Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
У Нацполіції будуть кадрові зміни через хабарництво, топпосадовців відсторонили
Нацполіція відсторонила від виконання службових обов'язків заступника начальника ГУНП у Тернопільській області, якого підозрюють в одержанні хабаря. Також відсторонено від роботи топпосадовців управлінь ГУНП в Житомирській та Івано-Франківській областях. Про це повідомили у пресслужбі Нацполіції. Читайте також: “Серйозна людина” з тернопільської поліції: у Генпрокуратурі показали відео, як домовлялись за роботу “порноофісів” "Йдеться про працівників окремих регіональних підрозділів поліції, стосовно яких Служба безпеки України та Офіс Генерального прокурора здійснюють досудове розслідування. Голова Нацполіції ініціював проведення службового розслідування, у рамках якого чотирьох посадовців поліції відсторонили від служби. Найближчим часом відносно них за результатами службового розслідування будуть прийняті кадрові рішення", - йдеться у повідомленні. Також у НП сказали, що зацікавлені в всебічному розслідуванні всіх обставин справи, і на будь-які прояви корупції анонсували жорстку та принципову реакцію незалежно від посади. Нагадаємо, раніше "Терміново" повідомляло, що діяльність "порноофісів" у Тернополі прикривав перший заступник керівника ГУНП […]
На Тернопільщину мчать грози та вітри: чи знизиться температура
Тернопільщину чекає неспокійна погода: вже завтра, 21 травня, регіон накриє хмарний фронт із короткочасними дощами та грозами. Про це повідомляє Тернопільський обласний центр з гідрометеорології. Сьогодні, 20 травня, хмарність чергується з прояснення, місцями проходять короткочасні дощі. Вітер північно-західний, 9–14 м/с. Температура по області сягає +19...+24°C, у Тернополі — +21...+23°C. Вранці, о 6:00, у обласному центрі фіксували лише +11,4°C при відносній вологості 91% та атмосферному тиску 733 мм рт. ст. Завтра — грози 21 травня принесе хмарну погоду з проясненнями, короткочасні дощі та грози. Вітер збережеться північно-західним, 7–12 м/с. Температура вночі по області опуститься до +10...+15°C, вдень — +18...+23°C. У Тернополі вночі очікується +13...+15°C, вдень — +21...+23°C.
У Тернополі викрили земельну аферу на понад 3 мільйони гривень
Шестеро людей на Тернопільщині організували схему, щоб незаконно перевести дві земельні ділянки з комунальної у приватну власність - їхня загальна вартість перевищує 3 мільйони гривень. Про це повідомили у поліції Тернопільської області. Хто потрапив під підозру Серед шести фігурантів справи - державні реєстратори, посадові особи органу місцевого самоврядування та власники незаконно набутих ділянок. Кожному з них загрожує до 12 років позбавлення волі. Підозрювані знали: під час воєнного стану виділяти землю законно неможливо. Попри це, вони діяли так: виготовили підроблену землевпорядну документацію; внесли до офіційних документів неправдиві відомості про те, що на ділянках нібито є житловий і садовий будинки; зареєстрували ці документи в державних реєстрах. Насправді обидві ділянки у селі поблизу Тернополя були абсолютно порожніми - жодної будівлі, жодних будівельних робіт там ніколи не проводилося. Фігурантам повідомили про підозру за такими статтями Кримінального кодексу: шахрайство (ч. 5 ст. 190); підроблення документів, […]
Українці на фронті – індуси на заводі? Вся правда про “наплив” мігрантів на Тернопільщину
Минулими вихідними 80% тернополян повірили у "новину" в телеграм-каналах про наплив мігрантів на Тернопільщину. А все через поширюване відео, як іноземці грали на стадіоні 28 школи у крикет. Та мало хто знає, що вихідними у Тернополі відбувався всеукраїнський турнір з крікету (цей ігровий вид спорту дуже популярний в Індії). Для участі в ньому приїхали команди з різних міст України. Звичайно, крікет - це фактично національна гра в Індії. Команди також складалися зі студентів з Індії. Напевно, ви вже бачили у TikTok відео із Зеленським, який нібито зустрічає індійців", у Facebook - дописи про мігрантів у кожному місті. Тема активно обговорюється - паніка росте, але реальність виявилась зовсім іншою. Соцмережі переповнені фейками про "мільйони мігрантів", але цифри кажуть зовсім інше. Про це повідомляє "Терміново" посиланням на матеріал hromadske. Чи справді мігрантів побільшало Державна міграційна служба надала hromadske реальні цифри. У 2025 […]
Підлеглі ремонтували квартиру боса замість роботи: судитимуть директора оборонного підприємства на Тернопільщині
Директор оборонного підприємства на Тернопільщині організував ремонт у своїй квартирі руками підлеглих - поки ті числились на роботі й отримували гроші від держави. Про це повідомили у поліції Тернопільської області. Як це працювало Директор запропонував чотирьом працівникам підприємства робити ремонт у його квартирі. Натомість пообіцяв, що їм нараховуватимуть і виплачуватимуть грошове забезпечення. Працівники погодились. Упродовж п'яти місяців вони не з'являлись на роботі й не виконували своїх обов'язків - але зарплату отримували. Підприємству держобіронної інфраструктури це завдало збитків на суму понад 314 тисяч гривень. Схему задокументували спільно: оперативники Управління стратегічних розслідувань у Тернопільській області; слідчі ГУНП; співробітники Управління СБУ в Тернопільській області. Усе це відбувалось під процесуальним керівництвом Тернопільської спеціалізованої прокуратури у сфері оборони Західного регіону. Що загрожує директору Слідчі поліції оголосили директору підприємства підозру за частиною 1 статті 364 Кримінального кодексу України - зловживання службовим становищем. Санкція передбачає позбавлення волі […]
“Серйозна людина” з тернопільської поліції: у Генпрокуратурі показали відео, як домовлялись за роботу “порноофісів”
Генпрокурор Руслан Кравченко опублікував відео зустрічі підозрюваного у схемі "кришування" порноофісів заступника начальника тернопільського управління Нацполу з заявником. У відео розкрили деталі, за якими слідство вийшло на фігурантів. Під час зустрічі, як йдеться у відео, обговорюють суму хабара для керівництва ГУНП у Тернопільській області. "Я вийшов на людину, ну, я ж не буду говорити з таким собі простим смертним, Коля, ну", - каже підозрюваний. "Не з участковим. Ну да, по грошам питав? По грошам яка там розкладка? Питав? Шо там на місяць", - відповідає заявник. "Тоді казали, шо там 20 (тисяч доларів - ред.)". "На місяць, да?" Далі заявник каже: "Просто так, щоб не було: поробили місяць-два, і прийшли маски-шоу (обшуки, - ред.), там". На це йому підозрюваний відповідає, що все нормально, і що він "розмовляє" з серйозною людиною. "Ну зам начальника, бл***, Коля, ну для чого я тобі розказую", […]
