Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Вбивця-рецидивіст знову взявся за старе: деталі моторошної смерті 43-річної жінки на Тернопільщині
На Тернопільщині у ніч на 5 січня сталося вбивство. Близько 21:30 4 січня мешканець Товстенської громади викликав швидку - бригада виїжджала на виклик до непритомної жінки. Оглянувши її, медики з'ясували, що вона мертва. Про випадок розповіли у поліції Тернопільщини. "На місці події працювала слідчо-оперативна група. У ході перевірки стало відомо, що швидку викликав співмешканець потерпілої. Він заявив, що його подрузі стало погано і вона втратила свідомість. Під час огляду слідчі виявили на тілі жінки множинні тілесні ушкодження, характерні побиттю. Судово-медичний експерт підтвердив, що причина смерті жінки - травма грудноі клітки з численними переломами ребер та пошкодженням легені. У смерті жінки співробітники поліції підозрюють її співмешканця. Фігуранта затримали за статтею 208 Кримінального процесуального кодексу України та повідомили йому про підозру за ч. 2 ст. 121 Кримінального кодексу України (умисне тяжке тілесне ушкодження, що спричинило смерть потерпілого). Вирішується питання про обрання запобіжного […]
Помер знаний на Тернопільщині священник, протоієрей УГКЦ
4 січня пішов із життя священник Греко-Католицької Церкви протоієрей Олексій Полівчак. Він служив у Теребовлянському протопресвітераті Тернопільсько-Зборівської архиєпархії УГКЦ. Про смерть священника повідомила пресслужба єпархії. Отцю Олексію було 80 років. 5 січня о 20:00 у Теребовлі на вулиці Глищавецькій відбудеться священничий Парастас. Його очолить владика Володимир Фірман у домі покійного. Похорон запланували на 6 січня о 14:00. Керівництво та духовенство Тернопільсько-Зборівської архиєпархії висловили співчуття родині отця Олексія. "Нехай Милосердний Господь прийме його душу до Осель праведних і дарує йому вічний упокій. Вічная пам'ять", - йдеться в повідомленні. Життєвий шлях отця Олексія Полівчака Олексій Полівчак народився 19 вересня 1944 року в селі Буданів. У 1970 році закінчив духовну семінарію і отримав свячення.Першим місцем служіння стало село Красіїв на Монастирищині. Через 10 місяців його перевели до сіл Лосяч, Іванків та Пилатківці на Борщівщині, де він працював сім років. Потім отець Олексій ніс […]
Володимир Шматько прокоментував чутки про призначення начальником ОВА
Міський голова Чорткова Володимир Шматько офіційно спростував чутки про своє можливе призначення на посаду керівника Тернопільської облдержадміністрації після того, як Зеленський звільнив В'ячеслава Негоду. Він заявив, що продовжить працювати на посаді очільника міста. У своєму зверненні до жителів громади та області Шматько розповів про розмову з президентом Володимиром Зеленським. За його словами, під час бесіди обговорювалися питання розвитку Тернопільщини. "Я мав чудову розмову з нашим Президентом Володимиром Зеленським про нашу Тернопільщину. Дуже приємно було чути, що наш Президент багато знає про Тернопілля", - написав Шматько у своєму зверненні. Міський голова подякував за підтримку, яку отримав від жителів громади. Він також висловив надію, що новий очільник ОВА зможе об'єднати всіх для розвитку регіону. "Я залишаюся працювати міським головою Чорткова. Дуже сподіваюся, що новий голова обласної державної адміністрації який буде призначений зможе об'єднати всіх заради доброго результату і розвитку нашого краю!" - […]
Погода здивує: на Тернопільщину йде суттєве похолодання, синоптикиня назвала дату
У вівторок, 6 січня, в Україні очікуються складні погодні умови. Атмосферні фронти південного циклону принесуть сніг, мокрий сніг, налипання снігу та сильний вітер. Та найбільші сюрпризи погода підкине наприкінці тижня. Температура повітря змінюватиметься протягом доби. Уночі буде мороз від -2 до -6 градусів, а в північних та північно-східних областях до -5-11 градусів. Про це повідомляє відома синоптикиня Наталка Діденко. Вдень температура підніметься: на заході та півночі до нуля, на сході до +2 градусів, у центральних областях до +2+6 градусів, а на півдні до +5+12 градусів. Через підвищення температури сніг почне переходити у дощ. На дорогах утвориться ожеледь, а вдень - льодяна каша. Наступної ночі, на 7 січня, знову підмерзне, що призведе до утворення ожеледиці на дорогах та тротуарах. Рвучкий вітер створить некомфортні умови для пересування. Через потепління з дахів почне з'їжджати сніг, тому варто бути обережними. За попередніми прогнозами, з […]
У місті на Тернопільщині водій їхав зі швидкістю 150 км/год
У Чорткові, що на Тернопільщині, поліцейські зафіксували значне перевищення допустимої швидкості. Про це розповіли у патрульній поліції Тернопільської області. "Під час здійснення контролю швидкісного режиму за допомогою приладу TruCAM у межах населеного пункту, в м. Чортків, патрульні зупинили автомобіль BMW, який рухався зі швидкістю 150 км/год. На порушника інспектори винесли постанову за ч. 4 ст. 122 (Перевищення встановлених обмежень швидкості руху транспортних засобів більше як на 50 км/год) КУпАП. Штраф — 17 тисяч гривень", - кажуть правоохоронці. Поліцейські нагадують, що у населених пунктах рух транспортних засобів дозволяється зі швидкістю 50 км/год, а у житлових і пішохідних зонах — до 20 км/год.
Деякі автобуси у Тернополі їздитимуть по-новому
У Тернополі змінили графік руху автобусів, які курсують до міських кладовищ. Нововведення пов'язані із зимовим періодом та меншою кількістю пасажирів на цих маршрутах. Автобус №32, що їздить до кладовища біля села Довжанка, з 29 грудня 2025 року працюватиме тільки у вихідні та святкові дні. Раніше цей маршрут працював щодня. Про зміни повідомляють у Тернопільській міській раді. Також скоротили кількість рейсів автобуса №40 до кладовища в селі Підгороднє. Ці зміни почали діяти 2 січня 2026 року. Тепер автобус від зупинки "Кооперативний коледж" відправляється о 11:00, 12:00 та 13:00. У зворотному напрямку від зупинки "Міське кладовище" транспорт їде о 11:40, 12:40 та 13:40.
