У селищі Козова на Тернопільщині варять пиво, яке тримає в собі історію цілої епохи. Тут народився Альфред фон Вакано – австрійський дворянин, який подарував світу легендарне “Жигулівське” пиво і заснував найбільшу броварню в Росії.
Сьогодні в його рідному місті місцевий підприємець Володимир Ярема, засновник “Козівської ремісничої броварні”, відроджує древні пивоварні традиції. Тож розповідаємо, як у Козові повертають автентичний смак Галичини.
Австрійський дворянин з Козови, який змінив історію пивоваріння в Росії
12 травня 1846 року в Козові народився Альфред фон Вакано – людина, яка згодом прославила це маленьке містечко на весь світ. Його батько Філіп керував землемірчою експедицією, описував землі Козови, а мати походила з відомого австрійського роду баронів Стедліх. Після повернення до Відня хлопець здобув освіту у Віденській комерційній академії, навіть встиг повоювати в австро-прусській війні 1866 року.
У 80-х роках ХІХ століття фон Вакано став першим, хто почав варити авторське пиво у промислових масштабах. До цього він попрацював на пивоварнях у Чехії, Німеччині та Санкт-Петербурзі, набрався досвіду. Росіяни тоді кликали підприємців відкривати бізнес, і австрієць заснував найбільшу броварню в Самарі – те саме Жигулівське пивоварне товариство.
Спочатку його напій називався “Віденське” – за походженням творця. Класичний рецепт допускав використання 15-20% несолодженого ячменю, решта – солод. Це давало особливий смак і якість.
Як радянська влада зіпсувала рецепт “Жигулівського” і що таке насправді “живе пиво”
Багато хто вважає “Жигулівське” пиво справжньою спадщиною фон Вакано. Але це не так, розповідає “Терміново” Володимир Ярема. Радянська влада зіпсувала оригінальний рецепт австрійця до невпізнання. Якщо класичне віденське пиво містило максимум 15-20% несолодженого ячменю, то в радянському “Жигулівському” було лише 15% солоду. Решта – суцільна економія і підміна якості.
Ще один міф радянських часів – так зване “живе пиво”. Володимир Ярема пояснює просто: живими можуть бути лише дріжджі, а в “живому” пиві живе все, що не повинно там жити. “Цей термін придумали в СРСР як маркетинговий хід, щоб виправдати недотримання санітарних норм на виробництві”, – каже підприємець.
На щастя, українські броварні, зокрема на Тернопільщині, майже побороли цю практику. Більшість з них тепер використовують пастеризацію, яка знищує шкідливі мікроорганізми і зберігає справжній смак напою.
30 рецептур і жодного ароматизатора: що варять у Козівській ремісничій броварні
Володимир Ярема – людина, закохана в історію рідної Козови. Він досліджує минуле міста, шукає цікаві факти. Саме любов до історії певним чином і штовхнула його до пивоваріння. Адже в Козові народився творець “Жигулівського”, тут стоїть давній замок з пивоварнею, тут кипіло життя.
Зараз у броварні є близько 30 рецептур. Більше 10 видів завжди доступні для покупки. Зокрема, Володимир варить класичне бельгійське пиво типу бланш – одне з найлегших в асортименті. До Великодня з’являється “Цвіклі”, восени – пиво з гарбузом, влітку – ягідне. Це сезонні напої, які повинні відображати традиції краю, пояснює бровар.
За словами Володимира, є така традиція: якщо в регіоні росте виноград, люди п’ють вино. Якщо росте зерно – варять пиво. Тернопільщина – зернова земля, тому пиво тут завжди було в пошані. Володимир використовує максимум української сировини і жодного ароматизатора – лише натуральна речовина.
У пиво з гарбузом додають натуральний печений гарбуз. Ягоди для літніх сортів проходять пастеризацію при температурі 75 градусів. Якщо нагрівати більше, втрачається аромат, смак і вітаміни, каже Володимир. Технологія продумана до дрібниць.
