Дві освіти (художня і міжнародні відносини) та захоплення, яке переросло у стиль життя. Телеведучий кулінарного шоу на всеукраїнському телеканалі, гуру української кулінарії, посол української кухні у країнах світу Юрій Ковриженко про нові тенденції в українській кулінарії.
Ще студентом Юрій підпрацьовував у ресторанах. Спершу офіціантом, згодом барменом, а пізніше “виріс” до керуючого закладом. Зараз він працює над багатьма проектами, зокрема, представляє українську кухню у країнах світу.
- За першою освітою я, фактично, художник і якийсь час займався скульптурою, заробляв цим гроші, – розповідає Юрій. – Друга освіта – міжнародні відносини. Ні тим, ні іншим я вже не займаюсь. Я почав шукати себе і опинився на кухні. Зараз займаюсь гастрономічною дипломатією, співпрацюю з багатьма посольствами України з такою місією, як посол української гастрономії у світі.
Певний час Юрій працював кухарем у домівках відомих людей. Але зрозумів, що для вдосконалення йому потрібна ще освіта.
- Я почав їздити по Європейським кулінарним школам і навчатися. Щоб отримати базову освіту в кулінарії.
Також Юрій є телеведучим на одному із всеукраїнських каналів. Там веде кулінарний тревел “Страва Честі”.
- Життя – це така річ, що завтра ти можеш опинитися будь-якій точці світу. В якийсь момент мені надіслали запрошення, щоб спробувати себе у кастингу. І я такий думаю: “Та, нічого не вийде”. І потім навіть забув про це, але в останній момент дзвонять і запрошують прийти. І якось воно все понеслось.
Крім того, Юрій представляє українську кулінарію на міжнародних конгресах.
- Це все відбувається під егідою посольства України. Останній виїзд був в Сінгапур – це наші багаторазові партнери, тому що в нас вже досвід 3-4 річної співпраці. Наступний виїзд планується у Відень. Там ми будемо робити Дні української кухні в рамках року України в Австрії. Зазвичай ми проробляємо меню, яке ділиться на 50% класики, 50% нової української кухні, щоб вразити іноземців.
А ще шеф-кухар проводить лекції для студентів в іноземних університетах. Там розповідає про українську кухню.
- Дуже багато проводжу лекцій. Основний акцент роблю на тому, щоб розповісти їм про нашу українську кухню. Бо фактично вони в майбутньому будуть найкращими кулінарами світу. Розповідаю про наші традиції в їжі.
Найулюбленішою стравою Юрія є борщ. Каже, що може їсти його на сніданок, обід і вечерю.
- Найулюбленіший борщ – той, що варила мама, звичайно. Але я, в принципі, люблю борщ. Знаю близько 200 рецептів, але готую зазвичай на качці з чорносливом. Я колись навіть говорив, що в мене борщ венами тече. Я дуже ставлюся в загальному до будь-яких видів борщів. От борщ – це та наша страва, яка визначає.
У Тернополі Юрій допомагає одному з рестораторів відкрити новий заклад.
- У тому закладі вкладено дуже багато душі, дуже багато бажання зробити щось реально якісне, тому мені дуже приємно працювати над цим проектом. Кухня там заснована на традиціях Тернопільщини, тому я допомагаю доробити подачі, довести якийсь смак. Базу кухні складає історичний фундамент.
Звичну для українців гречку Юрій також готує за кордоном, проте там про неї ніхто не знає.
- От для іноземців гречана абсолютно невідома. От італійці ще з неї борошно роблять, а так в світі її не використовують. В Азії знайти гречку – то є катастрофа, тому я завжди з собою у валізу беру декілька пакетиків. Дуже люблю готувати гречану кашу з сухофруктами, курагою, чорносливом. Це дійсно дивує іноземців.
Юрій каже, що українці унікальні в своїх вподобаннях у кулінарії.
