Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
У Тернополі відбудеться 16-тий «Кубок Романа Шухевича 2026»: як зареєструвати свою команду
У Тернополі традиційно відбудеться «Кубок Шухевича» — це національно-патріотичні змагання серед молодіжних громадських організацій Тернополя та органів студентського самоврядування. Захід має на меті вшанування пам’яті Генерала УПА Романа Шухевича, формування національної свідомості та популяризацію спорту серед молоді. Змагання проводяться вже 16 років Тернопільською Молодіжною Міською Радою спільно з Тернопільською міською радою. Учасників очікують різноманітні випробування на фізичну підготовку, витривалість і кмітливість, де кожен зможе проявити командний дух, силу та лідерські якості. Цьогоріч змагання триватимуть з 5 по 19 березня 2026 року. Реєстрація команд відкрита до 14 лютого 2026 року. Реєстрація команд триває до 14 лютого за посиланням: https://forms.gle/1Fcur675KQHFF2WL6 До участі запрошуються команди від громадських організацій та органів студентського самоврядування (різних закладів та організацій). Склад команди — 15 осіб. Вік учасників — від 18 до 35 років. Дисципліни, в яких змагатимуться команди: • футзал • волейбол • баскетбол • шахи • стрільба • […]
Світло під час відключень: як отримати від держави гроші на генератор
Держава запустила програму "СвітлоДІМ", яка дозволяє мешканцям багатоквартирних будинків отримати від 100 до 300 тисяч гривень на придбання автономних джерел електроенергії. Гроші можна витратити на генератори, інвертори, акумулятори та сонячні панелі. Взяти участь у програмі можуть будинки висотою від чотирьох поверхів з мінімум трьома під'їздами. Розмір компенсації залежить від поверховості будівлі. Мета програми - забезпечити багатоповерхівки світлом, водою та опаленням під час відключень електроенергії. Мешканці будинків до шести поверхів включно можуть отримати 100 тисяч гривень. Якщо в будинку від 7 до 16 поверхів, сума становить 200 тисяч гривень. Найвищі будинки - від 17 поверхів - можуть розраховувати на 300 тисяч гривень. Гроші виділяють на купівлю бензинових, дизельних або газових генераторів, а також додаткового обладнання для автономного енергозабезпечення. Хто може подати заявку Скористатися програмою мають право ОСББ, управителі багатоквартирних будинків або житлово-будівельні кооперативи. Заявку подають через додаток "Дія" або на офіційному […]
“Ногу відірвало – було гірше смерті”: як ветеран з Буковини грає у футбол з протезом
Андрій Ільїн підкорює Говерлу, стрибає на скакалці та грає у футбол – і все це з протезом замість ноги. Ветеран втратив ногу на фронті, понад сім місяців проходив реабілітацію у Вашківецькій лікарні на Буковині, а тепер живе у Чернівцях і надихає інших своїм прикладом. Про це пише чернівецьке видання BUK Media. Андрій вперше пішов на війну у 2016 році. Понад три роки служив у десантно-штурмовій бригаді під час АТО. На початку повномасштабної війни пішов вдруге - через смерть найкращого друга. Йому наснилося, що загинув друг Бодька. Через пару днів КАБ прилетів у бліндаж і всіх повбивало. Тоді Андрій пішов у військкомат. Його одразу направили на штурм, бо мав бойовий досвід. Місяць воювали у Волноваському районі на Донеччині. Коли виводили з позиції, командир сказав забрати тіла полеглих. Біля одного з тіл Андрій натрапив на міну. Інший снаряд потрапив у машину евакуації і посік ногу. "Ногу […]
Найкращі сауни Тернополя та передмістя: які ціни на послуги у 2026 році (фото)
Зимовий період та прохолодна погода — ідеальний час для того, щоб подбати про своє здоров’я та відновити сили. "Терміново" дізналося, скільки вартує похід в сауну та де можна відпочити в Тернополі та передмісті. Delmаr Банний Spa клуб Локація: вулиця Низинна, 14 б, Тернопіль Для відпочинку пропонують банний комплекс, розрахований на шість осіб, який поєднує декілька видів оздоровчих процедур. До послуг відвідувачів доступна лазня на дровах, хамам, соляна та сінна кімнати, а також масажний кабінет. Локація облаштована басейном з прохолодною водою, відкритою терасою та лаунж-зоною з телевізором. Вартість оренди залу становить 2400 гривень за годину у будні дні та 2700 гривень — у вихідні. На 8 осіб вартуватиме будні - 2400 грн/год; вихідні - 2700 грн/год, а на 4 - будні - 1700 грн/год та вихідні - 1900 грн/год. Сауна Tekstylnyk Тернопіль Локація: вулиця Текстильна, 18, Тернопіль У Тернополі на базі […]
Стрітення Господнє 2026: нова дата, давні традиції та прогноз на весну
Сьогодні, 2 лютого, українці відзначають одне з дванадцяти найбільших християнських свят — Стрітення Господнє. У народному календарі цей день символізує зустріч зими з весною, а в церковному — принесення немовляти Ісуса до Єрусалимського храму. Чому дата змінилася? Нагадаємо, що після переходу Православної церкви України (ПЦУ) та Української греко-католицької церкви (УГКЦ) на новоюліанський календар, дати більшості свят змістилися на 13 днів назад. Раніше Стрітення святкували 15 лютого, тепер же воно припадає на 2 лютого. Духовний зміст свята Слово «стрітення» зі старослов’янської мови перекладається як «зустріч». Згідно з Писанням, на 40-й день після народження Христа, Марія та Йосип принесли Його до храму. Там їх зустрів старець Симеон, якому було передбачено, що він не помре, доки не побачить Спасителя. Для вірян це свято символізує зустріч людства в особі Симеона із Богом. Головні символи: Свічки та Вода У цей день у храмах освячують дві […]
На Борщівщині сталася трагедія – загинула людина
Минулої ночі в селі Шупарка Борщівської територіальної громади сталася трагедія - під час пожежі загинула людина. Рятувальники виявили тіло загиблого, коли гасили житловий будинок. Вогонь охопив 50 квадратних метрів будівлі. Подію зафіксували 31 січня о 23:18, для ліквідації пожежі задіяли два чергові відділення ДСНС, поідомляється на сайті головного управління. Загалом протягом минулої доби на Тернопільщині сталося п'ять пожеж. Вогнеборці врятували від знищення сім будівель у різних частинах області. У Шумську 31 січня опівдні горів заклад громадського харчування. Вогонь пошкодив 30 квадратних метрів перекриття, знищив облицювання стін та кухонне обладнання на площі 50 квадратних метрів. Двома автоцистернами рятувальники загасили полум'я та врятували три сусідні будівлі. Увечері того ж дня палав житловий будинок у селі Мшанець Білецької громади. Експертиза встановила, що пожежу спричинило коротке замикання електроподовжувача. Вночі 1 лютого у Трибухівцях Чортківського району ліквідували займання господарської будівлі. Вогонь на площі 20 квадратних […]
