Піч тандир (глиняний котел) використовується в Азії, на Близькому Сході, в Пакистані, Бангладеш, Індії для приготування страв з м’яса, риби, овочів або хліба. У Туркменістані її називають «тоно», у Таджикистані — «танур», у Вірменії — «тонір», у Грузії — «тон», в арабських країнах — «танур».
Тандир топлять деревним вугіллям, дровами та листям шпинату. Завдяки дуже високій температурі страви мають неповторний аромат і смак, готуються усього за кілька хвилин, зберігаючи надзвичайну соковитість і хрусткість. Вони називаються «тандирами» і є візитівкою й великою гордістю мережі закладів «Автопорт» у Тернополі.
Чим тандир-меню відрізняється від гриля?
У грилі приготування страв здійснюється на повільному та слабкому вогні з використанням деревного або вугільного диму за температури близько 225–250 °C, що займає дуже багато часу.
Тандирна піч топиться деревним вугіллям або дровами, які кладуть на дно, а потім підпалюють. Їжа піддається прямому впливу вогню при 480 °C, під час якого продукти повністю захищені від вітру та інших зовнішніх впливів. Крім того, вони коптяться за допомогою диму, що сприяє збереженню жиру та соку.
Переваги тандирних страв
- Приготування без води та олії, тому тандирне меню коштує дешевше за страви, приготовлені іншими способами. Основа тандира — біла каолінова глина. Пройшовши через очищення, дроблення та випалення вона перетворюється на шамотний порошок. Його вогнетривкість 1680 °C. Після ліплення та повторного випалу при 1200 °C, тандир стає керамічним. Повільно нагрівається і також повільно віддає тепло. Робота тандира залежить лише від вогню. Оскільки деревне паливо згоряє поступово, перетворюючись на вугілля, поверхня вогнища сильно нагрівається. Після закінчення горіння тандир довго віддає накопичену енергію, створюючи чистий і бездимний жар.
- Можливість одночасно приготувати кілька партій страв, не змішуючи їхній смак і аромат, якщо дозволяє розмір тандиру. Зерниста структура випаленої каолінової глини зберігає мікропори, що підтримує температурний баланс і запобігає появі мікротріщин дна і стінок.
- Зручне приготування коржів. Оскільки поверхня всередині тандира гладка та чиста, на ній добре тримаються борошняні вироби. До нижньої частини готових коржів нічого не прилипає та ніколи не пригорає.
- Економія паливних матеріалів і незалежність від погоди. Форма тандира розрахована для використання мінімальної кількості горючих матеріалів. Завдяки невеликому вихідному отвору жар поступово, з усіх боків впливати на продукт. Отримання потрібної температури і створення хрусткої скоринки регулюється верхньою кришкою та/або ступенем відкриття піддувала. Ізольований процес приготування їжі в тандирі, на відміну від багаття чи мангалу, не залежить від природних примх.
- Забезпечення усіх способів нагріву продуктів: верхній, середній і нижній жар, конвекція. Якщо м’ясо нанизане на шампур (його найкраща форма – плоска) або ялинку, інтенсивне нагрівання за рахунок високої теплопровідності металу відбувається ізсередини. Це значно прискорює приготування як м’ясних, так і овочевих і рибних страв.
- 100% безпечність та екологічність страв. Тандир — практично стерильне середовище, в якому патогенна мікрофлора не має шансів на виживання. Його розпалюють виключно дровами, а набирає температуру він завдяки деревному вугіллю. Ці матеріали натуральні та безпечні. Під час розпалювання не застосовують будь-які рідини, бо запах може залишитися на продуктах. Це стосується і бересту.
- Наділяє страви особливим та неповторним ароматом з димними нотками. Для цього кору фруктових дерев зволожують. Невелику її кількість у залежності від потрібного ступінь копченості підкидають через верхню кришку у процесі приготування.
