У селищі Козова на Тернопільщині варять пиво, яке тримає в собі історію цілої епохи. Тут народився Альфред фон Вакано – австрійський дворянин, який подарував світу легендарне “Жигулівське” пиво і заснував найбільшу броварню в Росії.
Сьогодні в його рідному місті місцевий підприємець Володимир Ярема, засновник “Козівської ремісничої броварні”, відроджує древні пивоварні традиції. Тож розповідаємо, як у Козові повертають автентичний смак Галичини.
Австрійський дворянин з Козови, який змінив історію пивоваріння в Росії
12 травня 1846 року в Козові народився Альфред фон Вакано – людина, яка згодом прославила це маленьке містечко на весь світ. Його батько Філіп керував землемірчою експедицією, описував землі Козови, а мати походила з відомого австрійського роду баронів Стедліх. Після повернення до Відня хлопець здобув освіту у Віденській комерційній академії, навіть встиг повоювати в австро-прусській війні 1866 року.
У 80-х роках ХІХ століття фон Вакано став першим, хто почав варити авторське пиво у промислових масштабах. До цього він попрацював на пивоварнях у Чехії, Німеччині та Санкт-Петербурзі, набрався досвіду. Росіяни тоді кликали підприємців відкривати бізнес, і австрієць заснував найбільшу броварню в Самарі – те саме Жигулівське пивоварне товариство.
Спочатку його напій називався “Віденське” – за походженням творця. Класичний рецепт допускав використання 15-20% несолодженого ячменю, решта – солод. Це давало особливий смак і якість.
Як радянська влада зіпсувала рецепт “Жигулівського” і що таке насправді “живе пиво”
Багато хто вважає “Жигулівське” пиво справжньою спадщиною фон Вакано. Але це не так, розповідає “Терміново” Володимир Ярема. Радянська влада зіпсувала оригінальний рецепт австрійця до невпізнання. Якщо класичне віденське пиво містило максимум 15-20% несолодженого ячменю, то в радянському “Жигулівському” було лише 15% солоду. Решта – суцільна економія і підміна якості.
Ще один міф радянських часів – так зване “живе пиво”. Володимир Ярема пояснює просто: живими можуть бути лише дріжджі, а в “живому” пиві живе все, що не повинно там жити. “Цей термін придумали в СРСР як маркетинговий хід, щоб виправдати недотримання санітарних норм на виробництві”, – каже підприємець.
На щастя, українські броварні, зокрема на Тернопільщині, майже побороли цю практику. Більшість з них тепер використовують пастеризацію, яка знищує шкідливі мікроорганізми і зберігає справжній смак напою.
30 рецептур і жодного ароматизатора: що варять у Козівській ремісничій броварні
Володимир Ярема – людина, закохана в історію рідної Козови. Він досліджує минуле міста, шукає цікаві факти. Саме любов до історії певним чином і штовхнула його до пивоваріння. Адже в Козові народився творець “Жигулівського”, тут стоїть давній замок з пивоварнею, тут кипіло життя.
Зараз у броварні є близько 30 рецептур. Більше 10 видів завжди доступні для покупки. Зокрема, Володимир варить класичне бельгійське пиво типу бланш – одне з найлегших в асортименті. До Великодня з’являється “Цвіклі”, восени – пиво з гарбузом, влітку – ягідне. Це сезонні напої, які повинні відображати традиції краю, пояснює бровар.
За словами Володимира, є така традиція: якщо в регіоні росте виноград, люди п’ють вино. Якщо росте зерно – варять пиво. Тернопільщина – зернова земля, тому пиво тут завжди було в пошані. Володимир використовує максимум української сировини і жодного ароматизатора – лише натуральна речовина.
У пиво з гарбузом додають натуральний печений гарбуз. Ягоди для літніх сортів проходять пастеризацію при температурі 75 градусів. Якщо нагрівати більше, втрачається аромат, смак і вітаміни, каже Володимир. Технологія продумана до дрібниць.
