Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
22-річний військовий з Тернопільщини віддав життя за Україну
Тернопільщина отримала чергову сумну звістку про загибель Героя. 19 грудня загинув 22-річний Олександр Гоцалюк з Хоросткова на Тернопільщині. Він отримав несумісні з життям поранення від ворожого FPV-дрона під час виконання бойового завдання. Трагедія сталася в районі Варварівки на Запоріжжі, кажуть у Хоростківській міській раді. Олександр служив оператором безпілотників у 3 батальйоні безпілотних систем. Хлопець народився 19 червня 2003 року. До дев'ятого класу вчився в заводській школі Хоросткова, потім здобував освіту в Гусятинському коледжі на професію менеджера. Олександр не завершив навчання - пішов до армії за призовом. З грудня 2021 року проходив строкову службу в Мукачевому. Після демобілізації працював на підприємстві "Інтерформ Захід", згодом - на ДП ДГ "Подільське". Читайте також: Однорічний син тепер без батька: 24-річний Герой повертається на Тернопільщину на Щиті 17 травня 2025 року підписав контракт і повернувся до лав Збройних Сил. У загиблого залишилися батьки, троє братів […]
Ексдепутат Тернопільської облради потрапив у корупційний скандал на Волині: він може сісти на 10 років
Колишній депутат Тернопільської обласної ради Анатолій Вітів опинився в центрі корупційного розслідування. Чоловіка підозрюють у вимаганні 30 тисяч доларів за вплив на рішення депутатів Волинської облради та Луцької міськради. НАБУ та САП 19 грудня провели обшуки у приміщеннях обласної та міської рад Волині. Правоохоронці затримали двох посадовців, які керують депутатськими фракціями, та бізнесмена, який передав їм гроші, повідомляє НАБУ. Про те, що чергове гучне затримання стосується саме посадовця Анатолія Вітіва, стало відомо місцевому виданню ВолиньPost з власних джерел. Як працювала схема "Голова однієї з депутатських фракцій Волинської облради (екснардеп) у змові з головою цієї ж фракції у Луцькій міськраді висловив прохання користувачу земельної ділянки у Луцьку (також екснардепу) надати неправомірну вигоду в розмірі $30 тисяч", - кажуть у НАБУ. Посадовці пообіцяли забезпечити голосування депутатів своєї фракції. Їм потрібно було провести через ради рішення про дозвіл на будівництво багатоповерхівки на цій […]
Час на порятунок тане: 9-місячному Ромчику з Кременця терміново потрібна допомога
У Кременці на Тернопільщині батьки 9-місячного Ромчика Цитнарука б'ють на сполох: час на порятунок їхнього сина невблаганно минає, а зібраної суми все ще недостатньо для життєво необхідного лікування. Малюк, у якого діагностували спінальну м'язову атрофію (СМА) 4-го типу з чотирма копіями гена, потребує препарату Zolgensma – найдорожчих ліків у світі вартістю майже 2 мільйони доларів. Часу на порятунок майже не залишилось: родина просить допомогти Ромчику і дати шанс на щасливе дитинство Ромчик народився з рідкісним генетичним захворюванням, яке поступово паралізує тіло дитини, забираючи можливість рухатися, сидіти, ковтати, а з часом – навіть дихати. Діагноз поставили одразу після народження у пологовому будинку, згодом його підтвердили у дитячій лікарні «Охмадит». Про це "Терміново" розповіла тітка Ромчика Ольга, яка допомагає родині у зборі. Єдиний шанс зупинити хворобу – укол препаратом Zolgensma, який замінює зламаний ген та зупиняє прогресування СМА. Проте цей препарат необхідно […]
Як створити власний вертеп: українці отримали детальну інструкцію
Zagoriy Foundation презентував практичний посібник зі створення вертепу. Матеріал допоможе всім, хто хоче зібрати власну вертепну ватагу або приєднатися до вже існуючої. Путівник базується на архівних джерелах, фольклорних та етнографічних дослідженнях. Автори також використали власний досвід організації вертепів у галицьких селах, на деокупованих та прифронтових територіях. Посібник доступний для безкоштовного завантаження на сайті фундації. Проєкт реалізує ГО "Український інститут витоків", яка займається збереженням та популяризацією української ідентичності.
Де купити смачний вологий корм для котів: акції та поради від BestPet
Вологий корм давно став важливою частиною повсякденного раціону котів, адже допомагає підтримувати нормальний водний баланс, урізноманітнює меню та підходить навіть вибагливим тваринам. Саме тому питання, де купити вологий корм для котів вигідно й без зайвих клопотів, набуває все більшого значення, а BestPet пропонує просту та зрозумілу відповідь на нього. Місця покупки в Україні В Україні доступно багато варіантів, де власники можуть придбати вологий корм: від великих супермаркетів до спеціалізованих платформ. У звичайних магазинах трапляються базові лінійки, які підходять для повсякденного годування, але вибір там часто обмежений декількома популярними брендами. Ветеринарні аптеки пропонують професійні раціони з лікувальними формулами, проте ціни в таких закладах нерідко вищі, а новинки з’являються не так швидко. Онлайн-майданчики дають змогу замовити харчування без черг і зайвих витрат часу, що особливо зручно для власників із щільним графіком. Попри таке різноманіття, багато покупців віддають перевагу саме онлайн-магазину BestPet, адже цей магазин […]
З ножем та викруткою: жінка на Дружбі два роки тероризує мешканців та дитсадок
На житловому масиві «Дружба» у Тернополі жінка вже другий рік тероризує мешканців – пошкоджує автомобілі, розгулює з ножем та викруткою. Вона заходить без дозволу на територію дитячого садочка №13, змушуючи батьків та керівництва закладу хвилюватись за безпеку дітей. Черговий інцидент стався вранці 16 грудня, коли жінка з ножем підійшла до припаркованого авто та зрізала номерний знак. На відео, яке зняла місцева мешканка Каріна Новікова, видно, як порушниця розмахує ножем і йде до свого під'їзду, ігноруючи прохання відійти від машини та попередження про виклик поліції. Про це пише видання "20 хвилин". Сусіди засвідчили десятки випадків Після виклику правоохоронців до Каріни підійшли чотири людини, які розповіли про інші епізоди. – Ця жінка одному з чоловіків зламала дзеркала на машині та нападала з викруткою тиждень тому, іншій жінці так само відламала номерний знак. Ще один казав, що його знайомому розбила лобове скло, а […]
