У селищі Козова на Тернопільщині варять пиво, яке тримає в собі історію цілої епохи. Тут народився Альфред фон Вакано – австрійський дворянин, який подарував світу легендарне “Жигулівське” пиво і заснував найбільшу броварню в Росії.
Сьогодні в його рідному місті місцевий підприємець Володимир Ярема, засновник “Козівської ремісничої броварні”, відроджує древні пивоварні традиції. Тож розповідаємо, як у Козові повертають автентичний смак Галичини.
Австрійський дворянин з Козови, який змінив історію пивоваріння в Росії
12 травня 1846 року в Козові народився Альфред фон Вакано – людина, яка згодом прославила це маленьке містечко на весь світ. Його батько Філіп керував землемірчою експедицією, описував землі Козови, а мати походила з відомого австрійського роду баронів Стедліх. Після повернення до Відня хлопець здобув освіту у Віденській комерційній академії, навіть встиг повоювати в австро-прусській війні 1866 року.
У 80-х роках ХІХ століття фон Вакано став першим, хто почав варити авторське пиво у промислових масштабах. До цього він попрацював на пивоварнях у Чехії, Німеччині та Санкт-Петербурзі, набрався досвіду. Росіяни тоді кликали підприємців відкривати бізнес, і австрієць заснував найбільшу броварню в Самарі – те саме Жигулівське пивоварне товариство.
Спочатку його напій називався “Віденське” – за походженням творця. Класичний рецепт допускав використання 15-20% несолодженого ячменю, решта – солод. Це давало особливий смак і якість.
Як радянська влада зіпсувала рецепт “Жигулівського” і що таке насправді “живе пиво”
Багато хто вважає “Жигулівське” пиво справжньою спадщиною фон Вакано. Але це не так, розповідає “Терміново” Володимир Ярема. Радянська влада зіпсувала оригінальний рецепт австрійця до невпізнання. Якщо класичне віденське пиво містило максимум 15-20% несолодженого ячменю, то в радянському “Жигулівському” було лише 15% солоду. Решта – суцільна економія і підміна якості.
Ще один міф радянських часів – так зване “живе пиво”. Володимир Ярема пояснює просто: живими можуть бути лише дріжджі, а в “живому” пиві живе все, що не повинно там жити. “Цей термін придумали в СРСР як маркетинговий хід, щоб виправдати недотримання санітарних норм на виробництві”, – каже підприємець.
На щастя, українські броварні, зокрема на Тернопільщині, майже побороли цю практику. Більшість з них тепер використовують пастеризацію, яка знищує шкідливі мікроорганізми і зберігає справжній смак напою.
30 рецептур і жодного ароматизатора: що варять у Козівській ремісничій броварні
Володимир Ярема – людина, закохана в історію рідної Козови. Він досліджує минуле міста, шукає цікаві факти. Саме любов до історії певним чином і штовхнула його до пивоваріння. Адже в Козові народився творець “Жигулівського”, тут стоїть давній замок з пивоварнею, тут кипіло життя.
Зараз у броварні є близько 30 рецептур. Більше 10 видів завжди доступні для покупки. Зокрема, Володимир варить класичне бельгійське пиво типу бланш – одне з найлегших в асортименті. До Великодня з’являється “Цвіклі”, восени – пиво з гарбузом, влітку – ягідне. Це сезонні напої, які повинні відображати традиції краю, пояснює бровар.
За словами Володимира, є така традиція: якщо в регіоні росте виноград, люди п’ють вино. Якщо росте зерно – варять пиво. Тернопільщина – зернова земля, тому пиво тут завжди було в пошані. Володимир використовує максимум української сировини і жодного ароматизатора – лише натуральна речовина.
У пиво з гарбузом додають натуральний печений гарбуз. Ягоди для літніх сортів проходять пастеризацію при температурі 75 градусів. Якщо нагрівати більше, втрачається аромат, смак і вітаміни, каже Володимир. Технологія продумана до дрібниць.
