Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Пожежа забрала життя людини на Тернопільщині
У пожежі на Тернопільщині загинула людина. Трагедія сталася у селі Лапшин Тернопільського району. Про це повідомили у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "Сьогодні вранці сталася трагедія. На пожежі в селі Лапшин загинула людина. Висловлюємо щирі співчуття рідним та близьким загиблої особи. Ця страшна подія — болюче нагадування, що вогонь не пробачає помилок. Ми можемо врятувати будівлі (як напередодні, наприклад, у селі Ступки, де вдалося захистити дві споруди), але, на жаль, не завжди можемо врятувати життя, якщо час втрачено", - йдеться у повідомленні.
Розчищають перед інвесторами дороги. У Тернополі презентували інвестиційний паспорт області
Тернопільщина отримала свій перший офіційний інвестиційний паспорт - документ, який має показати українським та закордонним бізнесменам економічні можливості регіону. Перший заступник голови обласної військової адміністрації Степан Куйбіда представив цю розробку як практичний посібник для тих, хто шукає прибуткові вкладення. Новий документ містить усі ключові дані про область - від кількості населення до готових майданчиків для бізнесу. Про це повідомляють у пресслужбі Тернопільської обласної державної адміністрації. Паспорт показує п'ять головних галузей, які готові до розширення вже сьогодні. Це харчова промисловість, переробка сільгосппродукції, виробництво меблів та інших виробів з дерева, машинобудування та креативні індустрії. У документі є карта індустріальних парків та список товарів, які місцеві підприємства можуть продавати за кордон. Окремо в адміністрації створили службу, яка допомагає інвесторам за принципом "одного вікна". За останній рік ця команда працювала майже з 60 компаніями. Вони допомагали долати паперову тяганину, шукати партнерів та запускати проєкти. […]
Водієм, який переїхав ногу поліцейському, виявився працівник ТЦК: деталі інциденту
Водієм, який переїхав ногу поліцейському під час погоні сьогодні у Тернополі, виявився 31-річний працівник ТЦК та СП. Як з'ясувалось, до того як його затримали, він уже вчинив дві ДТП. Деталі затримання повідомили у ГУНП у Тернопільській області. "Під час переслідування водій створював аварійні ситуації для інших учасників дорожнього руху та вчинив ДТП із службовими автомобілями, а також із вантажівкою та автомобілем Audi. Поліцейські затримали порушника та доправили його до Тернопільського районного управління поліції для з’ясування обставин. Ним виявився 31-річний працівник ТЦК та СП одного з районів області", - йдеться у повідомленні. Ще відео інциденту: Більше читайте в нашому телеграм-каналі: https://t.me/terminovo_ternopil
Масштабна погоня на Тернопільщині: п’яний водій тікав 20 км та травмував поліцейського (відео)
На Тернопільщині трапилась масштабна погоня за п'яним водієм - унаслідок події постраждав поліцейський. Відповідні відео опублікували у місцевих телеграм-каналах. Як стало відомо, патрульні намагались зупинити його ще у Збаражі. Про це журналістам повідомила старша інспекторка патрульної поліції Віталія Щупляк. "Патрульні отримали інформацію від колег через радіостанцію, що водій автомобіля Skoda, рухаючись із м. Збараж, не виконав вимогу про зупинку та, ймовірно, перебуває у стані сп’яніння. Під час переслідування водій створював аварійні ситуації для інших учасників дорожнього руху та вчинив ДТП із службовими автомобілями, вантажівкою та з авто Audi. Крім того, порушник здійснив наїзд на ногу патрульному. Після цього його затримали. Попередньо встановлено, що водій має ознаки алкогольного сп’яніння. На місці працюють патрульні та слідчо-оперативна група", - йдеться у повідомленні. Рух на місці інциденту суттєво ускладнено, рекомендують оминати ділянку вулиці 15 Квітня.
Як підготуватися до першої тривалої поїздки з малюком
Подорожі — чудовий спосіб переключитися, перезавантажитися і присвятити час приємному дозвіллю. І щоб дрібні незручності та дискомфорт не затьмарили довгоочікуваний сімейний відпочинок, варто подбати про все заздалегідь: запастися підгузками Pampers, поповнити аптечку, придумати розваги. А покроковий план дій значно спростить підготовку. Планування маршруту і часу Краще орієнтуватися на звичне чергування годин бадьорості й активності, по можливості плануючи дорогу на час тривалого денного або нічного сну, щоб не порушувати режим. Корисні рекомендації: робити регулярні зупинки кожні 2–3 години, щоб розім'ятися; передбачити запас часу на непередбачені зупинки; вивчити доступні на маршруті місця відпочинку: затишні кафе, тихі парковки. Грамотне планування робить дорогу спокійною та передбачуваною. Але важлива гнучкість і готовність скоригувати плани залежно від стану дітей і дорожньої ситуації. Базовий набір для подорожі Обов'язково — якісні підгузки в достатній кількості, одноразові пелюшки для їх заміни, а також дитячі гігієнічні серветки та захисний крем, який […]
Як вигідно купити валюту сьогодні: поради фінансистів
Часи підозрілих обмінників і проблемного пошуку потрібної суми під час обміну валюти у банках давно минули. Проте обмінники і зараз потрібно ретельно перевіряти, щоб не натрапити на шахраїв та спекулянтів, а у кожному відділенні банку так само обмежений обсяг валюти у готівці в касі, але з’явилися альтернативні способи обміну. Їх не варто ігнорувати, якщо хочете отримати максимум вигоди від валютних операцій. В першу чергу, плануючи купити чи продати іноземну валюту, корисно перевіряти курси валют на сьогодні. Для цього не треба бігти до найближчого відділення банку, адже курси представлені на його вебсайті та оновлюються в режимі реального часу. Зокрема, в Unex Bank можна дізнатися два види курсу: при купівлі валюти у відділенні та у застосунку. Перший – класичний, він передбачає вартість однієї валюти, вираженої у іншій, за якою можна здійснити обмінні операції безпосередньо у касі банку. Проте тут варто звернути увагу на […]
