У селищі Козова на Тернопільщині варять пиво, яке тримає в собі історію цілої епохи. Тут народився Альфред фон Вакано – австрійський дворянин, який подарував світу легендарне “Жигулівське” пиво і заснував найбільшу броварню в Росії.
Сьогодні в його рідному місті місцевий підприємець Володимир Ярема, засновник “Козівської ремісничої броварні”, відроджує древні пивоварні традиції. Тож розповідаємо, як у Козові повертають автентичний смак Галичини.
Австрійський дворянин з Козови, який змінив історію пивоваріння в Росії
12 травня 1846 року в Козові народився Альфред фон Вакано – людина, яка згодом прославила це маленьке містечко на весь світ. Його батько Філіп керував землемірчою експедицією, описував землі Козови, а мати походила з відомого австрійського роду баронів Стедліх. Після повернення до Відня хлопець здобув освіту у Віденській комерційній академії, навіть встиг повоювати в австро-прусській війні 1866 року.
У 80-х роках ХІХ століття фон Вакано став першим, хто почав варити авторське пиво у промислових масштабах. До цього він попрацював на пивоварнях у Чехії, Німеччині та Санкт-Петербурзі, набрався досвіду. Росіяни тоді кликали підприємців відкривати бізнес, і австрієць заснував найбільшу броварню в Самарі – те саме Жигулівське пивоварне товариство.
Спочатку його напій називався “Віденське” – за походженням творця. Класичний рецепт допускав використання 15-20% несолодженого ячменю, решта – солод. Це давало особливий смак і якість.
Як радянська влада зіпсувала рецепт “Жигулівського” і що таке насправді “живе пиво”
Багато хто вважає “Жигулівське” пиво справжньою спадщиною фон Вакано. Але це не так, розповідає “Терміново” Володимир Ярема. Радянська влада зіпсувала оригінальний рецепт австрійця до невпізнання. Якщо класичне віденське пиво містило максимум 15-20% несолодженого ячменю, то в радянському “Жигулівському” було лише 15% солоду. Решта – суцільна економія і підміна якості.
Ще один міф радянських часів – так зване “живе пиво”. Володимир Ярема пояснює просто: живими можуть бути лише дріжджі, а в “живому” пиві живе все, що не повинно там жити. “Цей термін придумали в СРСР як маркетинговий хід, щоб виправдати недотримання санітарних норм на виробництві”, – каже підприємець.
На щастя, українські броварні, зокрема на Тернопільщині, майже побороли цю практику. Більшість з них тепер використовують пастеризацію, яка знищує шкідливі мікроорганізми і зберігає справжній смак напою.
30 рецептур і жодного ароматизатора: що варять у Козівській ремісничій броварні
Володимир Ярема – людина, закохана в історію рідної Козови. Він досліджує минуле міста, шукає цікаві факти. Саме любов до історії певним чином і штовхнула його до пивоваріння. Адже в Козові народився творець “Жигулівського”, тут стоїть давній замок з пивоварнею, тут кипіло життя.
Зараз у броварні є близько 30 рецептур. Більше 10 видів завжди доступні для покупки. Зокрема, Володимир варить класичне бельгійське пиво типу бланш – одне з найлегших в асортименті. До Великодня з’являється “Цвіклі”, восени – пиво з гарбузом, влітку – ягідне. Це сезонні напої, які повинні відображати традиції краю, пояснює бровар.
За словами Володимира, є така традиція: якщо в регіоні росте виноград, люди п’ють вино. Якщо росте зерно – варять пиво. Тернопільщина – зернова земля, тому пиво тут завжди було в пошані. Володимир використовує максимум української сировини і жодного ароматизатора – лише натуральна речовина.
У пиво з гарбузом додають натуральний печений гарбуз. Ягоди для літніх сортів проходять пастеризацію при температурі 75 градусів. Якщо нагрівати більше, втрачається аромат, смак і вітаміни, каже Володимир. Технологія продумана до дрібниць.