Пиво на честь жидівки Хайки, яка тримала найсмачнішу корчму в Козові
Одна з найцікавіших позицій в асортименті – пиво “Хайка Крон”. Воно виготовлене у німецькому стилі гозе з морською сіллю та розмарином. Назване на честь жидівки Хайки, яка тримала корчму в Козові. За переказами, у неї було найсмачніше пиво в місті. Володимир вирішив відродити цю легенду і створив власну версію напою.
Хіт продажів броварні – “Золота Коза”. Стиль класифікують як український золотий ель. Тут використовуються бельгійські дріжджі і хміль “Злато Полісся”.
Безалкогольні напої: медовий квас і комбуча з козівської броварні
Окрім пива, в броварні виготовляють і безалкогольні напої. Є 6 смаків унікального медового квасу “Газбулька” і три варіанти комбучі “Козуча” з цікавими поєднаннями смаків. Це альтернатива для тих, хто не вживає алкоголь, але хоче спробувати щось особливе.
Броварня працює на принципах сучасного погляду на традиції Галичини. Володимир і його команда хочуть, щоб через їхній продукт люди відчули смак, аромат та натхнення краю. Передати історію і сучасність в одній пляшці.
У давні часи в козівському замку теж була пивоварня. Зараз цю традицію відроджують у новому форматі – з дотриманням якості, санітарних норм і повагою до історії.
Де купити козівське пиво в Тернополі та області
Продукцію Козівської Ремісничої Броварні можна знайти в кількох локаціях Тернополя. Найшвидше новинки асортименту з’являються в магазині “Від села до міста” за адресою вулиця Будного, 3 (прохідна хлібзаводу №2). Там є холодильник, де завжди свіжі сорти.
Ще пиво продають у мистецькому та гастрокластері “НаПошті”, у Фермерській крамниці Старого Млина, магазинах “Креденс”, “Бонжур”, “Юник” у Підгородньому та “Пивоман” на Київській. Асортимент регулярно оновлюється.
А найкраще – приїхати безпосередньо на броварню в Козові на вулицю Дорошенка, 4. Там завжди чекають на душевну розмову за келихом смачного пива. Володимир із задоволенням розповість про кожен сорт, покаже виробництво і поділиться історіями про Козову та її славетних мешканців.
About the author
Нарешті почистять водосховище в Івачеві
У Тернополі виділять кошти на екологічне впорядкування та благоустрій Горішньо-Івачівського водосховища. Це рішення ухвалили для порятунку важливої водойми громади від заростання та забруднення. Про це стало відомо з рішення виконавчого комітету Тернопільської міської ради. Що сталося Посадовці затвердили договір про міжбюджетний трансферт на 2026 рік. Цю угоду уклали між Тернопільською міською радою та Тернопільською обласною військовою адміністрацією. Куди підуть кошти Виділені фінанси мають чітке цільове призначення для покращення технічного стану об'єкта. Гроші витратять на такі потреби: очищення водойми від плавунів - скупчень мулу та водної рослинності; ліквідацію острівців з водоростей, які заважають протоку води; покращення загального екологічного стану водосховища; належне утримання прилеглої території. Наступним кроком документ винесуть на розгляд депутатів під час чергової сесії Тернопільської міської ради.
