Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Затримання на Новому світі: у чоловіка виявили предмет, схожий на зброю (оновлено)
На Новому світі відбулося затримання. На місці працюють правоохоронці. Інформацію, яка була поширена у соцмережах, підтвердили журналістам у патрульній поліції. "У чоловіка виявили предмет, схожий на зброю", - повідомляють у пресслужбі патрульної поліції Тернопільщини. Деталі згодом. Оновлено. У поліції Тернопільщини прокоментували затримання. "У середу, 22 квітня, близько 16:30 до Тернопільського районного управління поліції надійшло повідомлення про те, що на масиві «Новий світ» невідомий чоловік ходить з предметом, схожим на зброю. Подію також зафіксували небайдужі очевидці на відео. На місце одразу виїхали слідчо-оперативна група, оперативники карного розшуку та інші профільні служби поліції. У ході опрацювання відеоматеріалів поліцейські встановили особу фігуранта. Ним виявився 21-річний житель Тернополя, який раніше притягувався до кримінальної відповідальності за злочини, пов’язані з незаконним обігом наркотиків. Згодом співробітники управління патрульної поліції виявили даного чоловіка на одній із вулиць міста та доставили його до Тернопільського районного управління поліції. Як з’ясувалося, […]
Стрілянина під Тернополем: нападники на ветерана отримали суворі терміни
Двоє жителів Тернопільського району напали на свого односельця-ветерана, побили його і вкрали карабін. Тернопільський суд засудив їх до 8 і 10 років ув'язнення. Про це повідомили у Тернопільській обласній прокуратурі. Як усе сталося 17 серпня 2025 року двоє мешканців Настасова приїхали до будинку свого односельця - 33-річного ветерана. Нібито для того, щоб продовжити якусь давню розмову. Вони без дозволу зайшли на подвір'я і напали на господаря. Чоловік отримав важке поранення на фронті і не міг захищатися. Його просто повалили і почали бити ногами. Після цього відібрали карабін DB-15, заряджений 24 набоями. Стріляли поряд із пораненим Зброя пішла в хід одразу. Один із нападників зробив кілька пострілів - поряд з тим місцем, де лежав побитий ветеран, і по його автомобілю. Напад стався на очах у дружини та сина одного зі злочинців. Після всього вони втекли на машині. Того ж дня бійці […]
Небезпечні «солодощі»: у центрі Тернополя працював наркомагазин U420 із мільйонним обігом
У Тернополі магазин торгував психотропами під виглядом солодощів і БАДів. Продавчиня - 19-річна місцева жителька - може отримати кримінальне обвинувачення. Як повідомляє прокуратура Тернопільської області, заклад був частиною мережі магазинів, що діяла по всій Україні. Як видно на фото поліції Тернопільської області, магазин належав до мережі U420. Днями масштабну схему з продажу наркотиків накрили по всій Україні. Що продавали в магазині Під виглядом звичайних товарів там реалізовували продукцію з вмістом ТГК - психоактивної речовини канабісу. Заборонені речовини маскували під: БАДи солодощі курильні суміші сувеніри Показово, що покупців попереджали про вплив товару: вагітним і водіям вживати не рекомендували. Під час обшуків правоохоронці знайшли понад 100 найменувань продукції, ваги, банківські картки та документацію. Попередня вартість вилученого - понад 1 мільйон гривень. Що загрожує продавчині Вирішується питання про повідомлення підозри 19-річній працівниці магазину за частиною 2 статті 307 Кримінального кодексу України - […]
У центрі Тернополя розквітла найчарівніша весняна локація (фото)
У центрі Тернополя розквітла одна з найкрасивіших весняних локацій для фото. Про це повідомляє Тернопільська міська рада. "За драмтеатром у Тернополі розквітли дерева, створивши справжню фотозону міста - квітучі дерева створюють особливу весняну атмосферу та ідеальний фон для світлин", - йдеться у повідомленні. Нагадаємо, на руїнах 500-річного замку на Тернопільщині створять нову локацію для фото. Кожен охочий зможе зробити кілька світлин на фоні історичних пам’яток.
Ціни на світло для бізнесу знову піднімуть: як це вдарить по гаманцях українців
Національний регулятор готується підняти граничну ціну на електрику для бізнесу - з 15 000 до 17 000 гривень за МВт-год. Промисловість б'є на сполох: це вдарить по підприємствах, товарах і зрештою - по кишені кожного українця. Про це повідомляє "Терміново" з посиланням на блог керуючого партнера Національної антикризової групи Тараса Загороднього для Цензор.НЕТ. НКРЕКП ще 7 квітня схвалила відповідний проєкт постанови. Найдорожча електрика в Європі Україна вже зараз займає перше місце на континенті за вартістю електроенергії для промисловості. Цифри цієї зими: грудень 2025 - 135 євро/МВт-год січень 2026 - 164 євро/МВт-год лютий 2026 - 192 євро/МВт-год Для порівняння: у Португалії в лютому ціна становила лише 12 євро - у 16 разів менше. Хто насправді виграє від підняття цін Регулятор пояснює рішення коливаннями цін на європейських ринках і погрожує зупинкою імпорту електроенергії. Але є нюанс. Фактичними вигодонабувачами від підняття так званих […]
Помер шанований викладач з Кременеччини Юрій Цимбалюк
У Кременці помер старший викладач академії Юрій Цимбалюк - педагог і майстер художнього ковальства, який понад 30 років готував учителів трудового навчання. Як повідомляють у Кременецькій обласній гуманітарно-педагогічній академії ім. Тараса Шевченка, викладач пішов з життя 22 квітня 2026 року. Хто такий Юрій Цимбалюк Юрій Григорович Цимбалюк народився 26 листопада 1963 року в селі Старий Вишнівець на Тернопільщині. У 1990 році закінчив Тернопільський державний педагогічний інститут за спеціальністю "Загальнотехнічні дисципліни і праця". З 1991 року викладав у Кременецькому педагогічному коледжі ім. Т. Г. Шевченка. У 1999-2001 роках очолював відділ образотворчого мистецтва. З 2003 року - асистент, а згодом старший викладач Кременецького обласного гуманітарно-педагогічного інституту, нині - Академії. Читайте також: “Серце і душу віддавав дітям”: помер шанований вчитель з Тернопільщини Внесок у науку і освіту Цимбалюк був співавтором навчальних посібників "Зварювання" та "Лабораторні роботи із зварювання". Його праця суттєво вплинула на […]
