Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
На Тернопільщині керівник лісгоспу дозволив незаконно вирубати дерев на 4,5 млн грн
Кременецька окружна прокуратура скерувала до суду обвинувальний акт щодо директора комунального лісогосподарського підприємства. Через його дії держава втратила понад 4,5 мільйона гривень. Чоловікові інкримінують службову недбалість, що спричинила тяжкі наслідки (ч. 2 ст. 367 Кримінального кодексу України). Про це повідомляє пресслужба Тернопільської обласної прокуратури. За версією слідства, посадовець видавав дозволи на вирубку дерев, хоча обов'язкові документи на ліс оформлені не були. На підставі підписаних ним лісорубних квитків провели рубки, під час яких було реалізовано 3 178 кубометрів деревини різних порід, зокрема сосни, дуба та граба. Загалом упродовж 2022 року на Кременеччині незаконно вирубали ліс на суму 4 млн 533 744 гривні. У вересні 2026 року директору повідомили про підозру. Досудове розслідування проводили слідчі Кременецького районного відділу поліції ГУНП в Тернопільській області. Санкція статті передбачає покарання у виді позбавлення волі на строк від двох до п'яти років із позбавленням права обіймати […]
На Бережанщині виникла пожежа на господарстві (фото)
На Бережанщині сталася пожежа - горів господарський будинок. Про це повідомили у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "12 листопада о 12:13 рятувальники отримали повідомлення про пожежу господарської будівлі у селі Котів Саранчуківської громади. Вогонь охопив 25 кв. м. Частково знищено покрівлю та речі домашнього вжитку. Завдяки оперативним діям надзвичайників вдалося врятувати дві будівлі. Причини пожежі та суму збитків встановлюють фахівці", - йдеться у повідомленні.
Як підготуватися до НМТ з української мови: поради для випускників
Українська мова входить до обов'язкових предметів НМТ, тому готуватися до неї краще заздалегідь. Якщо потрібна допомога фахівця, потрібен репетитор української мови онлайн або офлайн. З чого почати підготовку до НМТ Спершу оцініть, скільки ви вже знаєте, і повторіть базові правила зі шкільної програми. Потім складіть план і поступово переходьте до тестових завдань. Підготовка до НМТ з української мови передбачає такі розділи - орфографія, пунктуація, синтаксис і морфологія. Правила слід повторювати регулярно, а помилки розбирати одразу. Корисно також писати власні висловлення: так швидше з'являється грамотність. Чому варто обрати онлайн репетитора Індивідуальні заняття дають змогу без поспіху розібрати складні теми. Викладач підлаштовує програму під рівень учня й контролює його прогрес. Онлайн-формат економить час на дорогу, а розклад можна узгодити зі шкільним навчанням. Додаткові уроки з української мови в TeachME У школі діє програма підготовки до НМТ, яка охоплює всі теми, визначені МОН. […]
Домашня майстерня: як підібрати інструменти під свої завдання
Полицю можна прикріпити за годину, якщо кріплення відповідає стіні, а свердло – матеріалу. Заміна плінтуса потребує вже іншого набору насадок і вимірювальних інструментів. Через це універсальний комплект із багатьма предметами не завжди корисніший за кілька правильно підібраних пристроїв. Перед покупкою варто записати, які роботи ви виконуєте регулярно, а які лише зрідка. Сайт pobuduj.com.ua може слугувати прикладом інтернет-магазину, де поруч представлені електроінструменти, оснастка, кріплення та засоби захисту. Для домашніх робіт важливі зручність, сумісність і безпека. Компактний шурупокрут доречний під час збирання меблів, а бетонна стіна може потребувати перфоратора. Потужність сама по собі не визначає результат: важливі режим роботи, тип патрона й відповідне оснащення. Для довгих робіт зверніть увагу на масу пристрою, баланс і можливість утримувати його обома руками. Зручний хват допомагає контролювати рух та точніше виконувати операцію. Інструмент добирають до матеріалу та операції Завдання Що використовують Що перевірити Збирання меблів Шурупокрут […]
На 15 Квітня сталося дві ДТП: є постраждалі
Учора, 11 листопада, у Тернополі сталося дві ДТП. В обох постраждали люди. Про це повідомили у ГУ НП у Тернопільській області. "Близько 7:00 у Тернополі на вулиці 15 Квітня водій автомобіля Volkswagen Passat наїхав на 68-річну жінку, яка переходила дорогу в межах нерегульованого пішохідного переходу. Потерпілу з тілесними ушкодженнями доставили до медичного закладу. Ще одна аварія сталася близько 10:00 на вулиці 15 Квітня. 23-річна водійка автомобіля Peugeot, виїжджаючи з другорядної дороги на головну, допустила зіткнення з вантажним автомобілем Renault Kerax. У результаті ДТП травмувалися кермувальниця легковика та її пасажирка", - йдеться у повідомленні.
Уродженцю Тернопільщини, священнику РПЦ, повідомили про підозру у співпраці з російською армією
49-річний священнослужитель Брянської єпархії Російської православної церкви родом із Тернопільщини, за даними СБУ, підтримував російських військових у війні проти України. Він постачав їм продовольство, техніку й спорядження та навідувався на їхні бойові позиції. Чоловікові заочно повідомили про підозру в пособництві державі-агресору. Про це повідомило Управління СБУ в Чернігівській області у Facebook. «Фігурант справи — 49-річний уродженець Тернопільщини, священнослужитель Брянської єпархії РПЦ. Він також очолює відділ взаємодії з Головним управлінням МНС росії по Брянській області. За матеріалами справи, чоловік не лише відкрито підтримує російських військових, а й забезпечує їх матеріальними ресурсами. Зокрема, передавав продукти харчування, побутові речі, канцелярське приладдя, ноутбуки, а також матеріали та засоби для обслуговування обладнання військових кораблів», — розповіли в СБУ. За даними спецслужби, священник продовжував допомагати окупантам і в 2026 році. Під час відвідин їхніх позицій він привозив маскувальні сітки, балаклави, бандани та інше військове спорядження.
