У літню спеку, якщо і хочеться якогось десерту, то не приторно солодкого і навіть освіжаючого. Чудовим варіантом може стати легендарний лимонний тарт, який був однією з коронних страв Брі Ван де Камп – одної з головних героїнь культового серіалу “Відчайдушні домогосподарки”. Відразу зазначимо – рецепт не на швидкоруч. Проте результат того вартий!
Тісто:
- 250 грам борошна;
- 100 грам цукру;
- 140 грам холодного масла;
- 1 яйце;
- дрібка солі.
Також можна додати трішки лимонної цедри. Рецепт для круглої форми розміром 22-25 см.
У глибокій мисці змішуємо сухі інгредієнти. Добавляємо холодне масло натерте на терці. Перетинаємо все в крихту і додаємо яйце. Змішуємо швидко тісто. Якщо тісто не буде збиратися в кульку, додайте 1ст ложку холодної води.
Тісто кладемо в холодильник, щоб відпочило . Десь на півгодини. Охолоджене тісто розкачуємо і перекладаємо у форму. І в формі за допомогу пальців робимо бортики і розподіляємо рівномірно тісто. Проколюємо вилкою в декількох місцях. Духовку нагріваємоо до 180 градусів. Випікаємо під грузом (горох, фасоля. На тісто кладемо пергамент, на пергамент випаємо груз), випікаємо 15 хв, а потім забираємо груз і випікаємо ще 15-20 хв. Готовий корж залишаємо охолоджуватися . А тим часом беремося до начинки.
Начинка:
- 250 грам цукру;
- 220 мл холодної води;
- 110 грам кукурудзяного крохмалю;
- 250 мл лимонного соку ( приблизно з 3-4 лимонів);
- цедра 2 лимонів і до цедри додати 1 ст ложку цукру;
- 6 яєчних білків;
- 440 мл кип’ятку;
- дрібка солі.
Знімаємо цедру з 2 лимонів додаємо до цедри 1 ст. ложку цукру і перемішуємо. Видавлюємо лимонний сік. Відділяємо з яєць білки і жовтки. Все робимо акуратно, щоб в білки не потрапили частинки жовтка. Білки відкладаємо на потім.
Начинку заздалегідь не готуємо. А готуємо як корж в нас остив. У посудину вливаємо холодну воду, жовтки, цедру, цукор, лимонний сік, сіль і крохмаль кукурудзяний (його можна просіяти). Все перемішуємо до однорідності. Додаємо кипяток і перемішуємо і ставимо на плиту заварювати масу. Варимо на малому вогні і весь час перемішуємо. Коли маса почне кипіти, проварюємо ще 1 хв, щоб позбутися крохмального смаку. Маса має заваритися і бути напів прозорою. Горячу масу зразу вливаємо в корж.
Меренга:
- 180 грам білків, приблизно з 6 яєць;
- 360 грам цукру;
- 90 мл води;
- 1 ч. ложка лимонного соку чи дрібка лимонної кислоти.
Для маренги потрібна посудина з товстим дном. При можливості термометр кухонний, якщо є. Міксер.
Білки трохи підбиваємо і додаємо лимонний сік (чи кислоту). Збиваємо хвилинку до легких піків. Паралельно варимо сироп а каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і кладемо варитися. Сироп має проваритися до 118 градусів, коли бачимо відповідну температуру знімаємо з вогню. І інтенсивно починаємо збивати білки і тонкою цівкою вливаємо горячий сироп в білки і збиваємо десь до 10 хв.
Меренга бути глянцевою і тримати форму. Викладаємо на начинку за допомогу кондитерського конверта з насадкою. Прикрашуємо пиріг. Можна просто накласти ложкою і зробити хвилі.
Готовий пиріг можна поставити на пару хвилин в духовку і випікати на режимі гриль.
Пиріг мега смачний і для любителів кисло солодких десертів зайде. До речі, Брі-Ван-де-Камп, пішла на злочин, щоб здобути цей рецепт. Вона викрала його у сусідки. Смачного!
