Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
У Тернополі підліток на самокаті збив 5-річну дитину
У Тернополі 17-річний водій електросамоката збив 5-річного хлопчика. Про це повідомили у ГУНП у Тернопільській області. Чергову дорожньо-транспортну пригоду за участю дітей зареєстрували правоохоронці в Тернополі. Аварія сталася близько 20:10 на вулиці Куліша. За попередніми даними, 17-річний кермувальник електросамоката Kukurin G2, рухаючись пішохідним тротуаром, збив 5-річного хлопчика. Дитині надали необхідну медичну допомогу. Поліцейські також опитали неповнолітнього кермувальника у присутності його батьків. Обставини події встановлюють слідчі.
У Тернополі зіштовхнулось одразу 4 авто, є постраждалі
У Тернополі на вулиці 15 Квітня сталося ДТП за участі чотирьох транспортних засобів. Про це повідомили у ГУНП у Тернопільській області. Аварія трапилась близько 23:40 23 серпня. "Під час перевірки поліцейські встановили, що автомобілі зупинилися на заборонений сигнал світлофора. У цей момент водій Mercedes-Benz GL 350 не врахував безпечної дистанції та допустив зіткнення з Volkswagen Passat, який від удару врізався в інший Volkswagen Passat, що стояв попереду. За інерцією цей автомобіль зіткнувся з Fiat Doblo. У результаті аварії тілесні ушкодження отримали двоє водіїв з Volkswagen Passat. Одну з кермувальників госпіталізували", - йдеться у повідомленні. https://terminovo.te.ua/news/143645/
Масове отруєння під Тернополем: одна людина загинула, п’ятеро у лікарні
У селі Таурів Козлівської громади Тернопільського району шестеро людей отруїлися невідомою речовиною. Одна людина загинула, ще п’ятеро постраждали. Напередодні у підвалі приватного будинку проводили обробку від гризунів. Про це повідомили у Головному управлінні ДСНС України у Тернопільській області. Подія сталася 23 серпня. Близько 12:00 люди отруїлися невідомою речовиною. Одна з них померла. Троє постраждалих перебували у важкому стані, ще двоє - у легкому. Їхній стан та діагнози наразі уточнюють. О 16:55 до місця події прибули фахівці групи радіаційного, хімічного та біологічного захисту ДСНС. Рятувальники перевірили повітря у житловій частині будинку та підвалі. У житлових приміщеннях небезпечних хімічних речовин не виявили. Водночас у підвалі прилади зафіксували перевищення допустимого рівня небезпечної промислової хімічної речовини. Якою саме була ця речовина, наразі встановлюють. Фахівці ДСНС відібрали проби для подальшого дослідження, зібрали виявлену речовину та провели спеціальну обробку приміщення. Після провітрювання концентрація небезпечної речовини знизилася. […]
Євро знову побив історичний максимум: курс валют на 24 серпня
Національний банк України встановив офіційний курс іноземних валют на 24 серпня 2026 року. Про це повідомляють на сайті Національного банку України. Так, долар США коштує 44,65 гривні. Офіційний курс євро становить 52,24 гривні, а польського злотого — 12,12 гривні. Європейська валюта оновила історичний максимум щодо гривні. Попередній рекордний показник становив 52,13 гривні за євро. Таким чином, 24 серпня курс долара залишається нижчим за позначку 45 гривень, тоді як євро продовжує дорожчати та встановлювати нові рекордні значення.
У пожежі на Тернопільщині загинула людина
Уночі 21 серпня в селі Кокошинці Гусятинської громади сталася пожежа в житловому будинку. Внаслідок займання загинув 53-річний місцевий житель. Про це повідомляє поліція у Тернопільській області. Повідомлення про пожежу на спецлінію 112 надійшло близько 3:20. Займання на вулиці Білокриницькій помітили сусіди. Очевидці повідомили, що всередині будинку могла перебувати людина. Вогонь швидко поширився приміщенням. Через високу температуру почав тріскати та розлітатися шифер. На місце події прибули рятувальники, поліцейські та медики. Після локалізації пожежі працівники ДСНС спільно зі слідчо-оперативною групою обстежили будинок. Усередині вони виявили тіло чоловіка. За фактом смерті слідчі відкрили кримінальне провадження за статтею 115 Кримінального кодексу України з поміткою «нещасний випадок». Причину виникнення пожежі наразі встановлюють. Поліція закликає мешканців області дотримуватися правил пожежної безпеки: не залишати без нагляду електричні та опалювальні прилади, не користуватися несправним обладнанням і бути обережними з відкритим вогнем.
На Тернопільщині поховали молодого Героя Богдана Починка
Тернопіль втратив молодого Героя Богдана Починка. Про це повідомили на сайті ТНТУ, де вчився Богдан. "Важко передати словами втрату відданого Сина своєї країни, свідомої Людини, яка повернулась з-за кордону, щоб стати на захист Батьківщини. 🇺🇦 Відважний воїн, який пройшов пекло боїв на Донеччині, був вірним побратимом, любив життя і будував плани на майбутнє. Нещодавно Богдан зробив пропозицію коханій, та потвори руського міра забрали у нього майбутнє, яке він тільки починав будувати," - йдеться у повідомленні. Богдан Починок загинув в Запорізькій області, під час виконання бойового завдання. Богдан - родом з села Ішків, що на Козівщині. Днями тіло Героя зустріли у рідному селі друзі, однокласники та односельці. Поховали Богдана в Ішкові у День прапора, 23 серпня. "Він не віддав своє життя, у нього забрали життя російські виродки, які прийшли загарбати нашу землю. Він хотів жити, а не віддавати просто так своє […]
