Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
Небесне військо поповнилось ще трьома Героями: загинули Анатолій Панасюк, Василь Ющишин і Захар Венчур
На жаль, на Тернопільщину щодня приходять нові сумні звістки про загибель наших Героїв. Лише нещодавно надійшли звістки про сумні долі наших Героїв Леоніда Тибіня з Козови, Петра Тарасовського з Чортківщини, на якого чекав шестимісячний синок, а також нашого бойового медика "Фантома", який долучився до війська у 18 років. Трагічні новини знову надійшли до наших громад. Не стало Панасюка Анатолія Михайловича з Кременеччини, Захара Венчура зі Зборівщини, а також Василя Ющишина зі Збаражчини. Анатолій Панасюк В Солдат військової частини Анатолій Панасюк був жителем села Колосова Дунаївського старостинського округу. Про смерть Героя повідомив Кременецький міський голова Андрій Смаглюк. "На жаль маємо в нашій громаді знову трагічну звістку про загибель нашого земляка, військовослужбовця, жителя села Колосова Дунаївського старостинського округу, ПАНАСЮКА Анатолія Михайловича, 1980 року народження, солдата військової частини Т****. Про дату, час та місце зустрічі захисника буде повідомлено додатково", - йдеться у повідомленні. […]
Податкова перевиконала план надходжень за 5 місяців на понад 51,6 млрд гривень
Травень завершили з перевиконанням плану надходжень – +5,2 млрд грн до загального фонду держбюджету (станом на 19:00 30 травня). За 5 місяців понад план надійшло 51,6 млрд грн (+11,0 % до плану). Про це в Telegram-каналі повідомив Голова Державної податкової служби Руслан Кравченко. Загалом у травні 2025 року до загального фонду держбюджету по платежах, які контролює ДПС, надійшло 121,9 млрд грн (+21,9 % до травня 2024 року). Основні показники за травень: ПДФО – 30,3 млрд грн (+10,7 % до плану); податок на прибуток підприємств – 45,4 млрд грн (+5,2 % до плану); акциз з вироблених та ввезених товарів – 15,3 млрд грн (+3,3 % до плану). Стабільно відшкодовуємо ПДВ: 15,5 млрд грн – відшкодовано у травні; 70,9 млрд грн – відшкодовано за 5 місяців 2025 року; +23,8 % (13,6 млрд грн) –до факту січня-травня 2024 року. Надходження січня-травня 2025 року: 520,3 млрд грн — надходження до загального […]
Священник з Кременеччини знайшов на своєму городі скарб зі старовинними монетами (відео)
Священник Олексій Філюк з села Шушківці Кременецького району виявив скарб під старою грушкою на подвір'ї придбаної хати. Чоловік знайшов глечик, в якому було повно монет XIX століття. Про свою знахідку отець Олексій розповів на сторінці у Facebook. Серед знайдених предметів є монета з датою 1844 року, хоча деякі із них можуть бути новішими або старішими. Коли викорчовував пенька від старої грушки, помітив у землі глечик з цінностями. Раніше люди часто закопували коштовні речі та гроші в землі, щоб зберегти їх від пожеж, крадіжок або під час воєнних дій. "Мирного та благословенного усім дня, знайшов сьогодні під корінням старої грушки глечик з якимись іржавими і окисненими монетами…Хто каже, що Бога нема то нещасні люди", - розповів отець Олексій у відеозверненні. Це не перша історична знахідка священника. У травні цього року він передав до Державного архіву Тернопільської області старовинні парафіяльні документи, які […]
На Тернопільщину йде 33-градусна спека
Після затяжних дощів та прохолоди у травні на Тернопільщині нарешті наступило справжнє літо - стовпчики термометрів перевищили +25 градусів. Та скоро літо нам покаже всю свою силу, адже до кінця тижня в області значно потепліє - стовпчики термометрів перевищуватимуть +30, і навіть досягатимуть рекордних для червня +33. Про це свідчать дані погодного радару Ventusky. Втім, такі екстремальні температури не затримаються надовго - вже у понеділок, 9 червня, температура опуститься до комфортних +20. Варто пам'ятати, що погодні радари деколи можуть показувати неточну інформацію, адже збирають дані з відкритих джерел. Тому подивимось, що говорять синоптики. Тернопільський облгідрометцентр прогнозує +29 уже на вівторок, 3 червня. Проте грози та шквальний вітер не покинуть Тернопільщину. В українському гідрометцентрі такий прогноз погоди:
Представили нового очільника ДСНС Тернопільщини
Тернопільським рятувальникам представили нового керівника. Очільником підрозділу ГУ ДСНС Тернопільщини став полковник служби цивільного захисту Ігор Михальчук. "У пожежно-рятувальної служби Тернопільщини – новий керівник. Сьогодні разом із заступником голови ДСНС України Олексієм Мігріним представили особовому складу Головного управління Державної служби з надзвичайних ситуацій у Тернопільській області нового очільника підрозділу — полковника служби цивільного захисту Ігоря Михальчука. Це досвідчений керівник, який має понад 30 років досвіду роботи у ДСНС. Він добре обізнаний із викликами, які сьогодні постають перед рятувальниками. Налаштований працювати над удосконаленням та підвищенням ефективності пожежно-рятувальної служби Тернопільщини", - розповів начальник Тернопільської обласної військової адміністрації В'ячеслав Негода. Ігоря Михальчука привітали з призначенням на цю посаду. Нагадаємо, колишній очільник ДСНС Віктор Маслей став до лав ЗСУ. Він прокоментував своє рішення.
На Гайовій фура АТБ не вписалась під міст (відео)
На вулиці Гайовій фура з надписом "АТБ" врізалась у міст. Таке тут стається не вперше, коли водії транспортних засобів не розраховують висоту і зачіпляють кузовом машини його конструкції. "Ого! Фура зачепила міст на Гайовій. Через ДТП рух на цій ділянці ускладнений, утворюється затор. Коли трохи не розрахував габарити", - пишуть у телеграм-каналах.
