Завтра починається Великодній піст. Чимало людей дотримуються суворого режиму харчування. Проте, пісний стіл може бути не лише ситним, а й смачним. Ми підібрали п’ять рецептів чудових страв, які будуть до смаку вашій родині.
Перловий розсольник
Інгредієнти:
- перлова крупа – 130 г (в сухому вигляді)
- картопля – 3 шт. (300 г)
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- солоні огірки – 2 шт. (150 г)
- часник – 2-3 зубчики
- томатна паста – 2 ст.л.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- базилік або орегано сушений – 1 ч.л.
- цукор – 1 ч.л.
- розсіл огірковий – 100 мл
- вода – 2,5 л
- соняшникова олія – для смаження
- свіжий кріп – для подачі.
Приготування
Перлову крупу заздалегідь замочуємо в холодній воді на 2 години. Потім воду зливаємо і пересипаємо перловку в каструлю з водою. Наливаємо 2 літри води.
Доводимо до кипіння, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і варимо крупу 40 хвилин. А тим часом підготуємо решту інгредієнтів і зробимо заправку.
Для цього в сковорідку наливаємо олію, всипаємо цибулю, нарізану кубиками. Обсмажуємо її протягом хвилини і всипаємо до неї терту моркву, перемішуємо і смажимо їх разом 3 хвилини. Моркву можна нарізати кубиками або соломкою.
Далі кладемо дрібно нарізаний часник і солоні огірки, нарізані кубиком. Все перемішуємо і обсмажуємо 2 хвилини.
Тепер додаємо спеції: сіль і чорний мелений перець кладемо за смаком, також всипаємо 1 ч.л. сушеного базиліка або орегано і 1 ч.л. цукру. Добре перемішуємо і даємо їм буквально 2 хвилини протушкуватися, щоб спеції почали розкриватися і віддавати весь свій аромат овочам.
Далі додаємо в заправку дві великі столові ложки томатної пасти, перемішуємо і вливаємо 100 мл огіркового розсолу. Знову мішаємо і через 1 хвилини вимикаємо вогонь. Смачна томатна заправка готова.
Через 40 хвилин перловка практично готова. Додаємо до неї картоплю. Я нарізаю її на маленькі кубики, щоб вона швидше зварилася. Перемішуємо, всипаємо сіль і дивимося на густоту супу. За необхідності вливаємо додатково воду. Я влила ще півлітра.
Як тільки картопля стала м’якою кладемо в суп томатну заправку, перемішуємо і варимо суп ще 2 хвилини. Потім за бажанням кладемо свіжий подрібнений кріп і проварюємо суп 1 хвилину. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10-15 хвилин.
Розсольник виходить густим, насиченим і багатим на смак за рахунок додавання спецій і томатної заправки. Ароматний суп з приємним кислувато-солоним смаком неодмінно сподобається всій вашій родині.
Не вінегрет, смачний пісний салат
Інгредієнти:
- 300 грам печериць
- 1 цибулина
- пів чайної ложки солі
- пів чайної ложки цукру
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 400 грам буряка
- 300 грам консервованого горошку
- зелень
- 100 г моркви по-корейськи
- 2 столові ложки соняшникової олії
- сіль, перець за смаком
Приготування
Печериці запікаємо в духовці до готовності.
Цибулю чистимо і нарізаємо соломкою. Кладемо в миску, додаємо сіль, цукор і яблучний оцет. Все перемішуємо і залишаємо маринуватися на 15 хвилин.
Буряк відварюємо до готовності, охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо кубиком.
У салатник кладемо гриби, буряк, моркву по-корейськи, зелений горошок і мариновану цибулю.
Подрібнюємо приготовлену зелень і додаємо до решти продуктів. Все солимо і перчимо до смаку, заправляємо олією і перемішуємо.
Морквяні котлети
Інгредієнти:
- морква, 1 кг
- манна крупа, кілька ложок
- сіль, спеції, зелень, приправи, часник
- волоські горіхи за бажанням, 1 жменя
- насіння соняшникове, 2 жмені.
Приготування
Моркву подрібнюємо на середній тертці та змішуємо з манною крупою, додаємо сіль та спеції за смаком.
Якщо вам подобається, додавайте подрібнені горіхи та насіння.
Формуємо котлети, обвалюємо в сухарях та обсмажуємо на сковороді з двох боків.
Пісний плов
Багато хто вважає, що плов без м’яса – це не плов, а рис з овочами. Та смак плову додає не стільки м’ясо, скільки правильно приготована овочева зажарка і спеції.
Інгредієнти:
- 500 г рису
- 2 великі моркви
- 2 великі цибулини
- 1 перець чилі
- 2 головки часнику
- зіра
- сіль
- 50 мл соняшникової олії
Приготування
Рис заливаємо великою кількістю теплої води і додаємо 1 ст. л. солі. Залишаємо години на 2.
