Коли сучасні діти відмовляються від шоколаду та цукерок на користь незвичних батончиків — це справді вражає. Але ще більше вражає те, що ці батончики стали порятунком для онкохворих, які після хіміотерапії не можуть їсти майже нічого. У Тернополі ветеран Віталій Шепель разом з дружиною Ольгою створив виробництво сублімованих продуктів, яких досі не існувало у світі.
“Терміново” поспілкувалось з Віталієм Шепелем і розповідає, як ветеран зумів створити бізнес на здоровій їжі, чому діти відмовляються від цукерок заради його батончиків і які плани має підприємець на майбутнє.
Як все починалося
Історія цього бізнесу почалася не з бізнес-плану, а з турботи. Віталій Шепель пішов на фронт добровольцем, а його дружина залишилася в селі під Тернополем, де вони вирощували органічну полуницю. Чоловік дзвонив з війни і питав про полуницю — хотів хоча б на відео побачити ягоди, бо там, де воював, все було понищено.
Одного разу він побачив напівгнилу полуницю на полі і засмутився. Тоді дружина почала думати, як зберегти врожай для нього. Проблема була ще й у тому, що Віталій зовсім не їв солодкого, а військові, які йдуть на завдання, не можуть взяти з собою їжу. Хлопці їли снікерси та енергетичні батончики, але для нього це не підходило.
Жінка замовила креслення сушильної машини, почала сушити полуницю, змішувала з горіхами, пакувала у зіп-пакети і передавала на фронт. Але це були просто сушені фрукти, які злипалися.
Ще до війни подружжя хотіло робити гідролати з лікарських трав, які ростуть у лісі поруч. Це дистильована вода рослин, яка виходить в пройесі парової дистиляції ефірних олій, тобто натуральний засіб для косметології і не тільки.
У лютому 2022 року вони замовили дистилятор із Харкова. Він прийшов 22 лютого, але кришка не підходила. Відправили назад 23-го, щоб підігнали. А 24 лютого почалася повномасштабна війна.
“Навіть незрозуміло було, чи отримали, чи ні. А потім, коли чоловік приїхав у відпустку в кінці травня, якраз запрацювало в Харкові це виробництво, і вони дзвонять. Встигли отримати і кажуть: відішлемо кришку. Ми були в шоці”, — розповідає дружина Віталія.
Як створили перший батончик: експеримент, який став проривом
Коли Віталій повернувся з війни через проблеми зі здоров’ям, він думав про екстракти лікарських рослин. Але для виготовлення екстрактів потрібен був дорогий екстрактор, а для нього — сублімовані трави. Отже, треба було починати з сублімації.
Віталій знайшов грант і отримав сублімаційну установку. За умовами гранту обладнання мало заробляти гроші. Перша сублімація відбулася взимку — 30 грудня заклав яблука, 31-го вийняв. Спочатку сублімували те, що було: яблука, моркву, буряк, гарбуз. Роздавали знайомим, всі пробували.
Але продукція виходила дорогою. Ніхто не буде купляти сублімований буряк як чіпси. Треба було створити щось особливе. Давали сублімовані яблука і гарбуз дітям у школу — їли, але без особливого захоплення. Звичайні яблука теж існують.
Прорив стався випадково. Віталій зробив перший батончик на цілий піддон — суцільний пляцок, який порізали на шматки. Це було перед Великоднем. Поїхали до мами дружини, приїхала сестра з дітьми. У бабусі завжди повно солодощів на свята — цукерки, шоколад, – стандартна історія.
“І тут наш порізаний пляцок. Було дуже дивно, бо вони не їли шоколаду взагалі, а їли цей фруктовий пляцок. Ми такі: щоб сучасні діти відмовились від цукерок… Ми, дорослі, і то тяжко буває втриматись. Ми такі: це воно!” — пригадує подружжя.
Після цього вирішили робити саме батончики — зручно в кишеню всунути, у сумочку кинути. Пішли форми, упаковка. Екстракти відклали на потім, бо і на одне діло не вистачало енергії.
Їжа без компромісів: що всередині батончиків і чому вони унікальні
Віталій категорично не працює ні з хімією, ні з цукром. Мета — створити загальнодоступну їжу, яку він називає “їжею майбутнього” або “їжею без компромісів”. Це означає, що людина з будь-якими проблемами зі здоров’ям може її їсти.
