Піч тандир (глиняний котел) використовується в Азії, на Близькому Сході, в Пакистані, Бангладеш, Індії для приготування страв з м’яса, риби, овочів або хліба. У Туркменістані її називають «тоно», у Таджикистані — «танур», у Вірменії — «тонір», у Грузії — «тон», в арабських країнах — «танур».
Тандир топлять деревним вугіллям, дровами та листям шпинату. Завдяки дуже високій температурі страви мають неповторний аромат і смак, готуються усього за кілька хвилин, зберігаючи надзвичайну соковитість і хрусткість. Вони називаються «тандирами» і є візитівкою й великою гордістю мережі закладів «Автопорт» у Тернополі.
Чим тандир-меню відрізняється від гриля?
У грилі приготування страв здійснюється на повільному та слабкому вогні з використанням деревного або вугільного диму за температури близько 225–250 °C, що займає дуже багато часу.
Тандирна піч топиться деревним вугіллям або дровами, які кладуть на дно, а потім підпалюють. Їжа піддається прямому впливу вогню при 480 °C, під час якого продукти повністю захищені від вітру та інших зовнішніх впливів. Крім того, вони коптяться за допомогою диму, що сприяє збереженню жиру та соку.
Переваги тандирних страв
- Приготування без води та олії, тому тандирне меню коштує дешевше за страви, приготовлені іншими способами. Основа тандира — біла каолінова глина. Пройшовши через очищення, дроблення та випалення вона перетворюється на шамотний порошок. Його вогнетривкість 1680 °C. Після ліплення та повторного випалу при 1200 °C, тандир стає керамічним. Повільно нагрівається і також повільно віддає тепло. Робота тандира залежить лише від вогню. Оскільки деревне паливо згоряє поступово, перетворюючись на вугілля, поверхня вогнища сильно нагрівається. Після закінчення горіння тандир довго віддає накопичену енергію, створюючи чистий і бездимний жар.
- Можливість одночасно приготувати кілька партій страв, не змішуючи їхній смак і аромат, якщо дозволяє розмір тандиру. Зерниста структура випаленої каолінової глини зберігає мікропори, що підтримує температурний баланс і запобігає появі мікротріщин дна і стінок.
- Зручне приготування коржів. Оскільки поверхня всередині тандира гладка та чиста, на ній добре тримаються борошняні вироби. До нижньої частини готових коржів нічого не прилипає та ніколи не пригорає.
- Економія паливних матеріалів і незалежність від погоди. Форма тандира розрахована для використання мінімальної кількості горючих матеріалів. Завдяки невеликому вихідному отвору жар поступово, з усіх боків впливати на продукт. Отримання потрібної температури і створення хрусткої скоринки регулюється верхньою кришкою та/або ступенем відкриття піддувала. Ізольований процес приготування їжі в тандирі, на відміну від багаття чи мангалу, не залежить від природних примх.
- Забезпечення усіх способів нагріву продуктів: верхній, середній і нижній жар, конвекція. Якщо м’ясо нанизане на шампур (його найкраща форма – плоска) або ялинку, інтенсивне нагрівання за рахунок високої теплопровідності металу відбувається ізсередини. Це значно прискорює приготування як м’ясних, так і овочевих і рибних страв.
- 100% безпечність та екологічність страв. Тандир — практично стерильне середовище, в якому патогенна мікрофлора не має шансів на виживання. Його розпалюють виключно дровами, а набирає температуру він завдяки деревному вугіллю. Ці матеріали натуральні та безпечні. Під час розпалювання не застосовують будь-які рідини, бо запах може залишитися на продуктах. Це стосується і бересту.
- Наділяє страви особливим та неповторним ароматом з димними нотками. Для цього кору фруктових дерев зволожують. Невелику її кількість у залежності від потрібного ступінь копченості підкидають через верхню кришку у процесі приготування.
- Збереження усієї користі та соковитості продуктів завдяки доведенню до готовності шляхом шокової термообробки. У високотемпературній атмосфері на поверхні м’яса утворюється колагенова скоринка, закриваються пори, що перешкоджає подальшій втраті вологи. Їжа з тандира — здорова та поживна, повністю зберігає мікроелементи, вітаміни та мінерали, що не встигають розкластися і втратити свої якості. Вони просто переходять в інше середовище. Це сприяє повному засвоєнню їжі та тривалому насиченню організму.
Велика кількість різних приправ, маринадів і пряностей щоразу розкриває нові смакові грані звичних шашликів, картоплі та риби, тому вони ніколи не набридають.
Спробуйте фірмові тандири, завітавши до одного з чотирьох закладів мережі ресторанів «Автопорт» (кафе-бару, колиби, ресторану, піцерії) або замовляйте доставку по місту Тернопіль — і переконайтеся в цьому.
Мінімальна вартість замовлення для доставки — 300 грн. Страви на суму 600 грн доставляються безкоштовно.