Пиво на честь жидівки Хайки, яка тримала найсмачнішу корчму в Козові
Одна з найцікавіших позицій в асортименті – пиво “Хайка Крон”. Воно виготовлене у німецькому стилі гозе з морською сіллю та розмарином. Назване на честь жидівки Хайки, яка тримала корчму в Козові. За переказами, у неї було найсмачніше пиво в місті. Володимир вирішив відродити цю легенду і створив власну версію напою.
Хіт продажів броварні – “Золота Коза”. Стиль класифікують як український золотий ель. Тут використовуються бельгійські дріжджі і хміль “Злато Полісся”.
Безалкогольні напої: медовий квас і комбуча з козівської броварні
Окрім пива, в броварні виготовляють і безалкогольні напої. Є 6 смаків унікального медового квасу “Газбулька” і три варіанти комбучі “Козуча” з цікавими поєднаннями смаків. Це альтернатива для тих, хто не вживає алкоголь, але хоче спробувати щось особливе.
Броварня працює на принципах сучасного погляду на традиції Галичини. Володимир і його команда хочуть, щоб через їхній продукт люди відчули смак, аромат та натхнення краю. Передати історію і сучасність в одній пляшці.
У давні часи в козівському замку теж була пивоварня. Зараз цю традицію відроджують у новому форматі – з дотриманням якості, санітарних норм і повагою до історії.
Де купити козівське пиво в Тернополі та області
Продукцію Козівської Ремісничої Броварні можна знайти в кількох локаціях Тернополя. Найшвидше новинки асортименту з’являються в магазині “Від села до міста” за адресою вулиця Будного, 3 (прохідна хлібзаводу №2). Там є холодильник, де завжди свіжі сорти.
Ще пиво продають у мистецькому та гастрокластері “НаПошті”, у Фермерській крамниці Старого Млина, магазинах “Креденс”, “Бонжур”, “Юник” у Підгородньому та “Пивоман” на Київській. Асортимент регулярно оновлюється.
А найкраще – приїхати безпосередньо на броварню в Козові на вулицю Дорошенка, 4. Там завжди чекають на душевну розмову за келихом смачного пива. Володимир із задоволенням розповість про кожен сорт, покаже виробництво і поділиться історіями про Козову та її славетних мешканців.
About the author
На фронті загинув 24-річний бойовий медик «Азову» Вадим Саєнко з Тернопільщини
На фронті загинув 24-річний бойовий медик «Азову» Вадим Саєнко зі Скала-Подільської громади. Молодший сержант віддав життя під час бойового завдання у Донецькій області. Про це повідомляє другий відділ Чортківського РТЦК та СП. Захисник загинув ще 6 травня 2023 року. Трагедія сталася в районі населеного пункту Спірне, де боєць стримував військову агресію РФ. Що відомо про героя Вадим Саєнко народився у 1999 році. Він проживав у селі Вербівка Скала-Подільської територіальної громади. У війську чоловік служив на посаді бойового медика першого корпусу Національної гвардії України «Азов». Захисник загинув під час виконання бойового завдання. Він до останнього залишався вірним присязі та мужньо виконував військовий обов'язок у самому пеклі боїв на Донеччині. У громаді висловлюють глибокі співчуття родині та близьким Вадима. Друзі та побратими згадують його як віддану та світлу людину.
