У 100 грамах хліба – пята частина денної норми солі. А іноді буває й більше – усе залежить від рецепту, за яким його випікали. Хоч одночасно він може бути й корисним. Про це на своїй сторінці у Фейсбук написала колишня міністр охорони здоров’я Уляна Супрун.
“В дитинстві нас вчили, що “хліб — усьому голова”. Але в дорослому віці ми не раз зустрічали інформацію про те, що слід обмежувати споживання хліба, бо він може шкодити здоров’ю та сприяти набору зайвої ваги. То як бути? Про це пише на своїй сторінці колишня міністр охорони здоров’я Уляна Супрун.
Насправді, все правда — хліб може бути як і дуже корисним, так і джерелом “порожніх” калорій у вашому раціоні. Все залежить від того, з яких інгредієнтів його спекли.
Несподівано, але саме хліб нерідко є джерелом надмірної кількості солі у нашому раціоні: у 100 грамах — приблизно п’ята частина денної норми солі.
У залежності від рецепта, який використовували для приготування хліба, ця цифра може відрізнятися і бути навіть ще вищою.
А багато солі — це ризик захворіти на серцево-судинні хвороби, що переважно пов’язані з високим артеріальним тиском або серцевою недостатністю.
По-друге, зазвичай хліб, містить мало клітковини. Якщо ж такий білий хліб з’їсти ще й дуже свіжим і недостатнього його пережовуючи, то можуть навіть виникати проблеми із травленням, адже ферментам важко за таких умов діяти рівномірно. Тому процес травлення може затягнутися та супроводжуватися здуттям. А ще, у білого хліба високий глікемічний індекс — це означає, що він дуже стрімко підіймає рівень цукру в крові. Різкі коливання рівня цукру шкідливі, бо вони:
▪ прискорюють старіння та сприяють набору ваги.
▪ сприяють розвитку нечутливості тканин до інсуліну, а людям з цукровим діабетом 2 типу вони особливо небезпечні.
Однак, відмовлятися від хліба немає потреби, але натомість варто ретельно слідкувати, аби обраний хліб був виготовлений із цільнозернового борошна, містив якнайменше солі та цукру. Хліб з цільного зерна містить багато клітковини, що уповільнює всмоктування цукру в кров, та живить нашу корисну мікробіоту. У такому випадку хліб справді є здоровим вибором для збалансованого харчування та виступає корисним джерелом енергії, вітамінів групи В, вітаміну Е, і широкого спектра мікроелементів, таких як селен і марганець.
Цільні зерна у вашому раціоні знижують ризик серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, ожиріння та колоректального раку.
Хліб потрібно добре пережовувати та запивати достатньою кількістю води.
Тепер про дріжджі. Багато людей вважають, що хліб на дріжджах шкідливий, тому надають перевагу хлібу на заквасці.
Дріжджі — це мікроскопічні грибки, які роблять із цукру вуглекислий газ. Коли хліб печеться, вуглекислий газ підіймається і робить в тісті дірочки
Закваска — теж мікроорганізми, серед яких є і молочнокислі бактерії і також є дріжджі. Бо саме завдяки їм хліб “підходить”.
Дріжджі не виживають у вже спеченому хлібі. За високих температур і вони гинуть. Це відбувається навіть при незначному нагріванні
Окрім цього, дріжджі не становлять небезпеки для нашого здоров’я.
У хлібі на заквасці все ж є переваги. У такому тісті значно більше доступного заліза.
Якщо хочете дізнатися більше про дріжджі, почитайте наш пост
До речі, щодо доступності поживних речовин. Зерна, як правило, містять “антинутрієнти” — речовини, які можуть ставати на заваді засвоєнню поживних речовин з рослинних продуктів. Зокрема, в зернах є велика кількість фітинової кислоти, типу молекули, яка зв’язується із залізом, цинком, магнієм та кальцієм та перешкоджає їх засвоєнню.
Більшість людей, які дотримуються збалансованого, здорового раціону, наявність “антинутрієнтів” у зерновому хлібі не має турбувати. Замочування та пророщування зерен перед випічкою — це простий та ефективний спосіб зменшити вміст “антинутрієнтів”. Так поживні речовини будуть засвоюватися краще.
А що робити, якщо залишилася ще половина улюбленої буханки хліба, але на невеличкій частинці вже підступно почала з’являтися пліснява? На жаль, просто відрізати шматок з пліснявою не допоможе. Пліснява — це мікроскопічні гриби. Уражена грибом частина зацвілого шматка насправді значно більша, ніж здається на перший погляд. Тому ані хліб, ані варення, ані будь-який інший продукт з пліснявою їсти вже не варто, адже гриби можуть продукувати токсини.
Головне правило, який би тип харчування ви не обрали — завжди пам’ятайте про збалансованість та різноманітність раціону. Це запорука “задоволеної” мікробіоти, гарного самопочуття та настрою.
Усім смачного .”
