Українці споконвіку печуть на Різдво пампухи з солодкою начинкою – вишнею, маком, варенням. Цю страву обов’язково готують на Різдво, у пісному варіанті – ще й на Святвечір. У наших записах завжди залишаються старовинні рецепти, які передаються українськими жінками з покоління в покоління. Цей рецепт різдвяних пампухів – один із них. Так готували наші бабусі і прабабусі, і пампухи виходили ніжними і не черствіли до закінчення свят.
Пропонуємо цьогоріч приготувати різвяні пампухи за цим переписом (так колись називали рецепти, бо їх переписувала одна господиня від іншої). У вас повинно вийти близько 20 пампухів.
Спочатку готуємо опару.
Інгредієнти для опари:
- 50 г дріжджів;
- 2 ч. ложки цукру;
- 2 ложки борошна.
У кімнаті, де готуються пампухи, повинно бути тепло. Беремо кастрюльку, вкидаємо туди дріжджі, заливаємо 1 склянкою теплої (не гарячої) води, додаємо цукор, борошно, розмішуємо. Дріжджі повинні зашипіти, почати працювати. Далі приступаємо до приготування тіста.
Для тіста нам потрібно:
- 0,5 л теплого молока;
- 1 або 2 яйця (залежно від розміру);
- пів пачки маргарину;
- олія;
- 1 ст.л горілки;
- ванільний цукор;
- борошно (скільки візьме тісто)
- пів склянки цукру.
Коли дріжджі запрацювали, потрібно перелити цю суміш у велику миску (або туди, де ви будете замішувати тісто). Додаємо тепле молоко і пів склянки теплої води. Збийте з сіллю 1 велике або 2 середніх яйця, вилийте туди. Починаємо додавати борошно, приблизно 2 склянки, додаємо маргарин, пів склянки цукру, ванільний цукор, 1 столову ложку горілки.
Замішуємо тісто. Додаємо борошна стільки, скільки візьме тісто. Воно не має бути дуже твердим, і дуже рідким – середньої щільності, трішки рідшим, ніж на вареники.
Замішуємо, накриваємо рушником, залишаємо тісто у теплому місці рости. Воно має збільшитись у 2 рази. За цей час двічі його відкриваємо, його треба поштурхати, щоб сіло. Покладіть біля себе трішки олії в мисочці, нею будемо змащувати руки, щоб тісто не прилипало.
Коли після другого разу тісто ще раз виросте, починаємо формувати маленькі кульки. Нам ще потрібен буде стіл або стільниця, де пампухи будуть рости. Присипаємо це місце борошном. Змастивши руки олією, формуємо кульки. Залишаємо їх на 20 хвилин підрости, прикриваємо рушником, щоб не завітрювались. Можна смажити у кастрюльці чи фритюрі на розігрітій олії до золотистого кольору. Після того, як пампухи вистигли, можна пересипати їх цукровою пудрою. Зберігайте їх у кастрюльці, накритій кришкою.
Види начинок:
Різвяні пампухи традиційно готують з вишнями або маком, варенням із рожі.
Щоб приготувати пампухи з вишнею, візьміть півлітрову банку вишень у власному соку. Ще перед замішуванням тіста висипте вишні на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Потім викладіть вишні на паперову серветку. Коли навіть після цього вишня залишається дуже вологою, пересипте її крохмалем.
По 5-7 вишень додавайте у середину тіста тоді, коли формуєте кульки. Після цього залиште пампухи на столі підрости.
Для начинки з варення з рожі взагалі не потрібно жодних приготувань. Начинку у будь-якому разі додають під час приготування кульок.
Щодо начинки з маку, то для цього мак потрібно запарити, перетерти у макітрі або тричі перемолоти у м’ясорубці (дехто перемелює ще блендером). Можна додати запарені родзинки, горіхи, мед. Також можна придбати уже готову макову начинку в магазині.
Смачного!
About the author
У Почаєві горів житловий будинок
На Тернопільщині 30 грудня сталася пожежа. Загорівся житловий будинок. Про випадок розповіли у ГУ ДСНСУ у Тернопільській області. "Уже вночі, 30 грудня о 04:08, рятувальники ліквідовували пожежу в Почаєві. Загорівся закинутий житловий будинок. Полум’я пошкодило покриття, перекриття та облицювання стін на площі близько 40 м². Під час гасіння працювала ланка газодимозахисної служби. Завдяки злагодженим діям вдалося врятувати дві сусідні будівлі", - йдеться у повідомленні. Нагадаємо, "Терміново" повідомляло, що ціла сім’я отруїлась чадним газом на Тернопільщині.
