Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
У Залозецькій громаді батька загиблого воїна обдурили на 400 тисяч гривень
Житель Залозецької громади втратив частину грошей, які родина отримала після загибелі сина-військового. Чоловік довірився псевдопосереднику, який обіцяв допомогу з юридичним оформленням допомоги. Про це повідомив начальник Головного управління Національної поліції в Тернопільській області Сергій Зюбаненко. Що сталося 60-річний чоловік запевнив батька Захисника, що має потрібні зв’язки та допоможе оформити документи на державні виплати. Отримавши папери та доступ до банківської картки, зловмисник зняв із рахунку 1,6 мільйона гривень. З цієї суми він забрав собі майже 400 тисяч гривень. Аферу викрили співробітники Зборівського відділення поліції під процесуальним керівництвом Бережанської окружної прокуратури. Правоохоронці вже зібрали всі докази, слідчі завершили досудове розслідування, а обвинувальний акт скерували до суду. Підозрюваному інкримінують шахрайство, що завдало значної шкоди.; Крапку у цій справі має поставити суд. “Застерігаю громадян: не користуйтеся послугами різного роду посередників. Звертайтеся до Міністерства у справах ветеранів України за телефоном +380 44 281 08 32 […]
У Старому Почаєві прокуратура відсудила церкву, зведену без жодного цвяха
Господарський суд задоволив позов Кременецької окружної прокуратури щодо повернення Покровської церкви у селі Старий Почаїв у власність держави. Старовинний храм національного значення раніше незаконно передали у приватні руки. Про це повідомила пресслужба Тернопільської обласної прокуратури. У 2018 році державний реєстратор однієї з селищних рад Кременецького району незаконно оформив право приватної власності на давній комплекс. У результаті релігійна організація Тернопільської єпархії УПЦ отримала у приватне володіння майно, яке за законом має належати державі. Об'єктом судового спору стала Церква Покрови Божої Матері, зведена у 1643 році. Дерев’яний храм стоїть на кам’яному фундаменті. Споруду побудували майстри волинської школи без жодного залізного цвяха. Об’єкт має статус пам’ятки архітектури національного значення. Суд скасував незаконне рішення реєстратора. Це дає можливість державі знову вільно розпоряджатися своїм майном. Наразі рішення суду ще не вступило в законну силу.
В АТ “Тернопільобленерго” сформували новий графік відключень світла
Енергетики Тернопільщини підготували новий розклад погодинних відключень електроенергії з 1 жовтня. Зміни впровадили відповідно до державних вимог для всіх споживачів області. Про це повідомили на офіційних ресурсах АТ "Тернопільобленерго". В області сформували оновлений графік погодинних відключень електроенергії. Формування нового розкладу є плановою процедурою, яка діє з 1 жовтня 2026 року. Світло не вимикатимуть одразу після оновлення списків. “Формування оновленого графіку з 1 жовтня 2026 року не означає його застосування, допоки не надійде відповідна вказівка від НЕК "Укренерго"”, - заявили в АТ "Тернопільобленерго". Фахівці просять жителів області заздалегідь перевірити свої адреси: дізнатися свою чергу можна на вебсайті АТ "Тернопільобленерго" у спеціальному розділі перевірити приналежність адреси до черги можна за посиланням poweron.toe.com.ua енергетики радять уточнити дані протягом перших днів після оновлення Електроенергію вимикатимуть виключно за командним розпорядженням диспетчера національної компанії "Укренерго" у разі виникнення дефіциту в мережі. Тут можна перевірити, яка ви […]
На трасі під Тернополем зіткнулися два авто: водійка потрапила до лікарні
Поблизу Тернополя зіткнулися два автомобілі. Про це повідомили в Головному управлінні Національної поліції в Тернопільській області. Дорожньо-транспортна пригода трапилася 1 жовтня близько 10:40. Аварія сталася на 39-му кілометрі автодороги Тернопіль-Львів-Рава-Руська. За даними поліції, водійка автомобіля Mazda 3 рухалася в напрямку Тернополя зі сторони Львова. Кермувальниця не дотрималася безпечної дистанції - авто зіткнулося з Chevrolet Tracker, який їхав попереду в попутному напрямку. Унаслідок удару водійка Mazda отримала тілесні ушкодження. Жінку доставили до медичного закладу. На місці події працювала слідчо-оперативна група. Правоохоронці задокументували всі обставини автотрощі. У двох кермувальників відібрали зразки крові для перевірки на стан сп’яніння. Наразі слідчі з'ясовують остаточні причини аварії.
На Тернопільщині освятили нову каплицю Покрови Пресвятої Богородиці (фото)
В урочищі Корсів біля села Конюхи висвятили нову каплицю Покрови Пресвятої Богородиці. Споруду звели поруч із цілющим джерелом, з якого бере початок місцева річка Корса. Про це повідомили парафіяни церкви Успіння Пресвятої Богородиці села Конюхи Козівської громади. Освячення новозбудованої каплиці відбулося вчетвер, 1 жовтня, під час святкування Покрови Пресвятої Богородиці. На урочисту подію зібралися місцеві мешканці та віряни з навколишніх сіл. Урочище Корсів має давню духовну спадщину. За місцевими переказами, раніше на цьому місці стояв храм. Під час татарського набігу церква пішла під землю, а на її місці забило цілюще джерело. З цого джерела бере початок річка Корса. Також місцевість пов’язана з унікальною знахідкою княжої доби - в урочищі виявили хрест-енколпіон - нагрудний хрест-мощовик часів Київської Русі. Знахідка підтверджує давні християнські традиції цієї території.
На Тернопільщині у пожежі загинув чоловік
На Тернопільщині через пожежу загинув чоловік. Про це повідомили у ГУ НП у Тернопільській області. "29 вересня близько 20:00 до співробітників відділення поліції №4 міста Заліщики надійшло повідомлення про пожежу в приватному будинку в селі Слобідка. На місце події виїхали рятувальники ДСНС та поліцейські. Пожежу ліквідували, однак під час гасіння в будинку виявили тіло 60-річного господаря без ознак життя", - йдеться у повідомленні. Попередньо встановлено, що пожежа, ймовірно, виникла через необережне поводження з вогнем під час куріння в ліжку.
