Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
На фронті загинув 29-річний Василь Левенець з Тернопільщини
На війні загинув захисник із села Буданів Василь Левенець. Його вважали безвісти зниклим майже півтора року. Про це повідомила Білобожницька сільська рада. Василь Левенець народився 6 серпня 1995 року. На фронті він служив стрільцем-санітаром стрілецького відділення. Захисник зник безвісти 30 травня 2025 року під час виконання бойового завдання. Це сталося біля населеного пункту Богатир Волноваського району Донецької області. Захисник вважався зниклим безвісти півтора року. За результатами ДНК-експертизи підтвердили, що він загинув у день зникнення. У загиблого воїна залишилися цивільна дружина, донька, син і сестри з сім’ями. Про дату зустрічі кортежу та чин похорону Василя Левенця у громаді повідомлять додатково.
ДСНС показали наслідки російської атаки на енергооб’єкт на Тернопільщині
У ДСНС Тернопільської області показали світлини з ліквідації пожежі, що виникла на енергооб'єкті унаслідок атаки. Про це йдеться на сторінці служби у Фейсбуці. "Рятувальники ліквідували наслідки російської атаки на Тернопільщині У ніч на 20 жовтня Тернопільщина зазнала атаки ворожих безпілотників. Унаслідок влучань та падіння уламків БпЛА пошкоджено об’єкти інфраструктури й приватні будівлі у Кременецькому та Чортківському районах. На Кременеччині виникли пожежі на об’єктах енергетичної інфраструктури та в господарській будівлі. У Чортківському районі пошкоджено житловий будинок і господарську споруду", - йдеться у заяві. На щастя, постраждалих чи загиблих немає.
На заході України знищили 80 реактивних дронів за добу
Над західними областями України збили 80 російських реактивних безпілотників. Масовану повітряну атаку сили ППО відбивали протягом останньої доби. Про це повідомили у Повітряному командуванні "Захід" Повітряних Сил ЗС України. Вдень 19 жовтня та вночі 20 жовтня російські агресори атакували західні регіони України реактивними безпілотниками. Українські захисники застосували авіацію та підрозділи протиповітряної оборони. Зенітники збили 80 реактивних БпЛА типу “Герань-2” та “Герань-4” у зоні відповідальності командування. Ворожі безпілотники знищили над шістьма областями заходу України. Серед них - Тернопільська, Хмельницька, Рівненська, Волинська, Івано-Франківська та Львівська області. “Сили та засоби повітряного командування «Захід» продовжують цілодобово контролювати повітряний простір і перебувають у готовності до відбиття ворожих атак”, - заявили у військовому командуванні. Захисники неба перебувають у постійній бойовій готовності для захисту цивільної інфраструктури.
У ДТП на Тернопільщині постраждало 11 людей, серед них є діти
На автодорозі Івано-Франківськ - Бучач - Тернопіль сталася масштабна аварія. Поблизу села Гончарівка Чортківського району зіткнулися два легковики, внаслідок чого травмувалися 11 людей, серед них троє дітей. Про це повідомили у відділі комунікації поліції Тернопільської області. За попередніми даними правоохоронців, аварія трапилася у вівторок, 20 жовтня, близько 08:18. Водій автомобіля Peugeot Partner їхав у напрямку Івано-Франківська, виїхав на зустрічну смугу та врізався в Opel Corsa. Після удару Opel Corsa загорівся. На місце викликали рятувальників, які ліквідували займання. У результаті ДТП травми отримали водій Peugeot Partner та четверо його пасажирів, серед яких 16-річний хлопець. Також постраждали керманич Opel Corsa та п’ятеро пасажирів цієї машини, серед яких двоє дітей віком 8 та 7 років. Усіх потерпілих доправили до медичних закладів. Зараз на місці події працюють слідчі поліції та інші профільні служби, які встановлюють усі обставини аварії.
На Тернопільщині є знеструмлення унаслідок нічної атаки
Ворог продовжує атакувати Тернопільщину, намагаючись залишити населення без світла та тепла. Унаслідок останніх атак є знеструмлення в області, повідомляє АТ "Тернопільобленерго". Зокрема, є відключення в Кременецькому районі. https://terminovo.te.ua/news/145969/
Вночі було атаковано три енергооб’єкти Тернопільщини, – ОВА
Уночі РФ вдарила дронами по Тернопільщині. Під атаку потрапили три енергооб'єкти. Про це повідомив начальник Тернопільської ОВА Тарас Пастух. "Нічні атаки на Тернопільщину: ворог цілеспрямовано намагається вивести з ладу енергетичну інфраструктуру, залишити населення без світла і тепла. В ніч на 20 жовтня ворожі БпЛА кілька разів заходили в повітряний простір області. Як наслідок маємо пошкодження на трьох обʼєктах енергетики в Кременецькому районі та приватних домогосподарствах у Чортківському районі", - йдеться у заяві. Постраждалих, за попередньою інформацією, немає. Відповідні служби ліквідовують наслідки атаки.
