Піч тандир (глиняний котел) використовується в Азії, на Близькому Сході, в Пакистані, Бангладеш, Індії для приготування страв з м’яса, риби, овочів або хліба. У Туркменістані її називають «тоно», у Таджикистані — «танур», у Вірменії — «тонір», у Грузії — «тон», в арабських країнах — «танур».
Тандир топлять деревним вугіллям, дровами та листям шпинату. Завдяки дуже високій температурі страви мають неповторний аромат і смак, готуються усього за кілька хвилин, зберігаючи надзвичайну соковитість і хрусткість. Вони називаються «тандирами» і є візитівкою й великою гордістю мережі закладів «Автопорт» у Тернополі.
Чим тандир-меню відрізняється від гриля?
У грилі приготування страв здійснюється на повільному та слабкому вогні з використанням деревного або вугільного диму за температури близько 225–250 °C, що займає дуже багато часу.
Тандирна піч топиться деревним вугіллям або дровами, які кладуть на дно, а потім підпалюють. Їжа піддається прямому впливу вогню при 480 °C, під час якого продукти повністю захищені від вітру та інших зовнішніх впливів. Крім того, вони коптяться за допомогою диму, що сприяє збереженню жиру та соку.
Переваги тандирних страв
- Приготування без води та олії, тому тандирне меню коштує дешевше за страви, приготовлені іншими способами. Основа тандира — біла каолінова глина. Пройшовши через очищення, дроблення та випалення вона перетворюється на шамотний порошок. Його вогнетривкість 1680 °C. Після ліплення та повторного випалу при 1200 °C, тандир стає керамічним. Повільно нагрівається і також повільно віддає тепло. Робота тандира залежить лише від вогню. Оскільки деревне паливо згоряє поступово, перетворюючись на вугілля, поверхня вогнища сильно нагрівається. Після закінчення горіння тандир довго віддає накопичену енергію, створюючи чистий і бездимний жар.
- Можливість одночасно приготувати кілька партій страв, не змішуючи їхній смак і аромат, якщо дозволяє розмір тандиру. Зерниста структура випаленої каолінової глини зберігає мікропори, що підтримує температурний баланс і запобігає появі мікротріщин дна і стінок.
- Зручне приготування коржів. Оскільки поверхня всередині тандира гладка та чиста, на ній добре тримаються борошняні вироби. До нижньої частини готових коржів нічого не прилипає та ніколи не пригорає.
- Економія паливних матеріалів і незалежність від погоди. Форма тандира розрахована для використання мінімальної кількості горючих матеріалів. Завдяки невеликому вихідному отвору жар поступово, з усіх боків впливати на продукт. Отримання потрібної температури і створення хрусткої скоринки регулюється верхньою кришкою та/або ступенем відкриття піддувала. Ізольований процес приготування їжі в тандирі, на відміну від багаття чи мангалу, не залежить від природних примх.
- Забезпечення усіх способів нагріву продуктів: верхній, середній і нижній жар, конвекція. Якщо м’ясо нанизане на шампур (його найкраща форма – плоска) або ялинку, інтенсивне нагрівання за рахунок високої теплопровідності металу відбувається ізсередини. Це значно прискорює приготування як м’ясних, так і овочевих і рибних страв.
- 100% безпечність та екологічність страв. Тандир — практично стерильне середовище, в якому патогенна мікрофлора не має шансів на виживання. Його розпалюють виключно дровами, а набирає температуру він завдяки деревному вугіллю. Ці матеріали натуральні та безпечні. Під час розпалювання не застосовують будь-які рідини, бо запах може залишитися на продуктах. Це стосується і бересту.
- Наділяє страви особливим та неповторним ароматом з димними нотками. Для цього кору фруктових дерев зволожують. Невелику її кількість у залежності від потрібного ступінь копченості підкидають через верхню кришку у процесі приготування.
