Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Що носити влітку 2026: головні тренди, які варто знати прямо зараз
Літо 2026-го розставляє акценти чітко: комфорт нарівні зі стилем, натуральні тканини замість синтетики і жодної метушні з образом. Якщо ви ще не оновили гардероб - саме час розібратись, що справді актуально цього сезону. Сайт жіночого одягу Twice розповідає, що головна ставка сезону - на якість тканини, чіткий крій і стриману палітру. Тканини, які рятують у спеку Синтетика цього літа - не варіант. Мода повертається до натурального: льон, бавовна, шифон, віскоза і тенсел - ось що справді носять у 2026-му. Ці тканини дихають, не мнуться критично і виглядають доглянуто навіть після цілого дня на ногах. Плюс - вони довговічні, тож покупка лляної сорочки або шифонової сукні це інвестиція, а не витрата. Палітра: між спокоєм і сміливістю Головні кольори сезону - м'ята, лаванда, пісок, молочний і глибокий зелений. Пастель домінує, але не нудно. Хочеш яскравості - є куди рухатись: червоний, помаранчевий і […]
Тернополянка захворіла на хворобу, яку має 2 людини на мільйон: вражаюча історія порятунку
Тернополянка Наталія Дзісяк захворіла на недугу, яку діагностують лише у 2-3 людей на мільйон - і єдиним порятунком стала її 19-річна дочка. Про випадок повідомило Перше медичне об'єднання Львова. Рідкісний діагноз У лютому 45-річна Наталія перенесла звичайну вірусну хворобу. Після неї з'явилася сильна слабкість, шкіра стала неприродно блідою. Жінка здала аналізи - і результати приголомшили її. Лікарі діагностували апластичну анемію. Це рідкісна і вкрай небезпечна хвороба крові, при якій кістковий мозок перестає виробляти еритроцити, лейкоцити та тромбоцити. "Мені сказали, що моя кров пуста. Першою думкою було: чому саме я? Я багато плакала, але все ж повірила, що Бог і лікарі допоможуть мені", - розповідає Наталія. Тернопільські медики скерували її до Лікарні Святого Пантелеймона у Львові. Донора з реєстру чекати не було часу Наталії потрібна була трансплантація кісткового мозку. У міжнародних реєстрах знайшовся сумісний донор - але його треба було чекати […]
У Тернополі працівники ТЦК затримали 24-річного чоловіка і утримували добу, поки йому не виповнилось 25
У Тернополі стався інцидент з ТЦК: його працівники затримали 24 річного чоловіка і утримували в приміщенні центру добу, поки йому опівночі не виповнилось 25 років. Наступного дня його мобілізували. Тернопільський ТЦК та СП коментувати подію відмовився. Про це пише "20 хвилин". Мобілізаційний вік — від 25 років Призову підлягають військовозобов'язані чоловіки від 25 до 60 років, придатні за станом здоров'я або придатні до служби в тилових частинах. Мобілізація осіб до 25 років без їхньої добровільної згоди — незаконна. Але є колізія. Після змін 2024 року категорію «обмежено придатний» замінили на «придатний до тилових частин, ТЦК та СП». Людина до 25 років може вже мати статус «військовозобов'язаного» — і тоді ТЦК має право викликати її повісткою на ВЛК. Ігнорування виклику є порушенням. Якщо в документах фіксується розшук — поліція в групі оповіщення може затримати та доставити до ТЦК. Якщо вас розшукує […]
Дощі нарешті припиняться? Якою буде погода на початку тижня на Тернопільщині
На Тернопільщині очікується тепла та малохмарна погода. Про це повідомили синоптики у Тернопільському обласному центрі з гідрометеорології. "Мінлива хмарність. Без істотних опадів. Вітер північно-західний, 7–12 м/с. Температура по області: +19...+24º; по м. Тернополю: +22...+24º", - такою буде погода 8 червня. Станом на ранок понеділка відносна вологість в області складає 90%. "08 червня в лісах та інших природних об’єктах у північній частині області надзвичайна пожежна небезпека 5-го класу, у західній – висока пожежна небезпека 4-го класу, у центральній - низька пожежна небезпека 2-го класу на решті території – пожежна небезпека відсутня (1-ий клас)", - нагадали синоптики. Якою буде погода найближчими днями Згідно з прогнозом Українського гідрометцентру, 9 червня на Тернопільщині буде ясно з проясненнями, максимальна температура повітря складатиме +28. 10 червня можливі дощі. Температура повітря підніметься до +28.
У Тернополі водій Лексусу нахабно запаркувався на пішохідному
У Тернополі водій Лексуса запаркувався просто на пішохідному переході. Про це повідомляють очевидці у телеграм-каналі "Корки Тернопіль". "Давно я не був в Епіцентрі, а тут нічого і не змінилося", - написав Євген. В Україні штраф за паркування на пішохідному переході або ближче ніж 10 метрів до нього становить 510 грн (34 неоподатковуваних мінімуми). Також автомобіль може бути евакуйований — тоді додаються витрати на евакуатор і штрафстоянку.
На війні загинув бойовий медик з Кременеччини Едуард Мазур
Трагічна втрата для Кременеччини - на Сумщині обірвалось життя бойового медика Едуарда Мазура. Сумну звістку повідомив мер Кременця Андрій Смаглюк. "Повідомляємо вам, що в нашу громаду надійшла трагічна звістка про те, що 6 червня 2026 року поблизу н. п. Білопілля, Сумської області, загинув військовослужбовець, житель села Гаї, Гаївського старостинського округу, бойовий медик взводу протидії екіпажам безпілотних літальних апаратів першого батальйону безпілотних систем військової частини ****, сержант МАЗУР Едуард Васильович, 1987 року народження", - йдеться у повідомленні. Про дату та місце зустрічі тіла Героя міський голова обіцяв повідомити додатково. Редакція "Терміново" висловлює щирі співчуття рідним, близьким та усім, хто знав Едуарда Мазура.
