Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
У Підволочиську вітер зірвав дах лікарні (фото, відео)
У Підволочиську сильний вітер зірвав дах лікарні. Про це повідомляють у соцмережах. На відео, опублікованому очевидцями, видно, що біля входу у лікарню лежать уламки, ймовірно, даху. Нагадаємо, синоптики прогнозують погіршення погодних умов на Тернопільщині. До сильного вітру додадуться також значні заморозки.
Як технічний стан авто допоможе вам заощадити до 20% на пальному
Ціни на пальне в Україні стрімко зросли — і, судячи з прогнозів світових енергетичних агентств, повернення до попередніх позначок найближчим часом не варто очікувати. Поки глобальний ринок лихоманить, звичайний водій може взяти ситуацію у власні руки — і почати з того, що знаходиться просто під капотом. Спеціалісти https://oiler.pro/ua-ua/ знають: справний автомобіль споживає значно менше пального, ніж той, якому давно не робили технічне обслуговування. Різниця може сягати 15–20%, а іноді й більше. Що саме «краде» ваше пальне? Сучасний автомобіль — це складна система, у якій кожна несправність б'є по гаманцю. Ось конкретні вузли, на які варто звернути увагу насамперед: Повітряний фільтр. Забитий фільтр не пропускає достатньо повітря в двигун, через що паливна суміш стає надто збагаченою. Результат — перевитрата до 10%. При цьому заміна фільтра коштує копійки порівняно з витратами на зайве пальне. Паливні форсунки. Якщо форсунки розпилюють паливо нерівномірно або "ллють" […]
Зрошувачі для поливу: види та правила використання
Полив необхідний на будь-якій ділянці, незалежно від її розміру й типу рослин. Зручним і практичним вибором стане розбризкувач, який створює краплі, що імітують дощ. Вибрати й придбати зрошувач для поливу зручно в інтернет-магазині «Веснодар». Тут ви знайдете все необхідне, що знадобиться власнику присадибної ділянки або дачнику для багатого врожаю, боротьби зі шкідниками тощо. Що таке зрошувач та чому він зручний Це пристрій, який розбризкує краплі на кшталт природного дощу. Його використання необхідне для рівномірного поливу саду, городу, частини ділянки. Дрібні краплі швидко вбираються в ґрунт, при цьому в процесі роботи обладнання не утворюються калюжі. Це мінімізує ризик запливання землі. Розбризкувачі універсальні — їх можна використовувати для різних типів культур та будь-яких ґрунтів. Серед інших переваг варто виділити наступні: можливість відрегулювати швидкість подачі та інтенсивність поливу; створення й підтримка оптимальних умов для росту рослин; економна витрата води; просте транспортування з одного місця на […]
На Тернопільщину насувається сильна негода: синоптики попереджають про небезпеку
Найближчими днями жителів Тернопільщини чекають значні заморозки. Тернопільський обласний центр з гідрометеорології оголосив помаранчевий рівень небезпечності (ІІ рівень, СМЯ ІІ). 27 квітня вночі та вранці по всій області очікуються сильні заморозки у повітрі від 0 до -3°. У Тернополі температура вночі опуститься до 0..-2°. Вдень повітря прогріється до 8–13° тепла, у місті — до 11–13°. Хмарність мінлива, опадів не передбачається. Вітер північно-західний, 9–14 м/с. 28 квітня погода дещо стабілізується, проте заморозки на поверхні ґрунту збережуться — від 0 до -5°. Вночі температура повітря тримається в межах 0–5° тепла, вдень — 9–14°. Вітер північно-західний, 7–12 м/с, хмарно з проясненнями, без опадів. 29 квітня знову погіршення: вночі повертаються сильні заморозки у повітрі 0..-3°. Вдень — 7–12° тепла. Вітер північно-західний, 7–12 м/с. Синоптики рекомендують подбати про захист рослин від заморозків, а також бути обережними на дорогах ранніми ранками.
Борець зі Тернополя став чемпіоном міжнародного турніру у Словаччині
Максим Змарко зі Спортивного клубу ім. Богдана Сцібайла «Галичина-Тернопіль-Sport» («ГалТер'S») виборов золото на міжнародному турнірі — Кубку мера Старої Любовні у Словаччині. Про це повідомив засновник клубу Ігор Сцібайло у фейсбук. У змаганнях взяли участь понад 20 команд — близько 130 спортсменів зі Словаччини, Чехії, Польщі, Угорщини, Румунії та України. Нашу державу представляли три колективи: зі Львова, Пустомитів (Львівська область) та сім борців із Тернопільської області (Борщів–Тернопіль). Команда з Тернопільщини виступила блискуче — здобула 4 золоті, 1 срібну та 1 бронзову нагороду. У командному заліку тернопільці посіли третє місце, поступившись лише господарям турніру зі Старої Любовні та угорському клубу VASAS із Будапешта, які виставили більше учасників на змаганнях. Засновник клубу Ігор Сцібайло особисто представляв команду на цьому турнірі та привітав спортсменів із міжнародними здобутками. Він також подякував тренерам — Руслану і Андрію Антонюкам та Сергію Левковському, а також батькам, які […]
Унікальну традицію вбирання хрестів села Тернопільщини представили на науковій конференції
Обряд «вбирання» хрестів Хресної дороги, який зберігся лише у селі Монастирок на Чортківщині, став об’єктом уваги науковців та культурних діячів з усієї України. Про унікальну спадщину Більче-Золотецької громади йшлося під час всеукраїнської онлайн-конференції, організованої Рівненським обласним центром народної творчості. Жива історія з XVIII століття Ця традиція — не просто релігійний обряд, а приклад неймовірної стійкості громади. Як розповіли голова громади Галина Огородник та очільниця обласного департаменту культури Світлана Байталюк, мешканці Монастирка оберігали цей звичай навіть у часи радянських репресій, коли будь-які прояви віри були під забороною. У чому особливість традиції? Родинна відповідальність: У селі встановлено 14 хрестів, що символізують зупинки Ісуса на шляху до Голгофи. За кожним із них десятиліттями доглядають конкретні місцеві родини. Обряд «вбирання»: Напередодні свята Воздвиження Чесного Хреста родини прикрашають «свої» хрести живими квітами та стрічками. Хода до печерного храму: Після вбирання хрестів віряни здійснюють масштабну процесію […]
