03.02.2023
Новини

Ідеальний бісквіт без розпушувача

Ви сто разів уже пробували пекти бісквіт, а він все одно виходить не такий? То впав, то вийшов кривий з видутим верхом, то надто забитий? Тоді ловіть рецепт ідеального бісквіта. Це супер основа для торта.

Інгредієнти:

  • 5 яєць, кімнатної температури (відокремити жовтки від білків);
  • 90 грам борошна;
  • 170 грам цукру;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 35 грам крохмалю (якщо бісквіт має бути шоколадний, замінити крохмаль такою ж кількістю какао);
  • дрібка солі.

Приготування

Перш за все потрібно розігріти духовку до 170ᵒС. Це оптимальна температура для випікання бісквіта.

Далі борошно змішати з крохмалем (або какао). Так, цей бісквіт справді готується без розпушувача.

Миску, в якій будете збивати білки, протерти шматочком лимону, щоб переконатися, що випадково не залишилось на стінках краплі жиру. Білки збити до майже стійких піків.

Продовжувати збивати, додаючи по 1 ст. л. цукру. Маса буде більш стабільною і злегка блискучою. Додати по одному жовтки, продовжуючи збивати.

Додати до яєць борошно з крохмалем і акуратно, але ретельно перемішати лопаткою до однорідності.

Дно роз’ємної форми для торта застелити пергаментом і перекласти у форму тісто.

ВАЖЛИВО: ні дно, ні стінки форми нічим не змащуємо, просто перекладаємо тісто.

Форму з тістом на столі різко крутнути три рази за часовою стрілкою, аби тісто рівномірно розділилося.

Поставити форму з тістом у розігріту духовку і пекти, поки встромлена в середині зубочистка не виходитиме сухою і чистою, приблизно 35-40 хвилин, залежно від духовки.

Вийняти готовий бісквіт з духовки, перевернути верх дном і підняти на приблизно 50 см над стільницею і кинути вниз. (Не бійтесь, нічого не трапиться і бісквіт не випаде). Потім у такому ж положенні догори дном, поставити на решітку до повного охолодження, приблизно 2-3 години, можна й на довше.

Після охолодження, перевернути бісквіт і за допомогою ножа відокремити бісквіт від країв форми, розняти форму й вийняти бісквіт.

Цей бісквіт прекрасно смакує до чаю сам по собі. А може стати основою для вашого кондитерського шедевру. До нього підійде фактично будь-який крем та начинка. Можна додавати фрукти. Наприклад банан або вишня лише підкреслить смак.

Смачного!

 

Схожі пости

На Тернопільщині від ковіду померла 42-річна жінка

Сцена як спосіб реабілітації: кіборг з Тернопільщини зіграв роль у міжнародній виставі

Жінки запропонували матеріальну допомогу: на Тернопільщині невідомі пограбували 80-річну бабусю

Redaktsia
Перейти до панелі інструментів