- Минулий рік у всьому світі був роком мексиканської кухні, а от в Україні вона не “зайшла”. Хоча багатьма продуктами вона схожа до нашої кухні. І це дуже дивно – весь світ сходив з розуму, а в Україні ніхто не хотів мексиканську їжу. Також дуже дивує, що останнім часом у нас усі переходять на здорове харчування, бо ще 2 роки тому я і подумати не міг, що так буде.
Також Юрій додав, що намагався стати веганом, пробував декілька разів, проте йому не вдалося. Теж би ніколи б не скуштував м’яса собак та не спробував би молочне порося.
About the author
Гармата “Гіацинт” і військовий оркестр. Тернополянам розповідають про принади служби за контрактом
Сьогодні, 15 серпня, біля ТРЦ "Подоляни" відбувається показ військової техніки. Там представлені 4 одиниці техніки: гармата "Гіацинт", "Мста-Б", два КрАЗи. Також у виставці бере участь військовий оркестр. https://www.youtube.com/watch?v=x-Zbvjt_RtY&feature=youtu.be Сьогодні ми проводимо такий своєрідний захід - розповідає молодший лейтинант 44 окремої артилерійської бригади Юлія Шкугра. - Організовувала його 44 окрема артилерійська бригада. Таким чином ми хочемо показати молодим хлопцям, що контрактна служба - це не страшно. Микита уже 4 роки перебуває на контрактній службі у тернопільській військовій частині. Раніше хлопець проживав та навчався у Києві. Я пішов контрактником, бо хотів захищати свою Батьківщину, - розповідає хлопець. - Тут є непогані перспективи кар'єрного росту, адже військова служба забезпечує мене харчуванням, одягом та проживанням. Я знаю, що ідучи на пенсію, я буду отримувати якісь кошти, які зможуть забезпечити мені непогану старість. Микита розповідає, що був в зоні ООС один раз. Проте участі в […]
На Гаївському мості вантажівка знову знесла багатостраждальний обмежувач
На Гаївському мості вантажівка знесла обмежувач руху. Такий випадок трапляється уже не вперше. Про це повідомляють очевидці у пабліку "Тернопільські плітки" в соцмережі. Цю ситуацію поки не готові коментувати ні у поліції, ні у відділі технагляду Тернопільської міської ради. Люди у коментарях до допису пишуть про те, що вантажівка знесла обмежувач, діляться фото сплющеного автомобіля. Як повідомила прес-служба Патрульної поліції Тернопільської області, у зв’язку з дорожньо-транспортною пригодою на Гаївському перехресті, рух цією ділянкою тимчасово ускладнений. Патрульні просять об‘їжджати вказану ділянку і встановлюють обставини пригоди. Після 13.00 Патрульна поліція Тернопільської області повідомила деталі аварії. Внаслідок автопригоди на 41-річного кермувальника автомобіля Газель, інспектори склали протокол за ст. 124 КУпАП (Порушення ПДР,що призвели до ДТП) та протокол за ч. 1 ст. 139 КУпАП( (Пошкодження автомобільних доріг, вулиць, дорожніх споруд), вилучено посвідчення водія. Надалі усі матеріали передадуть в суд, який визначатиме міру покарання. Рух на […]
Що хочуть бачити тернополяни на місці колишнього дитячого кафе “Женя-Женечка”
