Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Навчання з 1 вересня, робочі суботи та безкоштовні обіди: що зміниться у школах Тернополя
У Тернопільській громаді визначили графік навчального року. Про це повідомили у Тернопільській міській раді. Новий 2026/2027 навчальний рік у закладах освіти Тернопільської міської територіальної громади розпочнеться 1 вересня в очному форматі. Водночас організація навчання залежатиме від безпекової ситуації. У громаді особливу увагу приділяють готовності укриттів та створенню безпечних умов для перебування і навчання дітей. Коли будуть канікули Перший семестр триватиме з 1 вересня до 25 грудня 2026 року, а другий — з 11 січня до 29 травня 2027 року. Через необхідність забезпечити встановлену кількість навчальних днів у першому семестрі для школярів передбачили робочі суботи. Навчання в ці дні відбуватиметься почергово в очному та дистанційному форматах. Завдяки цьому зимові канікули розпочнуться раніше — 14 грудня 2026 року, і триватимуть до 10 січня 2027 року. Графік канікул виглядатиме так: осінні — 26 жовтня – 1 листопада 2026 року; зимові — 14 грудня […]
На Кременеччині 78-річний водій ВАЗ зіткнувся з мотоциклом: постраждав підліток
29 серпня на Лановеччині сталася ДТП. Повідомлення про аварію на спецлінію Лановецького відділення поліції надійшло о 17:14. Про це повідомили у Національній поліції в Тернопільській області. За попередніми даними, 78-річний водій автомобіля ВАЗ 21121, виїжджаючи з другорядної дороги на головну, не переконався у безпечності маневру. У результаті легковик зіткнувся з мотоциклом Kawasaki Z750. Двоколісним транспортним засобом керував неповнолітній житель Кременецького району. Внаслідок ДТП хлопець отримав травми. Його госпіталізували до травматологічного відділення. Правоохоронці встановлюють усі обставини та причини аварії.
Сотні людей у Тернополі залишаться без води 2 вересня: адреси
У Тернополі 2 вересня частина споживачів залишиться без холодного водопостачання. Причина — проведення ремонтних робіт на водопровідній мережі на вулиці Володимира Лучаковського. Як повідомляють КП "Тернопільводоканал", водопостачання буде припинено з 9:00 до 19:00. Тимчасові обмеження стосуватимуться житлових будинків та адміністративних приміщень за такими адресами: вул. Тролейбусна: №3Б, 5, 5А, 5Б, 5В, 5Г, 5Д, 5Е, 5Ж; вул. Надзбручанська: №2, 2А, 2Б; вул. Сергія Короля: №53А. Мешканців цих будинків просять завчасно подбати про необхідний запас питної та побутової води. Комунальники перепрошують за тимчасові незручності та запевняють, що після завершення ремонтних робіт водопостачання буде відновлено.
У Тернополі маршрутка збила жінку, вона у комі
28 серпня у Тернополі сталася ДТП за участі маршрутки. Про це повідомили у ГУ Нацполіції у Тернопільській області. "З важкими тілесними ушкодженнями 28 серпня до лікарні бригада екстреної медичної допомоги госпіталізувала жительку Тернополя 1953 року народження. Травми жінка отримала у ДТП. При виїзді слідчо-оперативної групи стало відомо, що водій маршрутного таксі ATAMAN A092, рухаючись вулицею Київська в напрямку 15-го Квітня, на нерегульованому переході допустив наїзд на пішохода", - йдеться у повідомленні. Потерпіла отримала переломи та перебувала у комі. Водій попередньо тверезий. "У чоловіка взяли зразки крові для перевірки на вміст алкоголю. За даним фактом слідчі поліції відкрили провадження відповідно до частини 2 статті 286 Кримінального кодексу України", - додали у поліції.
Майже 2 проміле алкоголю: у Тернополі водійка з дитиною в авто пропонувала патрульним хабар
У Тернополі нетвереза водійка перевозила дитину без автокрісла та намагалася дати хабар патрульним. Про це повідомили у патрульній поліції у Тернопільській області. У Тернополі патрульні зупинили автомобіль Citroën, водійка якого керувала транспортним засобом у стані алкогольного сп’яніння та перевозила дитину без передбаченої законодавством дитячої утримуючої системи. Інцидент стався увечері на проспекті Степана Бандери. За кермом автомобіля перебувала 36-річна жінка. Під час спілкування патрульні виявили у неї ознаки алкогольного сп’яніння. Водійка пройшла огляд на місці за допомогою приладу Dräger. Результат — 1,91 проміле алкоголю. За словами патрульних, після цього жінка вирішила уникнути відповідальності та запропонувала інспекторам неправомірну вигоду. Попри неодноразові попередження про кримінальну відповідальність за такі дії, вона поклала 185 євро на службовий автомобіль. На місце події викликали слідчо-оперативну групу, яка надалі з’ясовувала всі обставини. Патрульні склали на водійку адміністративні матеріали за ч. 1 ст. 130 КУпАП — керування транспортним засобом […]
Осінь на Тернопільщині розпочнеться зі зміною погоди, – синоптики
Перший день осені на Тернопільщині розпочнеться з дощів. Про це повідомляють у Тернопільському обласному центрі з гідрометеорології. "Хмарно з проясненнями. Вночі без істотних опадів. Вранці та вдень короткочасні дощі , грози. Вночі та вранці слабкий туман. Вітер змінних напрямків, 2 – 7 м/с. Температура повітря: по області: вночі 12 – 17º, вдень 25 – 30º ; по м. Тернополю: вночі 13 – 15º, вдень 28 – 30º", - кажуть синоптики. Згідно з даними сервісу Sinoptik.ua, впродовж першого тижня осені температура повітря знижуватиметься. Хмарна погода триматиметься увесь тиждень, будуть дощі.
