Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Zara влітку 2026: культовий бренд, нові тренди і речі, які вже розкуповують
Щоразу, коли починається новий сезон, питання "що вдягнути" стає майже філософським. Гардероб начебто повний, а вдягнутись - нема в що. Саме в цей момент на допомогу приходить стильний одяг від європейських брендів. Іспанський бренд Zara представив колекцію, яка вже викликає жваве обговорення серед тих, хто стежить за модою не за глянцем, а за реальним вуличним стилем. Речі вже з'явились у продажу, і частина з них, за спостереженнями, зникає з полиць швидше, ніж встигаєш моргнути. Як Zara за 50 років перетворилась із маленької крамниці на бренд, без якого не обходиться жоден гардероб Засновник Zara Амансіо Ортега відкрив першу крамницю у 1975 році в іспанській Галісії. Тоді це була невелика точка з одягом, що копіювала дорогі бренди за доступною ціною. Ніхто не очікував, що через кілька десятків років ця логіка - актуальний дизайн за реальні гроші - стане формулою успіху для мільйонів […]
Спортивні чоловічі сандалі: функціональність і комфорт для активного літа
Літній сезон диктує свої правила: взуття має бути легким, витривалим і зручним у русі. Особливо це актуально для тих, хто веде активний спосіб життя, багато пересувається містом або подорожує. Саме тому спортивні сандалі стають практичним рішенням, яке поєднує комфорт і надійність у різних умовах. Все більше чоловіків прагнуть купити спортивні сандалі чоловічі, орієнтуючись на функціональність і універсальність. Таке взуття підходить не лише для відпочинку, а й для щоденних маршрутів, де важлива свобода руху та стабільність. Чим відрізняються спортивні сандалі На відміну від класичних моделей, спортивні сандалі мають більш продуману конструкцію. Вони створені з урахуванням активного використання, тому забезпечують кращу підтримку стопи та амортизацію. Основні особливості: анатомічна форма устілки; надійна система фіксації; міцна підошва з хорошим зчепленням. Такі характеристики роблять їх зручними навіть під час тривалого руху. Для яких ситуацій підходять Спортивні сандалі універсальні у використанні. Вони доречні як у місті, […]
В бік заходу України летять 80 дронів, Тернопільщина під загрозою: що відомо
Росія вранці 1 квітня атакувала захід України - у бік Тернополя рухається велика кількість ворожих дронів, мешканців закликають негайно йти в укриття. Про це повідомляє "Терміново" з посиланням на начальника Тернопільської ОВА Тараса Пастуха та мера Тернополя Сергія Надала. У напрямку міста зафіксовано рух ворожих безпілотників, повідомляє місцева влада. "Увага жителям Тернопільщини, зокрема міста Тернопіль. За попередньою інформацією в напрямку Тернополя рухається велика кількість ворожих БПЛА! Прошу всіх не ігнорувати сигнал «повітряна тривога»! При сигналі - негайно прямуйте в укриття!", - написав Тарас Пастух.
Поліція розшукує кременчанина, причетного до смертельної ДТП
Поліція Тернопільщини розшукує водія Велічука Олександра Миколайовича, який, ймовірно, причетний до смертельної ДТП, що трапилася 31 березня в селі Великі Млинівці. Про це повідомляє пресслужба ГУНП у Тернопільській області. Що сталося "Водій, керуючи автомобілем MAN державний номер ВО 8246 ВА, здійснив наїзд на велосипедиста та залишив місце ДТП. 59-річний чоловік від отриманих травм помер у лікарні. За наявною інформацією, вантажівкою керував Велічук Олександр Миколайович, 1990 року народження, який проживає у Кременці. За фактом ДТП відомості внесені до Єдиного реєстру досудових розслідувань за ч. 2 ст. 286 Кримінального Кодексу України", - йдеться у повідомленні. Правоохоронці просять всіх, хто бачив аварію або має записи з відеореєстратора, звернутись за номером (0352)27 12 84 або 102, щоб з'ясувати істину.
Навчання в університетах сильно подорожчає: в МОН назвали дату
В українських закладах вищої освіти наступного року очікується чергове підвищення вартості навчання на контрактній основі. Це рішення зумовлене необхідністю підтримувати фінансову стабільність університетів та забезпечувати гідні зарплати викладачам. Як повідомив застуаник міністра освіти Микола Трофименко, закладам освіти потрібно формувати власні спеціальні фонди. Його слова цитує "Українська правда. Життя". Чому піднімають ціни Основною причиною перегляду прайсів стало підвищення виплат освітянам. Бюджетні кошти спрямовують на підтримку персоналу, що автоматично тягне за собою зростання собівартості освітніх послуг. "Ви знаєте, що працівникам університетів з 1 січня 2026 року підвищили заробітну плату на 30%, а з 1 березня підвищать ще на 20%. Відповідно, ми не маємо депінгувати – ми маємо забезпечувати адекватну ціну за вищу освіту у наших вишах", – зауважив заступник міністра. Також посадовець додав, що держава на 10% збільшила фінансування університетів, які були переміщені з прифронтових територій. Проте ці додаткові кошти не будуть […]
На Тернопільщині викрили директора заводу: “накопав” на 53 млн грн
Керівник підприємства організував видобуток супіску за межами ліцензійної ділянки впродовж двох років — без правових підстав і без жодних платежів до бюджету. Про це повідомляють у прокуратурі Тернопільської області. Прокурори Чортківської окружної прокуратури повідомили про підозру директору одного з цегельних заводів Тернопільщини. Йому інкримінують незаконне видобування корисних копалин місцевого значення у великих розмірах з використанням службового становища — за частиною 3 статті 240 Кримінального кодексу України. Попри наявність спеціального дозволу на користування надрами, фактичний видобуток супіску — природної суміші піску та глини — здійснювався поза межами визначеної ліцензійної ділянки родовища поблизу села Скородинці. Для цього використовували екскаватор і трактор із причепом. Незаконно здобуту сировину переробляли на цеглу та збували на ринку, фактично легалізуючи ресурси через виробничий цикл підприємства. За висновками експертизи, державі завдано збитків на суму 52,9 млн грн. Наразі вирішується питання про обрання підозрюваному запобіжного заходу.
