Кетчуп – популярний томатний соус, який використовують як приправу до різних страв або споживають окремо. На відміну від інших соусів, справжній кетчуп виготовляється виключно з томатів.
Ось простий рецепт домашнього кетчупу, який можна приготувати та зберігати тривалий час:
Інгредієнти:
- 5 кг помідорів;
- 1 кг цибулі;
- 250 г цукру;
- 2 ст. л. солі;
- По 1 ч. л. кориці, чорного перцю, паприки (або червоного перцю) та гвоздики;
- 50 мл 9% оцту.
Приготування:
- Помідори наріжте та помістіть у каструлю. Тушкуйте на слабкому вогні, поки не пустять сік.
- Додайте нарізану цибулю та варіть ще 1,5-2 години на слабкому вогні.
- Зніміть з вогню, додайте спеції та подрібніть блендером.
- Варіть суміш ще 1,5-2 години до загустіння.
- Наприкінці додайте оцет, проваріть 10 хвилин.
- Розлийте гарячий кетчуп у стерилізовані банки для зберігання.
Цей рецепт дозволяє отримати смачний домашній кетчуп, схожий на магазинний, але без консервантів та з можливістю регулювати смак за власним уподобанням.