- Збереження усієї користі та соковитості продуктів завдяки доведенню до готовності шляхом шокової термообробки. У високотемпературній атмосфері на поверхні м’яса утворюється колагенова скоринка, закриваються пори, що перешкоджає подальшій втраті вологи. Їжа з тандира — здорова та поживна, повністю зберігає мікроелементи, вітаміни та мінерали, що не встигають розкластися і втратити свої якості. Вони просто переходять в інше середовище. Це сприяє повному засвоєнню їжі та тривалому насиченню організму.
Велика кількість різних приправ, маринадів і пряностей щоразу розкриває нові смакові грані звичних шашликів, картоплі та риби, тому вони ніколи не набридають.
Спробуйте фірмові тандири, завітавши до одного з чотирьох закладів мережі ресторанів «Автопорт» (кафе-бару, колиби, ресторану, піцерії) або замовляйте доставку по місту Тернопіль — і переконайтеся в цьому.
Мінімальна вартість замовлення для доставки — 300 грн. Страви на суму 600 грн доставляються безкоштовно.
About the author
Обманув багато людей і переховувався роками: у Норвегії затримали керівника відділення банку з Тернопільщини
Українського банківського менеджера родом з Гусятина, який зник 2021 року, затримали в Норвегії - він переховувався в Німеччині та, здається, і не дуже хотів здаватись. Норвезьке медіа VG пише, що чоловіка затримали на поромній пристані у місті Крістіансанн. Зник з роботи - і з країни У липні 2021 року 45-річний керівник відділення банку в невеликому українському місті пішов на роботу і більше не повернувся. На телефонні дзвінки не відповідав. Пізніше його автомобіль знайшли в іншому місті. Ім'я чоловіка офіційно не розкривають. Проте, судячи з усіх обставин справи, йдеться про колишнього керівника районного відділення "ПриватБанку" в місті Гусятин на Тернопільщині Володимира Б. Про його зникнення писали ЗМІ. Що йому інкримінують За даними МВС, Б. підозрюють у: крадіжці у великих розмірах; шахрайстві; незаконних операціях із платіжними картками, електронними грошима та обладнанням для їх виготовлення. Це - порушення одразу кількох статей Кримінального кодексу […]
10 найкращих патріотичних подарунків на 2026 рік
У 2026 році патріотичні подарунки продовжують залишатися одним з найтепліших і найзмістовніших способів виразити підтримку Україні та своїм близьким. Сьогодні люди все частіше обирають речі, які поєднують у собі національну символіку, практичність і сучасний дизайн. Якщо ви шукаєте патріотичні подарунки, які будуть не просто милою дрібницею, а справжнім проявом турботи та гордості, цей список допоможе зробити правильний вибір. Топ-10 патріотичних подарунків 2026 року Сучасний український дизайн активно розвивається, тому вибір подарунків став значно цікавішим. У тренді – мінімалізм, авторські ілюстрації, локальна символіка та практичні речі, які не виглядають шаблонно. Чашка з сучасним українським дизайном. Чашка – один з найпрактичніших і найпопулярніших патріотичних подарунків. У 2026 році в тренді мінімалістичні моделі з прихованими елементами вишивки, тризубом у стилі сучасної графіки та мотивами, що світяться в темряві. Ідеально підходить для щоденного використання. Світшот або худі з авторським патріотичним принтом. Якісний одяг з українською […]
У лікарні померла жінка, яку збив потяг на Тернопільщині
У лікарні померла жінка, яку напередодні збив потяг на Тернопільщині. Про трагедію повідомили в обласному управлінні поліції Тернопільської області. "За словами машиніста, потерпілу, яка йшла у попутному напрямку колією, він побачив після того, як потяг увійшов у поворот. Через невелику відстань та значну вагу екстрене гальмування не допомогло уникнути наїзду. Від удару жінку відкинуло вбік, а сам потяг зупинився приблизно за 200 метрів", - йдеться у повідомленні. Жінка отримала значні травми і була госпіталізована. "Жительку Бучача 1940 року народження бригада екстреної медичної допомоги доправила до лікарні з важкими травмами. Попри зусилля медиків, жінка померла у реанімаційному відділенні. Родичі загиблої кажуть, що вона мала проблеми зі слухом, а колією йшла, оскільки саме так місцеві мешканці скорочують собі шлях між населеними пунктами", - кажуть у поліції. Машиніста потяга перевірили на вживання алкоголю. На момент трагедії він був тверезим. Раніше "Терміново" також повідомляло, […]
