Піч тандир (глиняний котел) використовується в Азії, на Близькому Сході, в Пакистані, Бангладеш, Індії для приготування страв з м’яса, риби, овочів або хліба. У Туркменістані її називають «тоно», у Таджикистані — «танур», у Вірменії — «тонір», у Грузії — «тон», в арабських країнах — «танур».
Тандир топлять деревним вугіллям, дровами та листям шпинату. Завдяки дуже високій температурі страви мають неповторний аромат і смак, готуються усього за кілька хвилин, зберігаючи надзвичайну соковитість і хрусткість. Вони називаються «тандирами» і є візитівкою й великою гордістю мережі закладів «Автопорт» у Тернополі.
Чим тандир-меню відрізняється від гриля?
У грилі приготування страв здійснюється на повільному та слабкому вогні з використанням деревного або вугільного диму за температури близько 225–250 °C, що займає дуже багато часу.
Тандирна піч топиться деревним вугіллям або дровами, які кладуть на дно, а потім підпалюють. Їжа піддається прямому впливу вогню при 480 °C, під час якого продукти повністю захищені від вітру та інших зовнішніх впливів. Крім того, вони коптяться за допомогою диму, що сприяє збереженню жиру та соку.
Переваги тандирних страв
- Приготування без води та олії, тому тандирне меню коштує дешевше за страви, приготовлені іншими способами. Основа тандира — біла каолінова глина. Пройшовши через очищення, дроблення та випалення вона перетворюється на шамотний порошок. Його вогнетривкість 1680 °C. Після ліплення та повторного випалу при 1200 °C, тандир стає керамічним. Повільно нагрівається і також повільно віддає тепло. Робота тандира залежить лише від вогню. Оскільки деревне паливо згоряє поступово, перетворюючись на вугілля, поверхня вогнища сильно нагрівається. Після закінчення горіння тандир довго віддає накопичену енергію, створюючи чистий і бездимний жар.
- Можливість одночасно приготувати кілька партій страв, не змішуючи їхній смак і аромат, якщо дозволяє розмір тандиру. Зерниста структура випаленої каолінової глини зберігає мікропори, що підтримує температурний баланс і запобігає появі мікротріщин дна і стінок.
- Зручне приготування коржів. Оскільки поверхня всередині тандира гладка та чиста, на ній добре тримаються борошняні вироби. До нижньої частини готових коржів нічого не прилипає та ніколи не пригорає.
- Економія паливних матеріалів і незалежність від погоди. Форма тандира розрахована для використання мінімальної кількості горючих матеріалів. Завдяки невеликому вихідному отвору жар поступово, з усіх боків впливати на продукт. Отримання потрібної температури і створення хрусткої скоринки регулюється верхньою кришкою та/або ступенем відкриття піддувала. Ізольований процес приготування їжі в тандирі, на відміну від багаття чи мангалу, не залежить від природних примх.
- Забезпечення усіх способів нагріву продуктів: верхній, середній і нижній жар, конвекція. Якщо м’ясо нанизане на шампур (його найкраща форма – плоска) або ялинку, інтенсивне нагрівання за рахунок високої теплопровідності металу відбувається ізсередини. Це значно прискорює приготування як м’ясних, так і овочевих і рибних страв.
- 100% безпечність та екологічність страв. Тандир — практично стерильне середовище, в якому патогенна мікрофлора не має шансів на виживання. Його розпалюють виключно дровами, а набирає температуру він завдяки деревному вугіллю. Ці матеріали натуральні та безпечні. Під час розпалювання не застосовують будь-які рідини, бо запах може залишитися на продуктах. Це стосується і бересту.
- Наділяє страви особливим та неповторним ароматом з димними нотками. Для цього кору фруктових дерев зволожують. Невелику її кількість у залежності від потрібного ступінь копченості підкидають через верхню кришку у процесі приготування.
