Квашена капуста вважається одним із найпопулярніших домашніх салатів.
Пропонуємо п’ять найпопулярніших рецептів квашеної капусти.
Квашена капуста «Класична»
Інгредієнти: білокачанна капуста (пізніх сортів, велика) – 5-6 кг, морква (велика) – 2-3 шт., сіль, цукор за смаком, перець чорний горошком – 10-15 шт., лавровий лист – 7-8 шт.
Приготування: капусту нашаткуйте на спеціальній тертці або вручну. Моркву потріть на крупній тертці і додайте до капусти. Посоліть овочі і додайте трохи цукру (не переборщіть, бо капуста буде м’якою). Добре перемішайте капусту руками, трохи здавлюючи, щоб почав виділятися сік.
Перекладіть капусту в трилітрові банки, додаючи чорний перець і лавровий лист. Добре утрамбуйте рукою, щоб виділявся сік. Соку має бути достатньо, щоб капуста не почорніла. Зверху накрийте марлею або прикрийте пластмасовою кришкою (щільно не закривайте). Залиште капусту при кімнатній температурі на 2-4 дні. Кожен день протикайте капусту довгим ножем до дна банки для виходу газів (бульбашок). Якщо цього не робити, капуста може гірчити. Коли капуста за смаком буде готова, поставте банки в холодильник, накривши поліетиленовими кришками.
Квашена капуста «Швидка»
Інгредієнти: 4 кг капусти, 300-500 г моркви, ½ скл. цукру.
Розсіл: 1 л кип’яченої води, 1,5 ст. л. солі.
Приготування: нашатковану капусту змішайте разом із натертою морквою, перетріть руками, щоб капуста дала сік, і щільно укладіть в банки. Залийте розсолом доверху. Шийку банки обв’яжіть марлею. Через 3 дні злийте весь сік, розчиніть у ньому цукор і знову влийте в банки з капустою. Через 3-4 години капусту вже можна їсти. Зберігайте в холодильнику.
Квашена капуста «Оригінальна»
Інгредієнти: 10 кг капусти, 500 г моркви, 2 стручки гіркого перцю, 4 головки часнику, 800 г цукру, 400 г солі, 9 л води, насіння кропу або кмину – за смаком, зелень селери або петрушки.
Приготування: капусту наріжте великими шматками, видаліть качани. Складіть в ємність для квашення і залийте розсолом із води і солі. Притисніть гнітом і залиште на 4 дні. Потім капусту подрібніть і покладіть назад в ємність, пересипаючи натертою морквою, подрібненим часником і гірким перцем і невеликою кількістю насіння кропу або кмину. Зелень також додайте за смаком. Розсіл, у якому квасилась капуста, злийте, процідіть, закип’ятіть, остудіть і залийте капусту. Залиште під гнітом ще на 2 дні, після чого перемішайте з цукром і розфасуйте в 3-літрові банки. Зберігайте в холоді.
Квашена капуста з буряком і хріном
Інгредієнти: 5 кг капусти, 300 г буряків, 100 г кореня хрону, 100 г часнику, 50 г кореня петрушки (можна замінити 1 пучком зелені).
Розсіл: 3 л води, 150 г солі, ⅔ скл. цукру.
Приготування: наріжте капусту великими шматками, видаляючи качан, хрін натріть на тертці або пропустіть через м’ясорубку, петрушку і часник подрібніть, буряк наріжте скибочками. Капусту шарами укладіть в ємність для квашення, утрамбовуючи, перемежовуючи капусту з шарами хрону, буряка і прянощів. Доведіть до кипіння воду, розчиніть у ній сіль і цукор, перемішайте до повного розчинення і охолодіть до 40-50º С. Залийте капусту, прикрийте кришкою і залиште на 3-5 днів при кімнатній температурі. Готову капусту перекладіть в банки і зберігайте в холоді.
Квашена капуста-асорті
Інгредієнти: 2 кг капусти, 3 моркви, 1 скл. журавлини (свіжої або мороженої), ½ скл. зеленого винограду, 3 зелених яблука.
Розсіл: 1 л води, ½ скл. рослинної олії, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. 9% оцту, 4-5 зубчиків часнику.
Приготування: для розсолу розчиніть у воді сіль і цукор, влийте оцет й олію, додайте часник, пропущений через прес. Нашаткуйте капусту, моркву натріть на тертці для корейської моркви, яблука наріжте тонкими скибками. Перемішайте. У ємність для квашення викладіть шар капусти з морквою та яблуками, шар винограду, шар журавлини, зверху покладіть капусту, що залишилася. Залийте розсолом, прикрийте чистою тканиною, зверху покладіть кружок і гніт і залиште на 2 дні. Готову капусту поставте в холодильник, накривши кришкою.