About the author
Масштабна автотроща на дорозі «Тернопіль-Львів-Рава-Руська»: троє загиблих
На Львівщині трапилась смертельна аварія. Троє людей загинули. Трагедія трапилась 21 квітня близько 11:20 на автодорозі «Тернопіль-Львів-Рава-Руська» поблизу села Шопки Львівського району. Як попередньо встановили правоохоронці, відбулося зіткнення автомобіля Kia Sportage та вантажівки MAN. Про це повідомили у пресслужбі поліції Львівської області. Від отриманих травм, отриманих під час аварії, 46-річний водій легковика та двоє його пасажирів, чоловіки віком 36 і 38 років, дані яких уточнюються, загинули на місці події. Наразі невідомо чи є тернополяни серед постраждалих чи загиблих. "Правоохоронці встановлюють обставини ДТП, вирішується питання правової кваліфікації", - йдеться у повідомленні. Читайте також: На Кременеччині страшна аварія: загинув водій бензовоза
Тернопільщина у скорботі: на фронті загинув чортків’янин Ігор Островський
У Чортків надійшла трагічна звістка з фронту. На війні загинув Ігор Островський 1972 року народження. Військовий загинув 19 квітня, виконуючи бойове завдання. Ігор був стрільцем 1 стрілецького відділення 2 стрілецького взводу 1 стрілецької роти та служив у 105 окремій бригаді територіальної оборони. Мобілізували воїна на військову службу 20 грудня 2023 року Чортківським РТЦК та СП. Про це повідомили Чортківській міській раді. "Поки ми тут, у тилу, завдяки нашим титанічним захисникам маємо можливість радіти воскресінню Ісуса Христа, на півночі, сході та півдні України триває кровопролитна війна, яка щодня забирає життя найкращих. Зустріч тіла Героя відбудеться у вівторок 22 квітня о 12 год. у соборі верховних апостолів Петра і Павла", - йдеться у повідомленні. Редакція "Терміново" висловлює щирі співчуття рідним та близьким Героя. Вічна пам'ять! Читайте також: Збаражчина в скорботі: на Донеччині загинув воїн Василь Яремко
Наркоманка планувала атаки по аеродромандах на Заході України
На Хмельниччині затримали агентку РФ, яка готувала атаки росіян по аеродромах ЗСУ на Заході України. На Хмельниччині контррозвідка СБУ спільно з Нацполіцією затримала агентку російської ГРУ. 26-річна місцева мешканка збирала інформацію про військові об'єкти на заході України для підготовки ракетних ударів РФ. Її цікавили аеродроми та склади зброї. Зловмисницю дистанційно завербували через Telegram, використовуючи її наркозалежність та бажання заробити. Вона також шпигувала за військовим аеродромом та логістичним центром ЗСУ, фіксуючи рух техніки з орендованої квартири. Про це повідомили у Службі безпеки України. За даними правоохоронців, ворог планував використати цю інформацію для удару по військовій частині «в обхід» ППО та в момент найбільшого зосередження особового складу і техніки українських захисників. Співробітники СБУ зірвали ворожі наміри і затримали зрадницю у тимчасовому помешканні. У жінки вилучено мобільний телефон, через який вона контактувала з воєнною розвідкою рф. "Слідчі СБУ повідомили їй про підозру за […]
На Кременеччині страшна аварія: загинув водій бензовоза
На Кременеччині трапилась смертельна аварія. Водій автомобіля загинув на місці. Автопригода трапилась 18 квітня неподалік села Великий Кунинець Кременецького району. Правоохоронцям стало відомо, що 44-річний водій вантажівки MAN TGA із напівпричепом не врахував дорожньої ситуації та на заокругленій ділянці дороги допустив з’їзд автомобіля у кювет. Чоловік від отриманих травм помер на місці. Про це повідомили у пресслужбі поліції Тернопільської області. "За даним фактом відкрито провадження відповідно до частини 1 та 2 статті 286 Кримінального кодексу України. Триває слідство", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Аварія на Тернопільщині: чоловік отримав чисельні травми та потрапив у лікарню
Дві смертельні пожежі за добу на Тернопільщині: є загиблі
На Тернопільщині рятувальники ліквідовували серйозні пожежі будинків. На жаль, двох людей не вдалось врятувати. 18 квітня у селі Чагарі почалась пожежа господарської будівлі. На місце події приїхали рятувальники та локалізували вогонь. Під час огляду приміщення працівники ДСНС виявили бездиханне тіло господаря будинку - 62-річного чоловіка. За словами експерта, попередня причина смерті чоловіка - отруєння чадним газом в результаті короткого замикання обігрівача. Про це повідомили у пресслужбі ГУНП у Тернопільській області. Інша пожежа трапилась 18 квітня о 22:52. Про загоряння повідомив староста села Личківці та про те, що у будинку виявили тіло односельця. У ході перевірки з'ясували, що люди помітили, як з вікон сусіда йде дим. Пішли переконатися, чи все гаразд, а коли зайшли до приміщення, то на напівзотлілому ліжку побачили чоловіка без ознак життя. За словами судово-медичного експерта, постраждалий заснув з сигаретою в ліжку і як наслідок - почав тліти […]
На Тернопільщині молодик погрожував підірвати власну матір
На Лановеччині чоловік погрожував матері підірвати гранату. Йому загрожує до семи років в'язниці. До правоохоронців звернулась жінка і повідомили про те, що її 25-річний син, перебуваючи у стані алкогольного сп'яніння, погрожує підірвати гранату. Про це повідомили в ГУНП у Тернопільській області. Поліціянтам стало відомо, що чоловік вчиняв домашнє насильство щодо матері, а коли жінка намагалась його заспокоїти, почав погрожувати гранатою. "Поліцейські затримали зловмисника в порядку статті 208 Кримінального процесуального кодексу та вилучили гранату і запал до неї. Речовий доказ відправлено на експертизу. Фігуранту повідомлено про підозру за частиною 1 статті 263 Кримінального кодексу України. Санкція статті передбачає до семи років позбавлення волі", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Сьогодні – новий терористичний сюжет: граната, заручник і поїздка на Київ (фото, відео)