- Збереження усієї користі та соковитості продуктів завдяки доведенню до готовності шляхом шокової термообробки. У високотемпературній атмосфері на поверхні м’яса утворюється колагенова скоринка, закриваються пори, що перешкоджає подальшій втраті вологи. Їжа з тандира — здорова та поживна, повністю зберігає мікроелементи, вітаміни та мінерали, що не встигають розкластися і втратити свої якості. Вони просто переходять в інше середовище. Це сприяє повному засвоєнню їжі та тривалому насиченню організму.
Велика кількість різних приправ, маринадів і пряностей щоразу розкриває нові смакові грані звичних шашликів, картоплі та риби, тому вони ніколи не набридають.
Спробуйте фірмові тандири, завітавши до одного з чотирьох закладів мережі ресторанів «Автопорт» (кафе-бару, колиби, ресторану, піцерії) або замовляйте доставку по місту Тернопіль — і переконайтеся в цьому.
Мінімальна вартість замовлення для доставки — 300 грн. Страви на суму 600 грн доставляються безкоштовно.
About the author
Багато опадів та інші сюрпризи: якою буде погода протягом тижня на Тернопільщині
На початку тижня Тернопільщину накриє нестійка атлантична повітряна маса - чекайте дощ, мокрий сніг і ожеледицю на дорогах. У другій половині тижня опадів не буде, а вдень трохи потепліє. У понеділок, 24 лютого, небо затягнуть хмари. Вночі дощитиме помірно, вдень - слабше, переважно у вигляді дощу. На окремих ділянках доріг - ожеледиця. Вітер північно-західний, 7-12 м/с. Температура впродовж доби 0-5° тепла, по м. Тернополю впродовж доби 2-4° тепла. Про це повідомили у Тернопільському обласному центрі з гідрометеорології. У вівторок, 25 лютого, також хмарно, очікується невеликий мокрий сніг. На окремих ділянках доріг - ожеледиця. Вітер північно-західний, 9-14 м/с. Температура впродовж доби від 2° морозу до 3° тепла. У середу, 26 лютого, хмарність зменшиться, проясниться. Суттєвих опадів не передбачається, проте на дорогах збережеться ожеледиця. Вітер зміниться на південний, 5-10 м/с. Вночі від 1 до 6° морозу, вдень 0-5° тепла.
Двоє людей загинули на Кременеччині за одну годину
У Шумській громаді та Кременецькому районі протягом кількох годин сталися дві смертельні аварії. Обидва пішоходи загинули ще до того, як до них встигли доїхати медики. Перша трагедія сталася близько 18:45 у селі Сураж. Водій мікроавтобуса Volkswagen LT 35 переїхав чоловіка, який лежав просто на дорозі. Місцевий житель 1967 року народження помер на місці - врятувати його не вдалося. Про це повідомляють у пресслужбі поліції Тернопільщини. Менш ніж за годину, о 19:05, у Кременецький райвідділ поліції надійшло повідомлення про ще одну аварію. На вулиці Петлюри водій вантажівки MAN, який приїхав із Чернівецької області, збив 65-річного чоловіка. Той переходив дорогу не по переходу і загинув до приїзду швидкої. Поліція з'ясовує обставини обох аварій.
