Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Єдиний ліцей на Тернопільщині пілотуватиме реформу старшої школи з 1 вересня 2026 року
Тернопільський ліцей увійшов до списку закладів, що тестуватимуть нову модель старшої школи. Тернопільський академічний ліцей "Українська гімназія" імені Івана Франка потрапив до переліку навчальних закладів, які з вересня 2026 року випробовуватимуть оновлену систему навчання для старшокласників. Про це йдеться на сайті МОН. Заклад став єдиним представником Тернопільщини серед 79 обраних ліцеїв по всій Україні. Комісія Міністерства освіти і науки відібрала перші заклади для другого етапу випробування освітньої реформи. До списку увійшли школи з 23 регіонів країни та столиці. Серед обраних ліцеїв – заклади різного розміру та форматів роботи. Є денні та дистанційні школи, міські та сільські, з різними напрямками навчання. Один із закладів веде викладання мовою національних меншин. Щоб потрапити до програми, ліцеї подавали документи на участь. Керівництво шкіл зібрало письмові дозволи від батьків школярів. Після цього комісія при міністерстві обирала найкращих кандидатів. Загалом у випробуванні мають взяти участь 150 […]
Росія атакувала Львів балістичною ракетою: перший такий удар за всю війну
Увечері 8 січня Росія завдала удару по Львову балістичною ракетою. Це перший випадок використання такої зброї проти міста з початку повномасштабного вторгнення. Повітряні сили ЗСУ підтвердили, що по місту вдарили балістичною ракетою. Вона летіла зі швидкістю близько 13 тисяч кілометрів на годину, що майже унеможливило її знищення в повітрі. Про це розповів міський голова Андрій Садовий. Львів знаходиться менш ніж за 70 кілометрів від кордону з країнами ЄС. Під час повітряної тривоги пізно ввечері місто сколихнула серія вибухів. За словами мера, постраждалих немає. Житлові будинки та цивільні об'єкти залишились неушкодженими. У російському міноборони заявили, що атака нібито стала "відповіддю" на вигадану атаку на об'єкт, пов'язаний із керівництвом Росії. Українська сторона спростовує ці твердження. Вранці 9 січня Андрій Садовий повідомив про наслідки удару в селищі Рудно Львівської громади. Там від ударної хвилі спрацювала автоматична система безпеки газу. "Це не аварія в […]
Опубліковано Указ президента про звільнення голови Тернопільської ОВА
На сайті президента України Володимира Зеленського опубліковано Указ про звільнення В.Негоди з посади голови Тернопільської обласної державної адміністрації. "Звільнити НЕГОДУ В’ячеслава Андроновича з посади голови Тернопільської обласної державної адміністрації згідно з поданою ним заявою. Президент України В.ЗЕЛЕНСЬКИЙ . 8 січня 2026 року", - йдеться у документі.
Війна забрала життя молодого воїна зі Збаражчини
На фронті поліг молодий воїн зі Збаражчини Андрій Слобода 1998 року народження. Про втрату розповів мер Збаража Роман Полікровський. "Старший солдат служив з перших днів повномасштабного вторгнення російського агресора, був водієм-механіком евакуаційного відділення ремонтної роти. Щиро співчуваємо рідним та близьким воїна, поділяємо з ними невимовний біль цієї непоправної втрати. Зустріч Героя відбудеться у Сквері Героїв завтра, 9 січня, о 13 годині. Після спільної молитви колона попрямує до оселі воїна, де відбудеться панахида, далі - до церкви", - йдеться у повідомленні. Маршрут траурного кортежу : с. Чернихівці - Сквер Героїв - вул. Заводська - церква святих верховних апостолів Петра і Павла, що у селищі цукрозаводу. Чин похорону відбудеться наступного дня - у суботу, 10 січня, об 11 годині. Просимо прийти і віддати належну шану мужньому Герою, який стійко обороняв Україну від нападника та віддав життя за кожного з нас. Редакція "Терміново" […]
На Тернопільщину насуваються сильні морози – прогноз погоди
Крім хуртовин, які накрили область 8 січня, погода на Тернопільщині підкине нові сюрпризи. А саме - морози, які рідко зустрічаються в останні роки. Прогноз погоди на найближчі дні опублікували синоптики Тернопільського обласного центру з гідрометрології. "9 січня: Хмарно з проясненнями. Вночі часом сніг. Вдень невеликий сніг. На дорогах ожеледиця. Вітер північно-західний, 7 – 12 м/с, пориви 15 – 20 м/с. Хуртовина. Температура впродовж доби по області 8 – 13° морозу. Температура впродовж доби по м. Тернопіль 8 – 10° морозу. Попередження про метеорологічні явища: Область, місто: 09 січня на дорогах ожеледиця. Пориви північно – західного вітру 15 – 20 м/с. Хуртовина. Рівень небезпечності – жовтий (НМЯ 1)", - йдеться у повідомленні. 10 січня буде хмарно з проясненнями. Без істотних опадів. На дорогах ожеледиця. Вітер північно - західний, 5 – 10 м/с. Температура вночі 11 – 16° морозу, вдень 7 – […]
Пожежа на Теребовлянщині: загинув чоловік (фото)
На Тернопільщині пожежа знову забрала життя людини. Правоохоронці з'ясовують причини нещастя. Про це розповіли у поліції Тернопільської області. Повідомляється, що у пожежі загинув 55-річний чоловік. "Алкоголь, куріння в ліжку і як наслідок - отруєння чадним газом - попередня причина смерті жителя Теребовлянської територіальної громади. 7 січня близько 9:13 до старости села Мшанець зателефонували місцеві жителі та повідомили, що з вікон сусідської хати йде дим. Активного вогню не було, а тому місцеві жителі зайшли до приміщення і в одній з кімнат на підлозі виявили тіло односельця. Староста одразу викликала слідчо-оперативну групу Теребовлянського відділення поліції та службу з надзвичайних ситуацій," - йдеться у повідомленні. У ході перевірки стало відомо, що задимлення виникло в результаті куріння в ліжку. За словами сусідів, 55-річний чоловік зловживав алкогольними напоями. Експерт, який оглядав тіло, слідів насильницької смерті не виявив, а попередня причина смерті - отруєння чадним газом.