“Якщо маєш високий цукор, алергію чи інші проблеми — можеш їсти, тому що це без компромісів”, — пояснює Віталій.
Основа батончиків — натуральна сировина: чорниці, вишні, малина, журавлина. Фрукти та ягоди змішують, дають їм пройтися власними соками. Потім усе піддається сублімації — 24 години у вакуумі при мінусовій температурі. Ця технологія усуває всі алергени.
“Людина, яка ніколи не їла полуницю через алергію, може запросто їсти наш батончик”, — каже підприємець.
У батончиках немає штучної фруктози. Є лише природна, а глікемічний індекс – максимум 70. Два батончики по 100 грам містять 96 калорій, але дають енергію на кілька годин. Люди з надлишковою вагою також можуть їх їсти без проблем.
Онкохворі, спортсмени і діти: хто їсть ці батончики
На виставках до подружжя тричі підходили люди з онкологічними захворюваннями. Одна жінка прямо сказала: “Ви ж розумієте, що це їжа для онкохворих. Я не можу їсти після хіміотерапії, а це можу, бо знаю, що у мене не буде реакції”.
Це наштовхнуло на думку розширювати асортимент і вказувати на упаковці, для кого призначений конкретний продукт. Зараз вони працюють над розробкою різних рецептур.
Військові купують батончики на фронт. У сухпайку не вистачає фруктів та ягід — він важкий, а таких речей там немає. Це вітаміни, які просто необхідні.
Діти у школах — окрема історія. Віталій запакував великий пакет батончиків для одного класу, думав, що вистачить на місяць. День. Перша тривога. Все розійшлося.
Діти ледь не з’їли вчительку (спойлер – це жарт)
“Вчителька каже: до шостого класу приходять, кажуть: дайте, дайте! Вона думала, що діти її з’їдять, коли закінчились ці батончики. Каже, це розлітається просто неймовірно”, — усміхається Віталій.
Чоловік розповідає, що у Тернополі працює своєрідний освітній проєкт: батончики продаються у двох школах Тернополя, 10 гривень з кожного йде у фонд підтримки учнів. Він заміняє дітям чіпси та горішки, дає їм здоров’я, а вони самі себе спонсорують, щоб краще вчитися.
“Для мене це реклама. Діти пробують, смакують. Продукт абсолютно новий, пояснити важко. Зайдуть до магазину, побачать і скажуть: це в школі є, це класно. Діти обирають собі здоров’я, нормальну їжу, яка їм подобається”, — каже підприємець.
Гранола без алергенів і коктейлі з лікарськими травами та українськими суперфудами
Окрім батончиків Віталій робить гранолу. У звичайній гранолі основа — вівсяні пластівці, горішки, родзинки. Та чоловік переграв рецепт. Основа його граноли — пророщена гречка, підсолоджувач — сік топінамбура чи агави, без цукру. Замість горіхів, які є алергеном, — українські суперфуди: насіння коноплі, соняшник, гарбуз.
“Ми популяризуємо наше, українське. Не арахіс, а гарбузове насіння, яке тут пророщується і яке безмежно позитивне”, — наголошує Віталій.
Також він створив протеїново-вітамінні коктейлі. Основа — пророщене зерно спельти (білок), сублімований гарбуз, лікарські трави. У рецептурах — топінамбур, кульбаба, яглиця. Кульбаба покращує мікрофлору кишечника, стимулює вироблення жовчі. Яглиця виводить солі з організму.
“Яглиця росте під ногами як бур’ян, але неймовірно допомагає. Я її збираю, сушу, перемелюю”, — ділиться Віталій.
Трави збирають самі у лісі, який поруч. Там майже ніхто не ходить, є багато лікарських рослин. Є коктейль з медункою — трава відновлює легеневу тканину, нею колись лікували навіть туберкульоз, розповідає дружина Віталія Ольга.
Є з чорницею — для травлення та зору. Кожен коктейль має своє призначення.
Коктейлі можна давати на йогурт або сік. Якщо гіркуватий — краще дати постояти п’ять-шість хвилин. Увечері, замість того щоб шукати їжу в холодильнику, можна випити з йогуртом. Ціна — 20 гривень.
“Коли випиваєш наш коктейль після спортзалу, він працює. Наш засвоюється на 80%, а протеїн з банок — на 30-40%. Можеш випити цілу кружку протеїну, але результат буде такий самий”, — стверджує підприємець.