Потім добре промиваємо рис кілька разів водою так, щоб вона в результаті була майже прозора. Заливаємо рис невеликою кількістю води і починаємо займатися овочами.
Цибулю нарізаємо півкільцями. Відправляємо її в розігріту сковороду або, що ідеально в казан, куди заздалегідь налили соняшникову олію. Обсмажуємо цибулю до темно-золотистого кольору.
Моркву нарізаємо на брусочки. Саме нарізана вона смачніша в плові.
Додаємо моркву до цибулі і обсмажуємо до напівготовності моркви.
Наливаємо гарячу воду так, щоб вона приблизно на 1,5 см прикривала овочі. Додаємо сіль (у мене 1 ст.л.), зіру, цілий перець чилі, дві головки часнику. Зменшуємо вогонь до нижче середнього і залишаємо гаситися хвилин на 10.
Зливаємо з рису воду і додаємо його до овочевої суміші. Викладаємо його зверху, рівномірно розподіляючи і не перемішуючи з овочами. Якщо ви трохи натиснете на рис, то вода буде проступати, додавати її не потрібно на цьому етапі. Готуємо плов на повільному вогні, стежачи за наявністю води.
Як тільки рис буде майже готовий, перемішуємо його з овочами, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 15 на виключеній плиті.
Голубці з капусти з грибами
Інгредієнти:
- капуста – 1 шт. (1 кг)
- гриби (печериці) – 350-400 г
- рис – 150 г
- морква – 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль за смаком
- чорний перець – за смаком
Для соусу:
- томатна паста – 2 ст.л.
- вода – 700 мл
- часник – 3 зубчики
- морква – 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- цукор – 2-3 ч.л.
- чорний перець – за смаком
- сіль за смаком.
Приготування
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати кубиками. Моркву – натерти на грубій терці. На розігріту сковорідку додати трохи соняшникової олії і обсмажити цибулю з морквою до м’якості.
Печериці очистити, вимити, нарізати пластинками і обсмажити до готовності. І не забудьте посолити за смаком.
Рис відварити в підсоленій воді, до напівготовності. З’єднати рис з грибами, цибулею і морквою.
Заздалегідь ставимо каструлю з водою на плиту і доводимо її до кипіння. Опускаємо в каструлю качан капусти і даємо йому трохи проваритися 3-5 хвилин. Потім акуратно, по одному знімаємо листя.
На капустяному листі зрізаємо жорсткі частини або ж можна в цій області трохи відбити молоточком.
На капустяний лист викладаємо начинку і загортаємо, підгинаючи краї.
Готуємо томатний соус. Цибулю і моркву обсмажити на сковорідці до м’якості, додамо 2 столові ложки томатної пасти, сіль, чорний перець, цукор, подрібнений часник, перемішуємо і додаємо 700 мл води. Доводимо соус до кипіння і варимо ще хвилин зо дві.
На дно каструлі (краще вибрати каструлю з товстим дном) викладаємо капустяне листя що залишилося. І зверху на них викладаємо голубці. Кожен шар добре проливаємо томатним соусом.
Каструлю закриваємо кришкою і тушкуємо голубці ще 30-40 хвилин. Смачного!
За матеріалами: Скарбничка рецептів
About the author
Вода на порозі, а замість городу – озеро: наслідки негоди на Тернопільщині
На Тернопільщині протягом доби негода наробила біди людям. Зокрема затопила житлові будинки, її наслідки ліквідовували рятувальники. На Лановеччині у селі Влащинці після сильного дощу підтопило два приватні будинки. Надзвичайники відкачали воду за допомогою мотопомпи. Про це повідомили в Головному управлінні ДСНС України у Тернопільській області. Читайте також: Підтопило дорогу, городи та домоволодіння. Негода наробила сильної біди на Тернопільщині (фото, відео) Також 3 червня гроза з громом у селі Синява перетворили людські городи на озера, а у Чернихівцях частково обвалився міст.
