Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Помідори взимку будуть як свіжі: рецепт солодкого маринаду без зайвих клопотів
Наприкінці літа господині активно заготовляють овочі на холодний сезон. Один із простих варіантів - мариновані помідори у солодкому ароматному маринаді. За цим рецептом томати залишаються цілими, не тріскаються та виходять насиченими за смаком. Про це йдеться у рецепті, опублікованому на Youtube-каналі «Карпатська господиня». Для консервації найкраще обирати помідори середнього розміру з твердою шкіркою. Перед закладанням у банки їх потрібно добре промити, обсушити та проколоти зубочисткою. Це допоможе томатам не лопнути під час заливання окропом і стерилізації. Які інгредієнти потрібні Для однієї дволітрової банки знадобляться: • 1,2 кг помідорів; • 1 л питної води; • 1 столова ложка кам'яної солі; • 100 г цукру; • 50 мл 9% оцту. На кожну банку також додають: • 3-4 зубчики часнику; • 1 лавровий лист; • 4-5 горошин коріандру; • 1 бутон гвоздики; • 5 горошин чорного перцю; • 1-2 гілочки петрушки; • 1-2 […]
Як доглядати за шкірою та зміцнювати м’язи живота?
Зовнішній вигляд живота залежить не лише від кількості жирової тканини. На контури впливають еластичність шкіри, тонус м’язів, постава, стан черевної стінки та стабільність ваги. Після вагітності, значного схуднення або вікових змін шкіра може втратити здатність повністю скорочуватися, а прямі м’язи живота — розійтися. Пластика живота або абдомінопластика передбачає видалення надлишкової шкіри та жирової тканини. За показаннями хірург також може зміцнити передню черевну стінку. Водночас операція не є способом схуднення чи заміною фізичним вправам. Чому живіт втрачає пружність? Під час вагітності або набору ваги шкіра розтягується, пристосовуючись до збільшення об’єму. Після схуднення вона може скоротитися лише частково. Результат залежить від віку, спадковості, швидкості зміни ваги та стану колагенових волокон. Випинання живота також може бути пов’язане зі слабкістю глибоких м’язів, порушенням постави або діастазом. При розходженні прямих м’язів живіт іноді залишається округлим навіть без значного надлишку жиру. При болю, вираженому випинанні чи підозрі на […]
Види пілінгів обличчя у Львові та від чого залежить ціна?
Пілінг обличчя — це косметологічна процедура для контрольованого відлущування поверхневих або глибших шарів шкіри. Якщо вас цікавить запит пілінг обличчя Львів, залежно від обраного засобу й інтенсивності впливу процедура може допомогти при тьмяному кольорі обличчя, нерівній текстурі, поверхневій пігментації, постакне та дрібних зморшках. Хімічний пілінг проводять за допомогою спеціального складу, який наносять на шкіру на визначений час. Після процедури запускається оновлення клітин, а тривалість відновлення залежить від глибини впливу. Підбирати пілінг лише за назвою кислоти не варто: однаковий препарат може по-різному діяти на суху, чутливу, жирну чи схильну до пігментації шкіру. Які види хімічних пілінгів існують? Поверхневий пілінг діє переважно у верхньому шарі шкіри. Його можуть застосовувати для покращення текстури, зменшення тьмяності та підтримувального догляду. Відновлення після такого впливу зазвичай коротше, хоча почервоніння, сухість і легке лущення можливі. Серединний пілінг впливає інтенсивніше та може використовуватися при помітнішій пігментації, окремих рубцях постакне […]
На Тернопільщині підвищуватиметься температура: прогноз погоди
Тернопільські синоптики розповіли, яким буде прогноз погоди на цей тиждень. Про це йдеться у повідомленнях на фейсбук-сторінках Тернопільського обласного центру з гідрометеорології. "Впродовж робочого тижня збережеться антициклональний характер погоди. Опадів не передбачається, а температурна повітря відповідатиме комфортним значенням з поступовим її підвищенням", - кажуть синоптики. Зокрема, 25 серпня очікується по області вдень від 20 до 25 градусів тепла, в Тернополі - від 23 до 25. Без опадів. 26 серпня вдень очікується від 21 до 26 градуса тепла, вночі - від 9 до 14 градусів. 27 серпня температура підвищиться до 27 градусів тепла. Опадів не очікується. Фото - "Терміново- новини Тернопільщини"
Будинок на 15 квітня, який постраждав від ракетної атаки, утеплять
У Тернополі повторно оголосили тендер на відновлення та утеплення житлового будинку на вулиці 15 Квітня, 31, який постраждав унаслідок ракетної атаки Росії 19 листопада 2025 року. Про це повідомили у Тернопільській міській раді. Йдеться про капітальний ремонт, під час якого мають усунути наслідки атаки та відновити пошкоджені частини будинку. Зокрема, роботи передбачають відновлення вхідних груп у 2-му та 3-му під’їздах, очищення фасаду та відновлення огороджувальних конструкцій. Також будинок мають утеплити. Очікувана вартість закупівлі без ПДВ становить 14 млн 915 тис. 781,67 грн. Це вже друга спроба провести закупівлю. Перший тендер управління житлово-комунального господарства, благоустрою та екології Тернопільської міської ради оголосило 24 червня 2026 року. Тоді торги не відбулися, оскільки жоден учасник не подав тендерної пропозиції. Цього разу подати пропозиції можна до 4 вересня 2026 року, 12:39. Аукціон запланований на 7 вересня до 15:45. У міськраді закликали підприємців, будівельні компанії та […]
У Тернополі підліток на самокаті збив 5-річну дитину
У Тернополі 17-річний водій електросамоката збив 5-річного хлопчика. Про це повідомили у ГУНП у Тернопільській області. Чергову дорожньо-транспортну пригоду за участю дітей зареєстрували правоохоронці в Тернополі. Аварія сталася близько 20:10 на вулиці Куліша. За попередніми даними, 17-річний кермувальник електросамоката Kukurin G2, рухаючись пішохідним тротуаром, збив 5-річного хлопчика. Дитині надали необхідну медичну допомогу. Поліцейські також опитали неповнолітнього кермувальника у присутності його батьків. Обставини події встановлюють слідчі.