About the author
Переконав друга не робити помилок: підлітка зі Збаража хотіла завербувати Росія
На Збаражчині 17-річного хлопця Миколу намагались завербувати росіяни. До юнака, який родом із Запорізької області, та його однокласника надійшло підозріле повідомлення з обіцянкою «легкого заробітку». Невідомі вербували молодиків для підпалу релейних шаф. Зловмисники обіцяли винагороду за вчинення цього злочину. Про це повідомили в ГУНП у Тернопільській області. Завдяки переконливості Миколи його друг відмовився від злочинного задуму та співпраці з ворогами. Після цього хлопець повідомив про інцидент правоохоронним органам. Усвідомлення важливості таких дій стало результатом профілактичних бесід, які поліцейські регулярно проводять зі школярами. Отримані знання допомогли хлопцю прийняти правильне рішення та не залишатися байдужим. "Керівник Збаразького відділення поліції Віталій Присяжнюк подякував юнакові за мужність, рішучість та активну громадянську позицію, а його батькам за достойне виховання сина, який є прикладом для однолітків. Хлопцеві вручили лист подяки та подарунки", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Шестикласника з Кременця, який не піддався на вербування, […]
На Тернопільщині двох неповнолітніх зловили “на гарячому”: їм загрожує серйозний термін
На Тернопільщині двоє неповнолітніх викрали зі складського приміщення автозапчастин на суму 17 000 гривень. Їм загрожує позбавлення волі на термін від 5 до 8 років. Крадіжка трапилась у селі Чистилів, розташоване у Білецькій сільській громаді Тернопільського району Тернопільської області. Двоє неповнолітніх затримали "на гарячому" в одному зі складських приміщень. Злочинцями виявились молодики 2007 та 2009 року народження. Про це повідомили у пресслужбі поліції Тернопільської області. Зловмисники, скориставшись орендованим авто, вночі дісталися складів. Перелізши через огорожу та розібравши частину даху, вони проникли всередину та викрали автозапчастини. Під час затримання в них виявили три стартери, чотири диски та дві шини. Загальна вартість викраденого склала 17 тисяч гривень. "За даним фактом розпочато кримінальне провадження відповідно до частини 4 статті 185 Кримінального кодексу України. Вирішується питання про оголошення підозри. Оперативники перевіряють зловмисників на причетність до вчинення інших злочинів", - йдеться у повідомленні. Читайте також: […]
Серйозна ДТП біля Тернополя: троє травмованих
На Збаражчині трапилась серйозна аварія. Троє людей травмовані. ДТП сталася 30 квітня близько 9 ранку на трасі «Доманове-Ковель-Чернівці-Тереблече», неподалік села Шляхтинці. На місце аварії прибула слідчо-оперативна група Збаразької поліції. Під час розслідування було встановлено, що водій "Сітроен Берлінго" виїхав на зустрічну смугу, де й зіткнувся з "Рено Трафік". Про це повідомили в ГУНП у Тернопільській області. "У результаті удару до лікарні госпіталізували кермувальника Citroen, а також двох пасажирів з мікроавтобуса. У водіїв взяли зразки крові для перевірки на вміст алкоголю. Причини ДТП встановлюються", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Смертельна аварія біля Тернополя: жінка загинула миттєво, а водій може сісти на 8 років
У Тернополі впіймали ще одного співробітника ТЦК
На Тернопільщині спіймали ще одного "бізнесмена" з ТЦК. Чоловік пообіцяв звільнити від військової служби за 5000 доларів США. Фігуранта затримали правоохоронці під час отримання хабаря. Слідство з'ясувало, що співробітник ТЦК запропонував військовозобов'язаному за 5 тисяч доларів уникнути військово-лікарської комісії та подальшого призову, "домовившись" із начальством. Також він пообіцяв залагодити питання з адміністративною відповідальністю за невчасне оновлення військових даних. Про це повідомили у пресслужбі ГУНП у Тернопільській області. "Фігуранту було оголошено підозру за ч. 2 ст. 369-2 (пропозиція, обіцянка або надання неправомірної вигоди службовій особі) Кримінального кодексу України. Санкція статті передбачає позбавлення волі на строк від трьох до шести років. Слідчі ГУНП в Тернопільській області під процесуальним керівництвом Тернопільської спеціалізованої прокуратури у сфері оборони Західного регіону завершили досудове розслідування. Обвинувальний акт скеровано до суду", - йдеться у повідомленні. Читайте також: У Луцьку на робочому місці у ТЦК знайшли мертвим голову військово-лікарської […]
Пожежа житлового будинку на Підгаєччині: знищено майно
На Тернопільщині горів житловий будинок. Постраждало приватне майно власників житла. Пожежа трапилась 29 квітня у селі Литвинів Підгаєцької ТГ. Внаслідок загоряння знищено речі домашнього вжитку на площі 30 м² та пошкоджено стіни та стелю будинку. Про це повідомили у Головному управлінні ДСНС України у Тернопільській області. "Пожежу ліквідовано силами 14-ї ДПРЧ та МПК Завалів. Врятовано 2 будівлі", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Серйозна пожежа у Кременці: ледь не згоріли три будинки
Керівник тернопільського вишу продавав посади заради відстрочки: його затримали на гарячому (фото, відео)
У Тернополі підозрюють посадовця місцевого ВНЗ у сприянні уникнення мобілізації колезі за кругленьку суму. 56-річний підозрюваний - керівник одного з підрозділів університету. Він запропонував колишньому працівнику цього ж вишу, який втратив роботу й законні підстави для відстрочки від мобілізації, "вирішити" все за 1600 доларів США. Керівник мав працевлаштувати чоловіка на роботу у навчальний заклад. Про це повідомили у пресслужбі Тернопільської обласної прокуратури. "Під процесуальним керівництвом Тернопільської окружної прокуратури повідомили про підозру керівнику одного з підрозділів університету в одержанні неправомірної вигоди для себе чи третьої особи за вплив на прийняття рішення особою уповноваженою на виконання функцій держави, поєднане з вимаганням такої вигоди (ч. 3 ст. 369-2 КК України)", - йдеться у повідомленні. Чоловіка затримали під час отримання третьої частини траншу. Наразі правоохоронці з'ясовують, чи причетні інші особи до незаконного оформлення на роботу військовозобов'язаних з метою уникнення служби в Збройних Силах України. Читайте […]
