У селищі Козова на Тернопільщині варять пиво, яке тримає в собі історію цілої епохи. Тут народився Альфред фон Вакано – австрійський дворянин, який подарував світу легендарне “Жигулівське” пиво і заснував найбільшу броварню в Росії.
Сьогодні в його рідному місті місцевий підприємець Володимир Ярема, засновник “Козівської ремісничої броварні”, відроджує древні пивоварні традиції. Тож розповідаємо, як у Козові повертають автентичний смак Галичини.
Австрійський дворянин з Козови, який змінив історію пивоваріння в Росії
12 травня 1846 року в Козові народився Альфред фон Вакано – людина, яка згодом прославила це маленьке містечко на весь світ. Його батько Філіп керував землемірчою експедицією, описував землі Козови, а мати походила з відомого австрійського роду баронів Стедліх. Після повернення до Відня хлопець здобув освіту у Віденській комерційній академії, навіть встиг повоювати в австро-прусській війні 1866 року.
У 80-х роках ХІХ століття фон Вакано став першим, хто почав варити авторське пиво у промислових масштабах. До цього він попрацював на пивоварнях у Чехії, Німеччині та Санкт-Петербурзі, набрався досвіду. Росіяни тоді кликали підприємців відкривати бізнес, і австрієць заснував найбільшу броварню в Самарі – те саме Жигулівське пивоварне товариство.
Спочатку його напій називався “Віденське” – за походженням творця. Класичний рецепт допускав використання 15-20% несолодженого ячменю, решта – солод. Це давало особливий смак і якість.
Як радянська влада зіпсувала рецепт “Жигулівського” і що таке насправді “живе пиво”
Багато хто вважає “Жигулівське” пиво справжньою спадщиною фон Вакано. Але це не так, розповідає “Терміново” Володимир Ярема. Радянська влада зіпсувала оригінальний рецепт австрійця до невпізнання. Якщо класичне віденське пиво містило максимум 15-20% несолодженого ячменю, то в радянському “Жигулівському” було лише 15% солоду. Решта – суцільна економія і підміна якості.
Ще один міф радянських часів – так зване “живе пиво”. Володимир Ярема пояснює просто: живими можуть бути лише дріжджі, а в “живому” пиві живе все, що не повинно там жити. “Цей термін придумали в СРСР як маркетинговий хід, щоб виправдати недотримання санітарних норм на виробництві”, – каже підприємець.
На щастя, українські броварні, зокрема на Тернопільщині, майже побороли цю практику. Більшість з них тепер використовують пастеризацію, яка знищує шкідливі мікроорганізми і зберігає справжній смак напою.
30 рецептур і жодного ароматизатора: що варять у Козівській ремісничій броварні
Володимир Ярема – людина, закохана в історію рідної Козови. Він досліджує минуле міста, шукає цікаві факти. Саме любов до історії певним чином і штовхнула його до пивоваріння. Адже в Козові народився творець “Жигулівського”, тут стоїть давній замок з пивоварнею, тут кипіло життя.
Зараз у броварні є близько 30 рецептур. Більше 10 видів завжди доступні для покупки. Зокрема, Володимир варить класичне бельгійське пиво типу бланш – одне з найлегших в асортименті. До Великодня з’являється “Цвіклі”, восени – пиво з гарбузом, влітку – ягідне. Це сезонні напої, які повинні відображати традиції краю, пояснює бровар.
За словами Володимира, є така традиція: якщо в регіоні росте виноград, люди п’ють вино. Якщо росте зерно – варять пиво. Тернопільщина – зернова земля, тому пиво тут завжди було в пошані. Володимир використовує максимум української сировини і жодного ароматизатора – лише натуральна речовина.
У пиво з гарбузом додають натуральний печений гарбуз. Ягоди для літніх сортів проходять пастеризацію при температурі 75 градусів. Якщо нагрівати більше, втрачається аромат, смак і вітаміни, каже Володимир. Технологія продумана до дрібниць.
Пиво на честь жидівки Хайки, яка тримала найсмачнішу корчму в Козові
Одна з найцікавіших позицій в асортименті – пиво “Хайка Крон”. Воно виготовлене у німецькому стилі гозе з морською сіллю та розмарином. Назване на честь жидівки Хайки, яка тримала корчму в Козові. За переказами, у неї було найсмачніше пиво в місті. Володимир вирішив відродити цю легенду і створив власну версію напою.
