«Найбільша проблема – заборона туалетів»: коли відкриються тернопільські ресторани і як тепер виглядатиме відпочинок

Одноразовий посуд для страв та напоїв, заборона на користування вбиральнею, чимала дистанція між столиками та обмежена кількість клієнтів за одним – в таких умовах стартує новий сезон для закладів громадського харчування України. Чи готові тернопільські ресторани та кафе до нових вимог, Терміново з’ясувало у ресторатораторів Тернополя.

11 травня в місті відкрились далеко не всі ресторани та кафе. Як пояснюють самі ресторатори, краще відкритись пізніше, але максимально виконати поставлені вимоги. Окрім того, нові реалії диктують нові проблеми, з якими раніше стикатися не доводилося.

Скажімо, у декого просто не вистачає персоналу – люди живуть за межами міста, а громадський транспорт не функціонує.

– Багато людей живуть в районі, тому наші працівники банально не можуть доїхати, – каже співвласник ресторанного комплексу “Максим” Віталій Мариновський. – Будемо думати, як організувати доїзд свого персоналу, але, звісно, було би краще, щоб місцева влада допомогла із цим. Адже це проблема не лише наших закладів.

Також підприємці зараз собі «ламають голову» над тим, як виконати всі ті вимоги, що їх прописали в МОЗ. І чи готові їх виконувати, а головне – платити за такі умови гроші самі клієнти? Адже дотримання цих вимог не завжди залежить від самого персоналу, а й від клієнтів закладу. Скажімо, за одним столом може сидіти не більше двох людей, не враховуючи дітей. А що робити, якщо прийде компанія із трьох людей? Розсадять?

– Чесно скажу, я не знаю, – зізнається засновник “Самогонної ресторації” Михайло Гросуляк. – Я можу наобіцяти різного, але дотримуватись рекомендацій все ж доведеться. Тому будемо вирішувати по ходу.

Покладає великі надії на розуміння клієнтів і співвласник закладів “Шинок”, “Коза”, “Бункермуз” та “Пролісок” Олег Макогін. Тут також не спішили відкритись 11 травня. Робитимуть це поступово.

– Правила, сподіваємось, читають всі. В тому числі і ті, хто хоче прийти до нас відпочити, – каже  Макогін. – Однак відповідальність нестиме, в першу чергу, заклад. Тож сподіваємось, що всі свідомі, адже карантин триває не перший тиждень і до нових реалій люди вже могли звикнути. Спільними зусиллями спробуємо виконувати всі вимоги. І стосовно кількості клієнтів теж. Тут вже будемо сподіватись на розуміння наших гостей.

Наразі у закладах або змінюють розташування столів, щоб між ними була вказана МОЗ відстань у півтора метра, або саджатимуть клієнтів через стіл, аби дотриматись вимог.

– В будь-кому випадку кількість клієнтів, яких ми зможемо прийняти, зменшується на половину, – пояснює Віталій Мариновський.

«Заборони – дилетантські, з бізнесом не порадилися»

Також переймаються власники закладів і тим, наскільки нові умови будуть до смаку їхнім клієнтам. Переживають, що їсти та пити з одноразового посуду погодяться точно не всі. Одні вирішили дотримуватись даної вимоги, інші таки планують використовувати звичайний посуд.

Власник закладів “Клуб Лисий”, “Леліва” та “Ґанок” Тарас Ковальчук наразі говорить про одноразовий посуд, хоча й має до цієї вимоги ряд запитань.

– Самообслуговування, одноразовий посуд і прибори, – це більше нагадує формат фастфуда, а не кафе-ресторанів, – розмірковує Ковальчук. – Як напої розливати в одноразову закриту тару? Нехай пиво, його можна налити в пляшку. А 50 грамів як наливати? При тому, що весь період карантину всі заклади тримали ліцензію на торгівлю алкоголем, ми платили квартальний платіж на це. Але як торгувати алкоголем в таких умовах? Ми прекрасно розуміємо, що всі дезінфектори мають в основі спирт. Відповідно, дезінфекції посуду для продажу алкоголю не потрібно.

