Кременецькі гречані вареники – це не просто місцева гастрономічна фішка. Це теплі спогади з дитинства для багатьох родин, це уже втілені у сувенірах-свистунцях вироби. І, хоча ця страва відома на Кременеччині давно, популяризувати її почали років 15 тому. Узявся за цю справу нинішній директор Кременецького краєзнавчого музею Андрій Левчук. А сьогодні в автентичного наїдку історичний день. У барі-ресторані «Козацький курінь» презентували процес приготування елемента культурної спадщини „Кременецькі гречані вареники” з метою подальшого включення страви до обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини. Ця подія привернула увагу багатьох тернопільських ЗМІ. Побував на презентації і журналіст “Терміново”.
-
- Сьогодні ми хочемо за участі носіїв культурної спадщини зафіксувати процес виготовлення елемента нематеріальної культурної спадщини нашого краю – кременецьких гречаних вареників. У 2003 році ЮНЕСКО прийняло Конвенцію про збереження нематеріальної культурної спадщини. Україна ратифікувала цей документ у 2008 році. У 2012 році розпочався збір елементів нематеріальної спадщини, але тоді офіційно не фіксувався. Перелік почали вести у 2018 році, – розповіла директорка департаменту культури та туризму Тернопільської ОВА Світлана Байталюк.
Як саме відбувається зарахування до не об’єктів нематеріальної спадщини? З регіонів надходять облікові картки з грунтовними дослідженнями. Експертна рада Міністерства культури та інформаційної політики розглядає, вивчає та вносить елемент до національного переліку. Наступний етап – Культурна спадщина ЮНЕСКО.
На сьогодні у національному переліку – 60 елементів нематеріальної культурної спадщини України. З них два з Тернопільщини – борщівська народна вишивка та обряд засівання конем у с. Вістря Коропівецької громади, Чортківського району. В обласному переліку є ще одий елемент – традиційний весільний обряд у Борщівській територіальній громаді, вбирання молодої та благословення батьків. Його також сподіваються доопрацювати та передати до національного переліку.
А тим часом кременецькі гречані вареники оцінили й юні гості з Тернополя. Дітям неабияк посмакувала місцева страва. Окрім того малеча відвідала майстер-клас з виготовлення вареника-свистунця від Сергія Томашевського.
Ексклюзивно власними спогадами про легендарну страву з “Терміново” поділилася професорка, історик, викладачка Кременецької ОГПА ім. Тараса Шевченка Ірина Скакальська.
- Пам’ятаю гречані вареники ще з дитинства. Ми приїздили до бабусі у село біля Шумська. Готування цієї страви було особливим. Її робили в абсолютній тиші та спокої. Бабуся одягала вишиваний фартух, а стіл застеляла білими рушниками. Тісто місила в нецьках (дерев’яний посуд). Начинка, звісно, лише з свіжо зготованого домашнього сиру. Його відігрівали у печі, – ділиться спогадами Ірина Скакальська.
Також історикиня зазначає, що вареники в Україні почали виготовляти у середині XVII століття. Відтоді ця страва стрімко увійшла у наш побут.
Сьогодні кременецькі гречані вареники таки увійшли до обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини. І є усі підстави вважати, що завдяки місцевим інтузіастам та натхненникам, страва невдовзі стане надбанням ЮНЕСКО.
About the author
Діти – 8 грн, пенсіонери -10, решта -15: у Кременці знову підняли тариф на проїзд
Раніше "Терміново" повідомляло, що у Кременці планували підвищити тариф на проїзд у громадському транспорті. Розмови про це велися давно - перевізники вимагали збільшення від 12 до 17 грн. Їхню вимогу задовольнили частково - з наступного понеділка, 3 лютого, вартість проїзду в маршрутках знову зросте. Це уже вдруге за час війни. Разом з тим будуть й інші зміни у міських перевезеннях. Учора, 30 січня, на виконавчому комітеті Кременецької міської ради прийняли рішення "Про схвалення проєкту автоматизованої системи обліку оплати проїзду у міському та приміському пасажирському автомобільному транспорті". Проте фактично ця система запрацює не раніше травня, - повідомив міський голова Кременця Андрій Смаглюк. На тому ж засіданні виконавчого комітету погодили й новий тариф на проїзд у громадському транспорті - 15 грн (перевізники вимагали 17 грн), учні - 8 грн. Кременецька міська рада провела обстеження пасажиропотоку у місті та зробила висновок, що клопотання […]
“Передумали за одну ніч”: чому представники Почаївської лаври блокують інвентаризацію майна