- Збереження усієї користі та соковитості продуктів завдяки доведенню до готовності шляхом шокової термообробки. У високотемпературній атмосфері на поверхні м’яса утворюється колагенова скоринка, закриваються пори, що перешкоджає подальшій втраті вологи. Їжа з тандира — здорова та поживна, повністю зберігає мікроелементи, вітаміни та мінерали, що не встигають розкластися і втратити свої якості. Вони просто переходять в інше середовище. Це сприяє повному засвоєнню їжі та тривалому насиченню організму.
Велика кількість різних приправ, маринадів і пряностей щоразу розкриває нові смакові грані звичних шашликів, картоплі та риби, тому вони ніколи не набридають.
Спробуйте фірмові тандири, завітавши до одного з чотирьох закладів мережі ресторанів «Автопорт» (кафе-бару, колиби, ресторану, піцерії) або замовляйте доставку по місту Тернопіль — і переконайтеся в цьому.
Мінімальна вартість замовлення для доставки — 300 грн. Страви на суму 600 грн доставляються безкоштовно.
About the author
На Тернопільщині на ремонті шкіл розікрали понад 2 млн грн
Поліція Тернопільської області викрила організовану групу, яка привласнила понад 2,3 мільйона гривень під час капітального ремонту двох освітніх закладів. Слідчі встановили, що учасники схеми вносили до документів неправдиві дані про обсяги виконаних робіт та використані матеріали. За версією слідства, організатором схеми став директор товариства з обмеженою відповідальністю, яке займалося розробкою проєктно-кошторисної документації. Він залучив до оборудки керівника будівельної компанії, представників технічного нагляду та інших осіб. Група проводила ремонт харчоблока в одному ліцеї та ремонт покрівлі в іншому навчальному закладі у двох районах області. Про це повідомляє пресслужба ГУНП у Тернопільській області. Як працювала схема Зловмисники складали фіктивні акти виконаних робіт. На підставі цих документів з бюджету перераховували гроші підрядникові. Судові експертизи підтвердили, що збитки перевищили 2,3 мільйона гривень. Під час розслідування правоохоронці провели 16 обшуків. Вони вилучили документацію, комп'ютери, мобільні телефони, печатки, чорнові записи та службовий автомобіль будівельної компанії. Наразі […]
Біля Тернополя горіла трансформаторна підстанція
У селі Плотича, що біля Тернополя, горіла трансформаторна підстанція. Про це повідомили у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "О 10:51 у селі Плотича Білецької громади сталася пожежа трансформаторної підстанції. Вогнем знищено ізоляційні матеріали та внутрішнє обладнання на площі 2 м². Завдяки швидким діям рятувальників вдалося врятувати саму підстанцію. Причина та збитки встановлюються", - йдеться у повідомленні. Нагадаємо, "Терміново" повідомляло про пожежу житлового будинку на Тернопільщині. Подія сталася у Збаражі.