ДБР прийшло до посадовця міськради: його спіймали на махінаціях з землями оборонного підприємства
На Тернопільщині викрили чиновника міської ради, який реєстрував майно на землях оборонного підприємства за підробленими документами. Про це повідомили у Тернопільській обласній прокуратурі. Начальнику реєстраційного відділу однієї з міських рад Тернопільської області повідомили про підозру. Його звинувачують у несанкціонованих діях з інформацією в автоматизованих системах. Як це відбувалось У лютому 2022 року посадовець провів незаконні реєстраційні дії. Він оформив право власності на неіснуючі об'єкти незавершеного будівництва за приватними структурами. Ці об'єкти реєстрували на земельних ділянках, які перебувають у користуванні державного підприємства оборонно-промислового комплексу. Підставою для реєстрації стали документи з ознаками підробки: технічні паспорти; договори про спільну діяльність; довідки про присвоєння адрес, які фактично не видавались. Перевірка на місці показала: жодних будівель на цих земельних ділянках немає. Слідство встановило: реєстратор не перевірив належним чином подані документи. Він не виявив відсутність дозволів на будівництво та правовстановлюючих документів на землю і не відмовив […]
На Тернопільщині у ставку потонула людина. Оновлено
На Тернопільщині сталася трагедія - у ставку потонув 14-річний хлопець. Про це повідомили у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. " 24 травня о 14:37 до Служби порятунку звернулися місцеві жителі та повідомили, що на місцевому ставку у селі Залізці Залозецької територіальної громади зник 14-річний підліток. Для проведення пошукових робіт на місце оперативно прибули водолази ДСНС. На жаль, хлопця знайшли мертвим. Фахівці підняли тіло на поверхню за допомогою спеціального спорядження та передали працівникам поліції", - йдеться у повідомленні рятувальників. У ДСНС закликають не пірнати у невідомих місцях та дотримуватись правил безпеки на воді. Оновлено. У поліції Тернопільської області повідомили, що загиблим виявився 22-річний тернополянин. Ймовірно, у ДСНС допустили помилку щодо віку загиблого. "Рятувальники витягнули бездиханне тіло 22-річного жителя обласного центру. Проводиться експертиза. За даним фактом слідчі розпочали кримінальне провадження відповідно до статті 115 Кримінального кодексу України з поміткою "нещасний випадок", […]
У ДТП загинув п’ятикласник із Тернополя, двоє дітей – у лікарні (оновлено)
Трагічна аварія забрала життя учня п’ятого класу Тернопільської школи номер 27 Захара. Його рідні брат і сестра отримали важкі травми та зараз перебувають у лікарні. Оновлено 12:23. За даними поліції Тернопільщини, трагедія сталась 24 травня о 1:48. Попередньо встановили, що за кермом автомобіля Volkswagen Passat перебувала жителька Тернополя. Жінка не змогла втримати контроль над транспортним засобом, через що іномарка вилетіла на зустрічне узбіччя, де на швидкості протаранила електроопору. Кермувальницю «Фольксвагена», а також двох пасажирів, які перебували в салоні, з травмами різного ступеня тяжкості госпіталізувала бригада швидкої допомоги. Наразі поліцейські встановлюють усі деталі та причини цієї смертельної аварії. "За даним фактом відкрите провадження відповідно до частини 2 статті 286 Кримінального кодексу України", - йдеться у повідомленні. Про трагедію на своїй сторінці у фейсбук написала вчителька хлопчика Наталія Халупа. За її словами, дорожньо-транспортна пригода за участю всієї родини сталася вночі. “Сім'я потрапила […]