Пиво на честь жидівки Хайки, яка тримала найсмачнішу корчму в Козові
Одна з найцікавіших позицій в асортименті – пиво “Хайка Крон”. Воно виготовлене у німецькому стилі гозе з морською сіллю та розмарином. Назване на честь жидівки Хайки, яка тримала корчму в Козові. За переказами, у неї було найсмачніше пиво в місті. Володимир вирішив відродити цю легенду і створив власну версію напою.
Хіт продажів броварні – “Золота Коза”. Стиль класифікують як український золотий ель. Тут використовуються бельгійські дріжджі і хміль “Злато Полісся”.
Безалкогольні напої: медовий квас і комбуча з козівської броварні
Окрім пива, в броварні виготовляють і безалкогольні напої. Є 6 смаків унікального медового квасу “Газбулька” і три варіанти комбучі “Козуча” з цікавими поєднаннями смаків. Це альтернатива для тих, хто не вживає алкоголь, але хоче спробувати щось особливе.
Броварня працює на принципах сучасного погляду на традиції Галичини. Володимир і його команда хочуть, щоб через їхній продукт люди відчули смак, аромат та натхнення краю. Передати історію і сучасність в одній пляшці.
У давні часи в козівському замку теж була пивоварня. Зараз цю традицію відроджують у новому форматі – з дотриманням якості, санітарних норм і повагою до історії.
Де купити козівське пиво в Тернополі та області
Продукцію Козівської Ремісничої Броварні можна знайти в кількох локаціях Тернополя. Найшвидше новинки асортименту з’являються в магазині “Від села до міста” за адресою вулиця Будного, 3 (прохідна хлібзаводу №2). Там є холодильник, де завжди свіжі сорти.
Ще пиво продають у мистецькому та гастрокластері “НаПошті”, у Фермерській крамниці Старого Млина, магазинах “Креденс”, “Бонжур”, “Юник” у Підгородньому та “Пивоман” на Київській. Асортимент регулярно оновлюється.
А найкраще – приїхати безпосередньо на броварню в Козові на вулицю Дорошенка, 4. Там завжди чекають на душевну розмову за келихом смачного пива. Володимир із задоволенням розповість про кожен сорт, покаже виробництво і поділиться історіями про Козову та її славетних мешканців.
About the author
У ДТП в Почаєві загинула 16-річна Софія Мельничук
У жахливій ДТП загинула 16-річна випускниця Дунаївської школи Софія Мельничук. "З глибоким сумом сприйняли звістку про трагічну загибель нашої випускниці Мельничук Софії внаслідок автокатастрофи. Це непоправна втрата для родини, друзів, однокласників, учителів та всіх, хто знав Софію. Світла, щира, добра і сповнена мрій, вона назавжди залишиться у наших серцях та пам'яті. Важко знайти слова, які могли б втамувати біль цієї втрати. Висловлюємо щирі співчуття рідним і близьким Софії. Розділяємо ваш біль і схиляємо голови у глибокій скорботі", - йдеться у повідомленні навчального закладу. Нагадуємо, вчора ввечері її з 17-річним водієм мотоцикла, в якому Софія була пасажиркою, збив п'яний водій на легковому авто. Про ДТП за участі п'яного водія ми писали тут: У Почаєві п’яний водій збив двох дітей: загинула 16-річна дівчина
У Почаєві п’яний водій збив двох дітей: загинула 16-річна дівчина
У Почаєві водій легкового авто близько 22 години збив двох дітей, які їхали попутним напрямком на електроскутері. Унаслідок наїзду загинула 16-річна дівчина. Про страшний випадок повідомили у Тернопільській обласній прокуратурі. "17-річний водій електроскутера рухався центральною дорогою разом із пасажиркою. Під час руху пригальмував, аби здійснити маневр повороту ліворуч. У цей момент у двоколісний транспортний засіб в'їхав автомобіль «RENAULT-MEGANE», який рухався позаду. Від отриманих травм 16-річна пасажирка померла в кареті швидкої допомоги дорогою до лікарні. Водія електроскутера з тілесними ушкодженнями госпіталізували до медичного закладу. Розпочато кримінальне провадження за ч.3 ст.286-1 КК України. Водія затримано в порядку ст.208 КПК України. Готується підозра за ч.3 ст.286-1 КК України", - йдеться у повідомленні.