Можуть розгорнути пункти незламності і заживлять критичну інфраструктуру. В ОВА розповіли про ситуацію зі світлом на Тернопільщині
У Тернопільській ОВА розповіли, яка ситуація з електропостачанням на Тернопільщині станом на 11 ранку 23 грудня, після масованої атаки. За інформацією місцевої влади, електроживлення потрохи відновлюють. Про це йдеться у повідомленні на сторінці ОВА у соцмережах. "Через масовану атаку росії пошкоджено об'єкти енергетичної інфраструктури України. Внаслідок цього постраждали і жителі Тернопільської області: від електропостачання відключено 280 тис. абонентів. Об'єкти критичної критичної інфраструктури підключені через генератори. Обленерго працює над тим, щоб якомога швидше відновити електропостачання. Очікуваний час заживлення головних об'єктів критичної інфораструктури - через 3-4 год. В разі тривалого відключення електроенергії органам місцевого самоврядування потрібно бути готовим до відкриття пунктів незламності. В області таких є 347. На постійній основі в адмінбудівлях органів місцевого самоврядування та виконавчої влади працює 43 пункти незламності," - йдеться у повідомленні. Раніше "Терміново" писало про наслідки атаки на Україну 23 грудня. Є загиблі, в тому числі і […]
Блекаут у Тернопільській області: коли відновлять електропостачання в регіоні
У Тернопільській області через масовану ракетну атаку енергетики змушені були застосувати аварійні графіки вимкнення споживачів. Унаслідок цього 280 тисяч абонентів опинилося без електропостачання. Про це повідомили в АТ "Тернопільобленерго" та у Тернопільській ОДА. "Через нічну масовану атаку в області введено графіки аварійних відключень електроенергії. Станом на 8:25 в області відключено 280 тис. споживачів", - йдеться у повідомленні. "Через ракетну атаку по енергообʼєктах тривають аварійні вимкнення електроенергії по всій країні, зокрема і в Тернополі. Для подачі води та тепла комунальні служби перемикають системи на резервне живлення. Після цього вода і тепло поступово відновляться. Також в звʼязку з аварійним вимкненням не працюють тролейбуси, а замість них збільшена кількість автобусів на маршрутах. Енергетики поступово відновлюють електропостачання. Частина міста вже зі світлом, протягом дня будуть відновлювати для інших. В частині міст України ще триває повітряна тривога і це теж впливає на відновлення," - написав […]
Масована атака Росії 23 грудня: загинули дорослі та діти, є поранені та знеструмлення по всій Україні
Росія вранці 23 грудня знову влаштувала масований удар по Україні, використовуючи дрони та ракети. Атака призвела до загибелі людей, численних поранених та масштабних руйнувань енергетичної інфраструктури по всій країні. На Тернопільщині внаслідок аварійних відключень електроенергії знеструмлені об'єкти "Тернопільводоканалу". У Тернополі тимчасово зупинилось централізоване водопостачання, комунальники працюють над підключенням до резервних джерел живлення. Ситуацію прокоментував мер Тернополя Сергій Надал. Він зазначив, що через відсутність світла не курсують тролейбуси. Без води залишився також Хмельницький. У Бурштині відсутнє гаряче водопостачання. Аварійні графіки відключень світла запровадили щонайменше у семи областях - Київській, Чернігівській, Дніпропетровській, Черкаській, Запорізькій, Сумській та Житомирській. Загиблі та поранені У Києві постраждало четверо людей, серед них 16-річний підліток. На Київщині у Вишгородському районі загинула жінка 1949 року народження - у її двоповерховому будинку сталася пожежа. Ще троє людей отримали осколкові поранення. В Обухівському районі пошкоджені два приватні будинки. На Хмельниччині загинула […]
Фітосвітильник для рослин – LED-освітлення для росту та розвитку
Домашні рослини давно перестали бути лише декором. Вони створюють настрій, покращують мікроклімат і стають частиною повсякденного простору. Але в умовах квартир і будинків природного світла часто бракує, особливо восени та взимку. Саме тоді на перший план виходить фітосвітло як інструмент стабільного догляду, а не «експеримент для ентузіастів». Саме тому рішення купити фітосвітильник для рослин зазвичай приходить не з цікавості, а з практичної потреби, коли хочеться бачити результат, а не «виживання». Навіщо потрібен фітосвітильник Фітосвітильник для рослин допомагає: компенсувати нестачу природного світла; стабілізувати ріст незалежно від сезону; підтримувати здоровий колір листя; стимулювати бутонізацію та цвітіння; зробити догляд передбачуваним і спокійним. Рослинам важлива не просто яскравість, а правильний світловий спектр. Звичайне кімнатне освітлення не забезпечує умов для фотосинтезу в повному обсязі. У результаті листя блідне, стебла витягуються, цвітіння стає слабким або зникає. Основні типи та формати Сучасні фітосвітильники розрізняються за формою, способом монтажу та […]
