Піч тандир (глиняний котел) використовується в Азії, на Близькому Сході, в Пакистані, Бангладеш, Індії для приготування страв з м’яса, риби, овочів або хліба. У Туркменістані її називають «тоно», у Таджикистані — «танур», у Вірменії — «тонір», у Грузії — «тон», в арабських країнах — «танур».
Тандир топлять деревним вугіллям, дровами та листям шпинату. Завдяки дуже високій температурі страви мають неповторний аромат і смак, готуються усього за кілька хвилин, зберігаючи надзвичайну соковитість і хрусткість. Вони називаються «тандирами» і є візитівкою й великою гордістю мережі закладів «Автопорт» у Тернополі.
Чим тандир-меню відрізняється від гриля?
У грилі приготування страв здійснюється на повільному та слабкому вогні з використанням деревного або вугільного диму за температури близько 225–250 °C, що займає дуже багато часу.
Тандирна піч топиться деревним вугіллям або дровами, які кладуть на дно, а потім підпалюють. Їжа піддається прямому впливу вогню при 480 °C, під час якого продукти повністю захищені від вітру та інших зовнішніх впливів. Крім того, вони коптяться за допомогою диму, що сприяє збереженню жиру та соку.
Переваги тандирних страв
- Приготування без води та олії, тому тандирне меню коштує дешевше за страви, приготовлені іншими способами. Основа тандира — біла каолінова глина. Пройшовши через очищення, дроблення та випалення вона перетворюється на шамотний порошок. Його вогнетривкість 1680 °C. Після ліплення та повторного випалу при 1200 °C, тандир стає керамічним. Повільно нагрівається і також повільно віддає тепло. Робота тандира залежить лише від вогню. Оскільки деревне паливо згоряє поступово, перетворюючись на вугілля, поверхня вогнища сильно нагрівається. Після закінчення горіння тандир довго віддає накопичену енергію, створюючи чистий і бездимний жар.
- Можливість одночасно приготувати кілька партій страв, не змішуючи їхній смак і аромат, якщо дозволяє розмір тандиру. Зерниста структура випаленої каолінової глини зберігає мікропори, що підтримує температурний баланс і запобігає появі мікротріщин дна і стінок.
- Зручне приготування коржів. Оскільки поверхня всередині тандира гладка та чиста, на ній добре тримаються борошняні вироби. До нижньої частини готових коржів нічого не прилипає та ніколи не пригорає.
- Економія паливних матеріалів і незалежність від погоди. Форма тандира розрахована для використання мінімальної кількості горючих матеріалів. Завдяки невеликому вихідному отвору жар поступово, з усіх боків впливати на продукт. Отримання потрібної температури і створення хрусткої скоринки регулюється верхньою кришкою та/або ступенем відкриття піддувала. Ізольований процес приготування їжі в тандирі, на відміну від багаття чи мангалу, не залежить від природних примх.
- Забезпечення усіх способів нагріву продуктів: верхній, середній і нижній жар, конвекція. Якщо м’ясо нанизане на шампур (його найкраща форма – плоска) або ялинку, інтенсивне нагрівання за рахунок високої теплопровідності металу відбувається ізсередини. Це значно прискорює приготування як м’ясних, так і овочевих і рибних страв.
- 100% безпечність та екологічність страв. Тандир — практично стерильне середовище, в якому патогенна мікрофлора не має шансів на виживання. Його розпалюють виключно дровами, а набирає температуру він завдяки деревному вугіллю. Ці матеріали натуральні та безпечні. Під час розпалювання не застосовують будь-які рідини, бо запах може залишитися на продуктах. Це стосується і бересту.
- Наділяє страви особливим та неповторним ароматом з димними нотками. Для цього кору фруктових дерев зволожують. Невелику її кількість у залежності від потрібного ступінь копченості підкидають через верхню кришку у процесі приготування.
- Збереження усієї користі та соковитості продуктів завдяки доведенню до готовності шляхом шокової термообробки. У високотемпературній атмосфері на поверхні м’яса утворюється колагенова скоринка, закриваються пори, що перешкоджає подальшій втраті вологи. Їжа з тандира — здорова та поживна, повністю зберігає мікроелементи, вітаміни та мінерали, що не встигають розкластися і втратити свої якості. Вони просто переходять в інше середовище. Це сприяє повному засвоєнню їжі та тривалому насиченню організму.
Велика кількість різних приправ, маринадів і пряностей щоразу розкриває нові смакові грані звичних шашликів, картоплі та риби, тому вони ніколи не набридають.
Спробуйте фірмові тандири, завітавши до одного з чотирьох закладів мережі ресторанів «Автопорт» (кафе-бару, колиби, ресторану, піцерії) або замовляйте доставку по місту Тернопіль — і переконайтеся в цьому.
Мінімальна вартість замовлення для доставки — 300 грн. Страви на суму 600 грн доставляються безкоштовно.
