Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Температура різко впаде: на Тернопільщину йдуть похолодання та дощі
Тернопільський обласний центр з гідрометеорології оприлюднив прогноз погоди на найближчі три дні — з 10 по 12 вересня. Синоптики попереджають про сильний вітер та поступове похолодання. Про йде йдеться у прогнозі гідрометцентру у Фейсбуці. 10 вересня буде хмарно з проясненнями, вночі без опадів, а вдень місцями пройдуть невеликі короткочасні дощі. Вітер північно-західний, 7–12 м/с, удень місцями з поривами 15–20 м/с. Температура вночі становитиме 10–15°, вдень — 22–27° тепла. У Тернополі вночі очікується 12–14°, вдень — 25–27° тепла. У зв'язку з посиленням вітру синоптики оголосили попередження першого рівня небезпечності (жовтий рівень) як по області, так і по місту Тернополю — вдень 10 вересня очікуються пориви північно-західного вітру швидкістю 15–20 м/с. 11 вересня буде хмарно з проясненнями, без істотних опадів. Вітер південно-східний, 5–10 м/с. Температура вночі 7–12°, вдень — 18–23° тепла. 12 вересня також буде хмарно, часом дощі. Вітер північно-західний, 5–10 м/с. […]
На Тернопільщині нетвереза 21-річна водійка злетіла з дороги і перекинулась
На Тернопільщині трапилася дорожньо-транспортна пригода з потерпілими. Автопригода сталася близько 16:50 на автодорозі між селами Підзамочок та Медведівці. Про це повідомляє пресслужба поліції Тернопільської області. За попередніми даними, 21-річна кермувальниця автомобіля Opel Zafira на заокругленій ділянці дороги не впоралася з керуванням. Автомобіль з’їхав на узбіччя, після чого транспортний засіб перекинувся. Унаслідок ДТП водійка отримала тілесні ушкодження — її госпіталізували до лікарні. Результати освідування показали, що керманичка перебувала в стані алкогольного сп'яніння: у її крові виявили 0,92 проміле алкоголю, що майже у п'ять разів перевищує допустиму норму. Наразі поліцейські встановлюють усі обставини події.
Як зуби впливають на форму обличчя: симетрія обличчя та молодість шкіри
Зуби нам потрібні не тільки для пережовування їжі, а й для формування пропорцій нижньої частини обличчя. Гармонійний вигляд профілю обличчя залежить від їхнього положення, стану прикусу та об’єму кісткової тканини. Якщо є помітні зміни чи дискомфорт, то визначити причину цього допоможе щелепно лицевий хірург, який оцінить стан зубів та взаємодію щелеп і м’яких тканин. Як зуби впливають на форму обличчя: вплив неправильного прикусу При неправильному прикусі навантаження на щелепи розподіляється нерівномірно, а м’язи поступово адаптуються до нового положення. Тому часто відбуваються зміни контуру підборіддя та положення губ. Необхідне звернення до спеціаліста при: помітному зміщенні зубного ряду відносно центральної лінії; нерівномірному стиранні або пошкодженні зубів; складнощах із повним змиканням губ; дискомфорті чи напруженні жувальних м’язів; поступовій зміні профілю або контуру нижньої щелепи. Відсутність зубів і втрата кісткової тканини: причина глибоких зморшок Кісткова тканина щелепи отримує функціональне навантаження через зуби, тому після їх […]
Відійшов у вічність засновник «Тернопільської меблевої фабрики» Михайло Бородюк
Сумна звістка сколихнула громаду: пересталo битися серце засновника «Тернопільської меблевої фабрики» Бородюка Михайла Степановича. Усі, хто знав, поважав та шанував Михайла Степановича, можуть віддати йому шану та попрощатися. Поховають Михайла Степановича сьогодні, 9 вересня о 12:00. Висловлюємо щирі співчуття родині, близьким, колегам та всім, хто знав Михайла Степановича. ТОВ «Тернопільська меблева фабрика» — одне з найстаріших деревообробних підприємств регіону, розташоване в Тернополі на вулиці Білецькій. Профіль діяльності: виготовлення корпусних і м'яких меблів для дому та офісу, деревообробка та випуск меблевої фурнітури й комплектуючих. Спеціалізується на серійному та індивідуальному виробництві меблів з натуральної деревини та сучасних плитних матеріалів.
На Тернопільщині 47-річний чоловік помер під час перевірки документів мобільною групою ТЦК
У Товстенській громаді Чортківського району 47-річний чоловік помер на вулиці під час заходів з оповіщення, які проводила мобільна група ТЦК та СП. Судово-медична експертиза встановила, що причиною смерті стала серцево-судинна недостатність. Про трагічний випадок повідомив начальник Головного управління Нацполіції в Тернопільській області Сергій Зюбаненко. За його словами, до поліції надійшло повідомлення про те, що в одному із сіл громади на вулиці виявили тіло 47-річного місцевого жителя. На місце події виїхали правоохоронці та медики. Як встановили під час першочергових слідчих дій, у громаді мобільна група ТЦК та СП проводила заходи з оповіщення. Під час перевірки документів чоловік поскаржився на погане самопочуття. Медики, які прибули на виклик, констатували його смерть. Видимих ознак насильницької смерті на тілі не виявили. Для встановлення точної причини смерті призначили судово-медичну експертизу. Наразі експерти встановили, що чоловік помер внаслідок серцево-судинної недостатності. За фактом смерті відомості внесли до Єдиного […]
На Тернопільщині видадуть п’ятитомник Богдана Лепкого «Мазепа»: книги вийдуть до кінця року
На Тернопільщині готують до друку нове п’ятитомне видання історичної епопеї Богдана Лепкого «Мазепа». Усі п’ять книг планують видати до кінця 2026 року. До роботи над виданням долучився Музей Богдана Лепкого у Бережанах. П’ятикнижжя присвячене гетьману Івану Мазепі та драматичним подіям української історії. Нове видання матиме ілюстрації, які мають допомогти читачам краще відчути атмосферу описаної письменником епохи, повідомляє видавець Тарас Вашків. Під час підготовки текстів видавці планують максимально зберегти автентичну мову Богдана Лепкого. Водночас пунктуацію приведуть у відповідність до сучасних норм українського правопису. Важливу роль у підготовці видання відіграв Музей Богдана Лепкого у Бережанах. Директорка музею Наталія Стрілець допомогла отримати прижиттєві видання творів письменника. Їх використовують для остаточної звірки текстів перед друком. Крім того, видавництво та музей домовилися про підготовку і підписання меморандуму про співпрацю. Його метою стане подальша спільна робота над популяризацією творчої спадщини Богдана Лепкого. Нове видання створюють у […]
