Піч тандир (глиняний котел) використовується в Азії, на Близькому Сході, в Пакистані, Бангладеш, Індії для приготування страв з м’яса, риби, овочів або хліба. У Туркменістані її називають «тоно», у Таджикистані — «танур», у Вірменії — «тонір», у Грузії — «тон», в арабських країнах — «танур».
Тандир топлять деревним вугіллям, дровами та листям шпинату. Завдяки дуже високій температурі страви мають неповторний аромат і смак, готуються усього за кілька хвилин, зберігаючи надзвичайну соковитість і хрусткість. Вони називаються «тандирами» і є візитівкою й великою гордістю мережі закладів «Автопорт» у Тернополі.
Чим тандир-меню відрізняється від гриля?
У грилі приготування страв здійснюється на повільному та слабкому вогні з використанням деревного або вугільного диму за температури близько 225–250 °C, що займає дуже багато часу.
Тандирна піч топиться деревним вугіллям або дровами, які кладуть на дно, а потім підпалюють. Їжа піддається прямому впливу вогню при 480 °C, під час якого продукти повністю захищені від вітру та інших зовнішніх впливів. Крім того, вони коптяться за допомогою диму, що сприяє збереженню жиру та соку.
Переваги тандирних страв
- Приготування без води та олії, тому тандирне меню коштує дешевше за страви, приготовлені іншими способами. Основа тандира — біла каолінова глина. Пройшовши через очищення, дроблення та випалення вона перетворюється на шамотний порошок. Його вогнетривкість 1680 °C. Після ліплення та повторного випалу при 1200 °C, тандир стає керамічним. Повільно нагрівається і також повільно віддає тепло. Робота тандира залежить лише від вогню. Оскільки деревне паливо згоряє поступово, перетворюючись на вугілля, поверхня вогнища сильно нагрівається. Після закінчення горіння тандир довго віддає накопичену енергію, створюючи чистий і бездимний жар.
- Можливість одночасно приготувати кілька партій страв, не змішуючи їхній смак і аромат, якщо дозволяє розмір тандиру. Зерниста структура випаленої каолінової глини зберігає мікропори, що підтримує температурний баланс і запобігає появі мікротріщин дна і стінок.
- Зручне приготування коржів. Оскільки поверхня всередині тандира гладка та чиста, на ній добре тримаються борошняні вироби. До нижньої частини готових коржів нічого не прилипає та ніколи не пригорає.
- Економія паливних матеріалів і незалежність від погоди. Форма тандира розрахована для використання мінімальної кількості горючих матеріалів. Завдяки невеликому вихідному отвору жар поступово, з усіх боків впливати на продукт. Отримання потрібної температури і створення хрусткої скоринки регулюється верхньою кришкою та/або ступенем відкриття піддувала. Ізольований процес приготування їжі в тандирі, на відміну від багаття чи мангалу, не залежить від природних примх.
- Забезпечення усіх способів нагріву продуктів: верхній, середній і нижній жар, конвекція. Якщо м’ясо нанизане на шампур (його найкраща форма – плоска) або ялинку, інтенсивне нагрівання за рахунок високої теплопровідності металу відбувається ізсередини. Це значно прискорює приготування як м’ясних, так і овочевих і рибних страв.
- 100% безпечність та екологічність страв. Тандир — практично стерильне середовище, в якому патогенна мікрофлора не має шансів на виживання. Його розпалюють виключно дровами, а набирає температуру він завдяки деревному вугіллю. Ці матеріали натуральні та безпечні. Під час розпалювання не застосовують будь-які рідини, бо запах може залишитися на продуктах. Це стосується і бересту.
- Наділяє страви особливим та неповторним ароматом з димними нотками. Для цього кору фруктових дерев зволожують. Невелику її кількість у залежності від потрібного ступінь копченості підкидають через верхню кришку у процесі приготування.
- Збереження усієї користі та соковитості продуктів завдяки доведенню до готовності шляхом шокової термообробки. У високотемпературній атмосфері на поверхні м’яса утворюється колагенова скоринка, закриваються пори, що перешкоджає подальшій втраті вологи. Їжа з тандира — здорова та поживна, повністю зберігає мікроелементи, вітаміни та мінерали, що не встигають розкластися і втратити свої якості. Вони просто переходять в інше середовище. Це сприяє повному засвоєнню їжі та тривалому насиченню організму.
Велика кількість різних приправ, маринадів і пряностей щоразу розкриває нові смакові грані звичних шашликів, картоплі та риби, тому вони ніколи не набридають.
Спробуйте фірмові тандири, завітавши до одного з чотирьох закладів мережі ресторанів «Автопорт» (кафе-бару, колиби, ресторану, піцерії) або замовляйте доставку по місту Тернопіль — і переконайтеся в цьому.
Мінімальна вартість замовлення для доставки — 300 грн. Страви на суму 600 грн доставляються безкоштовно.
