Піч тандир (глиняний котел) використовується в Азії, на Близькому Сході, в Пакистані, Бангладеш, Індії для приготування страв з м’яса, риби, овочів або хліба. У Туркменістані її називають «тоно», у Таджикистані — «танур», у Вірменії — «тонір», у Грузії — «тон», в арабських країнах — «танур».
Тандир топлять деревним вугіллям, дровами та листям шпинату. Завдяки дуже високій температурі страви мають неповторний аромат і смак, готуються усього за кілька хвилин, зберігаючи надзвичайну соковитість і хрусткість. Вони називаються «тандирами» і є візитівкою й великою гордістю мережі закладів «Автопорт» у Тернополі.
Чим тандир-меню відрізняється від гриля?
У грилі приготування страв здійснюється на повільному та слабкому вогні з використанням деревного або вугільного диму за температури близько 225–250 °C, що займає дуже багато часу.
Тандирна піч топиться деревним вугіллям або дровами, які кладуть на дно, а потім підпалюють. Їжа піддається прямому впливу вогню при 480 °C, під час якого продукти повністю захищені від вітру та інших зовнішніх впливів. Крім того, вони коптяться за допомогою диму, що сприяє збереженню жиру та соку.
Переваги тандирних страв
- Приготування без води та олії, тому тандирне меню коштує дешевше за страви, приготовлені іншими способами. Основа тандира — біла каолінова глина. Пройшовши через очищення, дроблення та випалення вона перетворюється на шамотний порошок. Його вогнетривкість 1680 °C. Після ліплення та повторного випалу при 1200 °C, тандир стає керамічним. Повільно нагрівається і також повільно віддає тепло. Робота тандира залежить лише від вогню. Оскільки деревне паливо згоряє поступово, перетворюючись на вугілля, поверхня вогнища сильно нагрівається. Після закінчення горіння тандир довго віддає накопичену енергію, створюючи чистий і бездимний жар.
- Можливість одночасно приготувати кілька партій страв, не змішуючи їхній смак і аромат, якщо дозволяє розмір тандиру. Зерниста структура випаленої каолінової глини зберігає мікропори, що підтримує температурний баланс і запобігає появі мікротріщин дна і стінок.
- Зручне приготування коржів. Оскільки поверхня всередині тандира гладка та чиста, на ній добре тримаються борошняні вироби. До нижньої частини готових коржів нічого не прилипає та ніколи не пригорає.
- Економія паливних матеріалів і незалежність від погоди. Форма тандира розрахована для використання мінімальної кількості горючих матеріалів. Завдяки невеликому вихідному отвору жар поступово, з усіх боків впливати на продукт. Отримання потрібної температури і створення хрусткої скоринки регулюється верхньою кришкою та/або ступенем відкриття піддувала. Ізольований процес приготування їжі в тандирі, на відміну від багаття чи мангалу, не залежить від природних примх.
- Забезпечення усіх способів нагріву продуктів: верхній, середній і нижній жар, конвекція. Якщо м’ясо нанизане на шампур (його найкраща форма – плоска) або ялинку, інтенсивне нагрівання за рахунок високої теплопровідності металу відбувається ізсередини. Це значно прискорює приготування як м’ясних, так і овочевих і рибних страв.
- 100% безпечність та екологічність страв. Тандир — практично стерильне середовище, в якому патогенна мікрофлора не має шансів на виживання. Його розпалюють виключно дровами, а набирає температуру він завдяки деревному вугіллю. Ці матеріали натуральні та безпечні. Під час розпалювання не застосовують будь-які рідини, бо запах може залишитися на продуктах. Це стосується і бересту.
- Наділяє страви особливим та неповторним ароматом з димними нотками. Для цього кору фруктових дерев зволожують. Невелику її кількість у залежності від потрібного ступінь копченості підкидають через верхню кришку у процесі приготування.
- Збереження усієї користі та соковитості продуктів завдяки доведенню до готовності шляхом шокової термообробки. У високотемпературній атмосфері на поверхні м’яса утворюється колагенова скоринка, закриваються пори, що перешкоджає подальшій втраті вологи. Їжа з тандира — здорова та поживна, повністю зберігає мікроелементи, вітаміни та мінерали, що не встигають розкластися і втратити свої якості. Вони просто переходять в інше середовище. Це сприяє повному засвоєнню їжі та тривалому насиченню організму.
Велика кількість різних приправ, маринадів і пряностей щоразу розкриває нові смакові грані звичних шашликів, картоплі та риби, тому вони ніколи не набридають.
Спробуйте фірмові тандири, завітавши до одного з чотирьох закладів мережі ресторанів «Автопорт» (кафе-бару, колиби, ресторану, піцерії) або замовляйте доставку по місту Тернопіль — і переконайтеся в цьому.
Мінімальна вартість замовлення для доставки — 300 грн. Страви на суму 600 грн доставляються безкоштовно.
About the author
Тернопільські лікарі врятували дитину, яка отримала важкі опіки в ДТП
У суботу, 23 серпня, в селі Озерна Тернопільської області трапилася дорожня аварія за участю медичної бригади з іншої області. Лікарі перевозили маленьку пацієнтку з важкими опіками до спеціалізованої клініки у Львові. Про випадок розповіли у КНП "ЦЕМД та МК" Тернопільської області. Саме ця інформація стала основою для повідомлення громадськості. "Особливу увагу приділили дівчинці з опіками. Тернопільська бригада прийняла її до власного авто, надала повний обсяг допомоги, стабілізувала стан і у найкоротші терміни доставила до спеціалізованої клініки", - кажуть медики. Керівництво КНП "ЦЕМД та МК" відзначило роботу медичної бригади. "Ваша професійність, згуртованість і людяність – це те, що рятує", – зазначили в установі.
