Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
У Тернополі стався вибух газу у квартирі
У Тернополі стався вибух газу в одній із квартир. Інцидент стався близько 8 ранку 4 травня на вулиці Протасевича. Про це розповіли у пресслужбі поліції Тернопільської області. "На місце події виїжджала слідчо-оперативна група та інші екстрені служби. За попередньою інформацією, на кухні стався вибух газу без подальшого займання, внаслідок чого вибито вікна та двері в квартирі. У результаті події 74-річна власниця квартири отримала незначні опіки обличчя, від госпіталізації вона відмовилася. Причини вибуху газу встановлюють фахівці", - йдеться у повідомленні. Дивом обійшлося без жертв.
На Тернопільщині серйозна ДТП: водій мопеда потрапив до реанімації
На Тернопільщині сталася серйозна ДТП. Аварія сталася за участі мопеда. Про це повідомили у ГУНП у Тернопільській області. "Інформація про автопригоду з травмованими надійшла на спецлінію Борщівського відділення поліції від лікарів екстреної медичної допомоги. На місце події виїжджала слідчо-оперативна група. У ході перевірки стало відомо, що 37-річний житель Чортківського району, керуючи мопедом SPARK, не впорався з керуванням та з'їхав у кювет. Потерпілого без свідомості госпіталізували до реанімаційного відділення", - йдеться у повідомленні. Раніше "Терміново" також повідомляло, що 10-річний хлопчик бореться за життя після серйозної ДТП на Тернопільщині. Хлопчика госпіталізували з численними забоями та переломами.
На Тернопільщині повітря прогріється до +28, але це ненадовго
На Тернопільщині очікуються справжні літні температури. Проте наприкінці тижня повітря стане відчутно свіжішим. Про це повідомили у Тернопільському обласному центрі з гідрометеорології. "04 травня: Мінлива хмарність. Без опадів. Вітер південно – західний, 3 – 8 м/с. Температура повітря по області вночі 6 – 11º тепла, вдень 22 – 27º тепла; по м. Тернополю вночі 8 – 10º тепла, вдень 24 – 26º тепла. Рівень небезпечності – зелений (відсутній). 05 травня: Малохмарно. Без опадів. Вітер південно – західний, 3 – 8 м/с. Температура вночі 7 – 12º тепла, вдень 23 – 28º тепла. 06 травня: Хмарно з проясненнями. Без істотних опадів. Вітер - південний, 5 – 10 м/с. Температура повітря вночі 8 – 13º тепла, вдень 22 – 27º тепла", - кажуть синоптики. Втім, за даними сайту sinoptik.ua, наприкінці тижня стане прохолодніше. У п'ятницю температура повітря знизиться до +23, у суботу […]
Новий подих у лінійці Apple MacBook: чи став MacBook Neo революцією компактності
Світ технологій рідко стоїть на місці, але іноді з’являються пристрої, що змушують переглянути саму концепцію «ноутбука на кожен день». Цього разу увагу прикуто до новинки, яка обіцяє змінити правила гри в сегменті ультралегких рішень. Apple MacBook (https://stls.store/uk/macbook/) завжди асоціювався з якістю, але MacBook Neo — це спроба поєднати портативність планшета з можливостями повноцінного комп'ютера. Але чи варто звертати на нього увагу, якщо ви вже звикли до класичних лінійок? Естетика та кольорова гама: більше, ніж просто метал Основна увага на стильний дизайн та нові відтінки MacBook Neo. Забудьте про стандартні кольори. Крім класичного сріблястого, Apple представила «Ніжний рум’янець», яскравий «Цитриновий» та глибокий «Індиго». Матеріали корпусу залишаються незмінно преміальними, що гарантує високу якість збірки. Коли ви вперше торкаєтеся пристрою, тактильні відчуття підтверджують: перед вами не іграшка, а серйозний інструмент. Продуктивність у форматі Neo Серцем малюка MacBook Neo (https://stls.store/uk/macbook/model:macbook-neo/) став чип A18 […]
“Ми обов’язково повернемося”: в “АРС-кераміка” прокоментували удар дронів по ТЦ
Торговий центр "АРС-кераміка" у Тернополі потрапив під удар російського дрона. Компанія запевняє - усі працівники та відвідувачі встигли сховатися. Як повідомляє "Терміново" з посиланням на заяву компанії "АРС-кераміка", удар стався по будівлі торгового центру. Під час атаки у будівлі перебували як співробітники, так і відвідувачі. Усі вчасно спустилися в укриття. Жертв немає. Після удару керівництво "АРС-кераміки" звернулося до клієнтів і підписників: "Найважливіше - працівники та відвідувачі вчасно спустилися в укриття. Усі живі й уже вдома поруч із рідними." Там також зазначили: будівлю, обладнання та товари відновити можна, людей - ні. "Ми обов'язково повернемося - ще міцнішими та кращими", - йдеться у зверненні компанії. Раніше "Терміново" також повідомляло, що унаслідок атаки повністю вигорів склад кондитерського магазину "Тортіно". Магазин припинив всі онлайн-замовлення на невизначений термін.
Російський дрон знищив склад у Тернополі: відомий кондитерський магазин зупинив онлайн-замовлення
Під час атаки російських дронів на Тернопіль 1 травня повністю знищено склад кондитерського магазину "Тортіно" - компанія вимушена зупинити онлайн-продажі на невизначений термін. Про це повідомили на сайті магазину "Тортіно". Склад знищено повністю 1 травня Тернопіль зазнав масованого удару російських дронів-камікадзе. Сили ППО збили частину повітряних цілей, однак деякі влучили у цивільні об'єкти. Одним із постраждалих став склад магазину "Тортіно". Читайте також: Загасили пожежу після удару дронами по промисловості у Тернополі 1 травня Онлайн-продажі зупинені У компанії оголосили про призупинення роботи інтернет-магазину. "Сьогодні внаслідок чергової російської атаки було повністю знищено склад магазину «Тортіно». На жаль, змушені повідомити, що Інтернет-магазин припиняє прийом замовлень на невизначений термін. Роздрібні магазини нашої мережі працюють у звичному режимі", - йдеться у заяві компанії. Нагадаємо, "Тортіно" - спеціалізований магазин для кондитерів. Компанія продає інгредієнти, інвентар та все необхідне як для професійних майстрів, так і для домашніх […]