About the author
Мобілізований на Тернопільщині військовий коригував удари по Києву, – СБУ
СБУ та Нацполіція затримали військового, який коригував російські удари по Києву та Полтавщині. Чоловік самовільно залишив частину та виконував завдання ворога. Про затримання агента повідомили в Службі безпеки України. Що сталося За даними слідчих, затриманий впродовж чотирьох днів відстежував об'єкти для наведення ракет та дронів на столицю. У цей період Київ зазнав масованих обстрілів. Внаслідок цих атак у місті загинули та були поранені цивільні мешканці. Також руйнувань зазнали житлові будинки та пологовий будинок. Пидозрюваного мобілізували у Тернопільській області. Після призову він втік з військової частини на Київщині, оселився в хостелі та шукав заробіток у Телеграм. "У месенджері його завербував російський спецслужбіст і в обмін на обіцянку «швидких» грошей доручив коригувати удари по Києву", - зазначили в СБУ. Зрадник не лише коригував вогонь, а й мав інші завдання від російських кураторів: фіксував наслідки влучань після атак; готував підпали службових автомобілів українських […]
На Тернопільщині 14-річний мотоцикліст потрапив у ДТП
На автодорозі Доманове-Ковель-Чернівці- Тереблече сталася ДТП за участі мотоцикліста та ВАЗ. Подробиці аварії розповіли у поліції Тернопільської області. у селі Котівка зіткнулися мотоцикл та автомобіль. За попередніми даними, 14-річний кермувальник мотоцикла врізався у ВАЗ, який здійснював маневр повороту. Неповнолітнього з переломами госпіталізували до травматологічного відділення. https://terminovo.te.ua/news/145270/
У парку Тернополя збили 11-річного хлопчика на велосипеді
У Тернополі на велосипедній доріжці невстановлений транспортний засіб збив 11-річного хлопчика. Про це повідомили у ГУ НП у Тернопільській області. "О 16:00 у Тернополі на велосипедній доріжці Над Ставом невстановлений транспортний засіб здійснив наїзд на 11-річного велосипедиста. Дитина отримала травми. Поліцейські встановлюють особу водія, який залишив місце події", - йдеться у повідомленні.
Дорога покупка в мережі: житель Тернополя втратив 220 тисяч через аферу
У Тернополі 29-річний чоловік став жертвою онлайн-шахраїв під час купівлі енергообладнання. Він перерахував гроші за товар у месенджері, але замовлення так і не отримав. Про це повідомили у Відділі комунікації поліції Тернопільської області. Потерпілий знайшов у Telegram оголошення про продаж інвертора та акумуляторної батареї. Після узгодження деталей чоловік переказав продавцю 220 тисяч гривень. Одразу після отримання коштів продавець припинив виходити на зв'язок і не виконав умов угоди. Правоохоронці вже розпочали досудове розслідування за статтею 190 Кримінального кодексу України (шахрайство). Наразі поліцейські встановлюють усі обставини події та шукають причетних осіб. Поліція Тернопільщини закликає дотримуватися базових правил безпеки під час покупок в інтернеті: не переказуйте великі суми незнайомим продавцям наперед; обирайте оплату після огляду товару на пошті; користуйтеся лише захищеними сервісами покупок та перевіреними майданчиками.
Захід України атакували реактивні безпілотники
Вдень 4 жовтня та в ніч на 5 жовтня захід України атакували реактивні безпілотники. Про це повідомляє Повітряне командування "Захід". "Підрозділи протиповітряної оборони повітряного командування «Захід» у зоні своєї відповідальності знищили 5 реактивних БпЛА типу «Герань-4» та «Герань-5» Знищення ворожих цілей зафіксовано над Волинською, Рівненською та Хмельницькою областями. Сили та засоби повітряного командування «Захід» продовжують цілодобово контролювати повітряний простір і перебувають у готовності до відбиття ворожих атак", - йдеться у заяві.
На фронті загинув 25-річний захисник із Тернопільщини Віктор Комаринець
Під час виконання бойового завдання на Запоріжжі загинув молодий військовий із Борсуківської громади. Трагедія сталася через удар ворожого дрона. Про це повідомили на офіційній сторінці Борсуківської територіальної громади. Молодший лейтенант Віктор Віталійович Комаринець загинув 3 липня 2026 року. Захисник родом із села Нападівка, йому було 25 років. Життя військового обірвалося в районі населеного пункту Степногірськ Запорізької області. Росіяни завдали удару FPV-дроном під час виконання українським захисником бойового завдання. Прощання із загиблим земляком відбудеться 5 жовтня. Кортеж із тілом виїде з Тернополя орієнтовно об 11:00. Маршрут прямування пролягатиме через Вишнівець. Редакція "Терміново" висловлює щирі співчуття родині, близьким та побратимам загиблого воїна.