About the author
Отці, волонтери, медики, звичайні тернополяни, і не тільки. Нагородили тих, хто рятував людей 19 листопада у Тернополі
У Тернополі вшанували тих, хто рятував людей після ракетного удару 19 листопада. Нагороди отримали рятувальники, медики, поліцейські, священики та звичайні містяни, які ризикували життям заради порятунку інших. Церемонію провели 28 листопада за участю міського голови Сергія Надала та голови обласної адміністрації В'ячеслава Негоди. Серед відзначених - клірики Тернопільської єпархії ПЦУ протоієреї Богдан Комарницький, Юрій Чайка і Василь Куць, які першими прийшли на допомогу мешканцям будинку на вул. 15 Квітня. Міський голова Сергій Надал зазначив: "Рятувальникам, які годинами працювали, слухаючи кожен звук. Медикам, які боролися за життя кожного постраждалого. Поліцейським, які організовували евакуацію та підтримували порядок. Священникам і звичайним тернополянам, які з драбинами лізли в палаючі квартири рятувати людей". Він подякував усім, хто показав справжнє обличчя міста, де люди не проходять повз чуже горе. "Завдяки вашій мужності діти повернулися до батьків, а батьки - до дітей. Нема вищої нагороди, ніж врятоване […]
Опубліковано графік вимкнення світла на 29 листопада
Опубліковано графік вимкнення світла на 29 листопада. Ним поділилися фахівці з "Тернопільобленерго". Актуальні графіки опубліковані на сайті обленерго. "Згідно вказівки НЕК "Укренерго" 29.11.2025 на території Тернопільської області діятиме Графік погодинних відключень (ГПВ)", - кажуть енергетики. 29 листопада по всій Україні діятимуть графіки відключень світла, — обленерго. ⭕️ Погодинні вимкнення: 00:00–23:59 — від 0,5 до 2,5 черг. ⭕️ Обмеження потужності для промисловості: 00:00–23:59.
Два роки чекали на диво: родина дізналась про загибель бійця з Шумщини
Родина захисника з Шумщини отримала страшну звістку - підтвердили загибель Олександра Каніщева. Понад два роки чоловік вважався зниклим безвісти, і все цей час рідні та друзі вірили в його повернення. Про це повідомила громадська організація "Схід та Захід єдині". Волонтери висловили співчуття родині загиблого - дружині, доньці, матері та сестрі. Олександр Каніщев зник безвісти більше двох років тому. Рідні та близькі все цей час зберігали надію, що він живий і повернеться додому. Трагічна новина стала важким ударом для всіх, хто знав бійця. Волонтерська спільнота оголосила жалобу за загиблим захисником. Олександр віддав життя, захищаючи Україну від російської агресії. Його пам'ять назавжди залишиться в серцях рідних, друзів та земляків. Вічна слава Герою!
Нелегальну АЗС викрили на Тернопільщині
На Тернопільщині викрили підпільну автозаправку, яка торгувала дизпаливом без дозволу. Власник станції мав лише ліцензію на зберігання пального для особистих потреб, але використовував його для комерції. Про це повідомляє Головне управління ДПС у Тернопільській області. Перевірку провели фахівці податкової служби регіону. Вони з'ясували, що підприємець продавав дизпаливо без ліцензії на роздрібну торгівлю. Така діяльність порушує закон. За нелегальну торгівлю пальним власнику АЗС загрожує штраф 360 тисяч гривень. Така санкція передбачена законодавством для тих, хто займається продажем паливно-мастильних матеріалів без відповідного дозволу. У податковій службі запевняють, що боротьба з нелегальним обігом підакцизних товарів буде продовжуватися. Контроль за реалізацією пального, алкоголю та тютюну залишається пріоритетним напрямом роботи відомства. Це потрібно не тільки для захисту законного бізнесу, а й для безпеки людей.
Тернопільських рибалок попередили про серйозну заборону: за що загрожує великий штраф і навіть кримінальна справа
На Тернопільщині з 1 грудня вводять заборону на лов річкових раків. Ловити їх не можна буде аж до кінця червня наступного року – всі сім місяців членистоногі будуть під захистом. Про це повідомив Тернопільський рибоохоронний патруль у своїх соцмережах. Відповідний наказ видало Управління Державного агентства з розвитку меліорації, рибного господарства та продовольчих програм у Тернопільській області 27 листопада. Заборона діятиме у всіх водоймах області, окрім тих, які здають в оренду для аквакультури. Рибоохоронці пояснюють: раків треба захистити саме в період линьки, бо тоді вони найбільш беззахисні. Порушникам загрожує серйозна відповідальність – від адміністративного штрафу до кримінального переслідування. За кожного спійманого рака доведеться заплатити 3 332 гривні збитків. Управління закликає тернополян дотримуватись природоохоронних правил. Якщо помітили порушення, можна телефонувати на цілодобову гарячу лінію: (0352) 52-00-22, (097) 427-85-95 або (096) 655-87-58.
Дивом вижив хлопчик з 9 поверху будинку на Стуса – його у лікарні провідали рятувальники (фото)
У Тернополі рятувальники завітали до 10-річного Максима, якого вони витягли з-під завалів після ракетного удару 19 листопада. Зустріч у лікарняній палаті стала по-справжньому зворушливою. Про це повідомила Державна служба України з надзвичайних ситуацій у своїх соцмережах. Того вечора ракета влучила в багатоповерхівку. Частина будівлі обвалилася, і хлопчик, який був у квартирі на дев'ятому поверсі, миттєво опинився серед руїн на рівні сьомого поверху. Рятувальники підняли автодрабину та у спеціальній люльці дісталися до дитини. Вони обережно зняли Максима з висоти та передали медикам, які надали йому допомогу. Сьогодні надзвичайники прийшли до хлопчика у лікарню. Побачивши їх, Максим засяяв від радості. «Мої рятувальники прийшли!» — саме так відреагувала дитина на гостей. Рятувальники побажали хлопцю швидкого одужання. Для них усмішка Максима стала найкращою винагородою за їхню роботу.
