Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Курс долара у 2026 році: куди рухатиметься “зелений”?
Попри війну та глобальні потрясіння, у 2025 році долар в Україні тримався на позначці 42 гривні. Однак цьогоріч експерти очікують поступового ослаблення української валюти. Яким буде курс і що на нього впливатиме — з’ясовував Центр громадського моніторингу та контролю. Без різких коливань Ключовими факторами, які впливатимуть на курс долара в Україні у 2026 році, будуть війна, міжнародна фінансова допомога та монетарна політика НБУ. Такими є висновки віцепрезидента Асоціації українських банків, голови правління “Глобус Банку” Сергія Мамедова. “Дуже важливо, що ЄС схвалив рішення про надання безвідсоткового боргу на суму 90 млрд євро на 2026—2027 роки”, — зазначив банкір у коментарі РБК-Україна. Магомедов прогнозує, що протягом року стратегія НБУ на валютному ринку навряд чи істотно зміниться, інтервенції Нацбанку продовжать стримувати хаотичні рухи курсу. У січні-березні офіційний курс долара коливатиметься в межах 42,6—43 гривень. Якщо війна триватиме весь рік, максимальне значення офіційного курсу […]
На залізничній станції Чорткова трапилася кривава бійка
На залізничній станції у Чорткові сталася кривава різанина. Про бійку поліцейських повідомили працівники залізничної станції. Про це повідомили у ГУ НП України у Тернопільській області. "Виїхавши на місце події, правоохоронці встановили, що під час розпивання алкогольних напоїв стався конфлікт між трьома чоловіками. Що не поділили житель Кременчука Полтавської області, уродженець Хмельниччини та чортківчанин – встановлюється, проте наслідки для двох потерпілих – реанімаційне відділення, а для полтавця – затримання у порядку статті 208 Кримінального процесуального кодексу", - йдеться у повідомленні. 46-річному зловмисникові уже оголошено підозру за нанесення умисних тяжких тілесних ушкоджень. Вирішується питання про обрання запобіжного заходу. Зловмиснику загрожує до 8 років позбавлення волі.
На львівській трасі сталася моторошна ДТП: є загиблий та травмовані
На автодорозі М-09 Тернопіль — Львів — Рава–Руська сталася ДТП. Унаслідок зіткнення, на жаль, одна людина загинула, ще кілька отримали травми. Про це повідомили у патрульній поліції області. "На 10 км автодороги М-09 Тернопіль — Львів — Рава–Руська, неподалік с. Цебрів, сталася ДТП з травмованими. Рух транспорту ускладнений. Патрульні забезпечують реверсне регулювання руху. Плануйте маршрут своєї поїздки з урахуванням цієї інформації", - йдеться у повідомленні. Старша інспекторка патрульної поліції Віталія Щупляк повідомила, що унаслідок зіткнення автомобілів Мазда та Опель є 1 загибла людина та щонайменше 2 травмованих. На місці аварії працював слідчий, рух уже відновлено.
Був в ЗСУ ще з 2021 року. Трагічно загинув військовослужбовець з Чорткова
31 грудня 2025 року на фронті трагічно загинув житель Чорткова Петро Іванович Заяць. Він служив у Збройних Силах України з березня 2021 року. Військовослужбовець загинув поблизу населеного пункту Слов'янка на Дніпропетровщині. Про втрату повідомили у Чортківській міській раді. Петро Заяць народився у 1993 році. Чоловік вступив до лав ЗСУ 17 березня 2021 року, ще до початку повномасштабного вторгнення. Після 24 лютого 2022 року він сумлінно виконував військовий обов'язок і постійно перебував на передовій. Петро служив радіо-телефоністом. За словами рідних, загиблий був доброю та щирою людиною. Він завжди стояв на боці правди. Петро часто повторював: «Якщо не я, то хто?». Ця фраза стала сенсом його боротьби за Україну. У Петра залишилися мати, тітка, дядько, дружина, донька, сестра, брат та інші рідні. Зустріч тіла Героя відбудеться у понеділок, 5 січня, о 12:30. Церемонія пройде у соборі Верховних апостолів Петра і Павла у […]
Звільнять з посади начальника Тернопільської ОВА
Очікуються кадрові зміни у Тернопільській ОВА. Зокрема, змінять на посаді начальника Тернопільської ОВА, яку зараз очолює В'ячеслав Негода. Про це заявив президент України Володимир Зеленський. Хто очолить Тернопільську ОВА замість В'ячеслава Негоди, наразі не відомо.
Ставила лайки під відео. Шахраї майстерно обдурили тернополянку
Жінка з Тернопільщини втратила 135 тисяч гривень через інтернет-шахраїв. Зловмисники заманили її обіцянкою легкого заробітку на перегляді та вподобанні відео в мережі. До поліції звернулася мешканка одного із селищ Тернопільського району 1995 року народження. Вона розповіла, що невідомі особи обдурили її під виглядом простої роботи в інтернеті, повідомляють у пресслужбі ГУ НП у Тернопільській області. Спочатку з потерпілою спілкувались у месенджері. Шахраї запропонували їй заробляти гроші на вподобанні коротких відео на спеціальній платформі. Жінку переконали перейти за посиланням і створити "особистий кабінет". Там нібито мали нараховувати винагороду за кожен лайк під відео. Згодом зловмисники почали вимагати поповнення депозиту. Вони пояснювали це необхідністю "підвищити рейтинг" для отримання більших виплат. Тернополянка кілька разів перевела гроші на різні банківські картки. Загальна сума, яку вона втратила, становить близько 135 тисяч гривень. За цим фактом поліція проводить перевірку. Матеріали передали для подальшого розгляду. Правоохоронці радять […]
