Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Влучання у житлові будинки у Тернополі – не випадкові, і не ППО, – Тарас Пастух
Влучання у житлові будинки у Тернополі 19 листопада - не випадкові. І це свідомо вибрана росією ціль, а не ППО. Про це заявив заступник начальника Тернопільської обласної військової адміністрації Тарас Пастух. "Ми знаємо про те, що влучання відбулися не тільки в цих два будинки, про те, що були попадання в промисловий обʼєкт. І на даний час ми сходимося до одного висновку, що житлові будинки і по вулиці Стуса, і по вулиці 15 квітня - це не є випадкові влучання, а це абсолютно свідомо вибрана ціль росії для того, щоби не дати можливості приборкати пожежу на промисловому обʼєкті. Тому завдалося удару по цілі, де знаходилося багато людей", - сказав Тарас Пастух. За словами заступника начальника ОВА, під час пошуково-рятувальних робіт була загроза повторного удару. "Коли вже швидка надавала допомогу, коли бійці ДСНС проводили рятувальні роботи, відбувся повторний пуск, і вже не […]
Помер Ігор Дуда – багаторічний директор Тернопільського обласного художнього музею
23 листопада на 86 році життя відійшов до вічності Ігор Дуда - багаторічний директор Тернопільського обласного художнього музею. Про це повідомили на сторінці музею. "З глибоким сумом сповіщаємо про відхід у вічність Ігоря Микитовича ДУДИ (10.03.1940-23.11.2025) — заслуженого працівника культури України, мистецтвознавця, краєзнавця, педагога, редактора, реставратора, директора Тернопільського обласного художнього музею у 1991-2021 рр. Його відданість музейній справі, невтомна праця та щире служіння культурі залишили глибокий слід у житті Тернопільщини. Ігор Микитович був мудрим керівником, натхненним дослідником і людиною великого серця. Світла пам’ять про нього назавжди збережеться у серцях колег, друзів і всіх, хто знав та цінував його працю. Вічна пам’ять! Про місце та час прощання повідомимо додатково…", - йдеться у повідомленні. У коментарях під дописом - численні співчуття рідним та спогади про неоціненний вклад Ігоря Дуди у нашу культуру.
Підготовка печі до зими: що потрібно перевірити заздалегідь?
Найбільш надійним способом для обігріву приватного будинку в холоди залишається піч. Вона незамінна при відсутності централізованого теплопостачання. Але і при його наявності відмовлятися від неї необов'язково. Підійде і для підстраховки на випадок відключення світла або газу через поломки, і просто як доповнення до основного типу обігріву. Хороший варіант, перевірений поколіннями. Але щоб опалювальний сезон пройшов з використанням печі безпечно і без сюрпризів, щоб тепло в приміщенні було стабільним, слід заздалегідь провести і перевірку, і підготовку цього пристрою. Тільки так можливо попередити проблеми з димом, тягою, сажею, мінімізувати ризики загоряння, заздалегідь придбати дросельну заслінку на сайті перевіреного постачальника або зробити інші необхідні для опалювального сезону замовлення. Облаштування опалювальних печей: що врахувати при огляді та підготовці до зими Перевірка стану печі починається з огляду: корпусу; топки; труби та димоходу. Важливо переконатися, що цілісність кладки не порушена, що тріщин і/або ознак появи […]
Що відомо про рятувальну операцію у Тернополі станом на ранок 22 листопада
Вранці 22 листопада рятувальна операція у Тернополі триває. Близько третьої ночі рятувальники виявили тіло ще однієї загиблої особи на руїнах будинку на вулиці Стуса. Таким чином кількість загиблих сягнула 32. "Четверта доба пошуково-рятувальних робіт у Тернополі. Верхні поверхи вже майже очищені від дрібних уламків, рятувальники працюють з великими конструкціями, залучаючи інженерну техніку. Робота не зупиняється ні на мить. Станом на ранок відомо про 32 загиблих. 7 людей досі не вийшли на зв’язок", - кажуть у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. Міський голова Тернополя Сергій Надал додав, що вважаються безвісти зниклими 7 осіб (з них 1 дитина). Продовжується демонтаж залізобетонних конструкцій сходової клітини та вивіз будівельного сміття з детальним оглядом кожного уламка. На місці працюють 104 рятувальники та 31 одиниця техніки. Читайте також: Згоріли заживо, обіймаючи одна одну: у пожежі після атаки загинули 2-класниця Амелія з мамою Оксаною
Ситуація не кращає. Графіки вимкнення світла на 21 листопада на Тернопільщині
Ситуація в енергосистемі не стає кращою. АТ "Тернопільобленерго" опублікувало графіки вимкнення світла на Тернопільщині 21 листопада. Джерела РБК-Україна повідомляють, "що завтра і загалом найближчими днями ситуація з енергопостачанням суттєво не покращиться у порівнянні із сьогоднішнім днем. Причиною збільшення нестачі генерації стали російські удари і дестабілізація енергомереж, через що декілька блоків атомних станцій вимушено скинули потужність".
Унаслідок ракетної атаки загинув 21-річний студент ТНТУ Андрій Вегера
Унаслідок ракетної атаки 19 листопада загинув Андрій Вегера - 21-річний тернополянин, студент ТНТУ. Про смерть студента повідомили на сторінці навчального закладу. "Спільнота Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя з глибоким смутком повідомляє про трагічну загибель Андрія ВЕГЕРИ, студента 3-го курсу освітньої програми Галузеве машинобудування факультету інженерії машин, споруд та технологій, який став жертвою ворожої атаки міста Тернопіль 19 листопада 2025 року", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Батьки і діти, літні люди. Відомі імена загиблих від ракетного удару 19 листопада (фото, відео) За словами представників університету, Андрій був патріотом, завжди приходив усім на допомогу, сумлінно вчився і був цілеспрямованим. Його життя було сповненим перспектив та можливостей, воно тільки починалось, але його обірвала російська ракета.
