Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Опубліковані графіки вимкнення світла на Тернопільщині на 26 листопада
АТ "Тернопільобленерго" опублікували графіки вимкнення світла на середу, 26 листопада. Про це йдеться у повідомленні на сайті компанії. "Згідно вказівки НЕК "Укренерго" 26 листопада на території Тернопільської області діятиме Графік погодинних відключень (ГПВ)", - йдеться у повідомленні. Пам'ятайте, що графіки можуть змінюватись через зміни в енергосистемі країни. А в якій ви групі, можна подивитись тут: https://www.toe.com.ua/news/685
“П’ятий поверх, ви живі?”: показали кадри, як тернополяни рятували людей з пожежі під час атаки (відео)
У Тернополі під час ракетної атаки люди врятували з пожежі родини, які опинилася в пастці на п'ятому поверсі багатоповерхівки. Небайдужі знайшли драбини, приставили їх до вікон і допомогли людям вибратися з палаючого будинку. Про це розповіла Інесса Висоцька у Facebook. Дівчина щиро подякувала усім, хто врятував її батьків та інших мешканців будинку, ризикуючи власним життям. За словами Інесси, якби не швидкі дії рятівників, вона з сестрою втратила б батьків. Серед тих, хто допомагав, були Володимир Колодій, Павло Пюрко, Володя Цупер, Олег Шевчук та інші люди, імена яких родина ще не встигла дізнатися. Хтось знайшов драбини, хтось їх приніс і склав, хтось тримав, а хтось кричав людям обливатися водою і приймав їх внизу. "Для нас велика удача, що хлопці були там, знайшли ті драбини, приставили до вікон, інструктували людей!", - написала дівчина. Окрему подяку Інесса висловила медику Вікторії Кругляк, яка надала […]
Ефективне лікування бактеріальної інфекції дихальних шляхів: бронхіту та гаймориту
Коли з’являється нежить, кашель і відчуття тиску в пазухах, хочеться позбутися всього цього швидше. Інфекції дихальних шляхів — бронхіт чи гайморит — часто підкрадаються саме в холодну пору і змушують звертатися до лікаря. Проте не всі захворювання однакові: від того, чи викликані вони вірусом або бактерією, залежить і тактика лікування, і кінцевий результат. Бактеріальні ураження частіше вимагають антибіотиків і більш рішучих дій, тоді як при вірусній інфекції вони просто неефективні і шкодять. Як відрізнити один тип інфекції від іншого, чому ризик самолікування високий і які кроки допоможуть повернути повноцінне дихання — нижче чітко і без зайвих формулювань. При бактеріальних інфекціях часто призначають антибіотики, наприклад, ампіцилін, який є представником пеніцилінів широкого спектра дії. Ці та інші необхідні препарати завжди доступні для замовлення в інтернет-аптека «Здравиця». Різниця між вірусною та бактеріальною інфекцією дихальних шляхів На початку вірусні й бактеріальні інфекції можуть виглядати однаково: […]
Як правильно вибрати пластикові вікна на балкон: професійний погляд
Скління балкона або лоджії давно стало одним із найефективніших способів покращити умови проживання без значних витрат. Якщо раніше основними рішеннями були дерев’яні та алюмінієві рами, то сьогодні ринок впевнено очолюють металопластикові конструкції. Вони поєднують доступну вартість, високу функціональність та тривалий строк служби, що робить їх оптимальним варіантом для будь-якого типу балконів. Металопластикові моделі забезпечують комплексний комфорт — від теплоізоляції до естетики. Вони допомагають знизити тепловтрати в холодний період, захищають від зовнішнього шуму та вологи, залишаючись при цьому повністю невибагливими в догляді. Саме тому такі конструкції стали найпопулярнішим рішенням як для житлових квартир, так і для технічних приміщень. Чому металопластикові вікна стали найкращим рішенням для балкона? Сучасні ПВХ-системи мають низку переваг, які роблять їх оптимальним вибором. До основних характеристик належать: відмінна теплоізоляція, що дозволяє суттєво зменшити тепловтрати та навіть перетворити балкон на повноцінну частину житлового простору; захист від шуму, завдяки якому […]
З’явилися графіки вимкнення світла на 25 листопада
АТ "Тернопільобленерго" опублікувало графіки вимкнення світла на 25 листопада. Згідно з графіком, вимикатимуть усі групи, окрім 3.1 та 6.2. Термін виключення різний - від 1,5 години до 2,5 год. Про це повідомляється на сайті обленерго. Актуальний графік та свою підчергу можна перевірити на офіційному сайті у розділі «Графік погодинних відключень» або за посиланням: https://www.toe.com.ua/news/71
Масштабна пожежа біля Тернополя: горіло 400 квадратних метрів підприємства
На Тернопільщині, у селищі Микулинці, сталася масштабна пожежа на підприємстві. Площа загоряння складала 400 метрів квадратних. Про це повідомили у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "Сьогодні вранці, 24 листопада, о 06:54 до оперативно-диспетчерської служби надійшло повідомлення про пожежу в селищі Микулинці Тернопільського району. На місце події за лічені хвилини прибули пожежно-рятувальні підрозділи. Як з’ясувалося, загоряння виникло в будівлі місцевого підприємства. Вогонь охопив значну площу — близько 400 кв. м. Гасіння ускладнювалося масштабами пожежі, тому для безперебійного забезпечення водою було додатково залучено 4 автоцистерни. Завдяки організованим та злагодженим діям вогнеборців о 09:24 пожежу вдалося повністю ліквідувати, не допустивши подальшого поширення вогню. Причини виникнення загоряння та матеріальні збитки наразі встановлюються", - йдеться у повідомленні.