About the author
Навчання в університетах сильно подорожчає: в МОН назвали дату
В українських закладах вищої освіти наступного року очікується чергове підвищення вартості навчання на контрактній основі. Це рішення зумовлене необхідністю підтримувати фінансову стабільність університетів та забезпечувати гідні зарплати викладачам. Як повідомив застуаник міністра освіти Микола Трофименко, закладам освіти потрібно формувати власні спеціальні фонди. Його слова цитує "Українська правда. Життя". Чому піднімають ціни Основною причиною перегляду прайсів стало підвищення виплат освітянам. Бюджетні кошти спрямовують на підтримку персоналу, що автоматично тягне за собою зростання собівартості освітніх послуг. "Ви знаєте, що працівникам університетів з 1 січня 2026 року підвищили заробітну плату на 30%, а з 1 березня підвищать ще на 20%. Відповідно, ми не маємо депінгувати – ми маємо забезпечувати адекватну ціну за вищу освіту у наших вишах", – зауважив заступник міністра. Також посадовець додав, що держава на 10% збільшила фінансування університетів, які були переміщені з прифронтових територій. Проте ці додаткові кошти не будуть […]
На Тернопільщині викрили директора заводу: “накопав” на 53 млн грн
Керівник підприємства організував видобуток супіску за межами ліцензійної ділянки впродовж двох років — без правових підстав і без жодних платежів до бюджету. Про це повідомляють у прокуратурі Тернопільської області. Прокурори Чортківської окружної прокуратури повідомили про підозру директору одного з цегельних заводів Тернопільщини. Йому інкримінують незаконне видобування корисних копалин місцевого значення у великих розмірах з використанням службового становища — за частиною 3 статті 240 Кримінального кодексу України. Попри наявність спеціального дозволу на користування надрами, фактичний видобуток супіску — природної суміші піску та глини — здійснювався поза межами визначеної ліцензійної ділянки родовища поблизу села Скородинці. Для цього використовували екскаватор і трактор із причепом. Незаконно здобуту сировину переробляли на цеглу та збували на ринку, фактично легалізуючи ресурси через виробничий цикл підприємства. За висновками експертизи, державі завдано збитків на суму 52,9 млн грн. Наразі вирішується питання про обрання підозрюваному запобіжного заходу.
Трагедія у Тернополі: чоловік знімав на відео, як розправляється з жінкою
36-річний тернополянин підозрюється в умисному вбивстві 45-річної жінки. Вирішальним доказом став запис на його власному мобільному телефоні. Про це повідомили у поліції Тернопільської області. У ніч з 29 на 30 березня у квартирі на вулиці Володимира Великого в Тернополі сталася трагедія. О 22:15 господар помешкання зателефонував на спецлінію «102» та повідомив, що повернувся додому і виявив тіло мертвої знайомої. На тілі жінки були численні колото-різані рани та інші тілесні ушкодження. Однак у ході слідчо-оперативних заходів правоохоронці встановили, що до смерті жінки причетний сам заявник. За даними поліції, потерпіла прийшла до нього напередодні. О 5-й ранку між ними спалахнув конфлікт через ключі від квартири — чоловік почав бити знайому руками та ногами. При цьому він сам знімав знущання на мобільний телефон. Після того як жінка перестала дихати, підозрюваний вийшов із квартири. Повернувшись, зайшов до сусідки та попросив її викликати поліцію, повідомивши, […]
У селі біля Тернополя сталася масштабна пожежа на господарстві (фото)
У селі Великий Глибочок, що неподалік Тернополя, сталася велика пожежа на господарстві. Загоряння розпочалося із піднавісу з дровами. Про це повідомляють у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "У селі Великий Глибочок на Тернопільщині рятувальники ліквідували пожежу навісу з дровами. Повідомлення про загоряння на вул. Зарічна, 55 надійшло до Служби порятунку 30 березня о 14:36. До місця події направлено відділення 1-ї державної пожежно-рятувальної частини. На момент прибуття підрозділу вогонь охопив близько 100 м.кв. З огляду на площу займання та інтенсивність поширення вогню до гасіння додатково залучено ще одне відділення," - йдеться у повідомленні. За певний час пожежу локалізували та ліквідували. Ніхто не постраждав.
На Об’їзній Тернополя збили мотоцикліста (відео)
На Об'їзній Тернополя збили мотоцикліста. Відповідні відео поширили телеграм-канали. Інформацію журналістам підтвердили у патрульній поліції Тернопільської області. Старша інспекторка патрульної Віталія Щупляк сказала: "Нещодавно на вулиці Тролейбусній сталося ДТП за участю автомобіля Dacia та мотоцикліста, попередньо з травмованими. На місці працюють патрульні та слідчий, які забезпечують безпеку та з’ясовують обставини події. Закликаємо водіїв бути уважними та дотримуватися правил дорожнього руху," - йдеться у повідомленні.
Якісні шкіряні рюкзаки оптом
Раніше рюкзаки належали до категорії спортивних товарів та використовувалися лише для походу на тренування. Наразі асортимент таких аксесуарів значно розширився, як і сфера їх застосування. Кожен модник точно знає, що у його гардеробі обов'язково має бути стильний рюкзак. Цей аксесуар є чудовою заміною класичної сумки, відрізняючись місткістю та практичністю. Якщо ви хочете йти в ногу з часом, зверніть увагу на стильні моделі рюкзаків, запропоновані на провіреному сайті https://virginia-conti.com.ua/kozhanye-ryukzaki.html. Ви можете купити рюкзаки з натуральної шкіри оптом та порадувати своїх клієнтів новим надходженням вишуканих товарів. Різноманітність моделей У каталозі Virginia-Conti запропоновані дизайнерські аксесуари, які виконані у різних колірних рішеннях. Вони мають сучасний дизайн та чудово підходять для постійного використання. Висока якість матеріалів говорить сама за себе – усі сумки виконуються зі шкіри чи міцного текстилю, якому не страшні ні погодні умови, ні активна експлуатація. Для любителів зручних моделей запропоновані варіанти у різних […]
