Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
У Тернополі чоловік впав з риштування: проти роботодавця розпочали кримінальну справу
У Тернополі 63-річний чоловік потрапив до реанімації через падіння з висоти. Про це розповіли у ГУ Нацполіції у Тернопільській області. "У ході перевірки правоохоронці встановили, що близько 9:15 чоловік перебував на території складського приміщення у Тернополі. За попередньою інформацією, він надавав консультації щодо проведення покрівельних робіт на задньому дворі складу. Під час перебування на рихтуванні висотою близько 2 метрів 30 сантиметрів потерпілий втратив рівновагу та впав на дерев’яні дошки, розташовані на бетонній поверхні", - йдеться у повідомленні. Унаслідок падіння чоловік отримав важкі травми голови та множинні переломи. Чоловік перебуває у медичному закладі, його стан лікарі оцінюють як тяжкий. Він не був офіційно працевлаштоваий. За цим фактом слідчі поліції розпочали кримінальне провадження відповідно до частини 2 статті 271 (порушення вимог законодавства про охорону праці, що спричинило тяжкі наслідки) Кримінального кодексу України.
На Тернопільщину насуваються дощі та грози: на скільки похолодає цього тижня
Цього тижня тернополян чекає переважно хмарна погода, будуть дощі та грози. Про це повідомляє "Терміново" з посиланням на погодній ресурс Sinoptik. У понеділок, 11 травня, на Тернопільщині буде ясно, після обіду з'являться хмари. Температура повітря складатиме +18-+22 градусів за Цельсієм. У вівторок на Тернопільщину прийдуть грози та дощі. І хоч темпертатура повітря не знизиться, вночі вже буде прохолодніше. У середу варто чекати на зниження температури. Максимально стовпчики термометрів покажуть +14. Буде хмарно. До кінця тижня температура трішки підвищиться, проте спеки чекати не варто.
Біля Тернополя горіли два авто Porsche Cayenne (відео)
У селі на Тернопільщині горіли два авто Porsche Cayenne. Інцидент стався у Великій Березовиці. Про це повідомляють у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "У Великій Березовиці горіли два автомобілі Porsche Cayenne. Рятувальники не допустили поширення вогню та врятували виробничу будівлю," - йдеться у повідомленні. Раніше "Терміново" також повідомляло, що у центрі Тернополя сталася пожежа ресторану "Пасаж Адлера".
Бив дружину руками та ногами: суд обмежився штрафом для домашнього тирана на Тернопільщині
Житель Чортківщини 17 квітня 2026 року під час сімейної сварки завдав дружині численних ударів — кулаком по голові, ногою по спині та ногах, кулаком у грудну клітку. Жінка отримала синці на обличчі, у поперековій ділянці, на молочній залозі, передпліччі та гомілці. Чортківський районний суд розглянув справу і виніс вирок. Покарання виявилося м'яким: штраф у розмірі 850 гривень. Саме стільки коштує умисне побиття власної дружини згідно з санкцією ч. 1 ст. 125 КК України — норми про легкі тілесні ушкодження. Чоловік одружений, має двох неповнолітніх дітей, раніше не судимий, визнав вину та активно сприяв слідству. Усе це суд врахував як пом'якшуючі обставини. Читайте також: Ударив ножем офіцера ВСП та розмахував сокирою перед «КОРДом»: теребовлянець отримав вирок Справу розглянули у спрощеному порядку — без судового засідання і без участі сторін. І потерпіла, і обвинувачений письмово погодилися на такий формат.
Ударив ножем офіцера ВСП та розмахував сокирою перед «КОРДом»: теребовлянець отримав вирок
Теребовлянський районний суд засудив місцевого жителя за напад на військового правоохоронця та опір спецпризначенцям під час затримання. 23 лютого 2026 року офіцер Військової служби правопорядку прибув до будинку теребовлянця, щоб з'ясувати обставини самовільного залишення ним військової частини. Після того як офіцер представився та пред'явив посвідчення, житель почав поводитися агресивно. Близько 13:00 він завдав офіцерові удар ножем у ділянку грудей. Про це свідчить запис у ЄДРСР. Чоловік спричинив офіцерові легкі тілесні ушкодження. Поранений вибіг на вулицю. Увечері того ж дня до будинку для проведення обшуку та затримання прибули поліцейські управління «КОРД». Виявивши чоловіка в одній із кімнат, вони зіткнулися з активним опором: він тримав у руках сокиру й розмахував нею, не підпускаючи правоохоронців і відмовляючись виконувати їхні вимоги. Чоловіка затримали 23 лютого і тримали під вартою до дня вироку — 1 травня 2026 року. Цей строк зараховано як відбуте покарання. За […]
Вічна пам’ять. Випускник тернопільської школи Маслак Володимир визнаний загиблим на фронті
Тернопіль прощатиметься зі ще з одним своїм сином - випускник школи №22, Володимир Маслак, визнаний загиблим під час захисту України. Про це повідомляє "Терміново" з посиланням на дописи тернопільської школи №22 та міського голови Сергія Надала. Маслак Володимир Олександрович закінчив ТЗОШ №22 у 2005 році. Він став на захист України і загинув під час виконання бойового завдання у Донецькій області. 12 березня 2025 року його офіційно визнали загиблим. Школа схилилась у скорботі Педагогічний колектив та учні школи висловили співчуття матері Героя - вчительці математики ТЗОШ №22 Олександрі Йосипівні Маслак. "Висловлюємо Вам і всій Вашій родині щирі співчуття. Розділяємо Ваш біль і схиляємо голови у скорботі", - йдеться у зверненні школи. Міський голова Тернополя Сергій Надал також відреагував на загибель земляка. За його словами, Маслак Володимир Олександрович віддав своє життя, захищаючи Україну, її незалежність та мирне майбутнє. " Наш земляк Маслак […]