Пиво на честь жидівки Хайки, яка тримала найсмачнішу корчму в Козові
Одна з найцікавіших позицій в асортименті – пиво “Хайка Крон”. Воно виготовлене у німецькому стилі гозе з морською сіллю та розмарином. Назване на честь жидівки Хайки, яка тримала корчму в Козові. За переказами, у неї було найсмачніше пиво в місті. Володимир вирішив відродити цю легенду і створив власну версію напою.
Хіт продажів броварні – “Золота Коза”. Стиль класифікують як український золотий ель. Тут використовуються бельгійські дріжджі і хміль “Злато Полісся”.
Безалкогольні напої: медовий квас і комбуча з козівської броварні
Окрім пива, в броварні виготовляють і безалкогольні напої. Є 6 смаків унікального медового квасу “Газбулька” і три варіанти комбучі “Козуча” з цікавими поєднаннями смаків. Це альтернатива для тих, хто не вживає алкоголь, але хоче спробувати щось особливе.
Броварня працює на принципах сучасного погляду на традиції Галичини. Володимир і його команда хочуть, щоб через їхній продукт люди відчули смак, аромат та натхнення краю. Передати історію і сучасність в одній пляшці.
У давні часи в козівському замку теж була пивоварня. Зараз цю традицію відроджують у новому форматі – з дотриманням якості, санітарних норм і повагою до історії.
Де купити козівське пиво в Тернополі та області
Продукцію Козівської Ремісничої Броварні можна знайти в кількох локаціях Тернополя. Найшвидше новинки асортименту з’являються в магазині “Від села до міста” за адресою вулиця Будного, 3 (прохідна хлібзаводу №2). Там є холодильник, де завжди свіжі сорти.
Ще пиво продають у мистецькому та гастрокластері “НаПошті”, у Фермерській крамниці Старого Млина, магазинах “Креденс”, “Бонжур”, “Юник” у Підгородньому та “Пивоман” на Київській. Асортимент регулярно оновлюється.
А найкраще – приїхати безпосередньо на броварню в Козові на вулицю Дорошенка, 4. Там завжди чекають на душевну розмову за келихом смачного пива. Володимир із задоволенням розповість про кожен сорт, покаже виробництво і поділиться історіями про Козову та її славетних мешканців.
About the author
Звання «Мати-героїня» отримала 21 жителька Кременецького району, – Пастух
На Кременеччині 21 жінка отримала звання "Мати-героїня". Кожна з них виховує по 5 і більше дітей. Про це повідомив начальник Тернопільської обласної військової адміністрації Тарас Пастух. "Мав честь вручити жінкам-берегиням державні нагороди. Для мене це нагода особисто подякувати за ту тиху, але таку велику працю, яку вони роблять щодня. Материнство — це величезна відповідальність. Виховати дитину гідною людиною, навчити любити свою країну та поважати ближнього — це справжній виклик, особливо у часи війни. 🇺🇦 Від імені Президента та всієї Тернопільщини — низький уклін вам за невтомність. Робимо все, щоб наші діти росли у вільній Україні та якнайшвидше зустріли своїх рідних з Перемогою", - йдеться у повідомленні. Раніше "Терміново" повідомляло, що ще двоє дітей у Кременецькому районі матимуть дім та сім’ю. Вони отримують любов та турботу, яких їм бракувало у біологічній родині.