На Кременеччині жінка влаштувала стрілянину
Замість того, щоб налякати птахів, 59-річна жителька району «налякала» закон. Тепер за постріли з рушниці посеред села жінці доведеться відповідати перед поліцією. Інцидент стався сьогодні, 24 квітня, в одному із сіл Кременецького району, повідомляють у поліції Тернопільської області. Звуки, схожі на постріли, почув поліцейський офіцер громади, який у цей час патрулював територію. Правоохоронець не став чекати виклику на «102» і одразу вирушив на пошуки джерела шуму, проводячи подворовий обхід. Джерело небезпеки знайшлося швидко — ним виявилася місцева мешканка з гладкоствольною рушницею в руках. Хотіла як краще Як з’ясувалося, 59-річна жінка вирішила радикально підійти до питання господарства. Вона пояснила поліції: На її домашню птицю почали полювати хижі птахи. Щоб відлякати непроханих гостей, вона взяла рушницю сина (якого вдома не було). Жінка кілька разів вистрілила у повітря. Проте такий «самозахист» є грубим порушенням закону. На жінку вже склали адміністративний протокол за ст. […]
Після трьох років невідомості На Щиті повертається Герой з Кременеччини Олександр Киричук
Понад три роки тривожного очікування та незгасної надії. На Шумщину надійшла офіційна звістка про загибель Олександра Киричука з села Жолобки, зв'язок із яким зник ще у лютому 2023 року. Про це повідомив голова громади Вадим Боярський. Олександр Киричук (1985 р.н.) був одним із тих, хто не вагаючись став на захист країни у перші ж дні великої війни — у лютому 2022-го. Молодший сержант, стрілець 2-ї стрілецької роти, він понад рік перебував у самому пеклі бойових дій. Його бойовий шлях тривав рік, аж поки 14 лютого 2023 року під час виконання бойового завдання зв'язок із молодшим сержантом урвався. Відтоді минуло 38 місяців — довгих днів і ночей, протягом яких родина вірила у диво. На жаль, результати ДНК-експертизи виявилися невблаганними: Олександр загинув саме того дня, у лютому 2023-го, мужньо виконуючи свій військовий обов'язок. «Він був прикладом мужності та відданості — людина з […]
Мистецтво бути першим: як сучасні книги змінюють підхід до успіху?
В умовах глобальних змін та стрімкого розвитку технологій постійне навчання стає не просто перевагою, а необхідністю для кожного професіонала. Якісна бізнес література допомагає не лише опанувати нові інструменти управління, а й повністю переглянути свої стратегії саморозвитку та фінансової грамотності. Читання паперових видань дозволяє глибше зануритися в тему, структурувати знання та знайти натхнення для реалізації найсміливіших проєктів. Чому варто інвестувати у професійний non-fiction? Сучасний ринок пропонує тисячі видань, проте справжню цінність мають ті, що базуються на реальному досвіді практиків. Книги з економіки, маркетингу та менеджменту сьогодні стають мостом між теоретичними знаннями та практичними кейсами світових гігантів. Основні переваги читання профільної літератури: Системний підхід: автори допомагають вибудувати чітку структуру в хаосі робочих процесів. Розвиток soft skills: навички переговорів, емоційного інтелекту та лідерства стають ключовими у 2026 році. Економія часу: ви вчитеся на помилках і успіхах людей, які вже пройшли шлях до вершини. Формування оточення: через книги ви отримуєте […]
Помер військовий Іван Роговський з Бучаччини
Ще одна важка втрата для Тернопільщини. На 46-му році життя зупинилося серце військовослужбовця з села Жизномир Івана Роговського. Трагічну звістку повідомили у Бучацькій міській раді. Іван народився у 1980 році. У лавах Збройних Сил України він обіймав посаду електрика автомобільного відділення взводу матеріального забезпечення. Побратими згадують його як відповідальну та сумлінну людину, яка завжди дбала про те, щоб техніка була справною, а підрозділ — забезпеченим усім необхідним. «Висловлюємо щирі співчуття рідним, близьким, друзям і побратимам. Розділяємо ваш біль та смуток у цей важкий час», — йдеться у повідомленні громади. Військовий пішов з життя 18 квітня. Світла пам’ять про захисника, який до останнього подиху був вірним присязі, назавжди залишиться у серцях жителів Бучаччини. Про дату та час зустрічі кортежу з тілом померлого захисника, а також чин похорону, буде повідомлено додатково. Вічна пам'ять Герою!
У Шумську згоріли торгові кіоски
У Шумську сталася пожежа, унаслідок якої серйозно постраждали торгові площі. Про це повідомляє ГУ ДСНС України у Тернопільській області у своєму щоденному зведенні. На щастя, вдалось запобігти великій біді. "Місто Шумськ: Увечері зайнялися торгові павільйони. Вогонь охопив 45 кв. м, повністю знищивши 2 кіоски з товаром. Завдяки професійним діям, вогнеборці зупинили полум'я та врятували від вогню два великі суміжні торгові ряди", - йдеться у повідомленні. Нагадаємо, "Терміново" писало, що на Тернопільщині унаслідок пожежі загинув чоловік 1973 року народження.