Страшна пожежа біля Тернополя: ледь не згоріло кілька будинків і автомобіль (фото, відео)
У селі Байківці Байковецької громади сталася серйозна пожежа житлового будинку. Полум'я швидко розповсюджувалося і створювало реальну загрозу для двох сусідніх будівель та автомобіля. Про це повідомило Головне управління ДСНС України у Тернопільській області. На місце пожежі негайно прибули рятувальники разом з місцевою пожежною командою села Шляхтинці. Вогнеборці оперативно взялися гасити полум'я, яке загрожувало перекинутися на навколишні споруди. Загалом в ліквідації пожежі брали участь 15 рятувальників та 4 одиниці спеціальної техніки. Завдяки швидкій реакції та професійній роботі вдалося врятувати від знищення дві будівлі та автомобіль. Найголовніше, що під час пожежі ніхто з людей не постраждав. Рятувальники закликають громадян бути обережними з вогнем та нагадують, що у разі надзвичайної ситуації потрібно телефонувати на номер 101.
Водій заснув. На Тернопільщині водій буса влаштував серйозну ДТП з легковиком
На Тернопільщині сталася серйозна ДТП, яка ледь не коштувала життя. Водій буса заснув за кермом і вчинив ДТП. Про це повідомили у патрульній поліції Тернопільської області. "Сьогодні на автодорозі М-19 Доманове — Тереблече сталася дорожньо-транспортна пригода за участі двох транспортних засобів. Водій автомобіля Mercedes-Benz Sprinter повідомив, що заснув за кермом, внаслідок чого зіткнувся з автомобілем Ford, і легковик перекинувся. На щастя, обійшлося без травмованих. Патрульні склали на водія Mercedes-Benz протокол за ст. 124 (Порушення ПДР, що призвело до ДТП) КУпАП", - йдеться у повідомленні.
Хресний хід УПЦ МП до Почаєва йде під прапорами, які полюбляють бойовики “ДНР” — священник (фото)
Паломники з УПЦ МП за мовчазної згоди влади прибули до Почаєва, де мають молитися протягом кількох днів. Хресним ходом вони ішли під прапором, який загарбники вивішують на окупованих територіях поруч з триколором. Віряни ж УПЦ кажуть, що це образ Спаса Нерукотворного, один з найдавніших християнських символів. На заході України в учасників Хресного ходу вірян УПЦ Московського патріархату, що прийшли з Кам’янця-Подільського до Почаєва (Тернопільської області), помітили прапори, які були символікою підрозділів окупантів так званої «ДНР». Увагу на це звернув священник Роман Грищук, передає ТСН. Він зауважив, що у вірян УПЦ МП не було жодного українського прапора. Натомість суперечливий прапор, який так полюбляють бойовики і росіяни, несли чимало прихильників Російської церкви.«На Почаїв під прапорами „ДНР“? Окупація Заходу України триває повним ходом. Саме під прапорами невизнаних республік триває хресний хід на Почаїв! Жодного прапору України! Безліч прапорів „ДНР“! Ми точно ще не в окупації», — обурився священник. Скриншоти з відео цьогорічного хресного ходу, яке опублкував […]
Виставки, концерти, поважні гості. Як Тернопілля День Незалежності святкувало (фото, відео)
До 34-ї річниці Незалежності України на Тернопільщині відбулися численні патріотичні заходи. Виставки, концерти, спортивні ініціативи та мистецькі програми об’єднали жителів області у святкуванні важливої для кожного українця дати. Усі події мали благодійний характер – збирали кошти для потреб громади та підтримки захисників. "Терміново" розповідає, які заходи організували представники місцевого самоврядування та волонтери на Тернопільщині 24 серпня. У Тернополі до Дня незалежності відкрилася виставка «Тернопільщина: світло для світу». Побачити її можна у Тернопільському обласному краєзнавчому музеї. Це виставка про людей, які формували інтелектуальний фундамент української нації: видатних діячів науки, письменників, поетів, прозаїків, драматургів, публіцистів, філософів, громадсько-політичних діячів, духовних лідерів, каже начальник ОВА В'ячеслав Негода. У Заліщиках до Дня Незалежності відбувся благодійний забіг проєкту «Друзі». Вдалося зібрати 16 900 гривень, інформують у Заліщицькій міській раді. У Шумську відбувся урочистий концерт «Ти будеш жити, Україно – країна правди і добра!», присвячений Дню Незалежності […]
ТОП трекових світильників: як вибрати якісні та сучасні варіанти для інтер’єру
Освітлення давно перестало бути лише функціональною частиною інтер’єру. Сьогодні воно стало інструментом, який формує атмосферу, підкреслює архітектуру простору та задає настрій. Серед різних рішень для освітлення особливе місце займають трекові світильники. Вони дозволяють створювати акценти, виділяти окремі зони й водночас залишаються мобільними та універсальними. Саме тому архітектори та дизайнери дедалі частіше звертаються до цього рішення, коли потрібно поєднати сучасний стиль, практичність і свободу у плануванні освітлення. Основні характеристики трекових світильників Трекові системи освітлення - це конструкції, що складаються з шинопроводу (треку) та рухомих світильників, які можна переміщувати й регулювати. Завдяки цьому користувач отримує не статичне джерело світла, а гнучкий інструмент для роботи з простором. Основні особливості: Типи треків. Найпоширеніші варіанти - однофазні та трифазні. Перші підійдуть для квартир чи невеликих приміщень, другі - для комерційних просторів, де важливо розподілити кілька груп освітлення. Матеріали. У виробництві використовують алюміній або сталь, іноді […]