Хіт продажів броварні – “Золота Коза”. Стиль класифікують як український золотий ель. Тут використовуються бельгійські дріжджі і хміль “Злато Полісся”.
Безалкогольні напої: медовий квас і комбуча з козівської броварні
Окрім пива, в броварні виготовляють і безалкогольні напої. Є 6 смаків унікального медового квасу “Газбулька” і три варіанти комбучі “Козуча” з цікавими поєднаннями смаків. Це альтернатива для тих, хто не вживає алкоголь, але хоче спробувати щось особливе.
Броварня працює на принципах сучасного погляду на традиції Галичини. Володимир і його команда хочуть, щоб через їхній продукт люди відчули смак, аромат та натхнення краю. Передати історію і сучасність в одній пляшці.
У давні часи в козівському замку теж була пивоварня. Зараз цю традицію відроджують у новому форматі – з дотриманням якості, санітарних норм і повагою до історії.
Де купити козівське пиво в Тернополі та області
Продукцію Козівської Ремісничої Броварні можна знайти в кількох локаціях Тернополя. Найшвидше новинки асортименту з’являються в магазині “Від села до міста” за адресою вулиця Будного, 3 (прохідна хлібзаводу №2). Там є холодильник, де завжди свіжі сорти.
Ще пиво продають у мистецькому та гастрокластері “НаПошті”, у Фермерській крамниці Старого Млина, магазинах “Креденс”, “Бонжур”, “Юник” у Підгородньому та “Пивоман” на Київській. Асортимент регулярно оновлюється.
А найкраще – приїхати безпосередньо на броварню в Козові на вулицю Дорошенка, 4. Там завжди чекають на душевну розмову за келихом смачного пива. Володимир із задоволенням розповість про кожен сорт, покаже виробництво і поділиться історіями про Козову та її славетних мешканців.
About the author
Тернополянам нараховують тисячі гривень за “зайві” метри: юрист пояснив, як скасувати пеню
Мешканці Тернополя почали масово отримувати повідомлення про несплачений податок на "зайві" квадратні метри житла. Дехто побачив нарахування одразу за кілька років і вже зі значною пенею. Про це "Терміново" повідомили самі читачі, які зіткнулися з несподіваними боргами. Шість тисяч гривень нізвідки Пані Катерина звернулася до редакції, коли отримала сповіщення в застосунку "Е-Тернопіль". Виявилося, що вона винна податковій за кілька років одразу. „Мені прийшло шість тисяч гривень за ці роки, я була в шоці. Пішла з'ясовувати в податковій, там сказали, що надсилали мені квитанції. Насправді ж мені ніхто нічого не надсилав. Тепер я сплатила ці шість тисяч, і ще нарахували пеню", - розповідає жінка. Вона каже, що тепер розповідає всім знайомим про свою історію, аби ті були готові до подібних несподіваних витрат. Три роки боргу, про які він не знав Схожа ситуація трапилась і з паном Василем. Йому ні на пошту, […]
У Тернополі поліцейська збила людину на пішохідному (відео)
У Тернополі жінка за кермом Nissan Qashqai збила чоловіка на пішохідному переході проспекту Степана Бандери. За попередніми даними, за кермом авто перебувала працівниця поліції. Про це повідомляє видання "20 хвилин". Наїзд стався на пішохідному переході 9 серпня о 22:50 на проспекті Степана Бандери в Тернополі водійка Nissan Qashqai наїхала на 65-річного чоловіка. Він переходив дорогу на пішохідному переході. Від удару чоловік перевернувся на капоті автомобіля. На момент ДТП світлофор працював у режимі миготливого жовтого сигналу. Журналісти отримали відео з місця події та інформацію від очевидців. За їхніми словами, за кермом авто перебувала працівниця поліції. Редакція звернулася до ГУНП Тернопільської області з проханням підтвердити або спростувати цю інформацію. У поліції відповіли, що не можуть розголосити такі дані через "захист персональних даних", і порадили звернутися до Державного бюро розслідувань. Водійка була тверезою У Державному бюро розслідувань підтвердили, що відкрили досудове розслідування за […]
Рятувальник з Тернопільщини втретє здобув срібло чемпіонату Європи