Учора, 7 серпня, територію навколо колишнього дитячого кафе "Женя-Женечка" у центрі Тернополя почали обгороджувати. За інформацією вказаною на банері, йдеться про "реконструкцію із роширенням існуючого кафе". Що хочуть бачити тернополяни на місці відомого колись закладу дивіться у сюжеті. https://www.facebook.com/terminovo.te.ua/videos/915431725457975/?__xts__[0]=68.ARAAT90_yKFqDydflbh6Kb6H2ABzdJGmANGXhvzbhUdzUEnmbFV3npN_Ad-ejQBpIi4-Lt_uszTmpk4JeTNn-ypUcXRaCTud5pDNBKbhTqNauP_aPdr8Frrb7cMiOxdyjbNvRz0BZp4ruzPb53NIZcKnGIJS9IBovBWPeVwGDkxZTktYHNabNMRBQwDW618NaNJrtaIJKweqhsj9IAIC-a3nAwpwYQEAvJ88zOzGgmtN60VbKytwvj2aNDvxcFa5P7KA_KwYzExbPNrbnvV9PtgLtp3ijLk9SZIu5HNfX5y3j0NwbQ8RmpJQ0R5UVDiRFLGCiVv-pqBZD1sI1B-S8qEkRBgBeb59y7idEQ&__tn__=-R
Чи хочуть тернополяни дострокових місцевих виборів (відео)
Нещодавно засоби масової інформації повідомляли, що місцеві вибори відбудуться достроково. Проте офіційної інформації з цього приводу ще немає. Але все ж ми вирішли запитати у тернополян чи вважають вони за доцільне проведення виборів достроково. https://www.facebook.com/terminovo.te.ua/videos/629667924190863/?__xts__[0]=68.ARD-FFoYgJJgGDVqHWzm7rnvrYRjSOxHLXB_omQlgdjxhV9aIOUSuJAXuuIdLtFcox9rKuKZLxqEYcMIKHxquC9CyvPGR9KodHarb5gKjgEx43225KCO3c1XS86KZ2zea7WyJ2owhkzjuBuX6qgwKWIoUaHeywcBiiKOsUFaa3PK928xGJpyKyPqN8tClACLhO5Qpty1ykXL_Ciz4hSbx0PfJpwkCmt74NN184dLLjuy2UdqdBLzMe706isYiwd7Wpe-XdGjA4ZFPOxqa298OICUBAy4hdodPGiqcalhXHNQyCEWArlvNm1kD9YnjEL3TDQKhwJ9-x_-NWpTOxJhkjH-Ia8vMgna2ZhJiw&__tn__=-R
“Ми не святкуємо день народження, бо у нас немає грошей”, – хлопець з інтернату потребує допомоги
Сьогодні до нас у редакцію прийшов хлопець. Денис запитав, чи є для нього будь-яка робота. Як з’ясувалось пізніше, хлопець працює двірником на ринку. Йому 18 років. Живе він з дідусем, проте грошей, які він заробляє, недостатньо, бо потрібно оплачувати комунальні послуги. Я на ринку прибираю, замітаю, - розповідає Денис. - Деколи не вистачає грошей, бо треба платити за світло, за газ. Тому я так ходжу і питаю людей, чи нема в них часом роботи для мене, бо на їжу не вистачає. Я не так, щоб прошу грошей. Я хочу їх заробити. Хлопець виріс в інтернаті. Рідна матір від нього відмовилась, коли він був ще маленький, а батька хлопець зовсім не знає. Батьки не признають мене, - каже Денис. - Мама є, але в неї друга сім’я. У неї двоє чи троє дітей. Ми не спілкуємось, бо вона не хоче зі […]
Апеляційну скаргу Михайла Головка відхилили у Львівському апеляційному суді
Апеляційне судове засідання за позовом кандидата у народні депутати Михайло Головка відбулось сьогодні у Восьмому апеляційному адміністративному суді у Львові. Нагадаємо, Михайло Головко просив у суду визнати протиправними дії ОВК №164 щодо прийняття та опрацювання виборчої документації та врахування відомостей протоколів про підрахунок голосів на ДВК в межах всього округу, а це Збаразький, Лановецький, Підволочиський, Шумський райони та частина Кременецького району. Також просив скасувати в повному обсязі протокол ОВК про підсумки голосування і зобов’язати ОВК зробити перерахунок голосів. Сьогодні, 2 серпня, колегія суддів заслухала позицію сторони позивача Михайла Головка, сторону відповідача представника Збаразької ОВК та представника третьої особи, яка не представляє самостійний вимог, переможця на 164 окрузі Ігоря Василіва. Сторона позивача стверджувала, що ОВК проігнорувала масові та суттєві порушення вимог законодавства з боку членів ДВК, а також не забезпечила дотримання вимог законодавства щодо транспортування документації та її схоронності. Також представник […]