У Тернополі працівник ТЦК завдав 320 тисяч збитків державі
На Тернопільщині вручили підозру працівнику ТЦК. Чоловік завдав збитків у розмірі 320 тисяч гривень. Працівники Державного бюро розслідувань повідомили про підозру військовослужбовцю Тернопільського обласного ТЦК та СП за службову недбалість, що призвела до значних збитків під час воєнного стану. Про це повідомили в Теруправлінні ДБР у Львові. Слідство встановило, що у травні-липні 2022 року підозрюваний, будучи начальником продовольчого забезпечення, оформлював накладні на видачу харчів військовим, які фактично не проходили службу. В результаті таких дій було безпідставно видано продовольство на понад 3 тисячі осіб, що завдало державі збитків на суму майже 320 тисяч гривень. Через недбалість посадовця, частина продуктів, замість того, щоб потрапити до захисників, які їх потребували, опинилася на смітнику. Наразі слідчі ДБР вживають заходів для відшкодування завданих збитків. Читайте також: СБУ та ДБР проводили масштабну операцію: кого затримали у Тернополі "Дії військовослужбовця кваліфіковано за ч. 4 ст. 425 Кримінального […]
На Покровському напрямку загинув захисник з Тернопільщини Іван Березнюк
На Чортківщині прощатимуться із захисником Іваном Березюком, який боронив українську землю від загарбників. Загинув воїн 3 червня 2025 року під час виконання бойового завдання із стримування військової агресії російської федерації в районі н.п.Новоекономічне Покровського району Донецької області. Про це повідомили у фейсбук-групі "Наш край - Чортківщина". "Звістка про смерть українських захисників завжди є важкою і болісною… Ще один український військовий, ще один наш земляк, що воював за мир та свободу нашої країни, пішов від нас. Зі скорботою повідомляємо що боронячи державний суверенітет і територіальну цілісність загинув наш земляк, Березюк Іван Ярославович 10.08.1969 року народження, житель села Красне Гримайлівської громади. Світлий спомин про нього назавжди залишиться в наших серцях. Щирі співчуття рідним та близьким нашого славного Героя", - йдеться у дописі. Читайте також: Небесне військо поповнилось ще трьома Героями: загинули Анатолій Панасюк, Василь Ющишин і Захар Венчур
Били руками та ногами, тягали за волосся: у Тернополі жорстоко познущались з дівчини-підлітка (відео)
У Тернополі підлітки жорстоко побили дівчину. Відео конфлікту поширюють у соціальних мережах. 3 червня в одному із телеграм-каналів з'явилось відео, на якому група підлітків штовхає, тягає за волосся та всіляко ображає дівчину. Працівники Тернопільського районного управління поліції, за допомогою аналітиків кримінального аналізу та інспекторів ювенальної превенції, оперативно встановили особу постраждалої та двох кривдників, які завдали їй тілесних ушкоджень. "За фактом побиття вже розпочато кримінальне провадження за частиною 2 статті 296 Кримінального кодексу України, яка стосується хуліганства, вчиненого групою осіб. Санкція цієї статті передбачає покарання у вигляді позбавлення волі на строк до чотирьох років", - повідомляють правоохоронці. У соцмережах повідомляють, що це не перший інцидент з кривдницею. Раніше вона неодноразово била дівчат. Читайте також: За побиття матері тернополянину загрожують громадські роботи, обмеження або позбавлення волі
Трагічна втрата для однієї з тернопільських лікарень: померла Світлана Придаткевич
Обірвалось життя працівниці Тернопільської обласної дитячої клінічної лікарні Світлани Придаткевич. На 60 році життя та після важкої хвороби померла сестра медичного ортопедо-травматологічного дитячого відділення з травматологічним пунктом Світлана Юліанівна Придаткевич. Про це повідомили у КНП "Тернопільська обласна дитяча клінічна лікарня". "Адміністрація та весь колектив лікарні висловлює щирі співчуття рідним та близьким з приводу непоправної втрати близької людини. У цей скорботний час ми поділяємо Ваше горе, підтримуємо та сумуємо разом із Вами. Віримо, що Господь прийме її світлу та щиру душу в Царство Небесне. Світла пам’ять про Світлану Юліанівну назавжди залишиться в серцях колег. Світла пам’ять", - йдеться у повідомленні. Читайте також: Помер шанований священник з Кременеччини Редакція "Терміново" висловлює щирі співчуття рідним та близьким Світлани. Хай спочиває з миром. Вічна пам'ять.
Декілька тисяч гривень за легке складання іспиту з водіння: на Тернопільщині діяв шахрай
На Тернопільщині чоловік "допомагав" жінкам отримати водійські права за значні кошти. Постраждалі звернулись до правоохоронців. Поліцейські встановили, що у Заліщиках чоловік пропонував допомогу в отриманні водійського посвідчення або складанні іспиту з водіння. Дві жінки погодилися на "співпрацю". Одна з них передала шахраєві понад 20 тисяч гривень трьома частинами, інша — 11 тисяч гривень за дві зустрічі. Зрештою, шахрай не надав обіцяних послуг і перестав відповідати на дзвінки. Зрозумівши, що їх обманули, жінки звернулися до поліції. Про це повідомили в пресслужбі ГУНП у Тернопільській області. Читайте також: У Чорткові затримали посередника Сервісного центру МВС "У результаті проведених слідчих дій дізнавачі встановили особу зловмисника. Це - місцевий житель 1989 року народження. Наразі вирішується питання щодо повідомлення йому про підозру у вчиненні кримінального правопорушення, передбаченого частиною 2 статті 190 (шахрайство) Кримінального кодексу України", - йдеться у повідомленні.
