Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
1 липня на Тернопільщині вимикатимуть світло: наскільки жорсткі графіки
Завтра, 1 липня, діятимуть графіки погодинних відключень відповідно до обсягів, доведених командою з НЕК "Укренерго". Про це повідомили в АТ "Тернопільобленерго". "Згідно вказівки НЕК "Укренерго" 01.07.2026 на території Тернопільської області діятиме Графік погодинних відключень (ГПВ)", - йдеться у повідомленні. Для промисловості та бізнесу також передбачені обмеження. Вони діятимуть з 17 до 20 години. Оскільки тернопільські енергетики не публікують графіків відключень по кожній групі окремо, то аби знати точний розклад для своїх адрес у разі введення графіків у дію, варто користуватись сайтом АТ “Тернопільобленерго”. Енергетики закликають ощадливо споживати електроенергію, особливо в пікові години.
Де поплавати біля Тернополя: які умови біля ставу в Романівці (фото, відео)
Спекотні дні щороку женуть тернополян шукати найближчу воду — і один із ставків за межами міста традиційно потрапляє у цей список. Та чи готовий він приймати відпочивальників і на що варто зважити, перш ніж їхати туди? Де розташований і чим приваблює Ставок розташований біля села Романівка Тернопільського району — приблизно за 15-16 кілометрів від Тернополя, в межах Байковецької громади. Водойма лежить за межами самого села, серед полів, що й створює відчуття усамітненості, яке цінують відвідувачі. Місцеві жителі та гості часто приходять сюди, щоб насолодитися тишею, порибалити чи просто провести час на свіжому повітрі біля води. Хтось приїжджає на день, хтось — лишається з ночівлею у найближчих садибах. Умови для купання та відпочинку Офіційного статусу пляжу ставок не має. Серед неофіційних місць для купання на Тернопільщині він — одне з найпопулярніших серед мешканців області. Тут немає рятувальників, обладнаних роздягалень чи туалетів […]
Завтра частина Збаража весь день буде без світла
У Збаражі на Тернопільщині частина вулиць буде без світла майже весь день. Обмеження діятимуть з 9:00 по 17:00. Про це повідомляють у Збаразькій міській раді, посилаючись на інформацію диспетчера Збаразького РЕМ. "За інформацією диспетчера Збаразького РЕМ, завтра, 1 липня, з 9 до 17 години буде відімкнене електропостачання у Збаражі на таких вулицях: ✅Затишна ✅Василя Кука (колишня Корнійчука) ✅Василя Телішевського (колишня Вишнева) ✅Хліборобів ✅Харчука ✅Соломії Крушельницької ✅Козацька. Про причини вимкнень не повідомляють.
Скандал на ринку у Тернополі: колишній військовий познущався з собаки
У Тернополі поліція склала протокол на чоловіка, який поранив ножем бездомного собаку біля овочевого ринку. Інцидент стався 25 червня близько 23:00. Про напад на тварину поліції повідомила очевидиця, кажуть у пресслужбі ГУНП у Тернопільській області. Під час перевірки правоохоронці встановили особу кривдника - ним виявився колишній військовослужбовець. Чоловік пояснив, що собака почав на нього гавкати і спробував вкусити, тому він схопився за ніж, рятуючись. За його словами, про скоєне він шкодує. На чоловіка склали адміністративний протокол за статтею 89 КУпАП - жорстоке поводження з тваринами. Йому загрожує штраф від двохсот до трьохсот неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Травмованого пса наразі лікують у ветеринарній клініці.
На Бережанщині пасажирка мотоцикла побила поліцейського
На Бережанщині патрульні зупинили мотоцикліста з ознаками сп'яніння, а його супутниця під час оформлення протоколу побила одного з правоохоронців. Про це повідомляє пресслужба ГУНП у Тернопільськіій області. Інцидент стався 29 червня орієнтовно о 16:40 у селі Рай Бережанської громади. Працівники сектору реагування патрульної поліції зупинили мотоцикл «LF 200-2E CITYR», яким керував 33-річний мешканець Саранчуківської громади. Спілкуючись із чоловіком, поліцейські помітили в нього ознаки алкогольного сп'яніння, а алкотестер зафіксував 2,38 проміле. На водія склали протокол за статтею 130 КУпАП. Крім того, перевірка показала, що чоловік є військовослужбовцем, який самовільно покинув військову частину і перебуває в розшуку як СЗЧ-шник. Доки тривало оформлення документів, 32-річна жителька Бережан, яка їхала на мотоциклі як пасажирка, напала на одного з поліцейських і завдала йому тілесних ушкоджень. За цим фактом слідчі відкрили кримінальне провадження за частиною 2 статті 345 ККУ — погроза або насильство щодо працівника правоохоронного […]
Не лише спека – загроза. Тернопільські синоптики звернулись з важливим попередженням
Тернопільський обласний центр з гідрометеорології оголосив І рівень небезпечності (жовтий) через грозу та шквалистий вітер, що очікуються в області вдень 1 липня. Про це йдеться у попередженні на сторінках центру у соцмережах. Згідно з прогнозом, 1 липня хмарність буде мінливою. Вночі опадів не передбачається, а вдень синоптики прогнозують короткочасні дощі та грози. Вітер південно-східний, 5–10 м/с, проте вдень місцями можливі шквали 15–20 м/с. На тлі грозової активності область і надалі накриє спека: вночі повітря прогріється до 20–25 градусів тепла, а вдень — до 31–36 градусів. У самому Тернополі вночі очікується 21–23 градуси тепла, вдень — 33–35. Як уточнюють синоптики, грози та шквали 15–20 м/с прогнозуються як по області загалом, так і безпосередньо в обласному центрі. Коли похолодає 2 липня очікується хмарна погода з проясненнями, без істотних опадів вночі, проте вдень місцями можливі короткочасні дощі та грози. Вітер північно-західний, 9–14 м/с, […]