Понад рік рідні чекали звістки: підтвердилась втрата Героя зі Збаражчини
На Тернопільщину надійшла чергова сумна звістка. Понад рік рідні чекали інформації про долю нашого захисника, та, на жаль, підтвердилось найгірше. Андрій Савечко зі Збаражчини загинув 17 листопада 2024 року. Про втрату розповів міський голова Збаража Роман Полікровський. "На жаль, ще одну велику втрату має Збаразька громада. Наш захисник Андрій Савечко, 1975 р.н., який вважався безвісти зниклим, як з'ясувалося, загинув 17 листопада минулого року під час виконання бойового завдання поблизу Торецька Бахмутського району Донецької області. Молодший сержант служив сапером інженерно-саперного взводу. Висловлюємо щире співчуття рідним та близьким Героя. Розділяємо непоправне горе втрати найдорожчої людини. Зустріч захисника відбудеться у Сквері Героїв завтра, 30 грудня, о 14 годині. Після спільної молитви колона попрямує до рідної оселі Андрія на вулицю Куліша, де буде відслужена панахида, а далі - до церкви Христового Воскресіння, де відслужать парастас", - йдеться у повідомленні. Поховають Героя 31 грудня у […]
І дорослі, і діти: ціла сім’я отруїлась чадним газом на Тернопільщині
На Тернопільщині сталося масове отруєння чадним газом. Постраждали дорослі та діти. Про випадок розповіли у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. Рятувальники закликали дотримуватись життєво важливих правил, щоб уберегти себе та близьких. "Зокрема, 24 грудня о 20:30 до оперативно-диспетчерської служби надійшло повідомлення про те, що у приватному житловому будинку у селі Сухівці чадним газом отруїлись п’ятеро людей, серед них — двоє дітей. За попередніми даними, причина — негерметичність камери згоряння твердопаливного котла. Усіх постраждалих у стані середньої тяжкості госпіталізували до реанімаційного відділення. Надзвичайники, нагадують, чадний газ небезпечний тим, що його неможливо відчути: він не має ані кольору, ані запаху, ані смаку. Він утворюється, коли паливо (газ, дрова, вугілля, бензин) згорає не повністю через нестачу кисню. Навіть невелика концентрація може бути смертельною", - йдеться у повідомленні. Нагадаємо, "Терміново" розповідало, що у страшній пожежі на Тернопільщині загинув чоловік. Він встиг винести свою […]
Негода не стихає: знову оголосили штормове попередження на Тернопільщині, чого чекати
На Тернопільщині не вщухає негода. Синоптики і надалі прогнозують штормове попередження у нашій області. 30 грудня, очікується хуртовина, ожеледиця на дорогах, а також пориви північно-західного вітру 15–20 м/с. Про це повідомляють у Тернопільському обласному центрі з гідрометрології. "Поточного тижня область перебуватиме в зоні діяльності атмосферних фронтів. Періодично випадатиме сніг. Тилова частина циклону, в першій половині робочого тижня, спричинятиме посилення вітру до 15 - 20 м/с, місцями очікується хуртовина. На дорогах ожеледиця. Температурні показники знижуватимуться", - кажуть синоптики. До тернополян та відповідних служб звернувся міський голова Тернопільщини Сергій Надал. "Прошу тернополян прибрати автомобілі з проїжджої частини доріг, щоб комунальні служби міста могли працювати в ефективному режимі. Також, прошу працівників ОСББ і обслуговуючі підприємства заздалегідь приготувати суміші для пішохідних та автомобільних доріг! Будьте обережними та дотримуйтесь правила дорожнього руху!," - йдеться у повідомленні. Читайте також: Через негоду повністю перекрито дорогу регіонального значення […]
На війні загинув 25-річний воїн з Тернопільщини
На фронті загинув 25-річний воїн з Тернопільщини Віталій Гарапʼяк з с. Щитівці, 2000 року народження. Чоловіку було лише 25 років. Про втрату повідомили у Заліщицькій міській раді. "Віталій був із покоління тих, хто мав жити, мріяти, будувати майбутнє, створювати сім’ю й пізнавати світ. Натомість він обрав шлях Захисника — шлях честі, відповідальності й любові до своєї землі. Він став до строю, щоб ми мали змогу жити, щоб у наших домівках було світло і тиша. Виконавчий комітет міської ради на чолі з міським головою Іваном Дроздом висловлює щирі співчуття родині, рідним, близьким і бойовим побратимам Героя. У цю гірку мить ми разом із вами в скорботі та молитві. Не для всіх різдвяний час є часом радості. Для когось ці дні наповнені тишею, болем і сльозами за тими, хто віддав життя за нашу свободу. Просимо громаду з повагою та розумінням поставитися до […]
Врятував маму, а сам не вибрався: на Чортківщині у пожежі загинув чоловік
На Тернопільщині пожежа забрала життя людини. Рятувальники під час гасіння пожежі виявили тіло місцевого мешканця села Оришківці. Про це повідомили у поліції Тернопільської області. "Близько 1:20 ночі 27 грудня на спецлінію Чортківського райуправління поліції надійшло повідомлення від диспетчера служби надзвичайних ситуацій про пожежу в будинку, у якій загинув чоловік. На місце події виїжджала слідчо-оперативна група. У ході перевірки стало відомо, що вогонь помітили сусіди. Вони викликали пожежників. Останні локалізували полум'я, зайшли до приміщення та виявили там обгоріле тіло господаря, який міг отруїтися чадним газом. Читайте також: Експерти припускають, що пожежа виникла в результаті несправних електропобутових приладів. Чоловік мешкав у будинку разом з мамою. Жінка хворіла. Коли почалася пожежа, він встиг винести її на вулицю, а сам повернувся по документи. Проте вийти з будинку не зміг", - йдеться у повідомленні.
