Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Чому секційні ворота Hörmann служать довше: що впливає на ресурс?
Купуючи ворота для гаража, більшість власників орієнтується на ціну та зовнішній вигляд. Але є параметр, який у довгостроковій перспективі важливіший за все інше — ресурс конструкції. Адже якісні ворота мають служити не 3–5 років, а мінімум 15–20 років без капітального ремонту. Саме тому досвідчені майстри та власники будинків все частіше обирають ворота секційні від Hörmann — бренду, який проєктує і виробляє конструкції з урахуванням інтенсивної та тривалої експлуатації. Якість сталі та покриття панелей Довговічність секційних воріт починається з матеріалу. Hörmann використовує оцинковану сталь із полімерним покриттям, яке захищає поверхню від корозії, вигорання та механічних пошкоджень. Товщина сталі, щільність цинкового шару та якість фарбування — все це безпосередньо впливає на те, як ворота виглядатимуть і функціонуватимуть через 10–15 років активного використання. Для українського клімату з його перепадами температур і вологістю це особливо критично. Пружинна система та фурнітура Один із найчастіших вузлів, що виходять […]
Медичні центри Ужгорода 2026: якість сервісу та довіра пацієнтів до стандартів «Сімейної лабораторії»
Зростання вимог до медицини в регіонах у поточному році стало головним рушієм трансформації локального ринку послуг, поступово стираючи межі між сервісом у столиці та обласних центрах. Мешканці Ужгорода все частіше звертають увагу на технологічну оснащеність закладу, а ознайомитися з передовими діагностичними протоколами можна, наприклад, тут. Цю харківську лабораторію можна вважати еталонною в галузі. Сучасний пацієнт більше не готовий йти на компроміси, вимагаючи від приватних центрів не лише комфорт, а й експертну точність кожного виданого показника. Якість сервісу як новий стандарт Якість медичного сервісу у 2026 році вийшла за межі простої ввічливості персоналу та відсутності черг у коридорах. Сьогодні це передусім бездоганна логістика біоматеріалу, де кожен крок — від маніпуляційного кабінету до аналізатора — чітко регламентований міжнародними протоколами. Обов’язковою умовою стало використання вакуумних систем забору крові, які мінімізують дискомфорт та повністю виключають контакт зразка із зовнішнім середовищем. Крім того, швидкість обробки даних […]
В якому стані рятувальники, яких засипало грунтом у Байківцях
Стало відомо про стан тернопільських рятувальників, яких засипало землею під час визволення 19-річного юнака у Байківцях під Тернополем. Про стан постраждалих розповів речник ДСНС у Тернопільській області Сергій Данілін телеканалу "Тернопіль-1". Стан постраждалих рятувальників Усіх трьох рятувальників дістали з-під завалу. Зараз вони у лікарні Тернополя. "Вчора в нас стався інцидент з особовим складом. Під час ліквідації однієї з надзвичайних ситуацій трьох рятувальників засипало землею. Станом на сьогодні стан їх стабільний. Їхньому життю нічого не загрожує. Зараз всі вони перебувають у лікувальному закладі міста Тернополя під наглядом лікарів", - повідомив Данілін. Що трапилось у Байківцях 16 березня у селі Байківці 19-річного хлопця засипало ґрунтом. На місце одразу виїхали рятувальники. Під час операції стався повторний обвал. Ґрунт накрив і самих рятувальників. Хлопця врятувати не вдалося. Жертвою трагедії став 19-річний Павло Тимчин - студент Тернопільського фахового коледжу ТНТУ імені Івана Пулюя. Хлопець загинув […]
У Тернополі заборонене радикальне кронування дерев: екоінспекція звітує про масштаби порушень
Фото - обрізка дерев у 2023 році У Тернополі заборонено радикально обрізати крони дерев - відповідне доручення підписав міський голова ще на початку 2024 року. Як повідомляє "Терміново" з посиланням на Державну екологічну інспекцію у Тернопільській області, роз'яснення з'явилося після численних звернень містян щодо порушень під час обрізки дерев. Згідно з протокольним дорученням міського голови від 23 січня 2024 року, омолоджувальна обрізка шляхом кардинального пониження крони в місті заборонена. Простіше кажучи - не можна зрізати дерево "під пеньок" або знімати більшу частину крони, щоб "омолодити" його. Це вважається пошкодженням. Коли і як можна обрізати дерева Законодавство дозволяє три види обрізки: Формувальна - щоб зберегти форму дерева та рівномірно розподілити гілки Санітарна - видалення сухих, хворих або пошкоджених гілок Омолоджувальна - але лише в дозволеному форматі, не кардинальне пониження крони Обрізають дерева навесні - до розпускання бруньок, або восени - після […]
У Тернополі відгриміла вистава “РЕБЕЛІЯ” від МУР – аншлаги два дні поспіль (фото, відео)
У Тернополі в Палаці культури “Березіль” ім. Леся Курбаса відбулась довгоочікувана театрально‑музична постановка "РЕБЕЛІЯ від МУР". Подія тривала два дні — 14 та 15 березня 2026 року з аншлаговими показами та повними залами глядачів. Організатори повідомили, що квитки на обидва покази було розкуплено заздалегідь — через великий інтерес тернополян та гостей міста. На виставу приходили сім’ями, групами друзів та шанувальниками сучасного українського мистецтва. Відео з події "Терміново" надіслали читачі. Ціни на квитки За даними продажу, ціни на квитки в Тернополі стартували приблизно від 990 грн і сягали до ~1590 грн залежно від місця у залі. Що таке "РЕБЕЛІЯ" "РЕБЕЛІЯ" — це нова вистава від українського творчого об’єднання МУР, що поєднує театральну драматургію, музичний перформанс і історичну рефлексію. Назва походить від архаїчного слова, що означає «спротив» чи «повстання», й у самій постановці концептуально присвячена історії боротьби українців за свободу та незалежність. Постановка «РЕБЕЛІЯ [1991]» (як її […]
На Тернопільщині фермер знайшов російський “Шахед”, який не здетонував
На Тернопільщині під час весняно-польових робіт фермер виявив на полі російський "Шахед". Він не здетонував. Про небезпечну знахідку чоловік повідомив у поліцію, повідомляє на своїй сторінці у Фейсбуці очільник ГУНП Тернопільщини Сергій Зюбаненко. "Під час весняно-польових робіт житель Тернопільського району виявив на сільськогосподарському полі збитий російський безпілотник типу «Герань-2» («Шахед»), який був уражений силами протиповітряної оборони. Чоловік не ризикував і одразу повідомив про знахідку на спецлінію поліції 102. На місце події негайно виїхали фахівці вибухотехнічної служби поліції Тернопільщини. Під час обстеження території вони виявили поруч з уламками бойову частину ворожого БПЛА, яка не здетонувала. Її вага становила близько 50 кілограмів, а отже загроза для людей була цілком реальною", - каже Зюбаненко.