Субліматор за 35 гривень на годину і ціна без компромісів
Найдорожче у виробництві — субліматор, розповідає Віталій. Установка споживає 3,5 кіловати на годину. Це приблизно 35 гривень тільки за електроенергію. Плюс вихід продукції, втрати, праця найманого робітника.
Зараз виробничі потужності дозволяють робити близько 180 батончиків щодня або до 3,5 тисячі на місяць.
Продукція реалізується у Тернополі через чотири магазини: “Родзинка”, “Кумін”, “Торба”, “Метрополіс”. У Києві — через “Крупотенко” та мережу Goodfood. Є сайт та інстаграм-сторінка, де можна замовити онлайн.
З початку 2025 року підписані угоди про співпрацю з проєктом Євгена Клопотенка “100 шоп” (онлайн-магазин відомого кулінара, де зібрані найкращі локальні виробники) та мережею GOOD FOOD.
Торгова марка TOBI символічно означає “для тебе, з тобою”.
Євросертифікат і плани на масштабування
Віталій має українські документи на продукцію, але каже, що це нічого в порівнянні з європейськими. Європейські сертифікати — це лабораторні випробування, небо і земля. Зараз він збирає документи на євросертифікат і однозначно хоче вийти на європейський ринок.
За рахунок Ветеранського фонду “Знову ЕРУВАН” він планує придбати ще дві сублімаційні установки. Є приміщення, де вони стоятимуть. Планує розширювати виробництво, створювати нові робочі місця для військових, які повернуться з фронту.
“Дуже велика перспектива. Я кому-небудь даю пробу, це всім цікаво. Можна робити неймовірно багато смаків. У мене зараз шість основних, чотири ще дотестовуємо”, — каже Віталій.
Сенс у тому, що продукт має бути і корисним, і смачним одночасно. Чоловік каже про користь, дружина додає інгредієнт, сублімує, дає пробувати. Не те — рецепт змінюють, і так поки не дійдуть до досконалості.
Продукту, який виготовляє Віталій разом з дружиною Ольгою, немає ніде у світі. Саме тому вони його патентують, і дуже тішаться, що це український, тернопільський продукт. Головна мета — не лише виготовляти якісну українську їжу, а й підтримувати захисників та розвивати економіку країни.
About the author
Температура підскочить до +33: на Тернопільщину суне спека
Цими вихідними жителям Тернопільщини варто готуватися до літньої спеки. Регіон перебуватиме в полі підвищеного атмосферного тиску. Синоптики прогнозують маловітряну погоду без жодних опадів. У суботу, 20 червня, на Тернопільщині очікується мінлива хмарність. Дощів у цей день не прогнозують. Протягом доби дутиме помірний північний вітер зі швидкістю 3–8 метрів за секунду. Про це повідомили в Тернопільському обласному центрі з гідрометеорології. На території всієї області вночі температура повітря становитиме від 12 до 17 градусів тепла. У денні години стовпчики термометрів піднімуться до 25–30 градусів вище нуля. У самому Тернополі в суботу також утримається суха погода. Вночі температура повітря коливатиметься в межах 14–16 градусів тепла. Вдень у місті буде досить спекотно, адже повітря прогріється до 27–29 градусів із позначкою плюс. Погода 21 червня У неділю, 21 червня, погода в регіоні стане ще теплішою. Небо буде малохмарним, а опадів знову не передбачається. Напрямок вітру […]
На 15 квітня у Тернополі відкриють новий ТЦ
У листопаді в мікрорайоні "Сонячний" у Тернополі планують відкрити новий триповерховий торгово-розважальний центр "Крокіс". Комплекс загальною площею 8100 метрів квадратних звели на вулиці 15 Квітня, неподалік виїзду з міста в напрямку Збаража. Про це повідомила консалтингова компанія RDA, яка виступає брокером об'єкта. Будівництво ТРЦ "Крокіс" розпочалося у 2025 році й наразі перебуває на фінальній стадії. Власники будівлі вже почали передавати площі орендарям, які облаштовують інтер’єри та проводять ремонтні роботи у своїх залах. Головним орендарем комплексу стане супермаркет мережі "Сільпо", який займе перший поверх. Поруч із ним працюватимуть аптеки, зоомагазини, а також торгові точки з косметикою та товарами для дому. Весь другий поверх буде віддано під дитячий розважальний центр мережі Star Jump. На цокольному поверсі новобудови збираються розмістити магазини з одягом, канцелярією та товарами для дітей.
