Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Про продукти за старими цінами варто забути: НБУ дав тривожний прогноз
Українцям не варто очікувати загального здешевлення товарів і послуг до кінця 2026 року. Національний банк України прогнозує, що інфляція наприкінці року може прискоритися приблизно до 10%. На вартість продукції та послуг і надалі тиснутимуть ціни на електроенергію, пальне, логістику та зростання зарплат. Про це повідомили в Національному Банку України. Водночас у наступні роки темпи подорожчання мають поступово знижуватися. За прогнозом НБУ, у 2027 році інфляція становитиме близько 6,9%, а у 2028-му — 5%. Проте це не означатиме повернення цін до попереднього рівня: йдеться лише про повільніше зростання їхньої вартості. Чому ціни знову можуть зрости За останні 12 місяців споживчі ціни в Україні вже збільшилися на 7,7%. Навесні та на початку літа темпи подорожчання вдалося частково стримати завдяки появі нового врожаю овочів і фруктів. Однак сезонний фактор не може тривалий час утримувати інфляцію на низькому рівні. НБУ очікує, що в другій […]
Біля ринку “Юмакс” у Тернополі знесуть кіоски
У Тернополі ухвалили рішення про демонтаж групи тимчасових споруд, розміщених на пожежному заїзді безпосередньо біля фасаду будівлі ринку «Юмакс» на вулиці Оболоня, 2. Відповідне рішення прийняли під час засідання виконавчого комітету Тернопільської міської ради. Демонтаж споруд має організувати постійно діюча робоча група. На проведення робіт відведено до 10 днів від дати ухвалення рішення. Власників та користувачів тимчасових споруд також повідомлять про можливість самостійно провести їх демонтаж. Якщо виникне потреба, під час робіт залучатимуть спеціалізовану техніку комунальних підприємств міста. Після демонтажу територію мають привести до належного стану. Фінансування робіт здійснюватиме управління житлово-комунального господарства, благоустрою та екології Тернопільської міської ради. Рішення про демонтаж ухвалили 27 серпня 2026 року.
У Тернополі п’яний водій вчинив ДТП і втік (відео)
У Тернополі п'яний водій скоїв ДТП та втік з місця події. Про це повідомили у патрульній поліцій у Тернопільській області. Учора, близько 18:00, на вулиці Енергетичній сталася дорожньо-транспортна пригода без потерпілих. Водій автомобіля Mercedes-Benz під час паркування не впорався з маневром та зіткнувся з автомобілем Mazda. Після зіткнення чоловік оглянув пошкодження автомобілів, однак замість того, щоб залишитися на місці аварії, поїхав. Втім, уникнути відповідальності водієві не вдалося. Момент ДТП зафіксував очевидець, який запам’ятав та записав державний номерний знак автомобіля. Отримана інформація допомогла патрульним оперативно встановити транспортний засіб та розшукати його кермувальника. Під час спілкування з 31-річним чоловіком інспектори виявили у нього ознаки алкогольного сп’яніння. Водій відмовився проходити огляд на стан сп’яніння. За результатами події патрульні склали на чоловіка адміністративні протоколи за трьома статтями КУпАП: ст. 124 — порушення Правил дорожнього руху, що спричинило ДТП; ст. 122-4 — залишення місця дорожньо-транспортної […]
У Тернополі після операції померла неповнолітня дівчина
У Тернополі померла неповнолітня дівчина, яку напередодні госпіталізували для планового оперативного втручання. Правоохоронці розпочали розслідування та перевіряють, чи належно медики виконували свої професійні обов’язки. Повідомлення про смерть пацієнтки надійшло до поліції від медичних працівників вранці 27 серпня. На місце виїхала слідчо-оперативна група Тернопільського районного управління поліції, повідомляють у пресслужбі ГУНП. Обставини інциденту Як встановили правоохоронці, 19 серпня дівчину, яка навчалася на першому курсі одного з місцевих коледжів, госпіталізували до медичного закладу для проведення планової операції. Через п’ять днів пацієнтку виписали додому. Проте вночі їй стало зле. 25 серпня неповнолітню знову доставили до лікарні, де їй провели повторне оперативне втручання. У ніч на 27 серпня стан дівчини раптово погіршився. Медики намагалися її врятувати, однак пацієнтка померла. За цим фактом слідчі Тернопільського районного управління поліції відкрили кримінальне провадження за ч. 2 ст. 140 Кримінального кодексу України. Йдеться про неналежне виконання медичним працівником […]
Розбив вікно і виніс гроші: на Тернопільщині чоловік обікрав кафе
У одному із сіл Тернопільського району поліцейські розшукали 28-річного чоловіка, якого підозрюють у крадіжці з місцевого кафе. Зловмисник проник до закладу вночі, розбивши вікно. Про це повідомили у поліції Тернопільської області. Про крадіжку правоохоронцям повідомила жителька села. За її словами, невідомий виніс із кафе близько 50 тисяч гривень та продукти. На місці події поліцейські встановили, що проникнення до приміщення відбулося через розбите вікно. У ході оперативно-розшукових заходів правоохоронці встановили особу, причетну до злочину. Ним виявився 28-річний житель сусіднього села. У чоловіка поліцейські вилучили частину викрадених коштів. Наразі правоохоронці встановлюють усі обставини події та вирішують питання щодо правової кваліфікації його дій.
$2300 за відстрочку від мобілізації: на Тернопільщині викрили депутатку і посадовицю
На Тернопільщині двох посадовиць судитимуть за хабар у $2300 за відстрочку від мобілізації. Про це повідомили у Тернопільській обласній прокуратурі. Начальниця відділу ЦНАП та депутатка-секретар сільради, за версією слідства, вимагали гроші у військовозобов’язаного за оформлення документів для відстрочки від мобілізації. На Тернопільщині судитимуть начальницю відділу ЦНАП однієї із сільських рад Чортківського району та депутатку-секретаря цієї ж ради. За даними прокуратури, жінки вимагали та отримали від військовозобов’язаного 2300 доларів США за допомогу з оформленням відстрочки. Як встановило слідство, у травні цього року чоловік звернувся до сільради для оформлення відстрочки від мобілізації. Він мав законні підстави для її отримання, оскільки доглядає за 84-річною матір’ю. Посадовиці розповіли чоловікові, які документи необхідні для оформлення відстрочки. Водночас, як стверджують правоохоронці, вони дали зрозуміти, що без грошей документи не оформлять. За версією слідства, депутатка-секретар сільради запросила за «послугу» 2300 доларів. За ці кошти вона обіцяла посприяти […]