Тарас Ковальчук критикує норму про одноразовий посуд для ресторанів.

– Я ще розумію, коли це для їжі на видачу, чи на доставку. Але в ресторанах є посудомийні машини, як обробляють посуд парою при температурі 90-95 градусів. Та й персонал торкатиметься в рукавичках і до одноразового посуду, і до багаторазового, який пройшов дезінфекцію в посудомийній машині. Контакт все одно буде. Ці норми мені здаються дилетантськими, які не пропрацьовувались із бізнесом, – каже Ковальчук. – Думаю, це викличе бурю невдоволення від закладів громадського харчування, точніше сказати можна буде вже ближче до перших вихідних.

Інші ресторатори беруть на озброєння досвід колег з інших міст. Говорять, що відмовляться від вимоги про одноразовий посуд.

– Зараз вже починають змінювати вказівки: якщо ресторан забезпечений гарячою водою, то можна використовувати звичайний посуд, а не одноразовий. Я це сприймаю, як знак, що деякі моменти будуть доопрацьовувати в процесі, – пояснює своє рішення застосовувати звичайний посуд Михайло Гросуляк.

«Як не дозволять туалети, то закриємось»

Одне з найважливіших питань – про туалети. Пускати клієнтів всередину закладів заборонили, а туалети – зазвичай саме всередині приміщення. Тож навіть помити руки буде ніде. Не кажучи вже про справляння потреб.

– Центральна влада своїм рішенням зобов’язала всіх ходити в кущі, – саркастично коментує цю вимогу Тарас Ковальчук. – Ресторани часто використовували як громадські вбиральні. Ти йдеш вулицею, захотів у туалет, зайшов у заклад. Як бути зараз?

Ця ж проблема турбує і Віталія Мариновського. Його заклади – в межах парку. Раніше до них спокійно заходили батьки з маленькими дітьми. Адже із вбиральнями в парку – сутужно.

– Біля нас завжди гуляє багато людей, особливо батьків із дітьми. Раніше ми без зайвих застережень пускали їх до вбиралень, навіть якщо вони нічого не замовляли. Тепер це призупинимо, – каже Мариновський. – Надіємось, що управління парків поставить хоча б біотуалети, щоб люди мали, куди сходити. Що ж до наших вбиралень, то в нас санвузли є не лише всередині приміщення, а й зовні. Тому для клієнтів проблем із цим не буде.

Михайло Гросуляк заборону відвідувати вбиральню у закладі вважає перегином.

– Не може бути так, щоб людина не пішла в туалет. Або “прощолкали”, коли це приймали, або що… Звичайно, що будемо пускати клієнтів до вбиралень. Якщо не дозволять, то закриємось просто, та й все, – категорично заявляє Гросуляк.

Неофіційно ресторатори зізнаються, що таки вирішили клієнтів впускати у туалети, хоча офіційного дозволу поки що немає.

Великих надій на цей сезон власники закладів харчування не покладають.

– Ресторатори навряд чи зараз багато зароблять, але принаймні почнуть заробляти, можна буде дати заробити колективу, – ділиться думками Олег Макогін. – Таким чином будемо готуватись до повноцінного сезону. А те, що рішення досить недолугі і дивно прописані, то ми розуміємо: така ситуація склалась вперше. Ніхто не готовий, прикладів, як поводитись в таких умовах, немає.

Михайло Гросуляк налаштований більш оптимістично.

– Всім треба попуститися: і роботодавцям, і працівникам, – каже він. – Ми всі однаково постраждали через карантин. Всі пливемо в одному підводному човні. Треба піти на поступки, аби розмахати маятник. Ми дуже залежні від того, як поводитиметься клієнт. Люди залишились без грошей. Наразі я сам не розумію, як воно буде розвиватись.

