Про небезпеку, яка може призвести до смерті, попереджають тернополян в ДУ “Тернопільський ОЦКПХ МОЗ України”. Фахівці наголошують, що у домашній консервації може бути ботулізм. Ця інфекція надто загрозлива тим, що ніяк не видає себе у продуктах, немає ні кольору, ні запаху, ні смаку. З початку року в Україні від неї померли шестеро людей.
З початку 2021-го в Україні від цієї недуги постраждало вже 43 особи, шестеро з них померли. На Тернопільщині цьогоріч лікарі зафіксували п’ять випадків ботулізму.
Без кольору, смаку та запаху
– Ботулізм – це гостра токсикоінфекція, викликана спороутворюючою паличкою Clostridium botulinum, яка продукує екзотоксин типу нейротоксину – ботулотоксин (так звану ковбасну отруту). Ботулотоксин – одна з найсильніших відомих отрут, яка після всмоктування в кров блокує виділення ацетилхоліну із синапсів рухових нервів , викликає в’ялий параліч м’язів та дисфункцію вегетативної сиситеми, – розповідає Галина Зот, лікарка-методистка відділу промоції здорового способу життя ДУ «Тернопільський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України».
– Спори збуднику ботулізму присутні всюди у ґрунті, можуть бути у піску чи річному мулі, зберігаються в такому середовищі багато років. Джерелом отруєння найчастіше є їжа, заражена спорами, у якій розмножуються бактерії, які виділяють велику кількість ботулотоксину. Отже шлях отруєння – шлунково-кишковий тракт (харчова форма). Сприятливим середовищем для розмноження бактерій є різні консерви, позбавлені припливу повітря (найчастіше домашні), з низькою кислотністю, низьким вмістом солі, нітратів та цукру ( м’ясні, грибні або овочеві консерви, м’ясо, риба, соуси ).
За словами Галини Григорівни, потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті перед приготуванням, неправильно чи недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими – ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти, він там може жити і розмножуватись. Інактивується ботулотоксин при температурі 100℃ через 10 хвилин.
Спори знищуються при температурі 116 – 121℃ (варіння в посудині під тиском – автоклавування).
– Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої, недостатньо просоленої, консервованої чи копченої риби та будь-яких виробів з м’яса, як-то ковбаса, шинка тощо, – зауважує Галина Григорівна. – Найчастіше причиною ботулізму стають в’ялені або копчені продукти домашнього приготування, проте реєструються і випадки хвороби після вживання продуктів вироблених у промислових умовах. Дуже рідко трапляється ранева форма ботулізму, у немовлят від матері до дитини через грудне молоко або інгаляційна форма.
Біль у животі, в очах двоїться
Зазвичай перші симптоми ботулізму, зі слів лікарки, з’являються не одразу, а через 12-24 годин після споживання зараженої їжі. Цей час у кожному конкретному випадку може змінюватись. Іноді симптоми проявляються майже одразу (через годину чи дві), а іноді – через 3-5 днів. Крім інших факторів, час появи перших симптомів залежить від важкості отруєння: що важче захворювання, то коротший інкубаційний період.
Основний симптом – в’ялий параліч м’язів: з’являється раптово, симетрично прогресує, починається порушення зору: хворого турбує «сітка» або туман перед очима, предмети двояться, важко читати, що пов’язано з паралічем очних м’язів, – каже Галина Зот. – Одночасно виникають сухість в роті, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття «грудки» у горлі, біль під час ковтання, подразнення в горлі. Всі ці симптоми обумовлені ураженням ковтальних м’язів.
Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом – хворі скаржаться на сильний головний біль, втому, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках пацієнтів турбує відчуття нестачі повітря, задишка, закладеність в грудній клітці, дихання стає поверхневим. Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті.
При найменшій підозрі на ботулізм слід негайно звернутися до лікаря. Госпіталізація обов’язкова незалежно від тяжкості хвороби. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування, у більшості випадків – введення ботулінічного антитоксину.
