Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Стрітення Господнє 2026: нова дата, давні традиції та прогноз на весну
Сьогодні, 2 лютого, українці відзначають одне з дванадцяти найбільших християнських свят — Стрітення Господнє. У народному календарі цей день символізує зустріч зими з весною, а в церковному — принесення немовляти Ісуса до Єрусалимського храму. Чому дата змінилася? Нагадаємо, що після переходу Православної церкви України (ПЦУ) та Української греко-католицької церкви (УГКЦ) на новоюліанський календар, дати більшості свят змістилися на 13 днів назад. Раніше Стрітення святкували 15 лютого, тепер же воно припадає на 2 лютого. Духовний зміст свята Слово «стрітення» зі старослов’янської мови перекладається як «зустріч». Згідно з Писанням, на 40-й день після народження Христа, Марія та Йосип принесли Його до храму. Там їх зустрів старець Симеон, якому було передбачено, що він не помре, доки не побачить Спасителя. Для вірян це свято символізує зустріч людства в особі Симеона із Богом. Головні символи: Свічки та Вода У цей день у храмах освячують дві […]
На Борщівщині сталася трагедія – загинула людина
Минулої ночі в селі Шупарка Борщівської територіальної громади сталася трагедія - під час пожежі загинула людина. Рятувальники виявили тіло загиблого, коли гасили житловий будинок. Вогонь охопив 50 квадратних метрів будівлі. Подію зафіксували 31 січня о 23:18, для ліквідації пожежі задіяли два чергові відділення ДСНС, поідомляється на сайті головного управління. Загалом протягом минулої доби на Тернопільщині сталося п'ять пожеж. Вогнеборці врятували від знищення сім будівель у різних частинах області. У Шумську 31 січня опівдні горів заклад громадського харчування. Вогонь пошкодив 30 квадратних метрів перекриття, знищив облицювання стін та кухонне обладнання на площі 50 квадратних метрів. Двома автоцистернами рятувальники загасили полум'я та врятували три сусідні будівлі. Увечері того ж дня палав житловий будинок у селі Мшанець Білецької громади. Експертиза встановила, що пожежу спричинило коротке замикання електроподовжувача. Вночі 1 лютого у Трибухівцях Чортківського району ліквідували займання господарської будівлі. Вогонь на площі 20 квадратних […]
На Тернопільщині двоє людей отруїлось чадним газом
На Тернопільщині сталося отруєння чадним газом. Про це повідомили фахівці ДСНС України у Тернопільській області. "30 січня о 17:30 до Копичинецької комунальної лікарні було госпіталізовано двох мешканців Васильковецької територіальної громади — 64-річну жінку та 39-річного чоловіка. Причиною госпіталізації стало отруєння чадним газом. Наразі стан потерпілих — задовільний, вони перебувають під наглядом медиків. За попередніми даними, отруєння виникло внаслідок несправності газового котла", - кажуть рятувальники.
Велика пожежа на Тернопільщині: горів будинок
На Тернопільщині сталася масштабна пожежа приватного будинку. Загоряння зафіксували у селі Травневе. Про це розповіли у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "06:01 у селі Травневе спалахнув приватний житловий будинок. Вогонь охопив площу 120 м кв., знищивши покрівлю та перекриття будівлі. Завдяки злагодженим діям підрозділів (4-ї та 3-ї ДПРЧ) вдалося врятувати саму будівлю від повного знищення. На місці працювала одна ланка ГДЗС, було подано два водяні стволи," - повідомили рятувальники.
Чи перерахують українцям платіжки за тепло, якого не було: з’явилось пояснення
Українцям, які цієї зими сиділи в холодних квартирах без нормального опалення, мають перерахувати платіжки за тепло. Про це заявив голова податкового комітету Верховної Ради Данило Гетманцев. За його словами, вже через кілька тижнів люди почнуть отримувати рахунки за опалення за січень. Депутат вважає, що там обов'язково треба врахувати реальну ситуацію, адже сотні тисяч родин багато днів жили в холоді. Він наголосив, що направив офіційне звернення щодо механізму перерахунку оплати за комунальні послуги. Це стосується випадків, коли теплопостачання не надавалося взагалі або було частковим. "На мою думку, там має бути враховано, що насправді багато днів сотні тисяч українських родин сиділи в холодних квартирах. Інакше це буде просто несправедливо", - написав народний депутат. Перерахунок мають зробити вже в лютому, підкреслив він. Це стосується тих ситуацій, коли температура в оселях опускалася до 10-12 градусів тепла. Депутат також запропонував розробити механізм компенсації для людей, […]
Протерміновані ліки і не тільки. В укритті тернопільської лікарні знайшли низку порушень
Представники омбудсмена перевірили укриття в Тернопільській обласній дитячій клінічній лікарні та виявили низку порушень. Зокрема, там знайшли прострочені медикаменти, недостатню кількість вогнегасників та відсутність доступу для людей з обмеженими можливостями. Моніторинг провели фахівці представництва Уповноваженого Верховної Ради України з прав людини. Метою візиту була оцінка готовності захисної споруди до використання, перевірка її доступності для різних категорій населення та дотримання вимог законодавства у сфері цивільного захисту. Укриття розташоване у підвалі дитячої лікарні. Ним користуються переважно пацієнти та медичний персонал закладу. Під час перевірки двері були зачинені. За словами адміністрації, під час повітряної тривоги працівники відкривають доступ до приміщення. Площа укриття становить близько 1025 квадратних метрів. На території лікарні встановлені покажчики, які вказують шлях до укриття. Приміщення не захаращене, обладнано три входи. Температура у приміщенні задовільна, суттєвої сирості немає. Свіже повітря надходить через природну припливну вентиляцію, є генератор. Водночас перевірка показала серйозні […]
