З Гусятина до Токіо та Нью-Йорка: як маленьке підприємство підкорило Грузію та Японію

Тернопільщина активно формує власну кулінарну карту, яка може стати справжньою візитівкою регіону для туристів. Поряд із Тернопільським тортом, кременецькими чорними варениками, бережанським бубликом та іншими локальними стравами свою нішу зайняло вино Father’s Wine з Гусятина. Це перша ліцензована виноробня області, яка змогла вивести український крафтовий продукт на міжнародний ринок.

 “Їжа Файного міста” розповідає, як сімейна справа перетворилася на успішний бренд, що представляє Україну на світових виставках та експортується до Грузії, Японії і готується підкорити американський ринок.

Від експерименту до сімейної справи: як народилася Father’s Wine

Понад 15 років тому підприємець із Гусятина Володимир Буячок вирішив перевірити, чи підходить рідна земля для виноробства. Він висадив більше 40 сортів технічного винограду, багато з яких раніше не вирощували в Україні. У 2010 році експеримент переріс у власну виноробню.

У 2018 році Володимира не стало. Його діти – донька Оксана та син Тарас – продовжили батькову справу. Вони назвали бренд Father’s Wine на честь батька та перетворили сімейне захоплення на повноцінний бізнес.

У 2019 році Father’s Wine отримала ліцензію малих виробників і стала першою офіційною виноробнею Тернопільщини. Саме тоді область з’явилася на винній карті України як регіон із власним виробництвом.

Що робить Father’s Wine особливою

Виноробня забезпечує до 80% своїх потреб за рахунок власних виноградників. Це екологічно чисті плантації, де виноград росте без пестицидів та хімікатів. Урожай збирають вручну, що дозволяє ретельно відбирати ягоди та контролювати якість.

У виноградниках ростуть як класичні сорти – Шардоне, Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар, Сапераві – так і рідкісні для України. Серед унікальних сортів Юпітер з нотками малини та грейпфрута, Йоханітер для легких освіжаючих вин, Геліос з вираженим мускатним смаком та Дублянський із мускатно-ананасовим післясмаком.

Глиняні амфори з Опішні та дубові бочки з Франції: технологія виробництва

Виноробня поєднує сучасні технології з автентичними методами. Ферментація відбувається у професійних ферментаторах з нержавіючої сталі, де температуру контролюють на кожному етапі. Це дозволяє максимально розкрити аромат та смак винограду.

Після ферментації вино витримується у глиняних амфорах з Опішні та Італії, а також у дубових бочках із Франції та України. Такий підхід надає напою унікальний характер та глибину смаку.

Виробництво обладнане сучасними європейськими установками з Італії, Болгарії та Словенії. Процес відповідає світовим стандартам, але у кожній пляшці зберігається індивідуальність виноробні.

Father’s Wine активно виходить на міжнародний ринок. Вино вже експортується до Грузії та Японії. Зараз готується перша велика партія для відправки у США.

У 2023 році Father’s Wine представляло Україну на міжнародній виставці ProWein у складі національного стенду Wines of Ukraine. Світ побачив, що українське вино може конкурувати з відомими брендами та відповідати високим стандартам якості.

Сьогодні вино з Гусятина можна знайти у винних картах ресторанів та на полицях магазинів у різних країнах. Це доводить, що крафтовий продукт з Тернопільщини здатний конкурувати на міжнародному рівні.

Кулінарна карта Тернопільщини: більше, ніж замки та пам’ятники

Father’s Wine – один із прикладів того, як крафтові виробники творять нову кулінарну історію області. Поруч працюють сироварні, пекарні, локальні ферми та ресторани, які зберігають традиції та створюють нове.

Сьогодні у Тернопільщини вже є власні гастрономічні символи. Тернопільський торт, кременецькі чорні вареники, бережанський бублик, сир “Бучацький трюфель”, козівська реміснича броварня з авторським пивом та “Газбулькою”, екзотична “текіла по-заліщицьки” – усе це страви та напої, які можуть стати візитівками регіону. У “Їжі Файного міста” пояснюють – туристи у замках каміння їсти не буде. Саме тому проєкт збирає ці історії та формує кулінарну карту Тернопільщини. Мета – щоб кожна громада мала свою страву чи напій, свою легенду. Щоб турист їхав не лише дивитися замки, а й куштувати місцеву кухню. Бо саме через смак найкраще пізнається культура краю.

Автори: Аліна Касарда та Мисько Єлізавета

Попередня

trending_flat

Похід на роботу у темряві: коли світає на Тернопільщині зараз, в листопаді та взимку

Новини