Поводився агресивно: у поліції розповіли, кого затримали у Тернополі на “Східному”
Затримали чоловіка, який забарикадувався у квартирі на Східному та вчиняв домашнє насильство. Про це повідомив очільник поліції Тернопільщини Сергій Зюбаненко. "Сьогодні вранці поліцейські оперативно відреагували на повідомлення про домашнє насильство в Тернополі. Близько 5:00 до Тернопільського районного управління поліції звернулася жителька Харківщини, яка повідомила, що її сестра потребує допомоги. За її словами, співмешканець зачинив жінку в квартирі та погрожував їй фізичною розправою. Також була інформація, що чоловік може перебувати у стані наркотичного сп’яніння. На виклик негайно прибули працівники сектору протидії домашньому насильству. Чоловік поводився агресивно та відмовлявся відчиняти двері, тому для забезпечення безпеки людей додатково було залучено бійців підрозділу поліції особливого призначення", - йдеться у повідомленні. Зброї на місці полії не було. "Під час перевірки помешкання жодної зброї правоохоронці не виявили. Після перемовин чоловік відчинив двері. Ним виявився 30-річний житель Донецької області, який наразі проживає у Тернополі. Унаслідок події ніхто […]
На Тернопільщині від учора розшукують зниклого безвісти пенсіонера
На Тернопільщині зник чоловік 1960 року народження. Про це повідомили у ГУ ДСНС України у Тернопільській області. "17 червня рятувальники ДСНС спільно з працівниками поліції проводили пошуки поблизу села Бурдяківці Скала-Подільської громади Чортківського району. Розшукують місцевого жителя 1960 року народження, який 16 червня вийшов із дому та не повернувся", - йдеться у повідомленні. Станом на зараз чоловіка не вдалось знайти. До пошуків залучили рятувальників 8-ї державної пожежно-рятувальної частини та групу рятувальних робіт аварійно-рятувального загону спеціального призначення. Під час робіт вони використовували спеціальну техніку, службового собаку та безпілотний літальний апарат. Загалом рятувальники обстежили близько 22 гектарів території. Пошукові заходи тривають.
У Тернополі чоловік захопив жінку в заручники: що відомо
Вранці 18 червня у Тернополі сталася надзвичайна подія -озброєний чоловік захопив заручницю і утримував її у квартирі. Про це повідомили очевидці у соцмережах. Редакція "20 хвилин" дізналася перші подробиці інциденту. За попередньою інформацією, чоловік наркозалежний. Також він перебуває у розшуку за порушення військового обліку. "За інформацією власних джерел редакції у силових структурах, про домашнього насильника поліцію повідомила родичка з іншого міста. Спецпризначенці, які перебувають на місці, кажуть, що він вимагає, аби до нього приїхав кум. І погрожує, ймовірно, зброєю та вибухівкою", - йдеться у повідомленні. Згодом журналісти повідомили, що чоловіка затримали.
Купівля будинку: чому важливо оцінювати не лише будинок, а й ділянку
Під час вибору приватного житла покупці часто концентруються на площі будинку, плануванні та стані ремонту. Водночас земельна ділянка є невід'ємною частиною об'єкта і значною мірою визначає комфорт проживання. Саме тому люди, які вивчають пропозиції за посиланням https://www.atlanta.ua/uk/chernovtsy/filters/prodazha/doma, дедалі частіше звертають увагу не лише на характеристики будівлі, а й на можливості використання території навколо неї. Вдале поєднання будинку та ділянки дозволяє отримати більше свободи у використанні нерухомості та створити комфортний простір для життя на багато років уперед. Земельна ділянка при купівлі будинку: на які параметри звернути увагу Площа ділянки сама по собі не є гарантією її практичності. Важливо оцінювати конфігурацію території, її рельєф та можливості подальшого використання. Навіть велика за площею ділянка може виявитися менш зручною, ніж компактна, але правильно спланована територія. Під час вибору варто звернути увагу на: форму земельної ділянки; зручність під'їзду до будинку; особливості рельєфу; наявність вільного простору для […]