Алергологічні дослідження як тренд превентивної медицини в Україні: як лабораторна діагностика від Simeynalab допомагає жінкам і батькам контролювати здоров’я родини
Сучасний підхід до піклування про організм передбачає виявлення прихованих загроз ще до появи перших серйозних симптомів. Комплексні аналізи на алергологічні дослідження стають важливою частиною цього процесу, дозволяючи запобігати хронічним запаленням. Своєчасне виявлення чутливості до подразників допомагає значно покращити якість щоденного життя кожної людини. Алергологічні дослідження як новий стандарт превентивної медицини в Україні Сьогодні медична сфера в Україні активно переорієнтовується на профілактику захворювань, а не лише на лікування їхніх наслідків. Діагностика алергічних станів посідає одне з ключових місць у цьому тренді, оскільки кількість екологічних та харчових тригерів постійно зростає. Раннє виявлення специфічних антитіл дає змогу скоригувати спосіб життя та уникнути тривалого медикаментозного навантаження на організм. Чому жінки та батьки все частіше обирають алергологічні дослідження для контролю здоров’я родини Жінки та мами зазвичай виступають головними менеджерами здоров’я у своїх сім’ях, контролюючи раціон, побут та профілактичні візити до спеціалістів. Для отримання точних даних та формування правильної […]
Декоративні свічки: стильний акцент для будь-якого інтер’єру
Сучасний дизайн інтер'єру вже давно відмовився від концепції виключно практичного облаштування житла, змістивши акцент у бік створення унікальної атмосфери, затишку та емоційного комфорту. У цьому контексті декоративні свічки посідають особливе місце, виступаючи одним із найдоступніших, але водночас максимально ефективних інструментів для трансформації простору. Вони перестали бути просто резервним джерелом світла на випадок вимкнення електрики, перетворившись на самостійні витвори крафтового мистецтва. Види декоративних свічок Сучасні крафтові майстерні пропонують неймовірне різноманіття форм, розмірів і фактур, що дає можливість підібрати ідеальний варіант для будь-якої дизайнерської задачі. Увесь асортимент декоративних виробів можна розділити на декілька основних категорій: Фігурні свічки – справжній хіт інтер'єрної моди. Вони виготовляються за допомогою спеціальних еластичних силіконових молдів і можуть мати форму жіночих або чоловічих торсів, античних колон, хмаринок, складних геометричних багатогранників, кубів із бульбашок або реалістичних квітів. Контейнерні ароматичні вироби – свічки, залиті у стильні скляні стакани, бляшані тревел-банки, бетонні або […]
Чи затримаються на Тернопільщині дощі: прогноз погоди на вихідні
На Тернопільщині найближчі три дні триматиметься хмарна погода з періодичними дощами. Про це повідомляє Тернопільський обласний центр з гідрометрології. 13 червня — хмарно з проясненнями, вдень невеликі дощі, вранці та вночі місцями туман. Вітер західний, 7–12 м/с. Температура: вночі +6...+11°, вдень +17...+22°. У Тернополі: вночі +7...+9°, вдень +19...+21°. Рівень небезпечності — зелений. 14 червня — хмарно з проясненнями, невеликі короткочасні дощі. Вітер південно-західний, 9–14 м/с. Температура: вночі +10...+15°, вдень +17...+22°. 15 червня — хмарно з проясненнями, вдень невеликі дощі. Вітер західний, 9–14 м/с. Температура: вночі +7...+12°, вдень +17...+22°.
Вважався зниклим безвісті. Ангелом повертається Герой Олег Парнєв з Кременеччини
На Тернопільщині прощаються із захисником із Раковця — Парнєвим Олегом Сергійовичем (25.08.1990), який загинув 18 липня 2025 року під час бойового завдання поблизу Новоекономічного на Донеччині. Тривалий час він вважався зниклим безвісти. Про це повідомили у Золотниківській сільській раді. Зустріч траурного кортежу 12 червня 2026 року. За маршрутом: 11:00 виїзд з ,м.Тернопіль вул Тролейбусна 11:30 - Городище - Зарваниця 12: 00- капличка село Семиківці 12:30 - капличка село Раковець.
Інвалідність за 17 тисяч доларів: на Тернопільщині викрили масштабну схему ухилення від армії
На Тернопільщині правоохоронці ліквідували злочинну групу, учасники якої за 17 тисяч доларів обіцяли оформити фіктивну групу інвалідності — щоб військовозобов'язані чоловіки могли легально виїхати з України. Про це повідомляє пресслужба поліції Тернопільської області. До схеми входили троє: організатор, який шукав клієнтів і розподіляв гроші; посередник, відповідальний за транспортування та нелегальний перетин кордону; і лікар-аспірант, який готував медичні документи й координував проходження «лікування» для отримання інвалідності. Групу викрили в момент передачі другої частини хабара — після того, як один із клієнтів уже сплатив аванс у 5 тисяч доларів. Оперативники УСР, слідчі поліції та співробітники СБУ затримали фігурантів на місці. У рамках розслідування провели сім обшуків — за місцями проживання, у автомобілях і на робочих місцях підозрюваних, разом із бійцями спецпідрозділу КОРД. Усім трьом повідомлено про підозру за статтями про незаконне переправлення через кордон і зловживання впливом за попередньою змовою. Суд обрав […]
