Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
У Тернополі закривається один з найпопулярніших пабів міста
У Тернополі припиняє роботу пивоварня та паб Bier Garage - один із найвідоміших закладів міста. Команда оголосила про це рішення на своїй офіційній сторінці в Instagram. Власники назвали це повідомлення одним із найважчих для себе. Наприкінці року вони ухвалили непросте рішення - Bier Garage завершує діяльність і більше не варитиме пиво. Представники пивоварні розповіли, що заклад завжди був для них чимось більшим, аніж просто місцем для відпочинку. Вони згадали людей, зустрічі, розмови та взаємну підтримку, яку намагалися зберігати навіть у скрутні часи. «Дякуємо кожному, хто був з нами, підтримував і ділив ці моменти. Ми щиро віримо, що це не кінець, а завершення одного розділу», - написали в публікації. Команда Bier Garage подякувала всім відвідувачам за спільні роки та підтримку. Свій пост вони завершили новорічним привітанням: «З Новим роком і дякуємо вам за Bier Garage».
У новорічну ніч пожежа ледь не спричинила трагедію на Тернопільщині
У новорічну ніч вогонь став причиною пожежі на Тернопільщині. Горів приватний будинок. Про це повідомляють у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "Того ж вечора, о 22:40, тривожний виклик надійшов із села Варваринці Микулинецької територіальної громади. Там загорівся житловий будинок. Вогонь охопила площу 15 кв. м, знищивши речі домашнього вжитку. Рятувальники оперативно ліквідували пожежу та врятували від вогню 2 будівлі", - йдеться у повідомленні рятувальників. На жаль, це не єдиний надзвичайний випадок, який стався на Тернопільщині за добу. У Кременці горів торговий кіоск - на щастя, ніхто не постраждав. А у Тернополі під час пожежі вибухнув газовий балон. Чоловік отримав серйозні опіки. На Борщівщині чоловік потрапив до реанімації через необережність з вогнем. Він розпалював котел, коли спалахнула запалювальна суміш.
Скільки дітей народилось у новорічну ніч на Тернопільщині
Протягом новорічної ночі на Тернопільщині з'явилось на світ 9 дітей. Першими народились хлопчики. Про це повідомляють у Департаменті охорони здоров'я Тернопільської ОВА. "З 00:00 по 08:00 01.01.2026 року в нашій області народилось 9 дітей, з них 2 дівчаток та 7 хлопчиків. Першими народились двоє хлопчиків о 00:10, з них один в КНП "Тернопільська міська лікарня 2" (масою 3500грам, довжиною 55см) та в КНП "ТОКПЦ "Мати та дитина" ТОР (масою 3350 грам, довжиною 52 см)", - йдеться у повідомленні. Редакція "Терміново" вітає новоспечених батьків та бажає їм прихильної долі.
Як Тернопіль Новий рік святкував: чи запускали салюти та порушували безпеку, розповіли у поліції
Новорічна ніч у Тернопільській області минула спокійно. Порушень громадського порядку та запусків салютів не було зафіксовано. Патрульна поліція не зафіксувала жодних інцидентів, пов'язаних із піротехнікою чи порушенням безпеки під час святкування. Про це на запит "Терміново" розповіла старша інспекторка патрульної поліції Тернопільської області Віталія Щупляк. За її словами, протягом новорічної ночі правоохоронці не складали жодних матеріалів за порушення публічної безпеки і порядку. Жителі області дотримувалися правил безпеки та свідомо відмовилися від піротехніки та гучних святкувань в умовах воєнного стану. Нагадаємо, що використання салютів та феєрверків заборонене в Україні через можливу загрозу безпеці. Раптові звуки можуть викликати паніку серед населення та ускладнити роботу протиповітряної оборони.
Хотів погрітися: на Борщівщині чоловік постраждав від вогню
Рятувальники закликають дотримуватись правил протипожежної безпеки під час розпалювання пристроїв для опалення приміщень. Зокрема, прикрий випадок 31 грудня стався на Борщівщині. Про це розповіли у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "Через мороз люди частіше користуються пічним опаленням. Нехтування правилами безпеки — небезпечне. 31 грудня, м. Борщів: під час розпалювання твердопаливного котла стався спалах легкозаймистої речовини. Власник будинку отримав тяжкі опіки та госпіталізований. Не використовуйте ЛЗР для розпалювання. У разі небезпеки — 101", - йдеться у повідомленні. Чоловік отримав опіки рук та ноги і наразі перебуває в реанімації.
Пожежа у Тернополі вранці 1 січня: є постраждалий
У Тернополі вранці 1 січня сталася пожежа, місцеві мешканці чули звук вибуху. Внаслідок загоряння на вулиці Микулинецькій є постраждалий. Про це повідомили у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "1 січня о 09:07 до оперативно-координаційного центру ГУ ДСНС України у Тернопільській області надійшло повідомлення про пожежу на вулиці Микулинецькій у місті Тернополі. Рятувальники, які прибули до місця виклику, встановили, що горить альтанка на території приватного домоволодіння. Співробітники ДСНС оперативно локалізували пожежу на площі 20 м², не допустивши подальшого поширення полум’я. О 09:26 пожежу було повністю ліквідовано. наслідок пожежі власник будівлі отримав опіки кистей рук та був госпіталізований до лікувального закладу", - йдеться у повідомленні. Оновлено. У поліції розповіли про причину звуків, схожих на вибух, під час пожежі на Микулинецькій. "На місце події виїжджали співробітники поліції та рятувальники. Правоохоронці встановили, що загорілася альтанка біля житлового будинку. Рятувальники оперативно локалізували пожежу. Поліцейські […]