Здута кришка – викидайте!
З метою попередження отруєння ботулінічним токсином (ковбасню отрутою), Галина Григорівна радить дотримуватися деяких правил.
Не рекомендується виготовляти в домашніх умовах та купувати у приватних осіб:
– солону, в’ялену та копчену рибу, копчені морепродукти;
– консервувати в герметично закритих банках м’ясо і рибу, які є найбільш сприятливим середовищем для розвитку збудника ботулізму;
– консервувати гриби, овочі та фрукти , при переробці яких неможливе повне звільнення від залишків землі та піску, що вміщують спори. Такі продукти краще заморожувати, сушити або солити в тарі , відкритій для доступу кисню.
Також фахівці-інфекціоністи радять не купувати на стихійних ринках несанкціоновані м’ясні, рибні, грибні, овочеві, фруктові консерви, герметично закриті, а також рибу солону, в’ялену та копчену, копчені м’ясопродукти домашнього приготування; консерви у бомбажних банках і з наявністю плісняви.
Не допустити виникнення захворювання на ботулізм значно легше, чим лікувати. За найменшої підозри на ботулізм негайно зверніться до сімейного лікаря! Госпіталізація обов’язкова незалежно від тяжкості перебігу захворювання, – наголошують лікарі-інфекціоністи.
За матеріалами ДУ “Тернопільський ОЦКПХ МОЗ України”
About the author
“Його подвиг – це історія про мужність, самовідданість та безмежну любов до своєї країни”: Тернопільщина втратила молодого бійця
Чортківщина в скорботі, адже втратила свого молодого захисника Івана Попика. 17 жовтня 2024 року під час виконання бойового завдання біля села Єлизаветівка Покровського району Донецької області загинув Іван - житель села Капустинці Чортківського району Тернопільської області. Військовий був стрільцем-снайпером у 2-му аеромобільному відділенні 3-го аеромобільного взводу 4-ї аеромобільної роти військової частини А0224. Він віддав своє життя, захищаючи незалежність та територіальну цілісність України. Про це повідомили у групі "Наш край - Чортківщина". "Україна знову втратила одного зі своїх найкращих синів. На фронті загинув Іван Попик – випускник Чортківського навчально-наукового інституту підприємництва і бізнесу Західноукраїнського національного університету. Ця трагічна новина болем відгукнулася в серцях усіх, хто знав Івана, і стала черговим нагадуванням про жахливу ціну, яку платить наша країна за свою свободу. Його подвиг – це історія про мужність, самовідданість та безмежну любов до своєї країни. Іван Попик віддав найцінніше – своє […]
Вода на порозі, а замість городу – озеро: наслідки негоди на Тернопільщині
На Тернопільщині протягом доби негода наробила біди людям. Зокрема затопила житлові будинки, її наслідки ліквідовували рятувальники. На Лановеччині у селі Влащинці після сильного дощу підтопило два приватні будинки. Надзвичайники відкачали воду за допомогою мотопомпи. Про це повідомили в Головному управлінні ДСНС України у Тернопільській області. Читайте також: Підтопило дорогу, городи та домоволодіння. Негода наробила сильної біди на Тернопільщині (фото, відео) Також 3 червня гроза з громом у селі Синява перетворили людські городи на озера, а у Чернихівцях частково обвалився міст.