Уже деякий час братія Почаївської лаври перешкоджає роботі комісії Міністерство культури та стратегічних комунікацій України на території обителі. Директор Кременецько-Почаївського ДІАЗу - голова комісії Василь Ільчишин - замість того, аби з колегами займатися інвентаризацією майна, веде листування з представниками лаври та вкотре змушений доводити правомірність своєї роботи. Як і коли за таких умов продовжуватимуть інвентаризацію та чим усе може завершитися для незговірливих орендарів, "Терміново" розповів голова комісії. За останні кілька днів настоятель лаври разом з адвокатами оприлюднили декілька відео на YouTube, у яких всіляко заперечують правомірність дій комісії Міністерства. Усі наявні документи та закони, які регулюють роботу комісії, братія разом зі своїми захисниками трактують на власний розсуд. Лавра вимагала визнати доручення Міністерства "нікчемним" Одна з претензій представників лаври до підстави, на основі якої розпочали перевірку, - це доручення Державного секретаря МКСК. Цей документ через суд вимагали визнати "нікчемним". Проте, Ухвалою […]
Понад 100 питань – міський голова Кременця прозвітував про дороги, тарифи та премії працівників
Раніше "Терміново" повідомляло, що звіт міського голови Кременця відбувся ще 3 січня. Проте на зустріч прийшли небагато мешканців міста, не усі встигли поставити питання, що турбують громаду, адже тоді почалася повітряна тривога. Тому Андрій Смаглюк вирішив відзвітувати ще раз - онлайн. В ефір голова громади вийшов о 20.00 годині зі свого робочого кабінету, спілкувався з кременчанами понад 2 години. Близько години він розповідав про роботу міської ради та її структурних підрозділів за 2024 рік. За решту часу містяни поставили керівнику понад сотню питань. На більшість з них очільник відповів. Дороги, тарифи, автобуси Здебільшого кременчан цікавить стан доріг, тарифи на воду та на проїзд у громадському транспорті, стан автобусів. Також людей турбує проблема лікарні, яка досі без директора. Запитували й про дозвілля дітей та підлітків. Стосовно проїзду у маршрутках міський голова повідомив, що тариф однозначно зросте. Разом з тим зазначив, що […]
“Два тижні тому забрали працівники ТЦК”: родичі розшукують 30-річного чоловіка з Кременеччини
Уже майже два тижні родина шукає 30-річного Володимира Гасса, мешканця с. Іванківці, Лановецької громади, що на Кременеччині. Чоловік вийшов у домашньому одязі, без документів та грошей, при собі мав лише мобільний телефон. Рідні стверджують, що його забрали працівники Лановецького ТЦК і з того часу Володимира не бачили. Про зникнення чоловіка повідомили й місцеву поліцію. Проте, результату пошуку й досі немає. Журналісти "Терміново" поспілкувалися з мамою Володимира та сестрою. Реалії сьогодення такі, що хтось собі може дозволити викрасти людину і їм нічого за це не буде, а поліція, як виявилося, удає, що нічого не може зробити. Мій брат Володимир Гасса вийшов з дому 6.11.2024 і більше не повернувся до цього часу. Як стало відомо згодом, це було РТЦК м. Ланівці, яке спочатку сказало, що це не вони, та після заяви в поліції про викрадення та розшук повідомили, що його "запросили" у […]
Бігав голий по селу: біля Кременця вночі 44-річний зборівчанин вчинив акт вандалізму над могилами українських військових. Відео
Шокуюча подія трапилася у ніч на 27 вересня у с. Великі Млинівці, що біля Кременця. На ранок на кладовищі, де поховано багато українських захисників, виявили розкидані фото військових та квіти, порвані прапори. Поліція одразу взялася за пошуки зловмисників. Вранці родичі Героїв, які віддали життя за нас і країну, застали жахливу картину. Щоранку приїжджаємо відвідати наших рідних і побачили таке, - каже удова загиблого полковника Сергія Лі Людмила. Дуже прикро і боляче, що у когось підіймається рука на святе. В українців завжди було святим місцем могили рідних. Поламані хрести, порвані державні прапори, понищені фото наших Героїв - це для мене щось неймовірно шокуюче. Але я вдячний правоохоронцям, які так швидко зреагували і уже працюють на місці злочину, - каже настоятель Преображенського собору у Кременці о. Володимир Буграк. - Впевнений, що винуватці понесуть покарання. Очевидець, який зупинив вандала, розповів, що чоловік був […]
Право на обшуки та носіння зброї: міфи та реальність щодо повноважень шкільних офіцерів безпеки
Ще на початку квітня начальник ГУ Нацполіції Тернопільщини Сергій Зюбаненко анонсував появу освітніх офіцерів у кожній школі Тернопільщини. Перші офіцери безпеки з'явилися в українських школах ще наприкінці січня. На Тернопільщині вони узялися до роботи на початку вересня. Проєкт “Офіцер безпеки” реалізує Національна поліція спільно з Міністерством освіти і науки та має підвищити безпеку в школах. Тим часом як дехто з батьків вважає наявність таких фахівців у навчальних закладах виправданим, інші переконані, що це даремна трата грошей. Та, як одні, так і другі, цікавляться, якими законами регулюється робота офіцерів безпеки — про поліцію, охоронну діяльність чи ювенальну превенцію, чи може офіцер обшукати школяра, чи відвідувача і, чи носитиме у школі зброю? На усі ці питання відповів для "Терміново" старший лейтенант поліції, начальник сектору організації служби освітньої безпеки Головного управління Національної поліції в Тернопільській області Максим Гуменюк. На початок навчального року на […]
