Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Томати пелаті у власному соку: як закрити на зиму без оцту й кислоти
Сезон домашніх заготовок у розпалі, і саме зараз господині консервують помідори на зиму. Один із найпопулярніших способів – томати пелаті у власному соку без оцту, які зберігають природний смак і чудово підходять для соусів, пасти, піци та інших страв. Томати пелаті без оцту на зиму Інгредієнти (на 2 літрові банки): 2,5-3 кг м'ясистих стиглих помідорів (типу "сливка") 1 ч. л. солі без гірки на кожну літрову банку 1 ч. л. цукру (за бажанням, якщо помідори кислуваті) Як приготувати Відберіть щільні помідори без пошкоджень. На кожному зробіть невеликий хрестоподібний надріз. Залийте окропом на 1-2 хвилини, потім одразу перекладіть у холодну воду. Зніміть шкірку. Простерилізуйте банки та кришки. Щільно складіть очищені помідори в банки, злегка притискаючи ложкою. Вони пустять сік і майже повністю ним заповнять банку. Додайте сіль, за бажанням — цукор. Стерилізація На дно великої каструлі покладіть рушник. Поставте банки, накрийте […]
ПриватБанк змінює правила переказів: що потрібно знати
Клієнтам ПриватБанку, які користуються міжнародними переказами через Приват24, варто звернути увагу на важливі зміни. До кінця серпня ще діють пільгові тарифи, однак уже з 1 вересня, якщо банк не продовжить акцію, комісії повернуться до стандартного рівня. До 31 серпня 2026 року клієнти ПриватБанку можуть здійснювати міжнародні перекази за зниженими тарифами. Акція поширюється на перекази між картками через Приват24, повідомляється на сайті банку. Наразі діють такі умови: переказ із картки іноземного банку на картку ПриватБанку — 1% замість стандартних 1,5%; переказ із валютної картки ПриватБанку на закордонну картку — 1% (мінімум 50 грн) замість 2% (мінімум 50 грн). Скористатися пільговими тарифами до 31 серпня можуть власники валютних карток ПриватБанку. Перекази доступні через мобільний застосунок або вебверсію Приват24. Мінімальна сума операції становить еквівалент 10 доларів, а загальний місячний ліміт на перекази на закордонні картки — 100 тис. грн в еквіваленті.
Деяким тернополянам припинять надсилати пенсії на картку: що треба зробити до 15 вересня
Частині українців, які отримують пенсії та інші державні соціальні виплати через "Укрексімбанк", доведеться змінити банківську установу. Про це повідомили у Пенсійному фонді України. Що потрібно зробити Це пов'язано з тим, що банк припиняє співпрацю з Пенсійним фондом України щодо обслуговування таких рахунків. Щоб і надалі отримувати кошти на банківську картку, необхідно встигнути подати заяву до визначеної дати. Акціонерне товариство "Укрексімбанк" повідомило про припинення з 1 жовтня 2026 року співпраці з Пенсійним фондом України в частині обслуговування рахунків, на які надходять пенсії, житлові субсидії, пільги та інші державні соціальні виплати. Через це одержувачам таких виплат потрібно не пізніше 15 вересня 2026 року обрати інший уповноважений банк та повідомити про це Пенсійний фонд України. Для цього необхідно подати заяву про зміну способу виплати пенсії або іншої соціальної виплати. У заяві потрібно вказати реквізити рахунку, відкритого в іншому уповноваженому банку. Подати заяву можна […]
15-річного волонтера з Тернопільщини відзначили церковною нагородою за допомогу ЗСУ
Юний волонтер із Тернопільщини Владислав Калакайло отримав високу церковну відзнаку за свою допомогу українським військовим. Нагородження відбулося у день його 15-річчя. Про це повідомляє Тернопільська єпархія ПЦУ. Митрополит Тернопільський і Кременецький Нестор 4 серпня, з благословення митрополита Київського і всієї України Епіфанія, вручив Владиславу Калакайлу медаль "За жертовність і любов до України". Церковною нагородою відзначили учня Заліщицької загальноосвітньої школи №2 за систематичну підтримку українських військових, які захищають Україну від російської агресії. Попри свій юний вік, Владислав займається волонтерством вже кілька років. Із 13 років він самостійно виготовляє ліхтарики та павербанки для українських захисників. Деталі для них хлопець друкує на власному 3D-принтері, а готові вироби за допомогою волонтерів передають на фронт. У єпархії зазначають, що юнак продовжує допомагати військовим, незважаючи на проблеми зі здоров'ям. Під час нагородження владика Нестор також привітав Владислава з 15-річчям, побажав йому міцного здоров'я, Божої опіки, подякував […]
Вбивство 17-річної випускниці на Тернопільщині: суд ухвалив остаточне рішення
На Тернопільщині апеляційний суд залишив у силі вирок Василю Гнатюку, який понад вісім років тому вбив 17-річну випускницю та вчинив над нею сексуальне насильство. Захист просив пом'якшити покарання. Про це повідомляє Тернопільська обласна прокуратура. Що вирішив суд Апеляційний суд 5 серпня 2026 року залишив без змін вирок жителю Кременецького району. Раніше його засудили до 15 років позбавлення волі за умисне вбивство та сексуальне насильство. Суд погодився з доводами прокурорів Тернопільської обласної прокуратури й відхилив скарги сторони захисту, яка вимагала пом'якшити призначене покарання. Обставини трагедії Трагедія сталася у 2017 році в селищі Вишнівець. Після випускного вечора 17-річна дівчина не повернулася додому. Наступного ранку її тіло з ознаками насильства виявили неподалік від навчального закладу. Під час судового розгляду прокурори надали докази, які підтвердили причетність обвинуваченого до вбивства та сексуального насильства. Читайте також: Вбивця Іринки Мукоїди намагався вкоротити собі віку в СІЗО: деталі […]
У Тернополі вже 17 нових тролейбусів “Електрон”: коли вийдуть на маршрути
Тернопіль отримав всі 17 нових тролейбусів "Електрон". Про це повідомляє Тернопільська міська рада. "Тернопіль отримав усю партію нових низькопідлогових тролейбусів, закуплених у межах проєкту за підтримки Європейського інвестиційного банку. 9 сучасних тролейбусів уже курсують містом на маршрутах №2 та №10. Ще 8 тролейбусів днями прийняли на баланс КП «Тернопільелектротранс». Наразі вони проходять необхідну підготовку та випробування перед виходом на лінію", - йдеться у повідомленні. У нових тролейбусах є кондиціонери, GPS-трекери, системи відеоспостереження, інформаційні табло та відкидні пандуси для маломобільних пасажирів. "Кожен тролейбус розрахований на перевезення 106 пасажирів, із яких 34 місця – сидячі. Усі машини оформлені в єдиному стилі громадського транспорту Тернополя – у біло-синій кольоровій гамі з елементами міської символіки. Оновлення тролейбусного парку є частиною системної модернізації громадського транспорту Тернополя, спрямованої на підвищення якості, комфорту та доступності пасажирських перевезень", - кажуть у міській раді. Наступного року Тернопіль чекає на постачання […]