У Тернополі працівник ТЦК завдав 320 тисяч збитків державі
На Тернопільщині вручили підозру працівнику ТЦК. Чоловік завдав збитків у розмірі 320 тисяч гривень. Працівники Державного бюро розслідувань повідомили про підозру військовослужбовцю Тернопільського обласного ТЦК та СП за службову недбалість, що призвела до значних збитків під час воєнного стану. Про це повідомили в Теруправлінні ДБР у Львові. Слідство встановило, що у травні-липні 2022 року підозрюваний, будучи начальником продовольчого забезпечення, оформлював накладні на видачу харчів військовим, які фактично не проходили службу. В результаті таких дій було безпідставно видано продовольство на понад 3 тисячі осіб, що завдало державі збитків на суму майже 320 тисяч гривень. Через недбалість посадовця, частина продуктів, замість того, щоб потрапити до захисників, які їх потребували, опинилася на смітнику. Наразі слідчі ДБР вживають заходів для відшкодування завданих збитків. Читайте також: СБУ та ДБР проводили масштабну операцію: кого затримали у Тернополі "Дії військовослужбовця кваліфіковано за ч. 4 ст. 425 Кримінального […]
На Покровському напрямку загинув захисник з Тернопільщини Іван Березнюк
На Чортківщині прощатимуться із захисником Іваном Березюком, який боронив українську землю від загарбників. Загинув воїн 3 червня 2025 року під час виконання бойового завдання із стримування військової агресії російської федерації в районі н.п.Новоекономічне Покровського району Донецької області. Про це повідомили у фейсбук-групі "Наш край - Чортківщина". "Звістка про смерть українських захисників завжди є важкою і болісною… Ще один український військовий, ще один наш земляк, що воював за мир та свободу нашої країни, пішов від нас. Зі скорботою повідомляємо що боронячи державний суверенітет і територіальну цілісність загинув наш земляк, Березюк Іван Ярославович 10.08.1969 року народження, житель села Красне Гримайлівської громади. Світлий спомин про нього назавжди залишиться в наших серцях. Щирі співчуття рідним та близьким нашого славного Героя", - йдеться у дописі. Читайте також: Небесне військо поповнилось ще трьома Героями: загинули Анатолій Панасюк, Василь Ющишин і Захар Венчур
Били руками та ногами, тягали за волосся: у Тернополі жорстоко познущались з дівчини-підлітка (відео)
У Тернополі підлітки жорстоко побили дівчину. Відео конфлікту поширюють у соціальних мережах. 3 червня в одному із телеграм-каналів з'явилось відео, на якому група підлітків штовхає, тягає за волосся та всіляко ображає дівчину. Працівники Тернопільського районного управління поліції, за допомогою аналітиків кримінального аналізу та інспекторів ювенальної превенції, оперативно встановили особу постраждалої та двох кривдників, які завдали їй тілесних ушкоджень. "За фактом побиття вже розпочато кримінальне провадження за частиною 2 статті 296 Кримінального кодексу України, яка стосується хуліганства, вчиненого групою осіб. Санкція цієї статті передбачає покарання у вигляді позбавлення волі на строк до чотирьох років", - повідомляють правоохоронці. У соцмережах повідомляють, що це не перший інцидент з кривдницею. Раніше вона неодноразово била дівчат. Читайте також: За побиття матері тернополянину загрожують громадські роботи, обмеження або позбавлення волі
Трагічна втрата для однієї з тернопільських лікарень: померла Світлана Придаткевич
Обірвалось життя працівниці Тернопільської обласної дитячої клінічної лікарні Світлани Придаткевич. На 60 році життя та після важкої хвороби померла сестра медичного ортопедо-травматологічного дитячого відділення з травматологічним пунктом Світлана Юліанівна Придаткевич. Про це повідомили у КНП "Тернопільська обласна дитяча клінічна лікарня". "Адміністрація та весь колектив лікарні висловлює щирі співчуття рідним та близьким з приводу непоправної втрати близької людини. У цей скорботний час ми поділяємо Ваше горе, підтримуємо та сумуємо разом із Вами. Віримо, що Господь прийме її світлу та щиру душу в Царство Небесне. Світла пам’ять про Світлану Юліанівну назавжди залишиться в серцях колег. Світла пам’ять", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Помер шанований священник з Кременеччини Редакція "Терміново" висловлює щирі співчуття рідним та близьким Світлани. Хай спочиває з миром. Вічна пам'ять.