За даними рестораторів, 12 травня вже мали відчинити літні майданчики “Самогонної ресторації” (“Старий млин”, “Фламінго” та “Ковчег”). 13 травня планують відкрити “Бункермуз”, 15 травня –  “Леліву”. Для інших закладів точних дат поки не назвали.

P.S. Ми також цікавилися думкою керівництва мережі закладів «Файне місто», «Клуб файного», «На небі», Young, Jan Amor, однак, на жаль, власники мережі не знайшли часу, щоб розповісти нашим читачам, а водночас і своїм клієнтам, про бачення ситуації, коли планують відкрити оновлений заклад «Файне місто» та інші плани. Ми готові висвітлити і їхнє бачення.

About the author

trending_flat
“Літр баланди та 450 грамів каші, а тоді 10 годин на шахті”: історія політв’язня з Тернопільщини Ігоря Олещука

– Кадебісти знайшли написаний мною звіт, але під псевдонімом "Грушка".  Там я писав, що в школі була дискусія стосовно Мазепи. Історик називав його зрадником, а ми з однокласниками не боялися назвати його патріотом. По цьому знайшли мою контрольну роботу і прийшли по мене... Дали 25 років таборів суворого режиму. Мені було 17... Травень 2021-го року. Майже 73 роки опісля, двором, що на початку вулиці Коперніка, походжає чоловік. З сусідніх дворів вітер приносить сюди білі пелюстки цвіту аличі та вишень. І волосся у чоловіка таке ж біле. Надворі +20, а він – у довгій куртці. Ліва рука – у в'язаній чорній рукавиці. Згодом пояснить: рука мерзне і опухає. Чоловік оглядає дві наглядацькі вишки. Деревина почорніла від дощів. Де-не-де поламані поручні. – Діти гралися, – з посмішкою каже чоловік в чорній рукавиці. Прикидає, що варто десь дістати 3,5 метри дощок, аби встигнути […]

trending_flat
Захворюваність на ковід на Тернопільщині знижується вже 5 тижнів поспіль – епідеміолог

На Тернопільщині тенденцію до зниження захворюваності на ковід спостерігають вже 5 тижнів поспіль, про це на засіданні міського оперативного штабу для боротьби з коронавірусом 14 травня розповів лікар-епідеміолог обласного лабораторного центру Володимир Паничев.  З 7 квітня в області спостерігають тенденцію до зниження захворюваності, однак впродовж тижня захворюваність не однакова. Це стала тенденція в цілому в країні, пояснив епідеміолог. – Пов'язано це з поведінкою людей, які зазвичай не звертаються за допомогою в п'ятницю-неділю, а чекають до понеділка. Тому середа-четвер – це тижневі піки, – каже Паничев. – Попри це, жовта лінія на діаграмі – це лінія тренду, яка вказує на тенденцію до зниження захворюваності. Впродовж трьох останніх тижнів середньоденна захворюваність в області наступна: – на цьому тижні – 146 випадків в середньому за день; – на попередньому тижні – 211; – два тижні тому – 271. Ці цифри говорять про чітку тенденцію […]

trending_flat
Тернопільським пенсіонерам за віком знову відновлять пільговий проїзд вдень

Із суботи, 15 травня, в Тернополі скасують обмеження щодо пільгового проїзду пенсіонерів за віком з 10.00 до 16.00. Відповідне рішення ухвалили на засіданні міського штабу для боротьби з коронавірусом. Нагадаємо, це обмеження ввели 22 березня, зважаючи на те, що через карантинні обмеження місць у громадському транспорті не вистачало для всіх, а особливо важко було дістатися на роботу працівникам критичних структур, зокрема, медикам. Як оцінив епідемічну ситуацію в місті лікар-епідеміолог Володимир Паничев, вона має тенденцію до зменшення кількості інфікованих. І вже не перший тиждень. – В цілому ситуація, яку ми спостерігаємо на сьогодні, є підставою, щоб приймати рішення про послаблення карантинних заходів, – каже Паничев. – Відповідно до постанови Кабміну №320, яка дає право посилювати заходи місцевій владі, тепер можна розглядати питання щодо скасування деяких обмежень, введених раніше. Наприклад, щодо обмеження проїзду у громадському транспорті. Читайте також: “А де ж транспорт? […]

trending_flat
Хто зміг потрапити на фінал Кубка України та що відбувається на стадіоні (фоторепортаж, відео)

