Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
На Зборівщині у страшній аварії загинув молодий чоловік
На Зборівщині сталася аварія з летальними наслідками. У ДТП загинув молодий чоловік, уродженець Луганської області. Про це інформують у пресслужбі тернопільської поліції. "Аварію зі смертельними наслідками зареєстрували слідчі Зборівського відділення поліції 29 листопада о 1:25. Водій Peugeot 405, житель Львова, поблизу села Метенів Зборівської громади збив пішохода. Потерпілий - уродженець Луганської області 1989 року народження. Чоловік знаходився на проїжджій частині дороги, а в результаті отриманих травм - загинув на місці ДТП. За даним фактом слідчі поліції відкрили провадження відповідно до частини 2 статті 286 Кримінального кодексу України", - йдеться у повідомленні поліції. Нагадаємо, "Терміново" повідомляло, що у моторошній аварії на Кременеччині загинув 15-річний хлопець.
Прив’язали і покинули. У Чорткові рятують породистого собаку (відео)
У Чорткові волонтери шукають нових господарів для алабая, якого колишні власники залишили на смітнику. Собаку знайшли прив'язаною мотузкою до дерева. Про це розповіла волонтерка Юлія у спільноті «Чортків Безпритульні Тварини». Жінка пояснила, що тварина – самка віком близько п'яти-шести років. «Собаку породи алабай прив'язали мотузкою до дерева на смітнику… Це дівчинка. Вік 5–6 років. Дуже добра і спокійна і лагідна», – написала волонтерка. Собаку стерилізують перед передачею новим господарям. Волонтери готові доставити тварину у Тернопільській та сусідніх областях. Усі, хто хоче допомогти, можуть телефонувати за номером 095 082 22 12.
На Тернопільщині четверо людей ледь не загинуло від чадного газу
На Тернопільщині четверо людей ледь не загинуло від чадного газу. Про це повідомили у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "На жаль, зафіксовано нещасний випадок, пов'язаний з порушенням правил експлуатації опалювальних приладів. 30 листопада до оперативно-диспетчерської служби надійшло повідомлення про те, що у селі Ілавче Іванівської територіальної громади 4 людини госпіталізовано з діагнозом «отруєння чадним газом». За попередніми даними, причиною отруєння стала несправність газового котла опалення у приватному будинку", - йдеться у повідомленні.
Можливо, перший в Україні. Священник з Тернопільщини переніс операцію з пересадки серця (відео)
Священник з Тернопільщини Микола Ференц переніс операцію з пересадки серця після року очікування донорського органу. 66-річний чоловік вважає себе, ймовірно, першим священником в Україні, якому зробили таку трансплантацію. Про це повідомив Інститут серця МОЗ України. За їхніми даними, Микола Іванович чекав на пересадку рік. Першу спробу операції не провели через ризики - кардіохірург Софія Чайковська прийняла рішення не використовувати той орган. Перед втручанням священник радився з монахами та духовними особами про допустимість пересадки. «Я, напевно, перший священник, який зробив пересадку серця. Але я спілкувався з монахами, з іншими духівниками, з питанням "Чи можна?". Вони кажуть, що серце - це орган, це не є душа», - розповів Ференц. Після операції чоловік отримав можливість повернутися до звичного життя - грати з онуками, спілкуватися з дружиною, співати вдома. Він подякував усій команді медзакладу та окремо згадав родину донора, завдяки якій отримав шанс на […]
Хотіла замовити “Зимову допомогу”: мешканка Тернопільщини втратила великі гроші через шахраїв
Мешканка Тернопільщини втратила великі гроші, коли намагалась оформити "Зимову допомогу" від держави. На жаль, цим скористались шахраї. Про подію повідомили у ГУ НП у Тернопільській області. Як кажуть правоохоронці, до них звернулась мешканка одного з сіл Білобожницької сільської громади 1969 року народження. Жінка стала жертвою шахрайських дій в інтернеті, коли натрапила на оголошення про надання "Зимової допомоги". Тільки це була не допомога від держави, а пастка шахраїв. Через це вона стратила понад 46 тисяч гривень. Шахраї створюють фіктивні посилання та копії державних сервісів, вводячи людей в оману під виглядом соціальних виплат. Поліція встановлює осіб, причетних до злочину.
Безпрецедентний випадок: мер міста на Тернопільщині представляв на асамблеї у Лондоні інвестиційний проєкт
Володимир Шматько, міський голова Чорткова, побував у Лондоні на щорічній асамблеї фонду Eastern Europe Energy Efficiency and Environment Partnership Fund (E5P). Це перший випадок в історії фонду, коли міського голову з країни-партнера запросили особисто на підсумкову зустріч донорів. Про це повідомляє Чортківська міська рада. Під час заходу Шматько розповів про результати грантового проєкту для КП "Чортків водоканал". На водозаборах та очисних спорудах встановили три сонячні електростанції. За період з червня по листопад завдяки сонячній енергії вдалося зекономити понад 50 тисяч євро. Міська рада подякувала всім учасникам проєкту: країнам-донорам фонду E5P, команді Nefco - the Nordic Green Bank та Nefco in Ukraine, секретаріату фонду, а також команді iC consulenten Ukraine за технічний нагляд. Крім звіту про реалізовані ініціативи, Шматько представив міжнародним партнерам новий проєкт з модернізації системи водопостачання та водовідведення у Чорткові. Громада шукає для нього фінансування в обсязі 2,5-3 мільйони […]
