Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Власник Domino Шухнін Антон і Раміна Есхакзай: стиль без компромісів у проєкті DOMINO Style&Friends
«Майже ідеально» — це не про неї. Раміна Есхакзай, нова героїня спецпроєкту DOMINO Style & Friends, обирає речі так, як ювелір обирає камені: прискіпливо, повільно, з увагою до кожної грані. У проєкті мережа Антона Шухніна разом із друзями бренду відкриває світ культових марок через образи тих, хто надихає, формує тенденції та переосмислює сучасну елегантність. Історія Раміни — про стиль, у якому немає місця компромісам. Раміна Есхакзай у проєкті DOMINO Style & Friends Чорний трикотаж, рельєфне золото, маленька сумка-скринька в руках і спокійний упевнений погляд. Позаду — мармурова статуя, що століттями зберігає свою красу незмінною. Саме таку довговічність Раміна шукає в одязі: речі, які не втратять форми після першого сезону, а залишаться з тобою надовго. Що означає «без компромісів» Компроміс у гардеробі звучить безневинно. Купити сукню, яка «майже сідає». Обрати сумку, яка «майже подобається». Погодитися на тканину, що «майже не мнеться». […]
У Тернополі сталася велика пожежа на СТО – рятувальники показали відео
У Тернополі на вулиці Морозенка сталася велика пожежа. По обіді біля "Подолян" спалахнуло СТО. Про це повідомили у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "9 листопада о 12:11 рятувальники отримали повідомлення про пожежу на вулиці Морозенка у Тернополі. Вогонь виник у приміщенні станції технічного обслуговування. Площа пожежі становила 50 м²", - йдеться у заяві. "На місце події оперативно прибули вогнеборці. Для недопущення поширення полум’я залучили додаткові сили та техніку. Завдяки злагодженим діям рятувальників о 12:34 пожежу локалізували. До гасіння залучили 5 одиниць техніки та 14 рятувальників", - йдеться у заяві рятувальників.
На Чортківщині у пожежі загинула людина
На Чортківщині сталася трагедія - у пожежі загинула людина. Про це повідомляє ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "Село Осівці Бучацької громади — о 11:20 виникла пожежа господарської будівлі на площі 40 м². Вогонь знищив підлогу, побутову техніку та речі домашнього вжитку. Врятовано 3 будівлі. На жаль, загинув 67-річний власник будівлі", - йдеться у повідомленні. https://terminovo.te.ua/news/146757/
На Чортківщині 35-річний водій отримав важкі травми: його авто злетіло в кювет
На Тернопільщині сталася серйозна аварія - автомобіль злетів у кювет і перекинувся. Про це повідомили у ГУНП у Тернопільській області. "У неділю, 8 листопада, близько 12:30 між селами Дністрове та Дзвинячка Чортківського району водій автомобіля ВАЗ-2109 не впорався з керуванням та допустив з’їзд у кювет, де транспортний засіб перекинувся. У результаті аварії численні травми голови отримав водій – 35-річний житель Чортківського району. Його доправили до лікарні", - йдеться у повідомленні.
На Кременеччині попрощаються з лікарем-офтальмологом
На Кременеччині помер лікар-офтальмолог місцевої лікарні Севастьян Мартинчук. Про це повідомили у Кременецькій лікарні. Лікар відійшов до вічності 7 листопада. "Севастьян Андрійович був висококваліфікованим лікарем, відданим своїй професії та медицині. Його професійність, людяність, доброзичливість і багаторічна праця назавжди залишаться у пам’яті колег, пацієнтів та всіх, хто його знав. Висловлюємо щирі співчуття рідним і близьким покійного. Світла пам’ять про Севастьяна Андрійовича назавжди залишиться у наших серцях", - йдеться у заяві.
Туалетний папір в офіс: як розрахувати запас
Туалетний папір, здавалося б, дрібниця, але саме через неї може зупинитися весь робочий день. Туалетний папір в офісі закінчується завжди невчасно: в п'ятницю ввечері, перед довгими вихідними або в розпал ділових переговорів. Office Better розібрався, як правильно підрахувати потребу і більше не стикатися з цією проблемою. Скільки рулонів витрачає один офіс Середньостатистична людина використовує від 50 до 100 аркушів туалетного паперу на день. У перерахунку на стандартний рулон із 150–200 аркушів це приблизно один рулон на 2–3 дні при щоденному відвідуванні вбиральні. В офісному середовищі картина дещо інша. Один співробітник у середньому витрачає 1–2 рулони на тиждень, залежно від режиму роботи та кількості відвідувань санвузла протягом дня. Якщо офіс приймає клієнтів або відвідувачів, витрата зростає пропорційно їхньому потоку. Ці цифри варто брати за базу, але не за абсолютну норму. Тип паперу, кількість шарів і щільність аркуша суттєво впливають на фактичну […]
