Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Пенсії можуть урізати на 20%: ПФУ попередив українців про важливе правило
Пенсійний фонд України нагадав пенсіонерам про важливе правило, яке стосується кожного отримувача виплат: про будь-які зміни у своїх даних чи трудовому статусі необхідно повідомляти фонд протягом лише 10 днів. Недотримання цього терміну може обернутися неприємними фінансовими наслідками. Як роз'яснюють у відомстві, обов'язок повідомляти ПФУ протягом десяти днів закріплений частиною другою статті 16 Закону №1058, який зобов'язує застрахованих осіб повідомляти територіальні органи фонду про зміну даних, що вносяться до персональної облікової картки в системі персоніфікованого обліку. Насамперед це стосується працевлаштування, звільнення з роботи, а також відкриття чи припинення діяльності фізичної особи-підприємця. Крім трудового статусу, повідомляти фонд потрібно і про зміну особистих даних — прізвища, імені, по батькові, місця проживання чи інших відомостей, які впливають на нарахування виплат. У Пенсійному фонді попереджають: якщо через несвоєчасне інформування виникла переплата пенсії, отримувачу спершу запропонують повернути кошти добровільно. Якщо ж людина цього не зробить, з […]
Спека різко відступить: синоптики попередили про похолодання та грози
19 липня в Тернопільській області прогнозується помітна зміна погоди — на зміну літній спеці прийде відчутне похолодання. За даними синоптиків Тернопільського обласного центру з гідрометрології, температура повітря вдень становитиме близько +23...+24°C, тоді як у суботу, стовпчики термометрів піднімалися до +29...+30°C. Причиною різкого похолодання стане атмосферний фронт, який у вихідні накриє західні області України. Читайте також: Над заходом України зафіксували лінію сходження фронту: яку погоду вона зумовить Тернопільщина, як і сусідні Львівська та Рівненська області, опиниться в зоні його впливу, тому синоптики попереджають про ймовірність гроз, зливових дощів та шквалистого вітру. Вночі температура повітря очікується в межах +18...+19°C. Атмосферний тиск та вологість протягом дня можуть коливатися через проходження фронту. Синоптики радять мешканцям області врахувати прогноз при плануванні справ на вихідний день і бути обережними під час можливих гроз та поривів вітру. Фото - "Терміново"
Шахраї ошукали двох жінок на велику суму: в поліції назвали схему аферистів
На Тернопільщині телефонні аферисти, видаючи себе за представників банківської служби безпеки, ошукали двох місцевих жительок. Зловмисники під приводом термінових банківських операцій виманили у жінок майже 129 тисяч гривень. Як повідомляє відділ комунікації поліції Тернопільської області, до Тернопільського районного управління поліції звернулася 28-річна мешканка обласного центру. Як сталося шахрайство За її словами, невідомий чоловік зателефонував їй, представившись банківським працівником, і переконав жінку, що для збереження коштів на рахунку необхідно негайно виконати певні операції. Повіривши шахраю, вона перерахувала на вказаний ним рахунок 47 500 гривень. Того ж дня схожа ситуація трапилася у Скалатській громаді. Постраждала 21-річна жителька села Хоптянка, якій зателефонував аферист, що назвався співробітником служби безпеки monobank. Під тим самим приводом термінових банківських операцій шахрай заволодів її грошима в розмірі 81 401 гривня. За обома фактами поліція розпочала досудове розслідування, наразі встановлюються особи причетних до шахрайства зловмисників. Правоохоронці вкотре наголошують на […]
Будинок для літніх як другий дім: що відчуває людина після переїзду насправді?
Переїзд до будинку для літніх людей майже завжди відбувається зі складними емоціями. Навіть якщо це рішення обдумане й необхідне, людина може відчувати страх і невизначеність. Тому так важливо підібрати дім пристарілих, в якому персонал розуміє подібні труднощі та має ефективні методики роботи з ними. Обираючи дім престарілих у Тернополі, звертайте увагу на досвід персоналу, атмосферу та програми адаптації для нових мешканців. Які перші емоції виникають після переїзду в приватний пансіонат? Залишити звичне місце проживання завжди важко. Потрібно повністю змінювати звичний темп життя, що найчастіше супроводжується такими переживаннями: страхом втрати незалежності; відчуттям, що більше не буде можливості повернутись додому; сумом через зміну звичного середовища; тривогою перед новими людьми та правилами. Особливо важко тим, хто довго жив самостійно. Дім — це не просто місце, а простір спогадів, звичок і відчуття контролю. Тому перші дні або навіть тижні можуть бути емоційно непростими. Особливості періоду адаптації […]
У Борщеві стався вибух
У Борщеві на вулиці Данила Галицького пролунав вибух. Про це повідомляє пресслужба поліції Тернопільської області. "На лінію 102 надійшло повідомленні від диспетчера підрозділу ДСНС про те, по вулиці Данила Галицького у Борщеві пролунав вибух. На місце події виїхала слідчо-оперативна група відділення поліції №1 Чортківського районного управління та інші екстрені служби. За попередніми даними, до вибуху міг призвести витік газу у закинутому будинку. Загиблих та травмованих немає. На місці події працюють аварійні служби для ліквідації наслідків," - йдеться у повідомленні.
Житель Шумська зґвалтував свою 15-річну падчерку
Житель Шумська зґвалтував свою 15-річну падчерку. Поліцейські задокументували 2 факти сексуального насильства. Про це повідомили у ГУ НП у Тернопільській області. "У ході досудового розслідування слідчі Головного управління Нацполіції Тернопільщини встановили, що підозрюваний був вітчимом потерпілої. Проживаючи з неповнолітньою в одній квартирі, він двічі чинив щодо неї сексуальне насильство. Зі слів потерпілої, вперше він став чіплятися до неї у червні минулого року, перебуваючи у стані алкогольного сп‘яніння. Тоді дівчина вирішила нікому не розповідати про цей випадок. Через декілька місяців знахабнілий вітчим зґвалтував неповнолітню", - йдеться у повідомленні. За скоєне йому загрожує від 7 до 12 років позбавлення волі.