У Тернополі назвали перших випускників, які склали НМТ на 200 балів
Стало відомо імена перших випускників тернопільських шкіл, які склали НМТ 2026 на 200 балів. Випускник Тернопільської загальноосвітньої школи №18 Віктор Вельгач здобув максимальні 200 балів одразу з двох дисциплін — української мови та фізики. Про це повідомили в Тернопільській міській раді. Блискучі знання також продемонстрували дві учениці 11-А класу Тернопільської загальноосвітньої школи №19. Дарія Рогальська та Катерина Петрик склали тестування з української мови на 200 балів. З історії України обидві дівчини набрали по 194 бали. "Щиро вітаємо наших талановитих випускників, їхніх батьків та педагогів із вагомими досягненнями! Бажаємо впевненого вступу до омріяних закладів вищої освіти, нових звершень та успіхів на життєвому шляху", - йдеться у повідомленні.є Нагадаємо, що минулого року 62 учасники НМТ з Тернопільщини набрали максимальні 200 балів.
Облив бензином і погрожував спалити: біля Тернополя ледь не трапилась трагедія
У Великогаївській громаді побутовий конфлікт між сусідами ледве не завершився трагедією. До поліції звернувся житель одного з сіл із заявою про погрози фізичною розправою. Правоохоронці з’ясували, що суперечка спалахнула між власниками двох сусідніх домогосподарств. Потерпілий саме облаштовував паркан і проводив зварювальні роботи. Це обурило його 66-річного сусіда, з яким вони вже давно мали неприязні стосунки. Про це повідомили в поліції Тернопільщини. Словесна сварка швидко переросла у небезпечні дії. Зловмисник виніс пляшку з легкозаймистою рідиною, облив сусіда та почав погрожувати, що підпалить його. Експертиза згодом встановила, що нападник використав бензин. Наразі всі обставини кримінального правопорушення з'ясовує поліція. "Поліцейські вилучили з місця події речові докази та скерували їх на експертизу. За даним фактом слідчі внесли до Єдиного реєстру досудових розслідувань відомості за частиною 1 статті 129 Кримінального кодексу України – погроза розправою", - йдеться у повідомленні.
“Мріяв побачити випускний доньки”: рідні розповіли історію загиблого Героя Ігоря Гайдука
Тернопільська громада втратила відважного захисника. У боях за свободу і незалежність України віддав життя мужній воїн, тернополянин Ігор Богданович Гайдук на позивний "Терен". Ігор Гайдук народився, виріс та жив у Тернополі. У мирному житті він користувався великим авторитетом серед колег і містян. Його поважали за чесність, високий професіоналізм, тверді принципи та готовність завжди прийти на допомогу. Про це повідомила дружина військового Галина Гайда. Для Ігоря надійним тилом і головним джерелом сили була його сім'я. Разом із дружиною Галиною вони прожили у щасливому шлюбі 27 років, будуючи стосунки на коханні, взаємоповазі та підтримці. Найбільшою гордістю подружжя стала єдина донька Анастасія. Батько виховував її патріоткою з високими моральними цінностями. Цього року Анастасія закінчила Тернопільський національний медичний університет імені І. Я. Горбачевського. Отримання диплома лікаря було великою спільною мрією родини. Ігор понад усе хотів особисто привітати доньку з випускним та початком благородного шляху […]
Вперше в області: на Тернопільщині впровадили унікальний метод лікування судин
У Тернопільській обласній клінічній лікарні вперше в області провели унікальну операцію на серці. Медики виконали орбітальну атеректомію. Це сучасна та високотехнологічна процедура для лікування складних уражень коронарних судин. Про деталі операції розповів завідувач відділення Богдан Маслій. За його словами, новий метод дозволяє видаляти дуже тверді бляшки з кальцію. Вони перекривають судини і заважають лікарю повноцінно розкрити стент. Тепер медики можуть набагато ефективніше відновлювати кровотік у пацієнтів із важкими хворобами серця. Також у цьому відділенні лікарі використовують ротабляцію. Це схожа процедура для очищення судин. Її призначають пацієнтам із дуже малим просвітом артерій. "Впровадження новітніх методик лікування дозволяє нашим фахівцям надавати високоспеціалізовану допомогу пацієнтам із найскладнішими серцево-судинними захворюваннями та розширює можливості сучасної кардіології в області", - йдеться у повідомленні.
