Піч тандир (глиняний котел) використовується в Азії, на Близькому Сході, в Пакистані, Бангладеш, Індії для приготування страв з м’яса, риби, овочів або хліба. У Туркменістані її називають «тоно», у Таджикистані — «танур», у Вірменії — «тонір», у Грузії — «тон», в арабських країнах — «танур».
Тандир топлять деревним вугіллям, дровами та листям шпинату. Завдяки дуже високій температурі страви мають неповторний аромат і смак, готуються усього за кілька хвилин, зберігаючи надзвичайну соковитість і хрусткість. Вони називаються «тандирами» і є візитівкою й великою гордістю мережі закладів «Автопорт» у Тернополі.
Чим тандир-меню відрізняється від гриля?
У грилі приготування страв здійснюється на повільному та слабкому вогні з використанням деревного або вугільного диму за температури близько 225–250 °C, що займає дуже багато часу.
Тандирна піч топиться деревним вугіллям або дровами, які кладуть на дно, а потім підпалюють. Їжа піддається прямому впливу вогню при 480 °C, під час якого продукти повністю захищені від вітру та інших зовнішніх впливів. Крім того, вони коптяться за допомогою диму, що сприяє збереженню жиру та соку.
Переваги тандирних страв
- Приготування без води та олії, тому тандирне меню коштує дешевше за страви, приготовлені іншими способами. Основа тандира — біла каолінова глина. Пройшовши через очищення, дроблення та випалення вона перетворюється на шамотний порошок. Його вогнетривкість 1680 °C. Після ліплення та повторного випалу при 1200 °C, тандир стає керамічним. Повільно нагрівається і також повільно віддає тепло. Робота тандира залежить лише від вогню. Оскільки деревне паливо згоряє поступово, перетворюючись на вугілля, поверхня вогнища сильно нагрівається. Після закінчення горіння тандир довго віддає накопичену енергію, створюючи чистий і бездимний жар.
- Можливість одночасно приготувати кілька партій страв, не змішуючи їхній смак і аромат, якщо дозволяє розмір тандиру. Зерниста структура випаленої каолінової глини зберігає мікропори, що підтримує температурний баланс і запобігає появі мікротріщин дна і стінок.
- Зручне приготування коржів. Оскільки поверхня всередині тандира гладка та чиста, на ній добре тримаються борошняні вироби. До нижньої частини готових коржів нічого не прилипає та ніколи не пригорає.
- Економія паливних матеріалів і незалежність від погоди. Форма тандира розрахована для використання мінімальної кількості горючих матеріалів. Завдяки невеликому вихідному отвору жар поступово, з усіх боків впливати на продукт. Отримання потрібної температури і створення хрусткої скоринки регулюється верхньою кришкою та/або ступенем відкриття піддувала. Ізольований процес приготування їжі в тандирі, на відміну від багаття чи мангалу, не залежить від природних примх.
- Забезпечення усіх способів нагріву продуктів: верхній, середній і нижній жар, конвекція. Якщо м’ясо нанизане на шампур (його найкраща форма – плоска) або ялинку, інтенсивне нагрівання за рахунок високої теплопровідності металу відбувається ізсередини. Це значно прискорює приготування як м’ясних, так і овочевих і рибних страв.
- 100% безпечність та екологічність страв. Тандир — практично стерильне середовище, в якому патогенна мікрофлора не має шансів на виживання. Його розпалюють виключно дровами, а набирає температуру він завдяки деревному вугіллю. Ці матеріали натуральні та безпечні. Під час розпалювання не застосовують будь-які рідини, бо запах може залишитися на продуктах. Це стосується і бересту.
- Наділяє страви особливим та неповторним ароматом з димними нотками. Для цього кору фруктових дерев зволожують. Невелику її кількість у залежності від потрібного ступінь копченості підкидають через верхню кришку у процесі приготування.
- Збереження усієї користі та соковитості продуктів завдяки доведенню до готовності шляхом шокової термообробки. У високотемпературній атмосфері на поверхні м’яса утворюється колагенова скоринка, закриваються пори, що перешкоджає подальшій втраті вологи. Їжа з тандира — здорова та поживна, повністю зберігає мікроелементи, вітаміни та мінерали, що не встигають розкластися і втратити свої якості. Вони просто переходять в інше середовище. Це сприяє повному засвоєнню їжі та тривалому насиченню організму.
Велика кількість різних приправ, маринадів і пряностей щоразу розкриває нові смакові грані звичних шашликів, картоплі та риби, тому вони ніколи не набридають.
Спробуйте фірмові тандири, завітавши до одного з чотирьох закладів мережі ресторанів «Автопорт» (кафе-бару, колиби, ресторану, піцерії) або замовляйте доставку по місту Тернопіль — і переконайтеся в цьому.
Мінімальна вартість замовлення для доставки — 300 грн. Страви на суму 600 грн доставляються безкоштовно.
