Піч тандир (глиняний котел) використовується в Азії, на Близькому Сході, в Пакистані, Бангладеш, Індії для приготування страв з м’яса, риби, овочів або хліба. У Туркменістані її називають «тоно», у Таджикистані — «танур», у Вірменії — «тонір», у Грузії — «тон», в арабських країнах — «танур».
Тандир топлять деревним вугіллям, дровами та листям шпинату. Завдяки дуже високій температурі страви мають неповторний аромат і смак, готуються усього за кілька хвилин, зберігаючи надзвичайну соковитість і хрусткість. Вони називаються «тандирами» і є візитівкою й великою гордістю мережі закладів «Автопорт» у Тернополі.
Чим тандир-меню відрізняється від гриля?
У грилі приготування страв здійснюється на повільному та слабкому вогні з використанням деревного або вугільного диму за температури близько 225–250 °C, що займає дуже багато часу.
Тандирна піч топиться деревним вугіллям або дровами, які кладуть на дно, а потім підпалюють. Їжа піддається прямому впливу вогню при 480 °C, під час якого продукти повністю захищені від вітру та інших зовнішніх впливів. Крім того, вони коптяться за допомогою диму, що сприяє збереженню жиру та соку.
Переваги тандирних страв
- Приготування без води та олії, тому тандирне меню коштує дешевше за страви, приготовлені іншими способами. Основа тандира — біла каолінова глина. Пройшовши через очищення, дроблення та випалення вона перетворюється на шамотний порошок. Його вогнетривкість 1680 °C. Після ліплення та повторного випалу при 1200 °C, тандир стає керамічним. Повільно нагрівається і також повільно віддає тепло. Робота тандира залежить лише від вогню. Оскільки деревне паливо згоряє поступово, перетворюючись на вугілля, поверхня вогнища сильно нагрівається. Після закінчення горіння тандир довго віддає накопичену енергію, створюючи чистий і бездимний жар.
- Можливість одночасно приготувати кілька партій страв, не змішуючи їхній смак і аромат, якщо дозволяє розмір тандиру. Зерниста структура випаленої каолінової глини зберігає мікропори, що підтримує температурний баланс і запобігає появі мікротріщин дна і стінок.
- Зручне приготування коржів. Оскільки поверхня всередині тандира гладка та чиста, на ній добре тримаються борошняні вироби. До нижньої частини готових коржів нічого не прилипає та ніколи не пригорає.
- Економія паливних матеріалів і незалежність від погоди. Форма тандира розрахована для використання мінімальної кількості горючих матеріалів. Завдяки невеликому вихідному отвору жар поступово, з усіх боків впливати на продукт. Отримання потрібної температури і створення хрусткої скоринки регулюється верхньою кришкою та/або ступенем відкриття піддувала. Ізольований процес приготування їжі в тандирі, на відміну від багаття чи мангалу, не залежить від природних примх.
- Забезпечення усіх способів нагріву продуктів: верхній, середній і нижній жар, конвекція. Якщо м’ясо нанизане на шампур (його найкраща форма – плоска) або ялинку, інтенсивне нагрівання за рахунок високої теплопровідності металу відбувається ізсередини. Це значно прискорює приготування як м’ясних, так і овочевих і рибних страв.
- 100% безпечність та екологічність страв. Тандир — практично стерильне середовище, в якому патогенна мікрофлора не має шансів на виживання. Його розпалюють виключно дровами, а набирає температуру він завдяки деревному вугіллю. Ці матеріали натуральні та безпечні. Під час розпалювання не застосовують будь-які рідини, бо запах може залишитися на продуктах. Це стосується і бересту.
- Наділяє страви особливим та неповторним ароматом з димними нотками. Для цього кору фруктових дерев зволожують. Невелику її кількість у залежності від потрібного ступінь копченості підкидають через верхню кришку у процесі приготування.
- Збереження усієї користі та соковитості продуктів завдяки доведенню до готовності шляхом шокової термообробки. У високотемпературній атмосфері на поверхні м’яса утворюється колагенова скоринка, закриваються пори, що перешкоджає подальшій втраті вологи. Їжа з тандира — здорова та поживна, повністю зберігає мікроелементи, вітаміни та мінерали, що не встигають розкластися і втратити свої якості. Вони просто переходять в інше середовище. Це сприяє повному засвоєнню їжі та тривалому насиченню організму.
Велика кількість різних приправ, маринадів і пряностей щоразу розкриває нові смакові грані звичних шашликів, картоплі та риби, тому вони ніколи не набридають.
Спробуйте фірмові тандири, завітавши до одного з чотирьох закладів мережі ресторанів «Автопорт» (кафе-бару, колиби, ресторану, піцерії) або замовляйте доставку по місту Тернопіль — і переконайтеся в цьому.
Мінімальна вартість замовлення для доставки — 300 грн. Страви на суму 600 грн доставляються безкоштовно.
