Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Долар і євро різко впали: оновлено офіційні курси НБУ на 11 листопада
Національний банк України оприлюднив оновлені офіційні курси валют. Порівняно з попереднім банківським днем долар і євро помітно знизилися в ціні. Які значення регулятор затвердив на 11 листопада, що нині з банкнотами номіналом 50 і 200 гривень та чи можна ними розраховуватися, пише РБК-Україна. Офіційний курс НБУ На 11 листопада НБУ встановив курс долара на позначці 45,32 грн. Це на 18 копійок менше, ніж 10 листопада, коли американська валюта коштувала 45,50 грн. Євро також подешевшало: із 51,07 грн напередодні до 50,48 грн на 11 листопада. Отже, європейська валюта втратила 59 копійок. Що з банкнотами 50 і 200 гривень старого зразка Нацбанк поступово замінює купюри попередніх випусків на сучасніші. Ідеться про банкноти номіналом 50 і 200 гривень зразків 2003–2007 років, на місце яких приходять купюри зразка 2014 року. Про старт заміни НБУ повідомив у жовтні 2024 року, а на практиці вона почалася […]
ДТП на Збаражчині – постраждала водійка та її неповнолітній син
Вранці у селі Чорний Ліс біля Збаража сталася ДТП з постраждалими. Про це повідомляють у ГУНП у Тернопільській області. "За попередніми даними, автомобіль марки «Ланос», яким керувала потерпіла, не дотримав дистанції з автівкою, що їхала попереду. Внаслідок зіткнення «Ланос» відкинуло на смугу зустрічного руху, де він зачепив авто марки «Рено». Обидва авто злетіли з проїзної частини в кювет. Внаслідок ДТП водійка «Ланоса» та неповнолітній пасажир отримали травми. Поліцейські перевіряють обставини аварії, а учасників дорожнього руху закликають бути уважними на дорозі", - йдеться у повідомленні правоохоронців. https://terminovo.te.ua/news/146912/
Смертельна сварка з гостем: на Кременеччині шукають 45-річного підозрюваного
На Кременеччині 45-річного чоловіка підозрюють у смертельному побитті 73-річного односельця. Після скоєного він зник, тепер його розшукують у державному порядку. Про це повідомляє поліція Тернопільщини. Що сталося у Білокриниці Трагедія сталася в селі Білокриниця Кременецького району. За даними слідства, підозрюваний прийшов у гості до односельця. Між чоловіками виникла суперечка, яка переросла у фізичне насильство. Гість кілька разів ударив господаря кулаками в обличчя, і той упав на підлогу. Однак підозрюваний не зупинився та продовжив бити чоловіка ногами по голові, грудній клітці й животу. Від отриманих травм потерпілий помер. Судово-медична експертиза встановила, що смерть настала через масивну закриту тупу травму грудей. У нього були численні переломи кісток та ушкодження внутрішніх органів. Що відомо про підозру і розшук Слідчі заочно повідомили чоловікові про підозру за частиною другою статті 121 Кримінального кодексу України. Це умисне тяжке тілесне ушкодження, що спричинило смерть потерпілого. "У державний розшук […]
У Тернополі водій збив двох 15-річних дівчат
У центрі Тернополя сталася аварія. Про це повідомляє ГУНП у Тернопільській області. "Близько 21:00 на вулиці Богдана Хмельницького водій автомобіля Toyota здійснив наїзд на двох 15-річних дівчат, які переходили дорогу в межах регульованого пішохідного переходу. Неповнолітнім надали медичну допомогу без госпіталізації", - йдеться у заяві. У водія взяли кров на вміст алкоголю. Фото ілюстративне https://terminovo.te.ua/news/146833/
Україну перетинає атмосферний фронт: яку погоду він зумовить на Тернопільщині і чи буде мороз
Сьогодні, 11 листопада, Україну перетинає атмосферний фронт, який спричинить зміни погоди. Про це розповіла синоптикиня Наталка Діденко та Тернопільський обласний центр з гідрометеорології. Через проходження фронту вночі у західних областях розпочався дощ з мокрим снігом, який поступово пересуватиметься у напрямку областей центру країни. "Вдень у середу на заході та півночі опади припинятимуться. Температура повітря впродовж дня очікується в межах +2+7 градусів, а ось на півдні буде дуже тепло, +10+14 градусів", - каже Діденко. Водночас у Тернопільському обласному центрі з гідрометеороогії сьогодні по Тернопільщині прогнозують хмарну погоду, без істотних опадів. Температура по області складатиме від 0 до 5 тепла, у Тернополі буде трішки тепліше - від 3 до 5 тепла. "Найближчими днями стрибок тепла відбудеться у п'ятницю, у більшості областей очікується +10+15 градусів, на півдні +14+19 градусів!! свіжіше буде в західних областях, +8+10 градусів. Проте поки що лише один день. Хоча […]
Із Тернополя до Праги автобусом: як змінилися міжнародні перевезення та які можливості мають пасажири сьогодні
Ще кілька років тому планування міжнародної автобусної поїздки вимагало від пасажирів більше часу та підготовки. Потрібно було шукати контакти перевізників, уточнювати розклад телефоном і самостійно порівнювати пропозиції різних компаній. Сьогодні ситуація поступово змінилася: міжнародні автобусні перевезення стали доступнішими для пошуку та бронювання, а пасажири отримали більше можливостей для вибору. Один із напрямків, який має попит серед жителів Тернополя та області, - Прага. Чеська столиця приваблює українців роботою, навчанням, туристичними можливостями та великою українською спільнотою. Водночас дістатися туди автобусом сьогодні можна з різними варіантами часу відправлення. Від обмеженого вибору до кількох варіантів протягом дня Ринок міжнародних автобусних перевезень помітно розвинувся. Перевізники пропонують маршрути між українськими та європейськими містами, а онлайн-сервіси дозволяють порівнювати пропозиції без необхідності звертатися до кожної компанії окремо. Маршрут Тернопіль - Прага також не обмежується одним часом відправлення. Пасажири можуть знайти варіанти на різні години, що дозволяє краще узгодити дорогу з […]
