Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
На фронті загинув моряк з Тернопільщини
На фронті поліг військовослужбовець з Тернопільщини Назар Стрельбіцький. Воїн тривалий час вважався зниклим безвісті. Про втрату повідомляє Чортківська районна адміністрація. "Уже втретє за сьогодні ми змушені повідомляти про велику ціну Перемоги. У бою за рідну землю загинув житель Заліщицької громади, військовослужбовця з села Касперівці — Стрельбіцького Назара, 1993 року народження, який тривалий час вважався зниклим безвісти. Чортківська районна військова адміністрація висловлює щирі співчуття рідним та близьким полеглого Героя", - йдеться у поввідомленні.
Загибель школярки на санній трасі у Кременці: у справі оголосили підозру
На Тернопільщині майже три роки тривало розслідування загибелі 15-річної спортсменки на санній трасі - і нарешті керівнику спортивної школи повідомили про підозру. Як повідомляє поліція Тернопільської області, підозру керівнику закладу було оголошено 6 квітня 2026 року. Загинула під час тренування Трагедія сталася 24 травня 2023 року в селі Великі Млинівці на Кременеччині. 15-річна дівчина спускалася санною трасою Кременецької обласної дитячо-юнацької спортивної школи "Колос", коли наїхала на пошкоджену дошку покриття. Дерев'яний уламок травмував спортсменку - ушкодження виявилися несумісними з життям. Дев'ятикласниця загинула на місці. Траса не відповідала нормам безпеки У ході розслідування слідчі призначили будівельно-технічну експертизу та експертизу з безпеки життєдіяльності. Висновки фахівців однозначні: технічний стан санної траси не відповідав вимогам безпечної експлуатації і був непридатним для використання. Хто несе відповідальність Слідство встановило, що саме директор школи "Колос" відповідав за: технічний стан і утримання споруд; своєчасний ремонт; запобігання аварійним ситуаціям. Спочатку […]
Інтернет у Києві: як обрати провайдера та не переплачувати
Київ — одне з найбільш охоплених інтернетом міст України. Тут працюють десятки провайдерів із різними тарифами, технологіями та рівнем сервісу. Конкуренція на ринку висока, але це не завжди спрощує вибір — навпаки, різноманіття пропозицій нерідко плутає користувачів. Мешканці столиці мають доступ до кількох типів підключення: оптоволокно, кабельний інтернет, мобільний 4G/5G і застарілий ADSL. Підключення інтернету Київ сьогодні найчастіше реалізується через оптоволоконні мережі — FTTH або FTTB. Ця технологія забезпечує швидкість до 1 Гбіт/с, стабільний сигнал і мінімальні втрати навіть у години пікового навантаження. Кабельний інтернет залишається актуальним для будинків зі старою інфраструктурою. Мобільний інтернет обирають ті, хто потребує підключення без прив'язки до конкретної адреси або живе в районах без кабельної мережі. ADSL поступово зникає з ринку — провайдери відмовляються від цієї технології через низьку швидкість і нестабільність. Як обрати провайдера Ціна тарифу — не єдиний критерій. Насамперед варто перевірити покриття […]
Як обрати найкращі елайнери: що дійсно має значення, а що — ні
Коли людина вперше стикається з елайнерами, здається, що всі варіанти приблизно однакові. Прозорі капи, схожий принцип роботи, обіцянка рівної усмішки. Але різниця є. І вона відчувається вже в процесі лікування. На що реально варто звернути увагу: точність цифрового планування; досвід лікаря; передбачуваність результату; комфорт у носінні; контроль лікування на кожному етапі. Саме ці фактори визначають, буде процес простим і зрозумілим чи перетвориться на постійні корекції. Ще один важливий момент — прозорість самого процесу. Коли пацієнт розуміє, що і чому відбувається на кожному етапі, зникає зайва тривога та сумніви. Це дозволяє не лише контролювати результат, а й комфортно проходити весь шлях лікування без непередбачуваних змін. Чому Invisalign — лідер ринку Серед усіх систем саме Invisalign, представлені на сайті, найчастіше називають «золотим стандартом». І це не просто маркетинг. Причини очевидні: багаторічний досвід і технології; велика база клінічних кейсів; точне прогнозування результату; постійний розвиток […]
Погрожував негайною мобілізацією: у селі під Тернополем викрили зухвалу схему ухилення від служби
На Тернопільщині чоловік за великі гроші допомагав знімати чоловіків з обліку в системі "Оберіг". Про це повідомили у Тернопільській обласній прокуратурі. "За процесуального керівництва Тернопільської окружної прокуратури повідомлено про підозру 32-річному жителю Тернопільського району в одержанні неправомірної вигоди для себе за вплив на прийняття рішення особою, уповноваженою на виконання функцій держави, поєднаному з вимаганням такої вигоди (ч. 3 ст. 369-2 КК України). За даними слідства, на початку березня 2026 року підозрюваний вирішив збагатитися за рахунок знайомого. Під час зустрічі він запевнив чоловіка, що має можливість вплинути на працівників Тернопільського ОМТЦК та СП для вирішення питання щодо його зняття з «розшуку» за порушення правил військового обліку. Для цього він попросив надати копії персональних документів. Свої послуги фігурант спочатку оцінив у 3500 доларів США, проте надалі сума була узгоджена у розмірі 3000 доларів США", - йдеться у повідомленні. Підозрюваний казав, що нема […]
Поліція Бережанщини розслідує трагічну загибель чоловіка
У селі Надрічне Бережанської громади 6 квітня стався нещасний випадок - місцева мешканка знайшла у ставку тіло свого родича без ознак життя. Чоловік пішов рибалити ще напередодні, але додому так і не повернувся. Про це повідомляє відділ комунікації поліції Тернопільської області. За цим фактом правоохоронці вже розпочали розслідування. Деталі зникнення та пошуків За даними поліції, загиблий чоловік 1962 року народження проживав сам. У неділю, 5 квітня, він відправився на риболовлю. Оскільки пенсіонер був одиноким, його зникнення помітили не одразу. Лише наступного дня родичка чоловіка занепокоїлася його відсутністю. Жінка самостійно почала шукати швагра і згодом побачила його тіло у водоймі сусіднього села Урмань. Близько опівдня вона зателефонувала на спецлінію 102. На місце події прибула слідчо-оперативна група та судово-медичний експерт. Під час первинного огляду фахівці зафіксували наступне: на тілі покійного немає ознак насильницької смерті; видимі тілесні ушкодження також відсутні; попередньою причиною загибелі […]