About the author
Масштабна автотроща на дорозі «Тернопіль-Львів-Рава-Руська»: троє загиблих
На Львівщині трапилась смертельна аварія. Троє людей загинули. Трагедія трапилась 21 квітня близько 11:20 на автодорозі «Тернопіль-Львів-Рава-Руська» поблизу села Шопки Львівського району. Як попередньо встановили правоохоронці, відбулося зіткнення автомобіля Kia Sportage та вантажівки MAN. Про це повідомили у пресслужбі поліції Львівської області. Від отриманих травм, отриманих під час аварії, 46-річний водій легковика та двоє його пасажирів, чоловіки віком 36 і 38 років, дані яких уточнюються, загинули на місці події. Наразі невідомо чи є тернополяни серед постраждалих чи загиблих. "Правоохоронці встановлюють обставини ДТП, вирішується питання правової кваліфікації", - йдеться у повідомленні. Читайте також: На Кременеччині страшна аварія: загинув водій бензовоза
Тернопільщина у скорботі: на фронті загинув чортків’янин Ігор Островський
У Чортків надійшла трагічна звістка з фронту. На війні загинув Ігор Островський 1972 року народження. Військовий загинув 19 квітня, виконуючи бойове завдання. Ігор був стрільцем 1 стрілецького відділення 2 стрілецького взводу 1 стрілецької роти та служив у 105 окремій бригаді територіальної оборони. Мобілізували воїна на військову службу 20 грудня 2023 року Чортківським РТЦК та СП. Про це повідомили Чортківській міській раді. "Поки ми тут, у тилу, завдяки нашим титанічним захисникам маємо можливість радіти воскресінню Ісуса Христа, на півночі, сході та півдні України триває кровопролитна війна, яка щодня забирає життя найкращих. Зустріч тіла Героя відбудеться у вівторок 22 квітня о 12 год. у соборі верховних апостолів Петра і Павла", - йдеться у повідомленні. Редакція "Терміново" висловлює щирі співчуття рідним та близьким Героя. Вічна пам'ять! Читайте також: Збаражчина в скорботі: на Донеччині загинув воїн Василь Яремко
Наркоманка планувала атаки по аеродромандах на Заході України
На Хмельниччині затримали агентку РФ, яка готувала атаки росіян по аеродромах ЗСУ на Заході України. На Хмельниччині контррозвідка СБУ спільно з Нацполіцією затримала агентку російської ГРУ. 26-річна місцева мешканка збирала інформацію про військові об'єкти на заході України для підготовки ракетних ударів РФ. Її цікавили аеродроми та склади зброї. Зловмисницю дистанційно завербували через Telegram, використовуючи її наркозалежність та бажання заробити. Вона також шпигувала за військовим аеродромом та логістичним центром ЗСУ, фіксуючи рух техніки з орендованої квартири. Про це повідомили у Службі безпеки України. За даними правоохоронців, ворог планував використати цю інформацію для удару по військовій частині «в обхід» ППО та в момент найбільшого зосередження особового складу і техніки українських захисників. Співробітники СБУ зірвали ворожі наміри і затримали зрадницю у тимчасовому помешканні. У жінки вилучено мобільний телефон, через який вона контактувала з воєнною розвідкою рф. "Слідчі СБУ повідомили їй про підозру за […]
На Кременеччині страшна аварія: загинув водій бензовоза
На Кременеччині трапилась смертельна аварія. Водій автомобіля загинув на місці. Автопригода трапилась 18 квітня неподалік села Великий Кунинець Кременецького району. Правоохоронцям стало відомо, що 44-річний водій вантажівки MAN TGA із напівпричепом не врахував дорожньої ситуації та на заокругленій ділянці дороги допустив з’їзд автомобіля у кювет. Чоловік від отриманих травм помер на місці. Про це повідомили у пресслужбі поліції Тернопільської області. "За даним фактом відкрито провадження відповідно до частини 1 та 2 статті 286 Кримінального кодексу України. Триває слідство", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Аварія на Тернопільщині: чоловік отримав чисельні травми та потрапив у лікарню
Дві смертельні пожежі за добу на Тернопільщині: є загиблі
На Тернопільщині рятувальники ліквідовували серйозні пожежі будинків. На жаль, двох людей не вдалось врятувати. 18 квітня у селі Чагарі почалась пожежа господарської будівлі. На місце події приїхали рятувальники та локалізували вогонь. Під час огляду приміщення працівники ДСНС виявили бездиханне тіло господаря будинку - 62-річного чоловіка. За словами експерта, попередня причина смерті чоловіка - отруєння чадним газом в результаті короткого замикання обігрівача. Про це повідомили у пресслужбі ГУНП у Тернопільській області. Інша пожежа трапилась 18 квітня о 22:52. Про загоряння повідомив староста села Личківці та про те, що у будинку виявили тіло односельця. У ході перевірки з'ясували, що люди помітили, як з вікон сусіда йде дим. Пішли переконатися, чи все гаразд, а коли зайшли до приміщення, то на напівзотлілому ліжку побачили чоловіка без ознак життя. За словами судово-медичного експерта, постраждалий заснув з сигаретою в ліжку і як наслідок - почав тліти […]
На Тернопільщині молодик погрожував підірвати власну матір
На Лановеччині чоловік погрожував матері підірвати гранату. Йому загрожує до семи років в'язниці. До правоохоронців звернулась жінка і повідомили про те, що її 25-річний син, перебуваючи у стані алкогольного сп'яніння, погрожує підірвати гранату. Про це повідомили в ГУНП у Тернопільській області. Поліціянтам стало відомо, що чоловік вчиняв домашнє насильство щодо матері, а коли жінка намагалась його заспокоїти, почав погрожувати гранатою. "Поліцейські затримали зловмисника в порядку статті 208 Кримінального процесуального кодексу та вилучили гранату і запал до неї. Речовий доказ відправлено на експертизу. Фігуранту повідомлено про підозру за частиною 1 статті 263 Кримінального кодексу України. Санкція статті передбачає до семи років позбавлення волі", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Сьогодні – новий терористичний сюжет: граната, заручник і поїздка на Київ (фото, відео)