Сучасні системи мовного оповіщення в Україні: технології, що працюють під час кризи
Цивільна безпека в Україні сьогодні охоплює значно ширший спектр загроз, ніж лише воєнні ризики. Окрім повітряних тривог, міста регулярно стикаються з пожежами в житлових і комерційних будівлях, техногенними аваріями, витоками газу, задимленням у торгівельних центрах або на виробництвах. У всіх цих випадках вирішальним фактором своєчасне та зрозуміле інформування людей. Сучасні системи мовного оповіщення дозволяють організувати цей процес професійно й керовано. Вони забезпечують передачу чітких голосових інструкцій, які допомагають уникнути паніки та правильно спрямувати потоки людей до безпечних зон або евакуаційних виходів. Саме структуроване повідомлення формує правильну поведінку під час надзвичайної ситуації. Технологічна еволюція: від сирени до інтелектуального мовного комплексу Сучасна система оповіщення – це інтегроване рішення, яке працює в межах загальної архітектури безпеки об’єкта. Такі технології дозволяють реалізувати повноцінне мовне інформування для різних типів будівель – шкіл, лікарень, складських комплексів та бізнес-центрів. Такі рішення передбачають: трансляцію попередньо записаних або живих голосових повідомлень; […]
“Антитіла” у Тернополі зібрали повний зал і купу грошей на ЗСУ (відео)
Гурт «Антитіла» виступив у Тернополі в рамках всеукраїнського туру «Вдома». Зала була заповнена вщерть, а глядачі разом із музикантами співали відомі пісні. Під час концерту відбувся благодійний аукціон, який зібрав 156 тисяч гривень. Ці кошти підуть на придбання «Магурів» для Головного управління розвідки. https://www.youtube.com/watch?v=iZEkTXpRTjM Тур охопить понад 40 міст України. Програма включає пісні з усіх альбомів гурту - від «Будувуду» до «Дивись у мій екран». З початку повномасштабної війни «Антитіла» зібрали на підтримку Збройних сил понад 80 мільйонів гривень. Спільна пісня з Боно (U2) та Едом Шираном «2step» принесла ще 100 тисяч євро для України. https://youtube.com/shorts/QO-yvp2S2B0?si=s-_KHcA7DQ7tDiCy https://youtube.com/shorts/1MjznxU4AJs?si=eRn5Nt-2gEkjokGG https://youtube.com/shorts/qd6ZGfCwXQU?si=uUgxPqUB3PHOIoUc https://youtube.com/shorts/_VPRjNYuMwU?feature=share https://youtube.com/shorts/_DAbz0no1uw?feature=share
Не просто меморандуми: польські громади заявили про бажання допомагати Тернопільській області
Делегація Скалатської громади завершила триденний робочий візит до польського муніципалітету Котунь. Голова громади Петро Савончак, Михайло Китай та амбасадор Тернопільської області в Польщі Денис Волошин провели низку зустрічей і домовленостей, що мають наповнити партнерство конкретними кроками. Про це Волошин повідомив у соцмережах. Учасники делегації відвідали пожежну частину, оглянули музей пожежної техніки та ознайомилися з роботою добровільних і державних підрозділів. Окремо обговорили питання пожежних автомобілів і техніки - сторони домовилися повернутися до нього з конкретними пропозиціями. До робочої програми другого дня долучився також голова Підгаєцької громади Ігор Мерена. Делегація також ознайомилася з інфраструктурою Котуня: комунальними установами, об'єктами соціальної сфери та адміністративними підрозділами. Обговорили фінансову модель і підходи до стратегічного планування розвитку громади. На завершення візиту відбулася зустріч із головами муніципалітетів і бурмістрами міст-партнерів, з якими раніше підписали угоди про співпрацю. Визначили наступні етапи взаємодії та заплановано подальші робочі зустрічі. Після підписання […]
Ні котлет, ні молока, ні лайки: як правильно тримати Великий піст у 2026 році, щоб не перетворити його на звичайну дієту
Великий піст — найдавніший і найголовніший піст у православному та греко-католицькому календарі. Він готує душу та тіло до найбільшого свята — Світлого Воскресіння Христового. У 2026 році він починається сьогодні, 23 лютого, у Чистий понеділок, і триває рівно 48 днів — до Великодня 12 квітня. 48 днів складаються з двох частин: Свята Чотиридесятниця (40 днів) — власне піст на честь 40-денного посту Христа в пустелі, та Страсна седмиця (7 днів) — тиждень перед Великоднем, коли згадуються останні дні земного життя Ісуса. Що не можна їсти під час Великого посту? Церковний статут передбачає повну відмову від їжі тваринного походження на весь час посту: Заборонені продукти (весь піст): М'ясо та м'ясні вироби: свинина, яловичина, курятина, ковбаси, шинка, паштети Молочні продукти: молоко, вершки, масло, сметана, йогурт, кефір, сири Яйця та всі продукти, що їх містять Алкоголь — у будні дні (у суботу-неділю допускається […]