У тернопільського забудовника відсудили 2,5 млн гривень боргу
Тернопільський забудовник роками не платив місту за будівництво житлового будинку. Тепер суд зобов'язав повернути борг у 2,5 млн гривень. Про це повідомили у Тернопільській обласній прокуратурі. Що за справа У 2017 році приватна будівельна компанія уклала з виконавчим комітетом Тернопільської міської ради договір про пайову участь. Йшлося про будівництво багатоквартирного будинку з гаражами та громадськими приміщеннями на вул. Енергетична-бічна. За розрахунками, компанія мала перерахувати до міського бюджету понад 3 млн грн. Будинок здали в експлуатацію в березні 2020 року - але сплатили лише мізерну частину суми. Суд став на бік міста Господарський суд Тернопільської області задовольнив позов прокуратури. Забудовника зобов'язали виплатити заборгованість - понад 2 млн 474 тис грн. Ці гроші мають надійти до спеціального фонду міського бюджету, який недоотримував їх роками. Що таке пайовий внесок і навіщо він потрібен Пайовий внесок - це обов'язковий платіж, який будівельна компанія сплачує […]
У Львові сталася стрілянина у багатоповерхівці (відео)
У Львові чоловік стріляв з пневматичного пістолета з вікна багатоповерхівки - на місце виїхав спецназ. Інформацію про затримання стрільця виданню РБК-Україна підтвердила речниця Національної поліції Юлію Гірдвіліс. Під час інциденту правоохоронці провели спецоперацію із затримання. Що сталося У Львові в одній з багатоповерхівок чоловік відкрив вогонь з пневматичного пістолета - стріляв просто з вікна. На виклик прибули поліцейський спецназ і медики. Зловмисника затримали. На місці зараз працює слідчо-оперативна група. За попередніми даними, нікого з жителів будинку не поранено. Деталі інциденту встановлюють правоохоронці. Телеграм-канали вже публікують фото ймовірного стрільця
Двоє діток ростимуть без батька-Героя. Загинув тернополянин Андрій Студенний
На фронті загинув військовий з Тернополя Андрій Студенний. Про важку втрату написав міський голова Тернополя Сергій Надал. "Покинув цей світ як Герой, чий подвиг назавжди буде вписано в історію наш земляк Студенний Андрій Ярославович. Воїн визнаний загиблим 15 квітня під час виконання бойового завдання у Дніпропетровській області. Він до останнього боровся вірний військовій присязі на вірність Українському народу", - йдеться у повідомленні. В Андрія Студенного залишились донька та син, дружина і велика родина. Поховають Героя 25 квітня на Микулинецькому кладовищі. Редакція "Терміново" висловлює щирі співчуття рідним, близьким та усім, хто знав нашого Героя. Вічна йому пам'ять і слава!
Затримання на Новому світі: у чоловіка виявили предмет, схожий на зброю (оновлено)
На Новому світі відбулося затримання. На місці працюють правоохоронці. Інформацію, яка була поширена у соцмережах, підтвердили журналістам у патрульній поліції. "У чоловіка виявили предмет, схожий на зброю", - повідомляють у пресслужбі патрульної поліції Тернопільщини. Деталі згодом. Оновлено. У поліції Тернопільщини прокоментували затримання. "У середу, 22 квітня, близько 16:30 до Тернопільського районного управління поліції надійшло повідомлення про те, що на масиві «Новий світ» невідомий чоловік ходить з предметом, схожим на зброю. Подію також зафіксували небайдужі очевидці на відео. На місце одразу виїхали слідчо-оперативна група, оперативники карного розшуку та інші профільні служби поліції. У ході опрацювання відеоматеріалів поліцейські встановили особу фігуранта. Ним виявився 21-річний житель Тернополя, який раніше притягувався до кримінальної відповідальності за злочини, пов’язані з незаконним обігом наркотиків. Згодом співробітники управління патрульної поліції виявили даного чоловіка на одній із вулиць міста та доставили його до Тернопільського районного управління поліції. Як з’ясувалося, […]
Стрілянина під Тернополем: нападники на ветерана отримали суворі терміни
Двоє жителів Тернопільського району напали на свого односельця-ветерана, побили його і вкрали карабін. Тернопільський суд засудив їх до 8 і 10 років ув'язнення. Про це повідомили у Тернопільській обласній прокуратурі. Як усе сталося 17 серпня 2025 року двоє мешканців Настасова приїхали до будинку свого односельця - 33-річного ветерана. Нібито для того, щоб продовжити якусь давню розмову. Вони без дозволу зайшли на подвір'я і напали на господаря. Чоловік отримав важке поранення на фронті і не міг захищатися. Його просто повалили і почали бити ногами. Після цього відібрали карабін DB-15, заряджений 24 набоями. Стріляли поряд із пораненим Зброя пішла в хід одразу. Один із нападників зробив кілька пострілів - поряд з тим місцем, де лежав побитий ветеран, і по його автомобілю. Напад стався на очах у дружини та сина одного зі злочинців. Після всього вони втекли на машині. Того ж дня бійці […]