Пожежний-рятувальник з Тернопільщини Михайло Шаблій виборов срібну медаль на чемпіонаті Європи з жиму лежачи. Для спортсмена це вже третє срібло європейської першості. Про це повідомило Головне управління ДСНС України у Тернопільській області. Михайло Шаблій вижав 185 кілограмів Чемпіонат Європи проходив з 2 до 9 серпня у Друскінінкаї, що в Литві. Михайло Шаблій виступав у ваговій категорії до 66 кілограмів. У своїй спробі тернополянин підняв 185 кілограмів та посів друге місце. Успішно на змаганнях виступила і збірна України. Чоловіча команда за підсумками чемпіонату стала першою у загальному заліку. Спортсмен працює пожежним-рятувальником Михайло Шаблій має звання майстра спорту України. Він багаторазовий чемпіон України, а також призер чемпіонатів Європи та світу. Водночас професійне життя спортсмена пов'язане з рятувальною службою. Михайло Шаблій є сержантом служби цивільного захисту та служить у 1-й державній пожежно-рятувальній частині 3-го державного пожежно-рятувального загону ГУ ДСНС України у Тернопільській області. […]
Найсмачніші огірки за 20 хвилин і без стерилізації: рецепт
Сезон консервації в розпалі, і господині активно діляться перевіреними рецептами заготовок на зиму. Один із них, який вже підкорив соцмережі, презентувала господиня Надія Пташка — це її фірмовий рецепт хрустких огірків під назвою «Фаворит». Головна перевага рецепту — швидкість і простота: заготовка не потребує стерилізації, а весь процес консервування займає лічені хвилини. Що знадобиться Рецепт розрахований на 3 літрові банки огірків (приблизно 1,7 кг овочів). Для маринаду (об'єм склянки — 200 мл): 1 склянка оцту 9% 5 склянок води (1 л) 2 ст. л. солі (70 г) 5 ст. л. цукру (150 г) Закладка в кожну банку: 1 лавровий лист 3 шт. запашного перцю горошком 6 шт. суміші перців парасолька кропу та листя періли (рослина з родини базилікових з фіолетовим листям у формі кропиви — надає заготовці особливого аромату) кружальця цибулі Спосіб приготування Огірки закладають у банки разом із прянощами […]
Вважався зниклим безвісти: Чортків втратив навідника Романа Склярчука
Російська війна проти України знову принесла горе на нашу Тернопільщину. Про втрату повідомили у Чортківській міській раді. "На російсько-українській війні загинув Роман Склярчук. Чоловік народився 17 листопада 1987 року. Призваний на службу в лютому 2025 року. Служив навідником десантно-штурмового відділення. 25 квітня 2025 року загинув під час виконання бойового завдання. З тих пір вважався безвісти зниклим", - сказали у міськраді. Зустріч тіла Героя відбудеться у вівторок, 11 серпня, о 13:00 годині в Соборі Верховних Апостолів Петра і Павла. Редакція "Терміново" висловлює щирі співчуття рідним, близьким та усім, хто знав нашого Героя. Вічна йому пам'ять і слава! https://terminovo.te.ua/news/142994/
Українців можуть залишити без субсидії : кого це стосується
Частина українських родин ризикує залишитися без житлової субсидії. Пенсійний фонд назвав покупки, борги та заощадження, які впливають на рішення про виплату. Коли субсидію не призначать через покупки Субсидію можуть не дати, якщо протягом дванадцяти місяців перед її призначенням хтось із членів домогосподарства витратив понад сто тисяч гривень на одну з таких категорій: нерухомість чи земельні ділянки; транспортні засоби; цінні папери; віртуальні активи; будівельні матеріали; інші товари довготривалого користування. Читайте також: Субсидія на дрова: хто може її оформити Борги за комуналку та аліменти Якщо борг за комунальні послуги прострочений більш ніж на три місяці, а його сума перевищує 680 гривень, субсидію на наступний період можуть не призначити. Виплату можна відновити після погашення боргу, укладення договору про реструктуризацію або оскарження заборгованості в суді. Втратити право на субсидію можна і через борг з аліментів. Якщо заборгованість триває понад три місяці та внесена до […]
