Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Затримання військового під Підволочиськом: що відомо
На Тернопільщині поліція затримала на блокпосту військового, який віз у таксі три бойові гранати та майже сотню патронів. Чоловік самовільно залишив військову частину разом з іншим військовослужбовцем. Інцидент стався на блокпосту біля Підволочиська, де патрульні зупинили для перевірки таксі. У салоні автомобіля перебували двоє військових – жителі Закарпатської та Львівської областей. З'ясувалося, що обидва самовільно покинули місце служби. Про це повідомили у поліції Тернопільської області. Під час огляду машини правоохоронці помітили в багажнику камуфльований рюкзак одного з пасажирів. Всередині виявили три гранати РГД-5 із запалами, 89 патронів калібру 5,45 міліметра та димову гранату. На місце події приїхали вибухотехніки, слідчо-оперативна група Підволочиського відділення поліції та представники Військової служби правопорядку. Затримання чоловіка відбулося згідно зі статтею 208 Кримінального процесуального кодексу. Вилучені боєприпаси передали на експертизу. За фактом незаконного поводження зі зброєю відкрили кримінальне провадження за частиною першою статті 263 Кримінального кодексу України. […]
Скільки коштує попаритись у саунах Тернополя у 2026 році: ціни та фото
Зимовий період та прохолодна погода — ідеальний час для того, щоб подбати про своє здоров’я та відновити сили. "Терміново" дізналося, скільки коштує похід в сауну та де можна відпочити в Тернополі та передмісті. Delmаr Банний Spa клуб Локація: вулиця Низинна, 14 б, Тернопіль Для відпочинку пропонують банний комплекс, розрахований на шість осіб, який поєднує декілька видів оздоровчих процедур. До послуг відвідувачів доступна лазня на дровах, хамам, соляна та сінна кімнати, а також масажний кабінет. Локація облаштована басейном з прохолодною водою, відкритою терасою та лаунж-зоною з телевізором. Вартість оренди залу становить 2400 гривень за годину у будні дні та 2700 гривень — у вихідні. На 8 осіб вартуватиме будні - 2400 грн/год; вихідні - 2700 грн/год, а на 4 - будні - 1700 грн/год та вихідні - 1900 грн/год. Сауна Tekstylnyk Тернопіль Локація: вулиця Текстильна, 18, Тернопіль У Тернополі на базі […]
У Кременці лікарі лікували фейкових пацієнтів: збитки державі складають сотні тисяч гривень
Семеро лікарів районної лікарні на Тернопільщині отримали підозру за внесення фальшивих даних до медичної системи. Через їхні дії заклад незаконно отримав з державного бюджету понад 640 тисяч гривень за послуги, які насправді не надавали пацієнтам. Кременецька окружна прокуратура повідомила про підозру завідувачу відділення та шести лікарям. Медики вносили неправдиві відомості про лікування понад 90 людей, яких фактично не було в стаціонарі. Про це повідомляють у Тернопільській обласній прокуратурі. Як з'ясували слідчі, протягом січня - червня 2025 року медики вписували в електронну систему охорони здоров'я дані про нібито надану допомогу хворим у стаціонарі. Насправді ці люди не лежали в лікарні і не отримували лікування на ту кількість днів, що зазначена в документах. На основі цих підроблених записів лікарня отримала з бюджету гроші за медичні послуги, які ніхто не надавав. Загальна сума склала понад 640 тисяч гривень. Усім семи медикам повідомили про […]
Діамантовий бур замість скальпеля: у Тернополі зробили унікальну операцію
У Тернопільській обласній клінічній лікарні провели першу в регіоні ротаційну атеректомію. Це складна процедура, яку застосовують, коли звичайні методи не працюють через сильне звапніння артерій серця. Пацієнтці діагностували серйозне звуження правої коронарної артерії. Розширити судину стандартним способом лікарі не змогли, навіть коли використали балон з тиском у 25 атмосфер - це вдесятеро більше, ніж у колесі автомобіля. Про це повідомили у Тернопільській обласній лікарні. Тоді медики застосували ротаблятор. Це спеціальний прилад з буром, який покритий діамантовим напиленням. Він дозволяє обробити звапнілу бляшку в судині, фактично шліфуючи її. Після цього лікарі змогли встановити стенти. Завідувач відділенням інтервенційної радіології, кардіології та реперфузійної терапії Богдан Маслій розповів про значення процедури. "Це втручання стало важливим кроком для нашої лікарні та всієї області. Ротаційна атеректомія застосовується у найскладніших випадках кальцинованих уражень коронарних артерій, коли стандартна ангіопластика неефективна. Виконання такої процедури означає, що пацієнти Тернопільщини можуть […]
У будинку на Тернопільщині виявили обгорілі кістки чоловіка
На Чортківщині у покинутій хаті знайшли обвуглені останки людини. Попередньо, це може бути тіло чоловіка, якого шукали родичі. Поліцейські виявили кістки під час розшукових заходів. Сестра зниклого звернулася до правоохоронців 7 лютого, бо брат не виходив на зв'язок тривалий час. Про це повідомили у поліції Тернопільської області. Працівники Борщівського відділення поліції обстежили закинутий будинок у Чортківському районі. Там вони знайшли обгорілі фрагменти кісток. Зниклому чоловікові 64 роки, він народився 1960 року. Знайомі розповіли, що він мав проблеми з алкоголем і час від часу ночував у цій покинутій хаті. Востаннє його бачили 22 грудня 2024 року. Сусіди не повідомляли про пожежу в будинку. Рештки вилучили і відправили на експертизу. Спеціалісти мають встановити, чи дійсно це останки зниклого чоловіка. Обставини його смерті з'ясовує слідчо-оперативна група.
Зграя собак тероризує село на Тернопільщині: є випадки нападу на дорослих та дітей
У селі Плотича на Тернопільщині зграя собак нападає на людей. Жителька села Зоя Пилишок повідомила про кілька інцидентів, які сталися протягом одного дня. Тварини атакували дорослих і дітей. Під час повітряної тривоги діти не змогли безпечно дістатися до укриття через агресивних собак. Про це жінка написала у соцмережах. "Діти плакали та кричали від страху. До біди залишався один крок! Дорослі відганяли собак чим могли", - написала Зоя Пилишок у соцмережах. Жителька закликає односельців повідомити офіцерам громади, кому належать ці тварини. Вона наголосила, що мешканці села знають власників собак, але поки що нічого не роблять. Пилишок попередила, що наступної жертвою може стати будь-хто. Вона звернулася до громади припинити байдужість і вжити заходів.