Бути присутніми на фіналі Кубка України з футболу, де 13 травня зіграють "Динамо" (Київ) та "Зоря" (Луганськ), змогли далеко не всі. Із виділених лише 3000 місць на матч потрапили люди "від футболу", медики, атовці та вихованці дитячих спортшкіл. Про це Терміново розповів голова обласної асоціації футболу Тарас Юрик. За його словами, перш за все квитки отримали "довколафутбольні" люди. – В нас були колективні заявки усіх команд чемпіонату області та чемпіонатів районів, вони мали можливість викупити певну кількість квитків. На це була виділена квота. Велику частину отримали ветерани футболу та дитячо-юнацькі спортивні школи, – розповідає Юрик. – Квитки отримали медики, воїни АТО. За словами Юрика квитки отримували за принципом колективних заявок. Крім того частина квитків пішла і на команди "Зоря" та "Динамо". До цього на рішенні міського штабу для боротьби з коронавірусом йшла мова, що їм виділять 10% від квитків. Дісталися […]

trending_flat
“Мінусуємо в прирості захворювань”: ситуація з ковідом на Тернопільщині різко покращала, але чекають на наслідки травневих свят (відео)

На Тернопільщині та в обласному центрі, зокрема, різко знижується кількість випадків інфікування коронавірусом, а також кількість пацієнтів, які саме хворіють. В Тернополі приріст захворюваності взагалі пішов у мінус – становить -49,8%. Такі дані на засіданні міського оперативного штабу для боротьби з коронавірусом у п'ятницю, 7 травня, повідомив лікар-епідеміолог Володимир Паничев.  Епідеміолог нагадує: перед святами він висловлював занепокоєння, щоб внаслідок застіль та гостин рівень захворюваності не почав рости знову. Але наразі критерії оцінювання ситуації дозволяють говорити, що є тенденція до зниження і вона є стабільною: адже знижується не лише кількість нових випадків, а й зменшується кількість людей, які хворіють. – Станом на сьогодні це 6 468 людей, а це вдвічі нижче, ніж ми мали в пік підйому захворюваності, – каже Паничев. – Кількість тих, хто одужують, перевищує кількість тих, хто захворіли. Зменшується також відсоток зайнятості ліжок у медзакладах: 29,7% – це […]

trending_flat
Теми, які викладати геть нелегко: чому навчатимуть тернопільських старшокласників на резонансному спецкурсі

У 2021-2022 навчальному році “Основи сім’ї” ввійдуть до переліку предметів, які мають бути у шкільній програмі Тернопільської міської територіальної громади. Відповідне рішення ухвалили на сесії міськради наприкінці січня цього року. Хоча напередодні по Україні активісти, батьки та фахівці піддали курс нищівній критиці через наявність у підручнику спірних тез та засилля шаблонних, але не завжди підтверджених реаліями, некоректних висновків. Щоправда, до частини зауважень автор курсу все ж дослухався. У Тернополі кінцеве рішення таки дали можливість приймати учням та їх батькам. Якщо вони вирішать, що ці уроки не є необхідними, на них можна буде не ходити. Оцінюватимуть предмет як кінцевий запис у табелі “зарах/незарах”.  Аби зрозуміти, про що саме цей курс, журналістка видання “Терміново” придбала робочі зошити для учнів 10-11 класів та проглянула їх із психологинею, директоркою Тернопільського обласного центру соціально-психологічної допомоги “Родина” Оленою Нагірною. Тут мусимо зробити уточнення: після численних звернень […]

Контакти редакції: terminovo.te@gmail.com
м. Тернопіль, Кульчицької 2А

ПАРТНЕРИ

Новини Тернополя та Тернопільської області

Copyright 2025