Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Як обрати сонцезахисні окуляри для міста, водіння та відпочинку на природі?
Можна подумати, що вибір сонцезахисних окулярів обмежується тільки підбором моделі до форми обличчя. Проте це далеко не так. Найголовнішою функцією цього аксесуару є захист очей від ультрафіолету та надмірно яскравого світла. Для різних ситуацій важливо враховувати характеристики лінз, форму оправи, комфорт посадки та якість фільтра. Наприклад, потрібно обирати не просто прямокутні окуляри від сонця для міського образу, а обирати зручний у посадці та з потрібним фільтром аксесуар. Окуляри для міста: комфорт і стиль У міських умовах важливо обирати легку оправу та достатню площу лінз, оскільки аксесуар може бути на обличчі протягом кількох годин. Для використання кожного дня потрібно звернути увагу на такі характеристики: захист від UVA та UVB-променів; зручну посадку без ковзання; якісний матеріал оправи; відповідність форми окулярів рисам обличчя; достатню оптичну прозорість лінз. Колір лінз також має вплив на сприйняття навколишнього середовища. Сірі відтінки природно передають кольори, коричневі роблять […]
На Тернопільшині спалахнув сміттєвоз
На Тернопільщині сталася пожежа сміттєвоза. Про це розповіли у ГУ ДСНС у Тернопільській області. "Двічі протягом доби горіли автомобілі. У селі Діброва Почаївської громади зайнявся вантажний автомобіль-сміттєвоз МАЗ. Вогонь знищив задню шину та пошкодив сміттєвий контейнер. У Бережанах пожежа виникла в моторному відсіку Nissan Qashqai", - йдеться у заяві. В обох випадках автомобілі вдалось врятувати. https://terminovo.te.ua/news/143740/
Помер багаторічний посадовець Тернопільської міськради Іван Панцьо
Помер колишній заступник міського голови Тернополя Іван Панцьо. Про це повідомляє міський голова Тернополя Сергій Надал. "Відійшов у вічність Іван Іванович Панцьо. Багато років він працював для Тернополя, вкладаючи свої знання, досвід і сили у розвиток нашого міста. Багаторічний заступник міського голови минулих каденцій, очолював тернопільський "Зеленбуд", - написав Надал. Редакція "Терміново" висловлює щирі співчуття рідним, близьким та усім, хто знав Івана Панця. https://terminovo.te.ua/news/143084/
Загиблим під час копання траншеї на Коновальця виявився 16-річний хлопець
Одним із загиблих 25 серпня під час обвалу грунту у Тернополі виявився 16-річний юнак. Про це повідомив очільник поліції Тернопільщини Сергій Зюбаненко. "25 серпня на вулиці Євгена Коновальця під час робіт у траншеї глибиною близько шести метрів стався обвал ґрунту. Під землею опинилися 16-річний юнак та 50-річний чоловік. Рятувальники деблокували їх, однак врятувати життя обох не вдалося", - сказав Зюбаненко. Зюбаненко наголосив, що порушення правил під час виконання робіт можуть мати непоправні наслідки. "Коли внаслідок цього гине дитина, ситуація потребує особливо ретельного та об’єктивного розслідування. Слідчі поліції розпочали кримінальне провадження за ч. 2 ст. 272 КК України. Встановлюємо, хто залучив загиблих до виконання цих робіт, на яких умовах вони працювали, чи були дотримані всі вимоги безпеки та хто відповідав за їх забезпечення", - йдеться у повідомленні. Триває розслідування.
Поліція та ТЦК прокоментували конфлікт на Курбаса. В очевидців інша версія подій (фото, відео)
У Тернополі правоохоронці та військове командування з'ясовують обставини нічного інциденту за участю представників міського ТЦК та СП і цивільних осіб. Подія трапилася 25 серпня близько 20:00. А що кажуть очевидці подій? За офіційною інформацією Тернопільського обласного ТЦК та СП, конфліктну ситуацію спровокували місцеві жителі, які намагалися перешкодити військовослужбовцям виконувати службові обов'язки. Один із військовослужбовців Тернопільського ОМТЦК та СП отримав тілесні ушкодження та був госпіталізований до медичного закладу. Невідомі особи пошкодили службовий автомобіль Nissan X-Trail, а також заволоділи особистими речами військовослужбовця. Для припинення протиправних дій на місце прибули слідчо-оперативна група та додаткові наряди Національної поліції, які локалізували конфлікт. У поліції Тернопільської області зазначають, що наразі встановлюються всі учасники події, ступінь тяжкості травм військового та розмір завданих збитків. Окремо правоохоронці перевіряють інформацію щодо можливої наявності в окремих нападників предметів, схожих на бити та ножі. За результатами перевірки буде вирішено питання щодо внесення […]
У Черкаській області загинув захисник із Гусятинської громади
Війна знову принесла страшні новини з фронту. Загинув сержант Матвійчук Віталій Віталійович, житель селища Гусятин. Про втрату повідомили у Гусятинській селищній територіальній громаді. "24 серпня 2026 року внаслідок отриманого вогнепального поранення в районі н.п.Полствин Черкаського району Черкаської області загинув командир 3 понтонного відділення 1 понтонного взводу 2 понтонної роти 1 понтонно-мостового батальйону сержант Матвійчук Віталій Віталійович, 06 вересня 1987 року народження, житель селища Гусятин. Віталій Віталійович пішов захищати Батьківщину від окупантів, до останнього був вірний військовій присязі, мужньо виконавши військовий обов’язок у захисті України, її свободи і незалежності", - йдеться у заяві.