About the author
Ексдепутат Тернопільської облради потрапив у корупційний скандал на Волині: він може сісти на 10 років
Колишній депутат Тернопільської обласної ради Анатолій Вітів опинився в центрі корупційного розслідування. Чоловіка підозрюють у вимаганні 30 тисяч доларів за вплив на рішення депутатів Волинської облради та Луцької міськради. НАБУ та САП 19 грудня провели обшуки у приміщеннях обласної та міської рад Волині. Правоохоронці затримали двох посадовців, які керують депутатськими фракціями, та бізнесмена, який передав їм гроші, повідомляє НАБУ. Про те, що чергове гучне затримання стосується саме посадовця Анатолія Вітіва, стало відомо місцевому виданню ВолиньPost з власних джерел. Як працювала схема "Голова однієї з депутатських фракцій Волинської облради (екснардеп) у змові з головою цієї ж фракції у Луцькій міськраді висловив прохання користувачу земельної ділянки у Луцьку (також екснардепу) надати неправомірну вигоду в розмірі $30 тисяч", - кажуть у НАБУ. Посадовці пообіцяли забезпечити голосування депутатів своєї фракції. Їм потрібно було провести через ради рішення про дозвіл на будівництво багатоповерхівки на цій […]
Час на порятунок тане: 9-місячному Ромчику з Кременця терміново потрібна допомога
У Кременці на Тернопільщині батьки 9-місячного Ромчика Цитнарука б'ють на сполох: час на порятунок їхнього сина невблаганно минає, а зібраної суми все ще недостатньо для життєво необхідного лікування. Малюк, у якого діагностували спінальну м'язову атрофію (СМА) 4-го типу з чотирма копіями гена, потребує препарату Zolgensma – найдорожчих ліків у світі вартістю майже 2 мільйони доларів. Часу на порятунок майже не залишилось: родина просить допомогти Ромчику і дати шанс на щасливе дитинство Ромчик народився з рідкісним генетичним захворюванням, яке поступово паралізує тіло дитини, забираючи можливість рухатися, сидіти, ковтати, а з часом – навіть дихати. Діагноз поставили одразу після народження у пологовому будинку, згодом його підтвердили у дитячій лікарні «Охмадит». Про це "Терміново" розповіла тітка Ромчика Ольга, яка допомагає родині у зборі. Єдиний шанс зупинити хворобу – укол препаратом Zolgensma, який замінює зламаний ген та зупиняє прогресування СМА. Проте цей препарат необхідно […]
Як створити власний вертеп: українці отримали детальну інструкцію
Zagoriy Foundation презентував практичний посібник зі створення вертепу. Матеріал допоможе всім, хто хоче зібрати власну вертепну ватагу або приєднатися до вже існуючої. Путівник базується на архівних джерелах, фольклорних та етнографічних дослідженнях. Автори також використали власний досвід організації вертепів у галицьких селах, на деокупованих та прифронтових територіях. Посібник доступний для безкоштовного завантаження на сайті фундації. Проєкт реалізує ГО "Український інститут витоків", яка займається збереженням та популяризацією української ідентичності.
Де купити смачний вологий корм для котів: акції та поради від BestPet
Вологий корм давно став важливою частиною повсякденного раціону котів, адже допомагає підтримувати нормальний водний баланс, урізноманітнює меню та підходить навіть вибагливим тваринам. Саме тому питання, де купити вологий корм для котів вигідно й без зайвих клопотів, набуває все більшого значення, а BestPet пропонує просту та зрозумілу відповідь на нього. Місця покупки в Україні В Україні доступно багато варіантів, де власники можуть придбати вологий корм: від великих супермаркетів до спеціалізованих платформ. У звичайних магазинах трапляються базові лінійки, які підходять для повсякденного годування, але вибір там часто обмежений декількома популярними брендами. Ветеринарні аптеки пропонують професійні раціони з лікувальними формулами, проте ціни в таких закладах нерідко вищі, а новинки з’являються не так швидко. Онлайн-майданчики дають змогу замовити харчування без черг і зайвих витрат часу, що особливо зручно для власників із щільним графіком. Попри таке різноманіття, багато покупців віддають перевагу саме онлайн-магазину BestPet, адже цей магазин […]
З ножем та викруткою: жінка на Дружбі два роки тероризує мешканців та дитсадок
На житловому масиві «Дружба» у Тернополі жінка вже другий рік тероризує мешканців – пошкоджує автомобілі, розгулює з ножем та викруткою. Вона заходить без дозволу на територію дитячого садочка №13, змушуючи батьків та керівництва закладу хвилюватись за безпеку дітей. Черговий інцидент стався вранці 16 грудня, коли жінка з ножем підійшла до припаркованого авто та зрізала номерний знак. На відео, яке зняла місцева мешканка Каріна Новікова, видно, як порушниця розмахує ножем і йде до свого під'їзду, ігноруючи прохання відійти від машини та попередження про виклик поліції. Про це пише видання "20 хвилин". Сусіди засвідчили десятки випадків Після виклику правоохоронців до Каріни підійшли чотири людини, які розповіли про інші епізоди. – Ця жінка одному з чоловіків зламала дзеркала на машині та нападала з викруткою тиждень тому, іншій жінці так само відламала номерний знак. Ще один казав, що його знайомому розбила лобове скло, а […]
Підрядник для енергоаудиту підприємства, як знайти найкращого | поради SolarGarde
Де знайти підрядника для енергоаудиту підприємства Енергоаудит підприємства — це важливий крок на шляху до зниження операційних витрат, підвищення енергоефективності та, як наслідок, збільшення прибутковості бізнесу. Проведення комплексного дослідження потоків енергії дозволить виявити місця нераціонального її використання та розробити економічно обґрунтований план модернізації. Важливо вибрати кваліфікованого підрядника, адже саме від нього залежить якість результату. Одна з головних цілей аудиту — оптимізація споживання та підбір надійного резервного живлення для виробництва, що можна зробити тут: https://www.solargarden.com.ua/dzherelo-bezperebiynoho-zhyvlennya/. Це мінімізує збитки від простоїв. Що таке енергоаудит та його значення для підприємств Енергетичний аудит — це аналіз вартості та ефективності споживання паливно-енергетичних ресурсів на підприємстві, в будівлі чи в системі. Основна мета — отримати фактичну картину споживання е/е та визначити економічно вигідні заходи для підвищення енергоефективності. Залежно від глибини дослідження аудит буває: попередній або наскрізний; детальний; інвестиційний. Енергоаудит не лише допомагає скоротити витрати, але й зменшує […]
