Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Обираємо пакувальний скотч правильно – поради професіоналів
Коли на складі гаряча пора, найгірше, що може статися - це скотч, який постійно рветься або просто не липне до картону. Ситуація видається комічною та надуманою, але не для складських працівників. У даному матеріалі ми спробуємо розібратись, як і де купити якісний скотч для пакування. Допоможуть нам у цьому консультанти з магазину ПрофіПак. Вони не тільки продають упаковку, а й пакують сотні посилок в день. Тому чудово знають, якою має бути якісна клейка стрічка. Базові рішення для складу й побуту Якщо не вникати глибоко, то здається, що все дуже просто. Скотч має просто тримати, не рватися від найменшого натягу й не перетворювати роботу на суцільну мороку. Але все залежить від конкретних завдань. І немає універсального рішення усіх пакувальних проблем. Давайте розглянемо конкретні варіанти пакувального скотчу: Звичайний 48 мм (прозорий або коричневий). Універсальна база під стандартні поштові коробки та щоденні відправки. Широкий […]
Тернопіль атакував реактивний дрон: що відомо
Увечері 13 жовтня Тернопіль перебував під атакою ворожого БПЛА, який рухався через Вінниччину та Хмельниччину. Про це повідомляли у Повітряних Силах ЗСУ. "Тернопіль: реактивний БпЛА в напрямку міста", - писали Повітряні Сили о 23:26. Після того у місцевих каналах повідомляли про звук вибуху. "Тернопільщину атакував реактивний БПЛА. На жаль, о 23:44 у м.Тернопіль відбулося влучання в одне із адміністративних приміщень. Дані про можливих потерпілих встановлюються. Прохання не поширювати фото, відео та інформацію про локацію падіння", - написав начальник ОВА Тарас Пастух. "Станом на ранок пожежу ліквідовано. На щастя, постраждалих немає", - написав вранці міський голова Тернополя Сергій Надал. "Ворог завдав ударів по локомотивних та вагонних депо, ремонтних підприємствах, вокзалах і станціях на Харківщині, Київщині, Вінниччині, Хмельниччині та Тернопільщині", - повідомляє Олександр Перцовський, голова правління УЗ. Ілюстративне фото дрона-ракети "Герань-5".
У Тернополі змінили спосіб оголошення повітряної тривоги
У Тернополі змінюється спосіб сповіщення про повітряну тривогу. Тепер сигнал складатиметься зі звуку сирени «Увага всім» і голосового повідомлення про рівень загрози - жовтий або червоний. Про це повідомив міський голова Тернополя Сергій Надал. "Про тривогу повідомлятиме чоловічий голос, а про відбій - жіночий", - додає мер. Тривалість сигналу теж буде різною. Жовтий рівень - загроза ударних дронів. Сигнал триватиме 30 секунд. Червоний рівень - ракетна, ракетно-дронова або масована дронова загроза. Сигнал триватиме 1 хвилину. Відбій тривоги оголошуватимуть голосовим повідомленням, без звукового сигналу сирени. Під час переходу на нову систему можливі тимчасові технічні збої.
Поблизу Стегниківців Dodge врізався в дерево: загинула жінка, троє поранених
У жахливій аварії на Тернопільщині загинула літня жінка, а троє людей потрапили до лікарні. Трагедія сталася через те, що водій легковика не впорався з керуванням та врізався в дерево. Про деталі автотрощі повідомили в ДСНС Тернопільщини. — 13 жовтня поблизу села Стегниківці Байковецької громади автомобіль Dodge Journey зіткнувся з деревом. Унаслідок аварії загинула пасажирка, 1955 року народження. Ще троє людей, 1961, 2009 та 2011 років народження, отримали травми, - йдеться в повідомленні. Що сталося на місці ДТП Автомобіль Dodge Journey злетів з дороги та на швидкості врізався у дерево. Ударом машині завдало сильних ушкоджень, а люди всередині опинилися в пастці. Очевидці події дістали травмованих пасажирів ще до приїзду фахівців. Рятувальники ДСНС допомогли перенести трьох потерпілих до машин швидкої допомоги. Також надзвичайники знеструмили авто, щоб запобігти пожежі. Постраждалі під наглядом лікарів отримують необхідну медичну допомогу. Правоохоронці з'ясовують усі обставини та причини […]
Чому в морозилці швидко наростає лід – пояснення виробників
Лід у морозильній камері з’являється через декілька простих побутових помилок або технічних неполадок. Фахівці пояснили, як правильно доглядати за технікою та не зіпсувати продукти. Про це повідомили експерти компаній з виробництва побутової техніки Beko, Samsung, LG та Whirlpool. Що викликає появу льоду Найчастіше іній накопичується через тепле повітря, яке потрапляє всередину. Це відбувається, якщо дверцята зачинені нещільно або їх тримають відкритими занадто довго. Продукти, які виступають за краї полиць, також можуть заважати закриванню. Інша причина - забруднений або пошкоджений гумовий ущільнювач. Щоб перевірити його стан, затисніть аркуш паперу дверцятами. Якщо папір легко витягується, щільності немає. Також намерзання спричиняють гарячі страви та відкриті контейнери з їжею, з яких випаровується волога. У системах No Frost лід на дні камери з’являється через заблокований отвір для відводу талої води. Потоку повітря також можуть заважати продукти, які перекривають вентиляційні отвори. Як правильно розморожувати Перед очищенням […]
Заморозки, холод і не тільки: чим ще здивує погода цього тижня
Жителів Тернопільщини попереджають про різке похолодання та можливий туман. 13 жовтня вночі та вранці на ґрунті вдарять заморозки. Про це повідомили у Тернопільському обласному центрі з гідрометеорології. Що чекає на область У вівторок, 13 жовтня, на Тернопільщині буде хмарно з проясненнями, але без істотних опадів. Уночі та вранці можливий слабкий туман. Температура повітря вночі становитиме 2-7 градусів тепла. На поверхні ґрунту прогнозують заморозки 0-5 градусів. Вдень потеплішає до 9-14 градусів. У самому обласному центрі нічна температура коливатиметься в межах 3-5 градусів тепла. На ґрунті також очікують заморозки - від 1 до 3 градусів. Вдень повітря прогріється до 11-13 градусів тепла. Через заморозки на поверхні ґрунту в регіоні оголосили І рівень небезпечності (жовтий). Упродовж усього робочого тижня в області утримуватиметься помірно прохолодна погода. Періодично проходитимуть невеликі дощі, а в нічні години й надалі можливі заморозки.