About the author
Таксі Варшава – Київ: комфортний трансфер між Польщею та Україною
Маршрут Варшава – Київ уже давно став одним із найпопулярніших напрямків міжнародних перевезень. Люди повертаються додому після роботи, навчання, подорожей або авіаперельотів. Але попри велику кількість автобусних рейсів, дорога часто залишається виснажливою та незручною. Переповнені салони, нічні переїзди, складнощі з багажем та тривале проходження кордону — основні причини, через які дедалі більше пасажирів обирають міжнародне таксі Варшава - Київ. Чому міжнародне таксі стає популярнішим Головна перевага індивідуального трансферу — комфорт та можливість не залежати від розкладу громадського транспорту. Таксі Варшава – Київ дозволяє: виїхати у зручний час; доїхати без пересадок; комфортно пройти кордон; замовити авто прямо до адреси; уникнути перевантажених автобусів. Для багатьох пасажирів це особливо важливо після довгих авіаперельотів або нічних переїздів. Популярність маршруту з аеропорту Варшави Варшава є одним із головних транспортних вузлів для українців, які подорожують Європою або світом. Саме тому трансфери з аеропорту до Києва користуються стабільним […]
У Тернополі чоловік впав з риштування: проти роботодавця розпочали кримінальну справу
У Тернополі 63-річний чоловік потрапив до реанімації через падіння з висоти. Про це розповіли у ГУ Нацполіції у Тернопільській області. "У ході перевірки правоохоронці встановили, що близько 9:15 чоловік перебував на території складського приміщення у Тернополі. За попередньою інформацією, він надавав консультації щодо проведення покрівельних робіт на задньому дворі складу. Під час перебування на рихтуванні висотою близько 2 метрів 30 сантиметрів потерпілий втратив рівновагу та впав на дерев’яні дошки, розташовані на бетонній поверхні", - йдеться у повідомленні. Унаслідок падіння чоловік отримав важкі травми голови та множинні переломи. Чоловік перебуває у медичному закладі, його стан лікарі оцінюють як тяжкий. Він не був офіційно працевлаштоваий. За цим фактом слідчі поліції розпочали кримінальне провадження відповідно до частини 2 статті 271 (порушення вимог законодавства про охорону праці, що спричинило тяжкі наслідки) Кримінального кодексу України.
На Тернопільщину насуваються дощі та грози: на скільки похолодає цього тижня
Цього тижня тернополян чекає переважно хмарна погода, будуть дощі та грози. Про це повідомляє "Терміново" з посиланням на погодній ресурс Sinoptik. У понеділок, 11 травня, на Тернопільщині буде ясно, після обіду з'являться хмари. Температура повітря складатиме +18-+22 градусів за Цельсієм. У вівторок на Тернопільщину прийдуть грози та дощі. І хоч темпертатура повітря не знизиться, вночі вже буде прохолодніше. У середу варто чекати на зниження температури. Максимально стовпчики термометрів покажуть +14. Буде хмарно. До кінця тижня температура трішки підвищиться, проте спеки чекати не варто.
Біля Тернополя горіли два авто Porsche Cayenne (відео)
У селі на Тернопільщині горіли два авто Porsche Cayenne. Інцидент стався у Великій Березовиці. Про це повідомляють у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "У Великій Березовиці горіли два автомобілі Porsche Cayenne. Рятувальники не допустили поширення вогню та врятували виробничу будівлю," - йдеться у повідомленні. Раніше "Терміново" також повідомляло, що у центрі Тернополя сталася пожежа ресторану "Пасаж Адлера".
Бив дружину руками та ногами: суд обмежився штрафом для домашнього тирана на Тернопільщині
Житель Чортківщини 17 квітня 2026 року під час сімейної сварки завдав дружині численних ударів — кулаком по голові, ногою по спині та ногах, кулаком у грудну клітку. Жінка отримала синці на обличчі, у поперековій ділянці, на молочній залозі, передпліччі та гомілці. Чортківський районний суд розглянув справу і виніс вирок. Покарання виявилося м'яким: штраф у розмірі 850 гривень. Саме стільки коштує умисне побиття власної дружини згідно з санкцією ч. 1 ст. 125 КК України — норми про легкі тілесні ушкодження. Чоловік одружений, має двох неповнолітніх дітей, раніше не судимий, визнав вину та активно сприяв слідству. Усе це суд врахував як пом'якшуючі обставини. Читайте також: Ударив ножем офіцера ВСП та розмахував сокирою перед «КОРДом»: теребовлянець отримав вирок Справу розглянули у спрощеному порядку — без судового засідання і без участі сторін. І потерпіла, і обвинувачений письмово погодилися на такий формат.
Ударив ножем офіцера ВСП та розмахував сокирою перед «КОРДом»: теребовлянець отримав вирок
Теребовлянський районний суд засудив місцевого жителя за напад на військового правоохоронця та опір спецпризначенцям під час затримання. 23 лютого 2026 року офіцер Військової служби правопорядку прибув до будинку теребовлянця, щоб з'ясувати обставини самовільного залишення ним військової частини. Після того як офіцер представився та пред'явив посвідчення, житель почав поводитися агресивно. Близько 13:00 він завдав офіцерові удар ножем у ділянку грудей. Про це свідчить запис у ЄДРСР. Чоловік спричинив офіцерові легкі тілесні ушкодження. Поранений вибіг на вулицю. Увечері того ж дня до будинку для проведення обшуку та затримання прибули поліцейські управління «КОРД». Виявивши чоловіка в одній із кімнат, вони зіткнулися з активним опором: він тримав у руках сокиру й розмахував нею, не підпускаючи правоохоронців і відмовляючись виконувати їхні вимоги. Чоловіка затримали 23 лютого і тримали під вартою до дня вироку — 1 травня 2026 року. Цей строк зараховано як відбуте покарання. За […]
